流變與堅守：中國西南山區(qū)農(nóng)業(yè)變遷追蹤研究*

■李靜松

［內(nèi)容提要］農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進程的推進正在使原本以農(nóng)業(yè)生物多樣性和生計農(nóng)業(yè)為基本特征的西南山區(qū)發(fā)生根本性改變。通過生產(chǎn)方式和種植結(jié)構(gòu)兩條主線追蹤廣西、云南和貴州山區(qū)農(nóng)業(yè)在1998年—2018年間的變化發(fā)現(xiàn)，當?shù)刂骷Z作物品種的商品化程度極大提高，農(nóng)化投入品被廣泛使用，機械化水平有所提升，產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動下的農(nóng)戶土地流轉(zhuǎn)普遍存在；同時，種植結(jié)構(gòu)存在“去糧作”和“耕地種樹”的趨勢。西南山區(qū)農(nóng)業(yè)的整體性變遷從總體上降低了農(nóng)戶生產(chǎn)選擇的自主性，從食物自給程度和市場依賴程度兩個維度可以描述農(nóng)戶在從生計農(nóng)業(yè)向產(chǎn)業(yè)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變過程中的分化。當前生產(chǎn)對農(nóng)業(yè)體系多樣性和農(nóng)戶糧食安全的影響不容忽視，推動西南山區(qū)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)轉(zhuǎn)型需突破來自常規(guī)生產(chǎn)體系的限制，生成能夠抵抗風險、增強農(nóng)業(yè)抗逆力的替代性方案。

一、問題的提出

農(nóng)業(yè)體系多樣性是作物種植和牲畜養(yǎng)殖不同結(jié)合方式的體現(xiàn)。在受生態(tài)環(huán)境、土地生產(chǎn)力等先決條件影響的同時，農(nóng)業(yè)體系也是特定社會、經(jīng)濟及文化框架塑造的結(jié)果，后者主要體現(xiàn)在土地所有制、生產(chǎn)集約化和專業(yè)化程度、技術(shù)創(chuàng)新和采用、生產(chǎn)者的收入和財富水平、市場發(fā)展方向，以及治理方式等方面。①農(nóng)業(yè)體系的差異性具體表現(xiàn)在生產(chǎn)方式、種植結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品類型及用途等方面。從能源和資源的投入強度來看，農(nóng)業(yè)體系分為高投入、低投入，以及介于中間的生產(chǎn)模式。從作物結(jié)構(gòu)多樣性角度來看，農(nóng)業(yè)體系可以分為，單一結(jié)構(gòu)（monoculture）、多元結(jié)構(gòu)（polyculture）以及混合耕作結(jié)構(gòu)。此外，農(nóng)業(yè)能夠提供食物、牲畜、飼料，以及非食物產(chǎn)品。農(nóng)戶生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的目的可分為自用、交換、在本地市場銷售，以及為遠處未知市場的訂單生產(chǎn)等。

然而，農(nóng)業(yè)體系在當代正在逐步從多元轉(zhuǎn)變?yōu)橥?。技術(shù)進步和全球化將簡單且多元的國家和區(qū)域農(nóng)業(yè)體系逐步轉(zhuǎn)變?yōu)辇嬰s的全球體系，產(chǎn)業(yè)農(nóng)業(yè)（industrial agriculture）是這一體系的典型特征。這一模式始于殖民時期，二戰(zhàn)之后開始在全球推廣，并成為當代大多數(shù)地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主導(dǎo)形態(tài)。對全球很多地方，尤其是發(fā)展中國家而言，從依靠自然的生計農(nóng)業(yè)（subsistence agriculture）到主要依靠化石能源和生物技術(shù)的產(chǎn)業(yè)農(nóng)業(yè)，除了要應(yīng)對長期累積的“代謝斷層”（metabolic rift）之外②，還要面對生產(chǎn)方式和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)改變帶來的深遠影響。③

在全球化和體制改革的推動下，我國從20 世紀90 年代中后期開始加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進程，與其他地區(qū)不同，西南山區(qū)的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型因其獨特的生態(tài)環(huán)境和農(nóng)戶社會經(jīng)濟狀況而有著不同意義。作為全球17 個生物多樣性熱點之一④，西南山區(qū)蘊藏豐富的植物遺傳資源。這些資源不僅是當?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)戶生計的重要支撐，還為現(xiàn)代育種提供大量種質(zhì)資源。面對當今氣候變化和種植氣候帶偏移等不確定因素，在地保持豐富多樣的植物遺傳資源對拓寬品種遺傳基礎(chǔ)，提高整個農(nóng)業(yè)體系抗逆力而言至關(guān)重要。另一方面，西南山區(qū)的喀斯特地貌形成了土地小而分散，水肥條件有限，基本靠雨水灌溉的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力制約了農(nóng)戶的生計，因此西南山區(qū)農(nóng)村也是貧困人口較為集中的區(qū)域，是政府脫貧攻堅工作的重點。

農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進程必然會從根本上沖擊原來的農(nóng)業(yè)體系。本研究通過對農(nóng)戶和鄉(xiāng)村層面的追蹤調(diào)查試圖回答兩個問題。首先，在1998 年—2018 年間西南山區(qū)農(nóng)業(yè)在土地使用方式、作物結(jié)構(gòu)、品種結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)方式、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)等方面發(fā)生了哪些變化。第二，這些變化對當?shù)剞r(nóng)業(yè)和農(nóng)戶生計產(chǎn)生怎樣的影響和后果，尤其關(guān)注農(nóng)戶層面生產(chǎn)決策的進退空間，以及系統(tǒng)層面當?shù)剞r(nóng)業(yè)體系的抗逆力。本文試圖通過探索農(nóng)戶在農(nóng)業(yè)變遷中的角色和作用，理解他們在這一過程中的分化、壓力、挑戰(zhàn)和出路，重新審視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者，尤其是貧困地區(qū)農(nóng)戶的糧食獲取境況。

二、研究方法

本研究使用農(nóng)戶抽樣問卷調(diào)查和半結(jié)構(gòu)式訪談結(jié)合的方法，數(shù)據(jù)分別采集于2009 年和2019年的實地調(diào)查。2019 年的調(diào)查內(nèi)容是對2009 年調(diào)查的追蹤和延展，旨在描述當?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式和種植結(jié)構(gòu)的變化。

2009 年的調(diào)查主要關(guān)注農(nóng)戶在1998 年、2003年和2008 年三個時間節(jié)點⑤的品種和作物結(jié)構(gòu)。采用判斷抽樣方法選擇?。ㄗ灾螀^(qū)）和縣，?。ㄗ灾螀^(qū)）的選擇以生物多樣性熱點為依據(jù)，縣則依據(jù)經(jīng)濟水平分別在每個?。ㄗ灾螀^(qū)）選擇一個相對富裕的縣和一個相對貧困的縣。⑥采用系統(tǒng)抽樣確定鄉(xiāng)、村和戶，具體做法是將收入水平按照高中低分層，每層各選一個。因此，在廣西西部地區(qū)、云南和貴州共選取6 個縣⑦、18 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、54個村總計162 個受訪農(nóng)戶作為調(diào)查對象。需要說明的是，由于西南山區(qū)整體屬于全球生物多樣性熱點區(qū)域，生態(tài)環(huán)境異質(zhì)性較強，以收入水平為抽樣標準不會掩蓋當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的差異，被調(diào)查村的海拔范圍從不足一百米到接近三千米。為同時記錄受訪者對相關(guān)問題的主觀感受和態(tài)度，半結(jié)構(gòu)式訪談與調(diào)查同步進行。

2019 年的調(diào)查是在2009 年的基礎(chǔ)上進行的固定連續(xù)樣本的追蹤調(diào)查。追蹤信息收集的時間節(jié)點是2018 年，以期呈現(xiàn)2009 年—2018 年間農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式和種植結(jié)構(gòu)的變化。2019 年追蹤調(diào)查了53個村⑧141戶，104戶為2009年調(diào)查的追蹤戶，37 戶為替代戶⑨。為多方面呈現(xiàn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)變遷，2019 年的調(diào)查除與2009 年的調(diào)查主線保持一致外，還增加了對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、產(chǎn)品用途，以及農(nóng)戶食物獲取等內(nèi)容的調(diào)查。⑩

表1：2009年西南山區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要特征

三、研究發(fā)現(xiàn)

20 世紀末的一項研究?發(fā)現(xiàn)，西南山區(qū)農(nóng)民的種子體系與正規(guī)種子體系?之間存在系統(tǒng)性分離，即農(nóng)戶使用的大多數(shù)種子來自農(nóng)民種子體系，以農(nóng)家種為主的地方品種在山區(qū)農(nóng)戶長期的選育改良下具備很強的適應(yīng)性。相比之下，正規(guī)育種機構(gòu)或公司選育的品種由于適應(yīng)性差，獲取成本高，與農(nóng)戶留種習(xí)慣不符等原因被當?shù)剞r(nóng)業(yè)體系排斥在外。進入21 世紀，尤其在加入世界貿(mào)易組織之后?，農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣和市場化步伐加快。后續(xù)對該地區(qū)的研究發(fā)現(xiàn)，從1998 年到2008 年，西南農(nóng)戶采用品種的商品化率大幅提升，跨國公司在品種供給中的作用凸顯。?

筆者在2009 年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在1998 年到2008 年間，盡管包括品種在內(nèi)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)已在當?shù)赝茝V，農(nóng)戶依然以低投入?生產(chǎn)方式為主，生產(chǎn)規(guī)模有限，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)簡單，主要特征歸納于表1。

2009 年以來，我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的科技、市場和制度環(huán)境皆發(fā)生很大變化。這必然會對西南山區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)生直接影響。本文主要圍繞土地使用、生產(chǎn)方式、作物結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面追蹤這期間的變化。

（一）土地使用

2008 年出臺的《中共中央推進關(guān)于農(nóng)村改革發(fā)展若干重大問題的決定》推動了農(nóng)民以轉(zhuǎn)包、出租、互換、轉(zhuǎn)讓、股份合作等形式流轉(zhuǎn)土地承包經(jīng)營權(quán)。2019 年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)64%的受訪農(nóng)戶正在流轉(zhuǎn)土地，其中，47%的農(nóng)戶將土地轉(zhuǎn)出，13%的農(nóng)戶將土地轉(zhuǎn)入，4%的農(nóng)戶轉(zhuǎn)入與轉(zhuǎn)出土地同步發(fā)生。農(nóng)戶轉(zhuǎn)出土地的主要原因包括國家征地、公司包地、合作社入股，以及農(nóng)戶間交易。流轉(zhuǎn)通過正式合同或口頭約定發(fā)生。租金一般以現(xiàn)金方式給付，但農(nóng)戶之間的流轉(zhuǎn)也有實物給付的情況，且給付物通常為所種的農(nóng)產(chǎn)品。此外出于互助需要，農(nóng)戶間也存在無償轉(zhuǎn)讓土地的情況，即一方為另一方履行土地看管的義務(wù)?，使土地免于撂荒，作為回報，使用者可免租金。流轉(zhuǎn)土地的租金差距較大，年租金從每畝300 元到1200 元不等，取決于地塊位置、類型、用途、租用年限，以及定價發(fā)生的年份等。

當?shù)剞r(nóng)戶將水田改造為旱地（以下簡稱“田改旱”）的情況非常普遍。除了因為水田長期缺水外，有時也是出于農(nóng)戶主動調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，發(fā)展旱地（經(jīng)濟）作物的需要。然而，水田缺水并不完全是由氣候生態(tài)因素決定的，“田改旱”對有些農(nóng)戶而言是受制于周圍地塊的種植結(jié)構(gòu)及生產(chǎn)條件而被迫進行的土地改造。例如，有農(nóng)戶明確表示，“2012 年水田從3 畝減少到1.2 畝，部分水田改成旱地，因為旁人‘田改旱’導(dǎo)致用水不方便，犁田沒有路，很困難，使得沒辦法種水田了”（B 縣農(nóng)戶1，2019 年1 月22 日），“2012 年之后村里家家都在水田種茶，水放不進來，就把山田改旱地了”（D 縣農(nóng)戶1，2019年5月28日）。

（二）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式與技術(shù)采用

技術(shù)是生產(chǎn)方式變遷的核心驅(qū)動，由此帶來資本對勞動力的替代，農(nóng)場規(guī)模的擴大和種植結(jié)構(gòu)向少數(shù)幾種作物傾斜。在工業(yè)化進程中農(nóng)業(yè)體系經(jīng)歷了三次技術(shù)革命，分別是1900 年開始的“機械革命”、1945 年開始的“化學(xué)革命”，以及20世紀80 年代開始的“基因革命”。?這些技術(shù)革命的成果在當代幾乎同步進入西南山區(qū)，并對當?shù)剞r(nóng)業(yè)體系產(chǎn)生全方位影響。通過采用一系列省工、增產(chǎn)導(dǎo)向的生產(chǎn)技術(shù)，山區(qū)農(nóng)業(yè)從傳統(tǒng)的低投入勞動密集型生產(chǎn)方式，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代的高投入機械化生產(chǎn)方式。

1.主糧作物的品種采用

當?shù)丶Z食作物以玉米和水稻為主，近年來農(nóng)戶所采用的主糧作物品種的商業(yè)雜交種比例增加且結(jié)構(gòu)趨于單一（見圖1 和圖2），玉米尤其明顯。2009 年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，對絕大多數(shù)農(nóng)戶而言，同時種植多個品種并保留農(nóng)家種不僅能夠降低風險，而且也是符合不同土地肥力及產(chǎn)品用途需要的策略性選擇。隨著主糧品種商品化程度的提高，農(nóng)家種的數(shù)量、面積和種植戶比例都明顯減少（見圖1 和表2）。在雜交種采用率大幅提高的同時，種子價格卻不斷攀升。例如廣西玉米雜交品種ZD619 的價格從1998 年的5.7 元／斤（其中政府補貼2 元／斤），到2008 年的20 元／斤，再到2018 年同系列的ZD808?價格達到每斤50元—60 元，二十年間漲了十倍。對比種子價格的漲幅，這一時期玉米收購價格漲幅卻非常有限，從1998 年的0.36 元／斤，到2009 年0.85 元／斤，再到2019 年0.9 元／斤，二十年間漲幅不足三倍，而且后十年的價格幾乎持平。

圖1：2018年玉米和水稻采用雜交種的面積比例

圖2：2018年玉米和水稻采用單一雜交種的農(nóng)戶比例

表2：1998年—2018年農(nóng)戶保留玉米農(nóng)家種的情況

2.除草劑

除草劑作為農(nóng)藥的一種，近年來被西南山區(qū)農(nóng)戶廣泛用于多種作物。在2009 年的調(diào)查中，僅有1 戶明確提到使用除草劑，且僅用于速生桉。而到2019年，61.7%的農(nóng)戶正在使用除草劑，以草甘膦和百草枯?為主，還包括阿特拉津、莠去凈、封草藥、敵草快等。對農(nóng)戶而言，除草劑的使用成本遠低于其他農(nóng)藥，其市場價格每瓶為15 元—50 元，每畝地噴灑一次僅需12 元—60 元。作為一項省工的，低成本且易于獲取的技術(shù)產(chǎn)品，除草劑抑制或消滅雜草的功效被視為節(jié)省農(nóng)業(yè)勞動力或應(yīng)對勞動力短缺的有效手段。農(nóng)戶往往根據(jù)個人需要和經(jīng)驗決定使用的頻率、時間、地塊以及作物。例如，有農(nóng)戶表示“玉米每年用三次除草劑，但種黃豆和黑豆的地塊不用”（A 縣農(nóng)戶1，2019 年5 月10 日），“玉米、洋芋和黃豆用除草劑百草枯和草甘膦，每季打兩次，分別用在播種和出苗時，種菜不用除草劑”（F 縣農(nóng)戶1，2019年7 月7 日），“除草劑以前用的是百草枯和草甘膦，通常收洋芋之前再打一次，方便收”（F 縣農(nóng)戶2，2019年7月6日）。

農(nóng)戶對除草劑并非沒有顧慮，已有農(nóng)戶在自己或他人使用除草劑時發(fā)現(xiàn)了問題，包括對土壤和環(huán)境的破壞，對人體健康和食物品質(zhì)的影響等。有農(nóng)戶感慨，“科技發(fā)達了，人變懶了，2015年之前家家用農(nóng)家肥，人工除草，不用農(nóng)藥，現(xiàn)在當?shù)仄毡橛贸輨?，對土壤的影響大，氣味濃，銷售公司來自江蘇、河南、云南和廣西，聽說百草枯國家2017 年就禁用了，草甘膦很便宜，只賣幾塊錢，還有一些打到辣椒和玉米地里的，種類花里胡哨”（E 縣農(nóng)戶1，2019 年7 月12 日）。還有人提到，“當?shù)貫E用除草劑，造成重金屬污染，主要是草甘膦，使用到現(xiàn)在，百草枯是從2012 年開始用的。藥瓶子被亂扔，污染水，會致病。（貴州）省農(nóng)業(yè)（農(nóng)村）廳提倡農(nóng)戶‘寧要草不要草甘膦’，除草劑用在玉米和生姜，后來生姜地理標志申請不下來就是因為重金屬超標”（E 縣農(nóng)戶2，2019 年7 月14日）。

上述問題的存在使一些農(nóng)戶表示堅持不（再）用除草劑：“除草劑現(xiàn)在不用了，曾用過兩年，周圍人說它對土壤有破壞，使土壤板結(jié)，還傷苗”（E 縣農(nóng)戶3，2019 年7 月10 日），“玉米不用除草劑，因為種來自己吃，用了除草劑有毒”（D 縣農(nóng)戶2，2019 年5 月26 日），“自留地不用除草劑，因為套種豆類和瓜菜，（用了）會影響質(zhì)量”（C 縣農(nóng)戶1，2019年5月21日）。

3.殺蟲劑

2019 年調(diào)查中有56%的農(nóng)戶正在使用殺蟲劑防治病蟲害。許多農(nóng)戶反映當?shù)夭∠x害增多，一些重大病蟲害甚至嚴重威脅區(qū)域糧食安全，例如2017 年下半年水稻矮縮病使廣西B 縣水稻產(chǎn)區(qū)大面積絕收，2019 年上半年西南山區(qū)玉米因草地貪夜蛾致大幅減產(chǎn)。

農(nóng)戶對不同作物病蟲害防治的投入及農(nóng)藥用量有差別。主糧作物水稻的農(nóng)藥消耗量最大，有些地方開始推廣生物農(nóng)藥?！胺N水稻用農(nóng)藥，縣農(nóng)業(yè)局宣傳用杜邦‘康寬’?，生物農(nóng)藥，灑兩次，但太濃太麻煩，要用小桶稀釋，所以這幾年不用了，2018 年和2019 年用‘葉茂青’，明年打算換回杜邦‘康寬’，因為低毒”（A 縣農(nóng)戶2，2019 年5 月11日）。

2009 年調(diào)查中農(nóng)戶普遍反映玉米很少生蟲，幾乎不用打藥。近年來隨著玉米蟲害增多，農(nóng)戶開始使用農(nóng)藥，“玉米2019 年開始有蟲子了，是草地貪夜蛾，開始用農(nóng)藥”（A 縣農(nóng)戶3，2019 年5 月10 日），“玉米這幾年病蟲害也多了，可能因為與經(jīng)濟作物套種的緣故，要用農(nóng)藥”（C 縣農(nóng)戶2，2019年5月17日）。

經(jīng)濟作物的農(nóng)藥用量普遍較大，一方面是由于經(jīng)濟作物高度集約的生產(chǎn)方式容易誘發(fā)病蟲害，另一方面是因為相對于口糧作物農(nóng)戶對其更為重視，出于對經(jīng)濟效益的考慮，更愿意增加經(jīng)濟作物病蟲害防治的投入，以期降低投資風險，獲得穩(wěn)定的市場回報。據(jù)農(nóng)戶說，“2018 年開始種沃柑，在開荒地種，沃柑每個月打藥1—2 次，市場價格不穩(wěn)定，投資高”（B 縣農(nóng)戶2，2019 年1 月19日）。

有些經(jīng)濟作物使用的農(nóng)藥種類已被下游加工或收購企業(yè)明確限定，例如，“甘蔗打藥根據(jù)的是糖廠和保險公司的建議”（C 縣農(nóng)戶3，2019 年5月16 日），“白茶的農(nóng)藥由公司提供，其他茶的農(nóng)藥自己選”（D 縣農(nóng)戶3，2019 年5 月24 日），“種烤煙用 煙葉 站 發(fā)的 藥”（F 縣農(nóng) 戶2，2019 年7 月13日）。

在防治病蟲害過程中，已有農(nóng)戶意識到，盡管使用農(nóng)藥，且藥效不斷升級，但沒能實現(xiàn)有效控制，新的病蟲害不斷出現(xiàn)。例如，“柑橘病蟲多、打藥多，水稻也是病蟲多、打藥多，大概是生態(tài)變化和氣候變化的原因，越打藥越產(chǎn)生抗性，需要的量就更 大”（C 縣 農(nóng) 戶4，2019 年5 月18日）。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，44%的農(nóng)戶在種植過程中不使用任何殺蟲劑，除了因為一些被調(diào)查村位于高海拔地區(qū)，當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境制約病蟲害發(fā)生之外，還存在另外三種情況：一是品種本身有抗性；二是農(nóng)戶為節(jié)約經(jīng)濟成本，在病蟲害發(fā)生時對種植結(jié)構(gòu)中相對次要的作物選擇放任不管；三是農(nóng)戶從食品安全角度出發(fā)，對農(nóng)藥使用持謹慎態(tài)度，這種謹慎既體現(xiàn)在農(nóng)戶對自用食物的生產(chǎn)中，也體現(xiàn)在農(nóng)戶生態(tài)轉(zhuǎn)型的實踐中。

4.農(nóng)業(yè)機械

近年來農(nóng)戶使用農(nóng)機的比例有所提高。2019 年調(diào)查發(fā)現(xiàn)，采用機器從事耕、種、收、修（剪）勞動作業(yè)的農(nóng)戶占33.3%。農(nóng)業(yè)機械已能覆蓋多種作物，例如“水稻田用機耕機耙，用微耕機耙田”，“人工插秧、機械收割”（C 縣農(nóng)戶5，2019年5 月18 日）；“茶葉用小型機采摘”，“用機器修剪茶園，每年用一次輕型機械，每三年用一次重型機械”（D 縣農(nóng)戶4，2019 年5 月29 日）；“烤煙用小型耕土機進行機耕，用機子移栽，用大拖拉機翻土”（F縣農(nóng)戶3，2019年7月16日）。然而，在當?shù)剞r(nóng)業(yè)體系中僅有部分勞動被機器替代，有些勞動依然離不開人力，有農(nóng)戶在“山區(qū)種玉米依然用人工犁地，人工收獲”（A 縣農(nóng)戶4，2019 年5 月10日）。

2004 年我國出臺《農(nóng)業(yè)機械化促進法》，之后陸續(xù)制定一系列配套政策，包括中央財政和地方財政對農(nóng)民及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織購買農(nóng)業(yè)機械給予不同方式的補貼。?西南山區(qū)機械化水平的提高與補貼政策在當?shù)氐穆鋵嵪嚓P(guān)，由此帶動農(nóng)戶以購買或租賃方式使用農(nóng)機。有農(nóng)戶說自己“2010年花四千多元購入一臺微耕機，自付六百元，余下都有補貼，當時政府大力推動農(nóng)機，現(xiàn)在補貼少了”（E 縣農(nóng)戶4，2019 年7 月8 日）；還有的農(nóng)戶在“種春玉米之前租用手扶拖拉機翻地，全屯（自然村）有一兩臺，犁田每小時90 元，每畝地作業(yè)需要2小時”（A 縣農(nóng)戶5，2019年5月11日）。

研究還發(fā)現(xiàn)，西南山區(qū)農(nóng)業(yè)需要適用于當?shù)厣a(chǎn)條件的小型機械?！?009 年開始用北方大型收割機收水稻，2014 年有了本地中小型收割機，價格十多萬元，租金100 元／畝”（B 縣農(nóng)戶3，2019 年1 月20 日）。同時，機械作業(yè)對田地條件有要求，例如“種水稻用機耕機耙，機耕路四五家共用，每戶出資2500元修路，不夠的政府補貼”（D縣農(nóng)戶5，2019 年5 月27 日）。因此，因地制宜的機械研發(fā)并加大政府農(nóng)田改造的力度有助于提升當?shù)貦C械化水平，然而“水稻機械化的瓶頸在于機耕稻對溝壩有要求，但農(nóng)田改造項目資金有限，而對西部山區(qū)的改造需要投入很多，平原地區(qū)改造需要600 元／畝，西部山區(qū)則需要1000—2000元／畝”（C縣農(nóng)戶6，2019年5月23日）。

值得注意的是，機械化會間接影響作物結(jié)構(gòu)。機播機收的潛在要求是，同種作物，連片種植且成熟期相同，由此必然會降低作物及品種的多樣性。農(nóng)戶“以前同時種好幾個品種，現(xiàn)在每年只種一個品種，統(tǒng)一成熟后用機器收，不麻煩”（A 縣農(nóng)戶6，2019年5月9日）。

在一些情況下，機器并非當?shù)剞r(nóng)業(yè)動力的首選。這一方面是因為部分農(nóng)戶的能力達不到機械化的要求，往往這些農(nóng)戶由于“年紀大了，開不動微耕機，只能用人工”（E 縣農(nóng)戶5，2019 年7 月7日），或者“用人工和牛犁地，但自家不養(yǎng)牛了，請人犁地，人工費100—150 元／畝，包吃”（A 縣農(nóng)戶7，2019 年5 月8 日）。另一方面也存在農(nóng)戶出于減少浪費，保持產(chǎn)品品質(zhì)而主動放棄使用機器的情況，例如有農(nóng)戶表示“水稻用機器收割每畝少收100 斤”（B 縣農(nóng)戶4，2019 年1 月21 日），“盡管種茶用機采省工（機采50 公斤／天，人工10 公斤／天），但人工采茶質(zhì)量高點，收購的價格也高點”（C縣農(nóng)戶7，2019年5月22日）。

當?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的上述轉(zhuǎn)變與農(nóng)戶種植結(jié)構(gòu)的整體性改變密不可分。

圖3：2018年種植主糧作物的農(nóng)戶比例

圖4：2018年主糧作物的面積比例

（三）種植結(jié)構(gòu)

當代農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型過程可被視為生產(chǎn)者從非市場導(dǎo)向的生產(chǎn)向市場導(dǎo)向生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變過程，后者表現(xiàn)為為獲取現(xiàn)金收入而生產(chǎn)具有交換價值的農(nóng)業(yè)商品。?生產(chǎn)方式工業(yè)化使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者對投入品市場的依賴增強，由此導(dǎo)致的對現(xiàn)金收入的需求增加又會進一步加速生產(chǎn)的商品化進程。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的商品化趨勢對西南山區(qū)農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)的影響主要可從主糧作物及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)兩方面的變化加以理解。

1.主糧作物

近年來農(nóng)戶糧食作物的種植面積呈減少趨勢，尤其是玉米、水稻、馬鈴薯和大豆等主糧作物。2009 年受訪的162 戶農(nóng)戶全部種植主糧作物，而2019 年調(diào)查發(fā)現(xiàn)，盡管大部分農(nóng)戶依然種植主糧作物（見圖3），但面積相對很?。ㄒ妶D4），16.3%的農(nóng)戶甚至沒有種植包含雜糧在內(nèi)的任何糧食作物（見表3）。

表3：2018年農(nóng)戶種糧的主要用途

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當前農(nóng)戶種糧主要為自用（見表3），用于口糧和飼料，僅15.6%的農(nóng)戶有余糧銷售。除個別農(nóng)戶將糧食銷售到鄉(xiāng)鎮(zhèn)國營糧食管理所（以下簡稱“糧所”）外，大部分售糧農(nóng)戶選擇以低于糧所收購價0.06 元—0.1 元的價格直接將糧食銷售給商販?！?008 年之前將稻谷送到國營糧所，后來因為覺得運輸麻煩就便宜點賣給商販了”（B 縣農(nóng)戶5，2019 年1 月20 日）。此外，一些農(nóng)戶也愿意將多余的玉米以低于市場10%—20%的價格賣給同村的養(yǎng)殖大戶。

另一方面，當?shù)亓闶凼袌鲈?998 年—2019 年的糧食價格總體呈小幅波動，但近幾年有明顯的上漲趨勢，這意味著農(nóng)戶獲取食物的成本提高。2018 年，玉米價格為1.1 元／斤—1.3 元／斤，2019 年漲到1.35 元／斤，同時期大米價格從2.7元／斤漲到3 元／斤。與之相比，糧食收購價保持平穩(wěn)，2018 年稻谷收購價是1.3 元／斤，農(nóng)戶反映這一價格常年變化不大，一般以0.05 元—0.1 元的幅度波動。

糧食作物種植面積比例的下降直接導(dǎo)致農(nóng)戶減少養(yǎng)殖，而養(yǎng)殖活動的減少也會進一步降低農(nóng)戶的種糧意愿。調(diào)查發(fā)現(xiàn)大部分農(nóng)戶目前不再養(yǎng)豬和牛，7.1%的農(nóng)戶沒有從事任何養(yǎng)殖活動。農(nóng)戶放棄養(yǎng)豬主要與糧食作物種植面積減少，2016 年—2017 年豬肉市場價格走低，政府對養(yǎng)殖戶提高環(huán)保要求，以及家庭農(nóng)業(yè)勞動力減少有關(guān)。有農(nóng)戶提及，“2015 年之后就不大規(guī)模養(yǎng)豬了，因為沒有糧食喂，當時豬肉只有5 元／斤，養(yǎng)了虧本。此外政府出于環(huán)保目的還對養(yǎng)豬進行限制”（B 縣農(nóng)戶6，2019 年1 月21 日）。于是農(nóng)戶通常“只養(yǎng)1 頭過年豬，每年七八月份開始養(yǎng)，自己種的玉米不夠喂，每年還要買500 斤—600 斤玉米”（A 縣農(nóng)戶8，2019 年5 月10 日）。農(nóng)戶放棄養(yǎng)牛則主要與糧食種植減少以及農(nóng)業(yè)機械替代畜力有關(guān)。相對來說，大部分農(nóng)戶依然保留養(yǎng)雞的習(xí)慣，每戶每年養(yǎng)雞規(guī)模一般為10 只—20 只。當前，不管是零星養(yǎng)豬還是小規(guī)模養(yǎng)雞，多數(shù)農(nóng)戶都出于自用目的。

2.農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)

西南山區(qū)糧食作物種植面積的減少與當?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程加快有關(guān)，尤其值得關(guān)注的是農(nóng)戶加入和退出產(chǎn)業(yè)的動態(tài)變化及原因。當前產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈多元化和區(qū)域聚集的態(tài)勢，例如B 縣的柑橘產(chǎn)業(yè)、C 縣的烤煙產(chǎn)業(yè)、E 縣的花木產(chǎn)業(yè)等?？傮w而言，2019 年當?shù)?0.2%的受訪農(nóng)戶以不同方式被吸納到農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的進程中，其中廣西農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化比例是67.3%（其中B 縣為100%），云南為92%，貴州為47.6%（其中F 縣為4.7%）。在加入產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)鏈條的農(nóng)戶當中，26.3%的農(nóng)戶以土地轉(zhuǎn)出方式加入，31.3%的農(nóng)戶同時加入兩個（含）以上產(chǎn)業(yè)鏈。按農(nóng)戶加入比例從高到低排序，排名前五位的產(chǎn)業(yè)分別是茶葉、林果、烤煙、速生桉和旅游產(chǎn)業(yè)。

農(nóng)戶加入產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)鏈條的情境有所不同，概括起來主要有以下幾種情況：第一，延續(xù)當?shù)鼐弑容^優(yōu)勢的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，如云南C 縣和D 縣的茶葉。第二，政府帶動發(fā)展扶貧產(chǎn)業(yè)，如廣西A 縣的核桃。第三，順應(yīng)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展的結(jié)構(gòu)性調(diào)整，如云南C 縣的烤煙和廣西B 縣的柑橘。第四，加入“政府+企業(yè)+合作社”聯(lián)合的產(chǎn)業(yè)模式，如貴州E 縣的刺梨。第五，完全在企業(yè)主導(dǎo)下從事生產(chǎn)。這里又分為兩種模式：一種是當?shù)剞r(nóng)戶為企業(yè)提供原初農(nóng)產(chǎn)品，如石斛和西瓜，這種模式一般面臨下游收購需求不穩(wěn)定的風險，且農(nóng)戶得到的利潤較低；還有一種是當?shù)赜挟a(chǎn)業(yè)鏈甚至自有品牌，能夠進行產(chǎn)品初加工及包裝，如取得地理標志認證的生姜產(chǎn)業(yè)等。第六，農(nóng)戶自發(fā)進行產(chǎn)業(yè)選擇。這種情況對應(yīng)的是“小農(nóng)戶”連接“大市場”的挑戰(zhàn)，對農(nóng)戶而言風險較高，且在很大程度上取決于農(nóng)戶個人獲取生產(chǎn)技術(shù)以及尋找市場機會的能力。

在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程中，農(nóng)戶加入產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營后還面臨著退出產(chǎn)業(yè)的抉擇。過去十年，農(nóng)戶層面的產(chǎn)業(yè)更替在一些較早開始產(chǎn)業(yè)發(fā)展的區(qū)域已經(jīng)出現(xiàn)。受訪農(nóng)戶中有過退出產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)鏈條經(jīng)歷的占比29.8%，其中廣西有49%（尤其B 縣產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)換頻繁且農(nóng)戶覆蓋面廣），云南有16%，貴州有24.8%。農(nóng)戶所退出的產(chǎn)業(yè)主要涉及甘蔗、木薯、烤煙、速生桉等，退出的具體原因列舉如下：

（1）甘蔗

“2009 年—2012 年種甘蔗，后來價格降低，糖廠價給得不公平，從520 元／噸壓到380 元／噸，算上肥料和人工，不劃算”（A 縣農(nóng)戶9，2019 年5月10 日）；“2011 年不種甘蔗開始種樹，因為當時糖廠沒有關(guān)系就只能后砍，使得甘蔗留在地里品質(zhì)下降，影響效益”（C 縣農(nóng)戶8，2019 年5 月20日）；“2016 年開始不種甘蔗，因為糖廠換老板，加上精準扶貧項目鼓勵農(nóng)戶自己選產(chǎn)業(yè)就改種其他了”（A 縣農(nóng)戶10，2019 年5 月10 日）；“2009 年之前山地種5 畝甘蔗，價格100 元／噸，去掉成本投入，沒有收入，當時政府支持種樹，所以2010 年改為種杉木樹”（C 縣農(nóng)戶5，2019 年5 月18 日）；“2000 年—2017 年種甘蔗，之后不種甘蔗改種玉米，因為孩子出去打工，家里沒有勞動力”（D 縣農(nóng)戶2，2019 年5 月26 日）；“2010 年之前種甘蔗10畝，因為種甘蔗的人工貴不賺錢，就不種了（B 縣農(nóng)戶5，2019年1月21日）。

（2）木薯

“2010 年之前旱地種木薯，后來土地承包給外來的老板種柑橘，一個生產(chǎn)隊共100 多畝地都包給了同一個老板，期限20年，每畝價格500元／年”（B 縣農(nóng)戶2，2019 年1 月20 日）；“2010 年之前種木薯8 畝，因為淀粉廠污染被關(guān)閉，有人來承包土地，比較一下繼續(xù)種不劃算，就外出打工，2011年后土地出租給人家種香蕉了”（B 縣農(nóng)戶5，2019年1 月21 日）；“2011 年之前旱地種木薯，2012 年旱地種上速生桉，因為別人在周圍地塊種速生桉，不得不種，而且淀粉廠環(huán)保不過關(guān)，沒人來收木薯”（B縣農(nóng)戶8，2019年1月22日）。

（3）烤煙

“2009 年以后小烤房換大烤房，小烤房需要4個工，大烤房需要14 個工，且20 畝為單位，少了不劃算，由于沒有地，費人工，繼續(xù)種烤煙就不劃算了，品質(zhì)不同收購價不同，不如打零工”（F 縣農(nóng)戶5，2019 年7 月12 日）；“2012 年之前種烤煙3畝，2013 年開始就不種了，2012 年當?shù)亻_始拆遷，別人種桃樹就跟著種，因為是見效快的樹，能趕上補償”（F 縣農(nóng)戶6，2019 年7 月12 日）；“2011 年之前種烤煙50 畝，2012 年—2018 年把地送給別人種，因為這段時間在BJ 市里照看孫子”（F 縣農(nóng)戶7，2019 年7 月13 日）；“2013 年之前種烤煙10畝，輪換不同地塊種植，2014 年之后不種了，因為太費勞力，對身體素質(zhì)要求高，晚上得不著睡覺，種了18年，怕了”（F縣農(nóng)戶8，2019年7月13日）。

（4）速生桉

“2006 年種速生桉，投資少，2014 年不種了，因為影響周圍農(nóng)戶種木薯，不好意思，所以砍了種甘蔗，當時沒發(fā)現(xiàn)明顯的影響，時間長了就發(fā)現(xiàn)了旁邊生長的木薯果實都小”（B 縣農(nóng)戶9，2019年1月21日）。

（5）茶葉

“2016 年開始不種茶開始種杉木樹，因為人工不夠，優(yōu)先考慮去打工，在家的老人年紀大了，管茶管不了”（D 縣農(nóng)戶6，2019年5月28日）。

（6）生姜

“2010 年之后不種生姜，有風險，如果出現(xiàn)‘姜瘟’，得間隔至少7—8年才能再種，最好是種1年隔3年”（E縣農(nóng)戶6，2019年7月9日）。

概括來說，農(nóng)戶退出產(chǎn)業(yè)是一系列因素聯(lián)合作用的結(jié)果，這些因素包括：地方產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整引起下游產(chǎn)業(yè)鏈布局改變，市場價格大幅波動帶來農(nóng)戶風險增加，環(huán)保相關(guān)制度環(huán)境收緊，作物對生態(tài)環(huán)境的消極影響顯現(xiàn)，以及農(nóng)戶家庭生計結(jié)構(gòu)改變造成農(nóng)業(yè)勞動力不足等?？梢?，農(nóng)戶退出產(chǎn)業(yè)有主動和被動之分，主動退出意味著有更適合的生計或產(chǎn)業(yè)選擇，被動退出則意味著當前的產(chǎn)業(yè)鏈條難以在當?shù)鼐S續(xù)。

在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程中，一些地方開始嘗試產(chǎn)業(yè)升級，包括申請農(nóng)產(chǎn)品地理標志，發(fā)展生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)及稻田養(yǎng)魚等。有的農(nóng)戶“從2018 年開始在稻田養(yǎng)魚，在稻谷揚花的時候收魚600斤，以15 元／斤賣出”（C 縣農(nóng)戶9，2019 年5 月20 日），還有農(nóng)戶在調(diào)查中表達了生產(chǎn)轉(zhuǎn)型的計劃，“打算2020年在稻田養(yǎng)魚，發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖，以前就是這樣。以6—7 元／斤買魚苗，放到稻田里，換換水，魚的味道就不同了，再以15 元／斤賣出”（D 縣農(nóng)戶7，2019 年5 月26 日）。還有農(nóng)戶提到，“2015 年政府動員村里種生態(tài)茶，承諾收益1200 元／畝。種茶使用農(nóng)家肥、復(fù)合肥，以及茶葉專用肥，因為要做生態(tài)茶，所以不用除草劑，手工采茶。生態(tài)種植產(chǎn) 量 低，但品 質(zhì) 好”（D 縣農(nóng) 戶8，2019 年5 月28日）。

在產(chǎn)業(yè)升級過程中，農(nóng)戶逐步認識到工業(yè)化生產(chǎn)方式存在的問題以及升級面臨的瓶頸，比如當?shù)剞r(nóng)戶意識到“生姜的地理標志申請不下來是因為使用除草劑使土壤重金屬超標”（E 縣農(nóng)戶2，2019 年7 月14 日）。當?shù)貜氖律鷳B(tài)茶種植的農(nóng)戶抱怨道，“村里收購的時候?qū)ιa(chǎn)方式不加以區(qū)分，而有的農(nóng)戶種植方式并不生態(tài)，但由于沒有區(qū)別定價，品質(zhì)不統(tǒng)一，所以收購價格一直上不去”（D 縣農(nóng)戶9，2019年5月27日）。

四、變遷帶來的影響及后果

上述發(fā)現(xiàn)表明，西南山區(qū)農(nóng)業(yè)正在經(jīng)歷結(jié)構(gòu)性變遷。需要思考的是：這些變化在當?shù)禺a(chǎn)生哪些影響及后果？變遷如何在不同生產(chǎn)者之間，以及生產(chǎn)的不同環(huán)節(jié)發(fā)生？變遷是單向度的，抑或包含多種可能性？

（一）“去糧作”與耕地種樹

當前西南山區(qū)農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)兩個明顯特征：糧食作物的減少（以下簡稱“去糧作”）和在耕地種樹。農(nóng)戶“去糧作”與土地結(jié)構(gòu)、種植結(jié)構(gòu)，以及家庭生計結(jié)構(gòu)等的調(diào)整密切相關(guān)。

首先，由土地結(jié)構(gòu)調(diào)整帶來的“去糧作”大多數(shù)情況下起因于農(nóng)戶將土地轉(zhuǎn)租出去。例如有的農(nóng)戶“2011 年之后把水田租給別人，每年得到600 斤稻谷”（C 縣農(nóng)戶10，2019 年5 月21 日），“2017 年開始將5 畝土地流轉(zhuǎn)給合作社種刺梨，不種玉米和洋芋了，合作社每年支付農(nóng)戶500 元／畝的流轉(zhuǎn)費”（E 縣農(nóng)戶8，2019 年7 月10 日）。此外也包括土地被征用的情況，農(nóng)戶表示自己“不種糧改種樹，為了征地拆遷時得到補償”，“2012年被征旱地8 畝、水田0.84 畝，價格3.38 萬／畝，被征走的紅泥地是好地，剩下2 畝沙地，產(chǎn)量低。好地全部被征走，沙地種不出玉米，只能種黃豆”（F縣農(nóng)戶9，2019年7月15日）。

第二，農(nóng)戶種植結(jié)構(gòu)調(diào)整導(dǎo)致的“去糧作”較為普遍。一些農(nóng)戶表示“響應(yīng)當?shù)卣栒龠M行了水田改旱地和旱地改茶地（將1.5 畝水田改為旱地就不種水稻了，同時將2.5 畝旱地改為茶地也不種玉米了），完成土地改造之后從2011 年開始全部作為茶園，還能獲得每年150 元／畝的退耕還林補貼”（D 縣農(nóng)戶10，2019 年5 月27 日），也有的農(nóng)戶說道，“2013 年之前種水稻2.8 畝，之后因為天旱改種玉米，這幾年開始種煙葉，在水田輪種玉米和烤煙。2013 年之后村里不種冬小麥改種烤煙了”（C 縣農(nóng)戶11，2019 年5 月20 日），還有些農(nóng)戶因為勞動力不足而放棄種植糧食作物，如“近兩年種甘蔗的規(guī)模擴大，甘蔗種植增加到340 畝，沒時間管就不種玉米了”（C 縣農(nóng)戶12，2019 年5 月20 日），“2013 年開始不種玉米，因為種茶比種玉米‘松快’，成本投入少，人工投入也少，種玉米還倒貼錢”（D 縣農(nóng)戶11，2019 年5 月26日）。

第三，農(nóng)戶家庭生計結(jié)構(gòu)調(diào)整導(dǎo)致糧食作物減少。例如有農(nóng)戶“大量調(diào)減和放棄糧食作物是因為退休后收入夠用，可以買，種得太辛苦”（B 縣農(nóng)戶10，2019 年1 月22 日），或是因為“家里在街上做生意，還得帶小孩，就把水田承包給別人了”（B縣農(nóng)戶11，2019年1月23日）。

種植結(jié)構(gòu)中的“去糧作”現(xiàn)象與小規(guī)模家戶養(yǎng)殖減少有關(guān)?！叭ゼZ作”體現(xiàn)了農(nóng)戶從種養(yǎng)循環(huán)到種養(yǎng)分離的轉(zhuǎn)變。此外農(nóng)戶以家庭為單位的流動性增強也令養(yǎng)殖活動難以維持。一旦農(nóng)戶退出養(yǎng)殖，便終止了家戶內(nèi)農(nóng)家肥的生產(chǎn)，之后農(nóng)戶獲取農(nóng)家肥將主要依靠大型養(yǎng)殖場或養(yǎng)殖專業(yè)戶，由此也改變了農(nóng)家肥的成分及其對土壤營養(yǎng)物循環(huán)的作用。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，耕地種樹是結(jié)構(gòu)變化的另一趨勢，盡管農(nóng)戶種樹的目的不盡相同。2019 年66%的受訪農(nóng)戶在耕地種樹，其中大部分是出于發(fā)展產(chǎn)業(yè)的目的，包括發(fā)展林果產(chǎn)業(yè)以及與旅游產(chǎn)業(yè)相關(guān)的花木產(chǎn)業(yè)，少數(shù)農(nóng)戶出于產(chǎn)業(yè)發(fā)展之外的目的，比如為獲取征地補償，為家庭節(jié)省農(nóng)業(yè)勞動力，以及對貧瘠土地的策略性利用等。在農(nóng)戶對土地的利用策略方面，農(nóng)戶在不同時期的做法值得對比：2009 年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在以糧食作物為主的種植結(jié)構(gòu)中，農(nóng)戶為充分利用土地資源，將玉米農(nóng)家種或耐旱耐瘠的雜糧作物種在“差地”里，這些品種或作物往往比在“好地”表現(xiàn)出較強的適應(yīng)性。在2019 年的調(diào)查中，由于絕大多數(shù)農(nóng)戶不再保留農(nóng)家種，加上種植結(jié)構(gòu)中的“去糧作”趨勢，在“差地”種玉米或雜糧作物幾乎不可能，農(nóng)戶便在“差地”種樹或直接將其撂荒，而在“好地”種經(jīng)濟作物或?qū)⑵淞鬓D(zhuǎn)出去，導(dǎo)致當前大量相對貧瘠的土地無法被用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。與此同時，農(nóng)戶的食物自給比例卻普遍偏低（見表4），35.5%的受訪農(nóng)戶食物自給比例不足20%。這反映了當?shù)剞r(nóng)戶對農(nóng)業(yè)的依賴程度降低，46.1%的農(nóng)戶農(nóng)業(yè)收入占總收入的比例不足20%（見表5）。

當前國家法律體系中對耕地種樹的規(guī)定尚不夠明確?！锻恋毓芾矸ā泛汀痘巨r(nóng)田保護條例》明確禁止占用基本農(nóng)田發(fā)展林果業(yè)和挖塘養(yǎng)魚，但在處罰條例中只涉及對挖塘養(yǎng)魚的處罰。?盡管一些農(nóng)戶意識到不能在承包地種杉木，且當前水田缺水可能與所種作物有直接關(guān)系，但并沒有改變現(xiàn)狀。國家要求嚴守耕地紅線，歸根結(jié)底是要守住基本農(nóng)田。目前盡管耕地保得住，各地耕地種植結(jié)構(gòu)的變化卻很大。國家規(guī)定了耕地用途，但對“種什么”只是進行政策引導(dǎo)，這顯然對于保證糧食安全，尤其是農(nóng)戶的口糧安全而言是不夠的。

表4：2018年農(nóng)戶食物自給比例

表5：2018年農(nóng)戶收入中農(nóng)業(yè)收入占比

西南山區(qū)種植結(jié)構(gòu)的改變并非一蹴而就，而是經(jīng)歷了結(jié)構(gòu)上的過渡。在農(nóng)戶層面，這一過渡主要是通過作物主次結(jié)構(gòu)演進和“田改旱”實現(xiàn)的。由此直接導(dǎo)致水稻以及以玉米為主的旱糧作物面積大幅甚至永久性減少。耕地種樹和“去糧作”之間的緊密關(guān)系在作物主次結(jié)構(gòu)的演進中得以清晰地呈現(xiàn)：在種樹初期，農(nóng)戶通常套種糧食作物，隨著樹木壯大，農(nóng)戶逐步調(diào)減所套種的糧食作物的面積和種類，至樹木成熟不再適合套種，便形成單一且相對穩(wěn)定的種植結(jié)構(gòu)。一些農(nóng)戶甚至為種樹而進行土地的“田改旱”改造。

（二）農(nóng)戶的理性權(quán)衡與意外后果

西南山區(qū)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的變遷帶動且體現(xiàn)了農(nóng)戶對糧食作物和經(jīng)濟作物的重新定位和理性權(quán)衡。農(nóng)戶從事糧食作物種植通常以“成本-收獲”為權(quán)衡依據(jù)。收獲所得并不需要在市場兌現(xiàn)，這是由農(nóng)戶種糧的目的決定的。表3 中，81.6%的農(nóng)戶種糧以自用為主要或唯一目的。農(nóng)戶生產(chǎn)糧食主要是為了滿足口糧需要并節(jié)省現(xiàn)金開支，同時由于自用食物在生產(chǎn)方式上有別于市場導(dǎo)向的產(chǎn)品，對農(nóng)戶而言將原本打算自用的食物賣到市場便不劃算，僅有15.6%的農(nóng)戶將吃不完的糧食拿出去售賣。多數(shù)農(nóng)戶都盡量將產(chǎn)糧數(shù)量與自用需求匹配起來，實在難以滿足自用需求的農(nóng)戶會從市場購買部分糧食作為口糧或飼料的補充。而農(nóng)戶種植經(jīng)濟作物則以“成本-收益”為權(quán)衡依據(jù)。收益既取決于產(chǎn)量，也取決于市場價格，因此農(nóng)戶在致力于提高產(chǎn)量的同時密切關(guān)注市場價格。由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的周期性，農(nóng)戶進入產(chǎn)業(yè)時的市場行情并不意味著預(yù)期收益的實現(xiàn)。市場導(dǎo)向的生產(chǎn)必然形成生產(chǎn)者對市場的高度依賴，加上市場本身的不確定性，致使農(nóng)戶在選擇經(jīng)濟作物，加入產(chǎn)業(yè)時不得不帶著“賭”的心態(tài)。此外，在一些產(chǎn)業(yè)鏈上，農(nóng)戶的收益除了與產(chǎn)量和價格相關(guān)，還與產(chǎn)業(yè)鏈下游加工企業(yè)制定的收購（潛）規(guī)則有關(guān)，例如從事木薯、烤煙和甘蔗生產(chǎn)的農(nóng)戶對產(chǎn)業(yè)鏈下游收購加工企業(yè)的依存度很高，體現(xiàn)了下游主體強大的買方權(quán)力。

生產(chǎn)方式和種植結(jié)構(gòu)的改變也為農(nóng)戶帶來一系列意外后果。具體包括：在農(nóng)戶對商業(yè)種子依賴性與日俱增的同時需要面對種子價格的持續(xù)上漲，當?shù)剞r(nóng)家種消失的速度令農(nóng)戶始料未及，包括速生桉、杉木在內(nèi)的一些作物對當?shù)厮良捌渌魑锂a(chǎn)生長期不良影響，農(nóng)戶在發(fā)展產(chǎn)業(yè)的同時需要面對農(nóng)產(chǎn)品的市場風險，近年來糧食價格上漲增加了農(nóng)戶食物獲取的成本，除草劑對當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的消極影響日漸凸顯，大量使用殺蟲劑卻沒改變當?shù)夭∠x害日益嚴重的狀況，以及機械化對作物及品種單一化的內(nèi)在要求導(dǎo)致耕作系統(tǒng)多樣性減少等。農(nóng)戶能否應(yīng)對或消除這些意外后果，取決于其在生產(chǎn)方式和產(chǎn)業(yè)選擇上有著多大的進退空間，是否存在替代性方案。農(nóng)業(yè)體系的替代性方案反映了農(nóng)戶，尤其是小農(nóng)在多大程度上能夠維持農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的相對自主性，抵擋住外部不利因素的擾動。?

（三）農(nóng)戶的選擇與替代性方案

農(nóng)戶生產(chǎn)的自主性通常受技術(shù)條件、生態(tài)自然環(huán)境、鄰近地塊及作物、產(chǎn)業(yè)鏈下游、觀念及制度等多種因素的影響。2019 年調(diào)查發(fā)現(xiàn)，相較十年前，農(nóng)戶在生產(chǎn)中的自主性降低，決策空間縮小。農(nóng)戶之間通過鄉(xiāng)村共同體、鄰近土地及作物發(fā)生聯(lián)動，由此使個體生產(chǎn)者獨立選擇的機會減少。很多情況下農(nóng)戶進行土地流轉(zhuǎn)、“田改旱”，以及作物結(jié)構(gòu)調(diào)整是受周圍環(huán)境影響，而非完全自主選擇的結(jié)果。

首先要關(guān)注的是土地流轉(zhuǎn)的連片需求。例如，有的農(nóng)戶“2016 年承包出去1 畝水田，因為村里建蔬菜大棚，村集體需要連片”（B 縣農(nóng)戶12，2019 年1 月21 日），“2014 年由于外面的老板來村里承包土地，對方有連片需要，就隨村里大流把地承包出去”（B縣農(nóng)戶13，2019年1月22日）。

與此同時，農(nóng)戶在一些情況下“田改旱”是迫不得已。例如有的農(nóng)戶說，“好久不種水稻，因為排水困難，原來的水田都成旱地了”（B 縣農(nóng)戶14，2019 年1 月22 日），“‘田改旱’是因為周圍都是林區(qū)，采光受影響，現(xiàn)在自然村一百多戶，只有3 戶的水田位置不遮光還能種水稻”（D 縣農(nóng)戶12，2019年5月27日）。

此外，個別作物在耕作系統(tǒng)中產(chǎn)生的消極影響也會限制（周邊）農(nóng)戶的選擇。速生桉是其中一例，有農(nóng)戶提到，“2012 年在旱地種上速生桉，因為別人在周圍地塊種了速生桉，不得不種”（B縣農(nóng)戶16，2019 年1 月20 日），“2013 年之前在旱地種本地黃豆品種，現(xiàn)在種速生桉，原因是，別人因為外出打工而在周圍地里種上速生桉（以前這些地種木薯和玉米），就沒法繼續(xù)種黃豆了，因為擋光、影響地力和水分（速生桉的根系發(fā)達，能伸出去很遠）”（B 縣農(nóng)戶17，2019 年1 月21 日）。還有的農(nóng)戶“由于桑樹地塊旁邊是別人的茶地，別人打藥影響桑葉，會使蠶中毒，所以不種桑樹了”（C 縣農(nóng)戶13，2019 年5 月19 日），“2012 年開始在開荒的茶地種樹，因為周圍地塊上種了樹，影響茶葉采光”（D 縣農(nóng)戶13，2019年5月27日）。

盡管當前西南山區(qū)農(nóng)業(yè)受工業(yè)化生產(chǎn)方式的影響，但小范圍內(nèi)也存在有別于產(chǎn)業(yè)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式。農(nóng)戶依然有動力延續(xù)傳統(tǒng)種養(yǎng)模式。?可以看到，絕大多數(shù)農(nóng)戶在生產(chǎn)自用食物時采用的都是較為保守的方法，即不用殺蟲劑、除草劑，以及包括激素在內(nèi)的其他化學(xué)添加劑（如茶葉催芽劑等）。部分農(nóng)戶依然使用農(nóng)家肥，少數(shù)農(nóng)戶甚至堅持在種植自用食物時使用農(nóng)家種。另一方面，與工業(yè)化生產(chǎn)方式同步到達西南山區(qū)的還有生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。盡管當前生態(tài)農(nóng)業(yè)覆蓋面有限，卻為農(nóng)戶拓寬了轉(zhuǎn)型空間。一些農(nóng)戶在生產(chǎn)中采用融合傳統(tǒng)與創(chuàng)新的生態(tài)方法，例如，生態(tài)茶、稻田養(yǎng)魚等。后續(xù)值得研究的是，當前這種混合的生產(chǎn)方式是否將成為常態(tài)，還是只是轉(zhuǎn)型時期的過渡。表6 總結(jié)了農(nóng)戶常規(guī)生產(chǎn)方式及其對應(yīng)的替代性方案。對替代性方案的采用需要首先突破來自現(xiàn)有體制的限制，但如表6 中指出的，在當前的生產(chǎn)方式下，農(nóng)戶對替代性方案的獲取面臨不同維度的挑戰(zhàn)，致使選擇的進退空間趨于狹窄。歸根結(jié)底，對替代性方案的獲取能力取決于農(nóng)戶的自主性，即農(nóng)戶選擇自己期望的生產(chǎn)方式和種植結(jié)構(gòu)的能力。

表6：西南山區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系及其替代性方案

圖5：農(nóng)戶的分化

（四）農(nóng)戶的分化

西南山區(qū)農(nóng)業(yè)的變遷見證了當?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)從農(nóng)戶自循環(huán)模式向市場大循環(huán)模式的轉(zhuǎn)變。農(nóng)戶自循環(huán)模式是以食物為中心的循環(huán)。農(nóng)戶通過在地選留種、社區(qū)內(nèi)／間買種或換種、種植、收獲、儲藏、自用（糧食和飼料）、售賣（到本地市場）等行為實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和自我再生產(chǎn)。通過多元結(jié)構(gòu)實現(xiàn)營養(yǎng)物在地循環(huán)。種子和食物的交易基本發(fā)生在本地市場，相對獨立于外部市場，農(nóng)戶通過種養(yǎng)結(jié)合、糧飼結(jié)合的生產(chǎn)來滿足自給的多元需求。自循環(huán)模式是生計農(nóng)業(yè)的核心特征。市場大循環(huán)模式則是以現(xiàn)金為中心的循環(huán)。農(nóng)戶的生產(chǎn)和自我再生產(chǎn)高度依賴市場及相關(guān)商品鏈，生產(chǎn)本身需要現(xiàn)金以便從生產(chǎn)要素市場購入投入品，而生產(chǎn)所得又需要在產(chǎn)品市場實現(xiàn)交換價值以獲取下一季生產(chǎn)及自我再生產(chǎn)所需的現(xiàn)金。在市場大循環(huán)模式下，以建立比較優(yōu)勢為導(dǎo)向的專門化生產(chǎn)難以滿足農(nóng)戶自身的多元需求，農(nóng)戶主要通過市場獲取食品及其他生活所需。大循環(huán)模式是產(chǎn)業(yè)農(nóng)業(yè)的核心特征。

從生計農(nóng)業(yè)向產(chǎn)業(yè)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變導(dǎo)致農(nóng)戶的分化。從農(nóng)戶自給程度及其市場依賴程度兩個維度可以描述這一分化。如圖5 所示，在自循環(huán)導(dǎo)向的生計農(nóng)業(yè)（A）和大循環(huán)導(dǎo)向的產(chǎn)業(yè)農(nóng)業(yè)（C）之外，還存在逐漸脫離農(nóng)業(yè)（B）的農(nóng)戶以及兼顧自給和市場需求，采用混合農(nóng)耕體系及生產(chǎn)方式的多元農(nóng)業(yè)（D）。當前占29.8%的沒有加入任何產(chǎn)業(yè)的農(nóng)戶存在于A 和B 情境中。維持生計農(nóng)業(yè)的農(nóng)戶主要是傳統(tǒng)的種植戶，此外還包括少部分退出產(chǎn)業(yè)的生態(tài)轉(zhuǎn)型戶。在以土地流轉(zhuǎn)方式加入產(chǎn)業(yè)的農(nóng)戶當中，一些農(nóng)戶正逐漸減少農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，轉(zhuǎn)變到“去農(nóng)業(yè)”狀態(tài)，其中一部分農(nóng)戶在土地轉(zhuǎn)出后受雇于公司或合作社繼續(xù)在土地上打工，成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)工人。D 情境的存在體現(xiàn)了一些農(nóng)戶在發(fā)展產(chǎn)業(yè)的同時，依然保持較高的食物自給比例，體現(xiàn)出這部分農(nóng)戶在受市場驅(qū)動進行生產(chǎn)的同時，對家戶糧食安全和食品安全的關(guān)注度較高。有的農(nóng)戶由于不再種植任何糧食作物且產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)單一，從而對市場的依賴度極強，生產(chǎn)系統(tǒng)對自然氣候和市場的抗逆力相對較弱，這類農(nóng)戶在C 情境中占據(jù)相當比例。由此，分化導(dǎo)致不同農(nóng)戶尋求進退空間，獲取替代性方案的能力有差距。

五、結(jié)語

研究表明，過去二十年間西南山區(qū)農(nóng)業(yè)已逐步實現(xiàn)從生計農(nóng)業(yè)向產(chǎn)業(yè)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型。農(nóng)戶發(fā)展產(chǎn)業(yè)農(nóng)業(yè)的內(nèi)在驅(qū)動力源自其生計系統(tǒng)的現(xiàn)金需求量增大，由此形成產(chǎn)業(yè)形態(tài)下現(xiàn)金大進大出的循環(huán)。農(nóng)戶加入和退出產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)鏈條的實際情況說明，農(nóng)戶較難通過大循環(huán)模式獲得持續(xù)穩(wěn)定的收益，產(chǎn)業(yè)化帶來的產(chǎn)品過剩以及價格波動將農(nóng)戶導(dǎo)向生產(chǎn)的不確定性。而耕地利用方式、種養(yǎng)結(jié)構(gòu)，乃至家戶內(nèi)的勞動力分配一旦發(fā)生實質(zhì)性改變便難以在短期內(nèi)進行調(diào)整。從自循環(huán)轉(zhuǎn)向大循環(huán)直接導(dǎo)致農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與市場波動的共振效應(yīng)，對農(nóng)戶而言，無論當下賺錢與否，始終要面對來自市場的不確定性。與此同時，面對近年來國際食物貿(mào)易關(guān)系的不穩(wěn)定以及世界食物價格日趨頻繁地大幅震蕩，確保食物自給能力不僅關(guān)乎國家和地區(qū)的糧食安全，也是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者生計的重要保障。

對西南山區(qū)農(nóng)業(yè)而言，體現(xiàn)現(xiàn)代生產(chǎn)方式的種子、農(nóng)化品和農(nóng)業(yè)機械，在過去一二十年間幾乎同步到達并對當?shù)剞r(nóng)業(yè)進行全方位的改造。農(nóng)戶因此面臨選擇，要么徹底遵循工業(yè)化生產(chǎn)方式，要么保留或建立替代性方案——從傳統(tǒng)生計農(nóng)業(yè)和當代生態(tài)農(nóng)業(yè)中尋求增強抗逆力的有效途徑。作為對“代謝斷層”及其所引起的環(huán)境危機的應(yīng)對，替代性方案在強調(diào)盡量不通過增加消費來消耗環(huán)境的同時，努力尋求重塑人類與自然代謝交換的方式。從農(nóng)戶目前普遍采用的混合生產(chǎn)方式及自用導(dǎo)向的多元耕作體系能夠察覺，對當?shù)剞r(nóng)戶而言，尚未完全消失的傳統(tǒng)，和與日俱增的現(xiàn)代食品安全觀念為提高農(nóng)業(yè)體系的抗逆力保留了可能性，盡管當前面向可持續(xù)的，后生產(chǎn)主義的，生態(tài)農(nóng)耕系統(tǒng)的轉(zhuǎn)型依然是較為碎片化的呈現(xiàn)。

注釋：

①Colin Sage,Environment and Food,Abingdon and New York:Routledge,2012,p.77.

②John Bellamy Foster,Marx’s Ecology: Materialism and Nature,New York,NY: Monthly Review Press,2000,p.163;Philip McMichael and Harriet Friedmann,“Situating the‘retailing revolution’,”in David Burch and Geoffrey Lawrence (eds.),Supermarkets and Agri-food Supply Chains:Transformations in the Production and Consumption of Foods,Cheltenham:Edward Elgar,2007.

③Philip McMichael,“Peasants Make Their Own History,But Not Just as They Please…,”Journal of Agrarian Change,Vol.8,Iss.2-3(2008),pp.205-228.

④“Megadiverse Countries,”Biodiversitya-z 網(wǎng)站,https://www.biodiversitya-z.org/content/megadiverse-countries,2022年11月28日訪問。

⑤對系統(tǒng)的農(nóng)業(yè)調(diào)查而言，所能獲取的當年信息通常指的是調(diào)查發(fā)生的上一年的信息，因而在2009 年的調(diào)查中，所調(diào)查的當年情況指的是2008 年的情況。同時，調(diào)查分別追溯1998 年和2003 年的信息除了為進行同時段的比較之外，還考慮到1998 年前后地方政府和（跨國）種子公司開始在西南山區(qū)推廣玉米雜交種，2003 年我國正處在加入世界貿(mào)易組織，落實相關(guān)法規(guī)制度框架，并放開國內(nèi)主糧種子市場的初級階段，因此追溯并比較1998 年和2003 年的信息還與政策及現(xiàn)實拐點相呼應(yīng)。2019 年的調(diào)查主要是為了追蹤受訪戶及鄉(xiāng)村在2009 年之后發(fā)生的變化，因此在研究設(shè)計中沒有人為選取時間節(jié)點，而是按受訪者的具體情況記錄變遷過程中的關(guān)鍵轉(zhuǎn)折。

⑥2009 年調(diào)查時選定的三個相對貧困縣，即廣西的A縣、云南的D 縣和貴州的E 縣，同時也在2020 年國家脫貧攻堅工作最后52個貧困縣名單之列。

⑦編碼分別是廣西西部地區(qū)的A 縣和B 縣，云南的C 縣和D 縣，貴州的E 縣和F縣。

⑧2009 年調(diào)查的54 個村中有1 個村已經(jīng)實現(xiàn)整體城鎮(zhèn)化，村民身份變更為居民，不再保留耕地，因此不在2019年追蹤調(diào)查的范圍之內(nèi)。

⑨替代戶生計狀況和經(jīng)濟水平與缺失的追蹤戶情況相似。

⑩在2009 年的調(diào)查中，與生產(chǎn)方式、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、產(chǎn)品用途及農(nóng)戶食物獲取相關(guān)的研究發(fā)現(xiàn)主要來自農(nóng)戶的半結(jié)構(gòu)式訪談。

?Yiching Song,“New”Seed in“Old”China: Impact of CIMMYT Collaborative Programme on Maize Breeding in South-Western China,Ph.D Dissertation,Wageningen,The Netherlands:Wageningen University,1998.

?農(nóng)民的種子體系指靠農(nóng)戶自發(fā)選種、留種、換種及小規(guī)模市場交易維系的種子供給體系。正規(guī)種子體系是國家主導(dǎo)的以農(nóng)業(yè)科研體系和公司為主體的農(nóng)業(yè)研發(fā)體系的統(tǒng)稱，育種、繁種、推廣和銷售等專門環(huán)節(jié)由特定的工作團隊承擔。

?世界貿(mào)易組織管轄的《與貿(mào)易有關(guān)的知識產(chǎn)權(quán)協(xié)定》在第27.3（b）條款中規(guī)定成員國需要對植物品種提供有效的知識產(chǎn)權(quán)保護，以此保護育種者的權(quán)利。因此，我國在加入世界貿(mào)易組織前后出臺了《植物新品種保護條例》（1997年）和《種子法》（2001年）。

? Jingsong Li,Janice Jiggins,Edith T.Lammerts van Bueren,and Cees Leeuwis,“Towards a Regime Change in the Organization of the Seed Supply System in China,”Experimental Agriculture,Vol.49,No.1 (2013),pp.114-133.

?這里所謂的低投入是指低“外源性資材”的投入，強調(diào)農(nóng)場系統(tǒng)內(nèi)部的平衡運行和物質(zhì)循環(huán)，主要通過遵循種養(yǎng)結(jié)合模式實現(xiàn)，因而直觀上對低投入的認知便是減少化肥、農(nóng)藥等外部投入品。

?《農(nóng)村土地承包法》第四十二條規(guī)定農(nóng)戶不得將耕地棄耕拋荒。

? T.A.Lyson,Civic Agriculture: Reconnecting Farm,Food,and Community,Medford,MA: Tufts University Press,2004,pp.19-20.

?ZD619 和ZD808 為跨國種業(yè)公司ZD 集團在不同時期推廣的品種，由于品種退化和更替的原因，2018 年ZD619 已基本退出市場，ZD808 成為其后繼品種之一在當?shù)乇粡V泛采用，因此2018 年ZD808 的市場價格與之前ZD619的價格具有可比性。

?2020 年9 月21 日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳發(fā)布《關(guān)于切實加強百草枯專項整治工作的通知》，要求根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第269 號公告，百草枯母藥生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的百草枯產(chǎn)品只能用于出口，不得在境內(nèi)銷售。

?杜邦“康寬”為美國杜邦公司研制的新一代殺蟲劑，其有效成分為氯蟲苯甲酰胺。

?張宗毅：《2004～2023 年中國農(nóng)機購置補貼政策演變》，載《經(jīng)濟研究參考》2021年第9期，第5—20頁。

? I.R.Bowler,The Geography of Agriculture in Developed Market Economies,London: Longman,1992,pp.56-73.

?2020 年9 月10 日，國務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于堅決制止耕地“非農(nóng)化”行為的通知》，其中僅就綠化造林這一現(xiàn)象予以制止，并未涉及其他在耕地上種樹的情況。

?J.D.van der Ploeg,The New Peasantries: Struggles for Autonomy and Sustainability in an Era of Empire and Globalization,London:Earthscan,2008.

?“傳統(tǒng)”在這里指的是西南山區(qū)以家庭人力和畜力為生產(chǎn)動力，主要通過家戶耕作系統(tǒng)和種養(yǎng)系統(tǒng)實現(xiàn)營養(yǎng)物的循環(huán)，依靠自然氣候，采用多元作物及品種結(jié)構(gòu)的農(nóng)業(yè)體系。