趕海

李連君

日出渤海，晨曦為剛剛退去潮水的淺海灘加冕。或結(jié)伴，或獨(dú)行，他們跨過(guò)海岸線(xiàn)，同行向海。潮退，近海淺灘留有許多魚(yú)蝦蟹貝。淺灘抓魚(yú)、捉蟹、挖蛤……時(shí)下，趕海是一種城里人向往、海邊人樂(lè)享的閑情奇趣。

晝稱(chēng)潮，夜為汐。海水在月球和太陽(yáng)引力下，有著規(guī)律性的潮漲潮落。善于總結(jié)的先人用最精煉的文字準(zhǔn)確記錄了潮汐變化，朗朗上口，又通俗易懂：“初一十五天明落，二十七八，半夜晌午?！?/p>

這是渤海灣北岸曹妃甸漁民最早的漲潮落潮時(shí)間表，其意為：農(nóng)歷每個(gè)月的初一、十五日天亮?xí)r刻，潮水開(kāi)始后退，海灘裸露。農(nóng)歷每個(gè)月的二十七、二十八日半夜或中午時(shí)，潮水后移。

如今通用的潮汐表，只是在此基礎(chǔ)上做了精細(xì)化。隨潮而動(dòng)，聰明的漁民將天氣預(yù)報(bào)熟記于心，充分準(zhǔn)備后，駕船乘著緩?fù)说暮Ｋ?，趕往他們心中的遠(yuǎn)方。漁場(chǎng)作業(yè)換來(lái)魚(yú)蝦滿(mǎn)艙，再趁漲潮駕船返港。

海鮮，美食中的第一鮮。高檔海鮮一直誘惑著大家的味蕾，卻令人望而卻步，于是便有灘涂趕海人，讓“小海鮮”落入尋常百姓家。起初，迫于生計(jì)，灘涂趕海人追潮趕汐，其所獲或賣(mài)，或自食。至今日，趕海初衷已變，趕海的人體驗(yàn)返璞歸真，尋找時(shí)光遠(yuǎn)去的風(fēng)景。

都市大大小小的餐桌上，一盤(pán)辣炒花蛤、一碟蔥爆螺片、一碗八爪魚(yú)燉肉，應(yīng)該是待客的上品?！斑祝□r，鮮，鮮！同樣是這三道菜，味道怎么會(huì)不一樣呢？”貴客新奇的表情有點(diǎn)夸張。其實(shí)不過(guò)是就近趕海，所獲“小海鮮”即食，從出水到餐桌不到三五個(gè)小時(shí)。然而要擺上大城市的餐桌，海鮮則需帶氧長(zhǎng)途跋涉了。

“小海鮮”的味值在春天屬一年中最佳，經(jīng)過(guò)整個(gè)冬天的休養(yǎng)生息，其鮮美達(dá)到無(wú)物超越的程度。早春，老輩踏冰趕海，一去一回，一整天。他們把趕海的工具一一裝在獨(dú)輪車(chē)上，按照潮汐漲落的時(shí)間趕到海邊，將事先烙好的雜面餅和一瓶水揣在懷里，然后下海開(kāi)工。餓了，啃一口又硬又干的餅；渴了，喝一口涼水，口中無(wú)味，扒開(kāi)花蛤用嘴一吸……

趁休假，城里一家人趕到海邊久未走動(dòng)的親戚家。農(nóng)歷八月，漁村整潔的家中，親戚誠(chéng)意的招待讓自帶優(yōu)越感的客人不覺(jué)融入了樸素之境。凌晨一過(guò)，城里客人在興奮中再一次醒來(lái)，為首次御海臨風(fēng)之旅——趕海做著準(zhǔn)備。趕海的信息鋪天蓋地，他們?cè)诰W(wǎng)上做了無(wú)數(shù)次功課：冷穿什么衣服、礦泉水怎么帶、手破了用創(chuàng)可貼還是白藥……

“都準(zhǔn)備好了，別著急，時(shí)間還早，都去睡，到時(shí)候我叫你們。”親戚家小伙兒不厭其煩，略顯無(wú)奈。

天蒙蒙亮，潮水始退。經(jīng)驗(yàn)豐富的趕海人率先下海，走在人前，趁海退第一時(shí)間捉到淺水里的螃蟹、海螺、竹節(jié)蟶。這些“小海鮮”不僅品質(zhì)高，而且還能賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)。海邊因此躁動(dòng)，拿捏不準(zhǔn)潮汐漲退時(shí)間而早到的人便一哄而下，迅速朝著漸露的海灘“撲”過(guò)去。海灘上尚有薄薄的一層水，他們瘋狂且毫無(wú)章法地舞動(dòng)著手中的工具。海灘上來(lái)回走動(dòng)的人流，讓城里客人眼花繚亂，逐漸浮躁，生出了不滿(mǎn)。

親戚家小伙兒微笑著，胸有成竹，從車(chē)?yán)锶≈s海必用的工具：耙子、塑料桶、網(wǎng)兜、長(zhǎng)筒靴。淺灘上滋養(yǎng)得最多的是蛤類(lèi)，它們的繁殖力超乎想象。淺灘上有青蛤、文蛤、黃蛤、毛蚶、白蜆蛤，而最為常見(jiàn)、數(shù)量最多、生長(zhǎng)最快的是花蛤。

“挖多少了，多不多？”

“不是每一耙子都能挖到吧？”

“手上沒(méi)有起水皰吧？”

沿著海灘雜亂無(wú)章的腳印前行，城里客人心如孩童，充滿(mǎn)驚奇，經(jīng)過(guò)先期到達(dá)的挖蛤人身旁時(shí)，探頭探腦，問(wèn)東問(wèn)西，仿若心中有“十萬(wàn)個(gè)為什么”。面對(duì)未知，躍躍欲試是一種解開(kāi)好奇心的本能。

挖蛤人小有收獲。城里客人左一耙右一耙，不顧泥水濕衣，愈加迫不及待。挖蛤也有技巧在，不是很平整的一整片海灘上，稍微用心就會(huì)發(fā)現(xiàn)，微微凸起的灘面上，如米小的圓窩窩密密麻麻聚在一起。這是花蛤最多的地方，一個(gè)個(gè)小圓窩便是花蛤的藏身之處。

當(dāng)然，這種常識(shí)外人自然不知道，但當(dāng)?shù)厝藚s心知肚明?！皠e著急，再走走。”親戚家小伙兒笑意里滿(mǎn)是耐心。他用一種叫筐籮的工具，拖著城里客人帶來(lái)的、裝滿(mǎn)各式物品的兩個(gè)整體箱，一路繞開(kāi)挖蛤的人，向著鎖定的小潮溝方向走去。

小潮溝大多是潮退時(shí)，流水沖刷浮在淺灘上的柔軟泥沙，從而留下的淺淺溝壑。走到離潮水最近的地方，親戚家小伙兒左右看了一下，說(shuō)：“就到這里了。”他將一根掛有三角紅旗、不足兩米長(zhǎng)的竹竿插入泥沙里，用繩子把筐籮系在上面，然后隨手拾起城里客人丟在海灘的空礦泉水瓶，開(kāi)始逐一演示挖蛤的要領(lǐng)。

他蹲在淺灘上，沿著小潮溝一側(cè)凸起的地方，單手持耙，翻開(kāi)約兩厘米厚的海泥，留下小一點(diǎn)兒的花蛤，把大一點(diǎn)兒的花蛤收于手中，成把后放入塑料桶。技簡(jiǎn)易學(xué)，城里客人很快熟絡(luò)其技，但沒(méi)有親戚家小伙兒那般熟能生巧。鼓足力氣，耙子使勁挖下去，花蛤與鐵齒劃在一起，立現(xiàn)嘩嘩啦啦的響聲。這響聲，令他們情不自禁，亢奮不已，夸張地大呼小叫，讓本是靜逸的海灘左右為難起來(lái)。

坐在滿(mǎn)桶花蛤上，親戚家小伙兒把吸剩的煙頭放入垃圾袋，站起身來(lái)和城里客人交流著。挖蛤，不用使足力氣，需要巧勁，舉起的耙子下行時(shí)，輕回臂力和腕力，順勁一翻即可。花蛤多少的判斷源自經(jīng)驗(yàn)，沿小潮兩側(cè)挖蛤，是老輩下海人留下的真?zhèn)鳌?/p>

“良禽擇木而棲。”小小的海洋生物亦是如此。茫茫海灘，散落的花蛤難以計(jì)數(shù)。大部分花蛤隨波逐流，任意而棲，但有部分花蛤選擇了入海口對(duì)應(yīng)的地方。上游河水與潮水互動(dòng)起伏，河水里裹挾的泥沙沉積，礦物質(zhì)因質(zhì)量變化而產(chǎn)生大量微生物，微生物被花蛤過(guò)濾后得以中合。在這里，花蛤生長(zhǎng)速度加快，內(nèi)在結(jié)構(gòu)悄然變化，品質(zhì)由此更加獨(dú)特。

“越是彌足珍貴的美味，外表看上去越是平淡無(wú)奇。”剛挖出來(lái)的花蛤，上面帶有沙泥。漲潮后，將花蛤裝入網(wǎng)兜在海水中反復(fù)洗刷。后用塑料桶盛入部分海水，再把洗凈的花蛤倒入，用海水養(yǎng)起來(lái)。吐盡沙泥的花蛤放置三四天，食用時(shí)仍新鮮如初。

渤海浩蕩，潮起潮落，每一朵浪花都攜帶著一種澎湃的力量。靜水流深，自愈的海水，不用調(diào)色，復(fù)日如昨。