我國中小型蛋雞養(yǎng)殖場環(huán)境調(diào)查研究

趙新怡，李 浩，王鴻輝，李天益，陳妤佳，彭可熒，楊 鵬，嚴子瀧，方宇鴻

（河口生態(tài)安全與環(huán)境健康福建省高校重點實驗室 廈門大學(xué)嘉庚學(xué)院，福建 漳州 363105）

長期以來，我國政府堅持把解決好“三農(nóng)”問題作為工作重心之一，全面實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化?！笆奈濉睍r期，要做好“三農(nóng)”工作，優(yōu)先發(fā)展農(nóng)業(yè)農(nóng)村，全面推進鄉(xiāng)村振興[1]。近年來，隨著人們生活水平的提高，蛋類消費品需求不斷增長，我國雞、鴨等家禽養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展，其中蛋雞養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展尤為迅速。本文結(jié)合我國蛋雞養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀，開展問卷調(diào)研和養(yǎng)殖場實地環(huán)境調(diào)研，最后提出改進策略，以改善養(yǎng)殖環(huán)境，促進蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的綠色可持續(xù)發(fā)展。

1 我國蛋雞養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀

目前，我國是世界上最大的雞蛋生產(chǎn)國和消費國。自1985 年以來，我國雞蛋產(chǎn)量一直位居世界第一，而中小型養(yǎng)殖場是蛋雞養(yǎng)殖的重要組成部分。隨著人們對產(chǎn)品質(zhì)量要求的提高，蛋雞養(yǎng)殖業(yè)也進入轉(zhuǎn)型升級關(guān)鍵時期。受勞動力、環(huán)境治理、疾病防控等因素影響，蛋雞養(yǎng)殖在飼養(yǎng)規(guī)模、標(biāo)準化程度、飼養(yǎng)設(shè)施和糞污處理方式等方面均發(fā)生了顯著變化[2-7]?？傮w而言，中小型養(yǎng)殖場在環(huán)境治理和食品安全等方面還存在諸多問題。因此，有必要對我國中小型蛋雞養(yǎng)殖現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢開展調(diào)查研究，以改善中小型蛋雞養(yǎng)殖業(yè)環(huán)境，促進其轉(zhuǎn)型升級。

1.1 標(biāo)準化養(yǎng)殖占比上升，但傳統(tǒng)養(yǎng)殖依舊占主導(dǎo)地位

隨著現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)的不斷改進與升級，家庭散養(yǎng)模式開始逐漸向規(guī)?；?、標(biāo)準化養(yǎng)殖模式過渡。但在農(nóng)村，家庭散養(yǎng)模式依舊普遍存在。當(dāng)前，中小型養(yǎng)殖場依舊是我國家禽養(yǎng)殖的主體，養(yǎng)殖規(guī)模較小，生產(chǎn)模式較為集約，但是普遍存在環(huán)境不友好、養(yǎng)殖方式落后、建筑構(gòu)造不合理等問題。標(biāo)準化養(yǎng)殖是我國家禽養(yǎng)殖的未來發(fā)展方向，具有生產(chǎn)設(shè)備先進、養(yǎng)殖技術(shù)科學(xué)、環(huán)境友好等特點。

1.2 養(yǎng)殖模式趨于多樣化，但提高養(yǎng)殖水平的能力有限

我國蛋雞養(yǎng)殖歷史悠久，但是我國要積極與其他國家交流學(xué)習(xí)，引進先進的飼養(yǎng)設(shè)備、技術(shù)和理念等，不斷提高家禽養(yǎng)殖的專業(yè)水平。同時，積極推廣“農(nóng)戶—合作組織—公司”“農(nóng)戶—基地—公司”“農(nóng)戶—公司”等家禽生產(chǎn)模式，使得我國家禽生產(chǎn)形成一條完整的供需產(chǎn)業(yè)鏈。這不僅可以促進養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，也帶動禽藥、飼料、設(shè)備制造等相關(guān)行業(yè)的發(fā)展[2]。受養(yǎng)殖理念、資金、政策等因素影響，中小型蛋雞養(yǎng)殖場總體水平有所提高，但提高程度不高，傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式對養(yǎng)殖場的影響依然存在。

1.3 相關(guān)法律完善程度提高，但產(chǎn)品安全仍有待加強

隨著社會的不斷進步，人們對家禽產(chǎn)品安全性的重視度逐漸提高，相關(guān)法律日益完善，相關(guān)部門執(zhí)法力度也不斷加大。但家禽產(chǎn)品依舊頻發(fā)安全問題，例如，雞蛋中檢測出違禁禽藥，對消費者身心健康和禽類行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展極為不利。

2 問卷調(diào)研

為明確我國中小型蛋雞養(yǎng)殖環(huán)境現(xiàn)狀，分別以山東省和福建省的中小型蛋雞養(yǎng)殖場為代表，進行問卷調(diào)研。共發(fā)放調(diào)研問卷129 份，有效回收113 份。調(diào)研對象主要為蛋雞養(yǎng)殖場經(jīng)營者。本次調(diào)研涉及蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖場對養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展前景的態(tài)度、養(yǎng)殖領(lǐng)域常見問題、智能養(yǎng)殖設(shè)備的可接受價格等主題。調(diào)研養(yǎng)殖場的蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模如表1 所示。養(yǎng)殖規(guī)模2 萬只以下的占比接近77%，3 萬只以下的占比超過96%，表明目前我國中小型養(yǎng)殖場蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模普遍小于3 萬只。

表1 蛋雞養(yǎng)殖場養(yǎng)殖規(guī)模

下面進一步對養(yǎng)殖場空氣、水、噪聲等領(lǐng)域存在的六大常見環(huán)境問題進行調(diào)研?？紤]到同一養(yǎng)殖場可能同時存在多個環(huán)境問題，問卷采用多選題方式供調(diào)研者選擇。調(diào)研結(jié)果如表2 所示。目前，我國中小型蛋雞養(yǎng)殖場對空氣刺鼻、氨氣超標(biāo)、水質(zhì)污染、塵埃過多、細菌滋生等環(huán)境問題較為關(guān)切，養(yǎng)殖場面臨較嚴重的化學(xué)與生物污染問題，嚴重威脅蛋雞安全及養(yǎng)殖人員身心健康。

表2 蛋雞養(yǎng)殖領(lǐng)域的六大常見環(huán)境問題

養(yǎng)殖場對養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展前景的態(tài)度調(diào)研結(jié)果如表3所示。50%以上的養(yǎng)殖場對蛋雞養(yǎng)殖前景呈樂觀心態(tài)，認為行業(yè)前景非常大和比較大。但有約40%的養(yǎng)殖場不太看好養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，其中有12.39%的養(yǎng)殖場認為養(yǎng)殖業(yè)未來沒有發(fā)展空間。目前，中小型養(yǎng)殖領(lǐng)域存在養(yǎng)殖方式傳統(tǒng)、環(huán)境健康威脅增加、疫情風(fēng)險不可控等問題，這在很大程度影響了養(yǎng)殖場對行業(yè)發(fā)展前景的態(tài)度。能否解決好這些問題將直接影響我國未來中小型蛋雞養(yǎng)殖場的發(fā)展。

表3 養(yǎng)殖場對養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展前景的態(tài)度

隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴大，養(yǎng)殖場規(guī)范化、現(xiàn)代化的生產(chǎn)特征變得更加明顯。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，若設(shè)備價格符合心理預(yù)期，高達99.12%的養(yǎng)殖場會選擇安裝智能設(shè)備來改善養(yǎng)殖環(huán)境。養(yǎng)殖場購買智能養(yǎng)殖設(shè)備的可接受價格范圍如表4 所示。大多數(shù)中小型蛋雞養(yǎng)殖場的可接受價格小于50 000 元，智能養(yǎng)殖設(shè)備更適用于大型養(yǎng)殖場，其應(yīng)用成本較高。中小型養(yǎng)殖場雖然安裝意愿高，但安裝率低。當(dāng)前，市場缺乏針對中小型蛋雞養(yǎng)殖場的智能養(yǎng)殖設(shè)備。

表4 養(yǎng)殖場購買智能養(yǎng)殖設(shè)備的可接受價格范圍

3 養(yǎng)殖場實地環(huán)境調(diào)研

對養(yǎng)殖場實地環(huán)境進行走訪調(diào)研，進一步了解養(yǎng)殖場實地養(yǎng)殖環(huán)境現(xiàn)狀，明確主要問題。

3.1 北方養(yǎng)殖環(huán)境

北方氣候干燥，冬春季氣溫較低，降雨較少，集約化程度較高，以籠養(yǎng)和網(wǎng)養(yǎng)為主，機械化、自動化程度較高。養(yǎng)殖場通風(fēng)以負壓通風(fēng)（機械通風(fēng)）為主，大多數(shù)采用全封閉方式，注重保溫，模式為中低棚養(yǎng)殖。北方養(yǎng)殖規(guī)模較南方大，注重養(yǎng)殖技術(shù)和飼養(yǎng)管理。水質(zhì)監(jiān)測、藥敏試驗、抗體檢測、消毒效果評估等技術(shù)都在大量運用，檢測頻率和密度很高。蛋雞種類以白羽雞（快速生長型）為主，蛋雞多在35～42 d出欄，料比為1.46～1.65。水線消毒和清洗頻率較高。

3.2 南方養(yǎng)殖環(huán)境

南方處于季風(fēng)區(qū)，高溫高濕，降雨較多，集約化程度較低，散養(yǎng)、籠養(yǎng)、地養(yǎng)居多，機械化、自動化程度較低，多采用正壓通風(fēng)（自然通風(fēng)），以半開放式和開放式為主，注重通風(fēng)和降溫，模式為高棚養(yǎng)殖，中小型養(yǎng)殖場占比較大。受地理因素限制，養(yǎng)殖場內(nèi)雞籠以4～5 層為主，同時存在其他籠養(yǎng)方式。相較北方，南方農(nóng)殖場對養(yǎng)殖技術(shù)了解較少，檢測消毒頻率和密度很低。蛋雞種類以黃羽蛋雞、青腳麻雞為主。蛋雞多在60～100 d 出欄，料比為2.7～3.0。

3.3 主要問題

根據(jù)實地調(diào)研與養(yǎng)殖場反映情況，中小型養(yǎng)殖場面臨的主要問題有雞舍溫度條件不足、空氣質(zhì)量差、環(huán)境健康問題突出、自動化程度低、能耗高等。

3.3.1 溫度條件不足

冬季保溫與場內(nèi)通風(fēng)導(dǎo)致的降溫相矛盾，夏季降溫效果差，養(yǎng)殖場傳統(tǒng)構(gòu)建方式導(dǎo)致雞舍溫度不均。蛋雞最適宜溫度為18～23 ℃，若溫度超過29 ℃，就會影響蛋雞產(chǎn)蛋；超過32 ℃，影響會非常明顯；高于36 ℃，有概率引發(fā)雞群熱應(yīng)激。在冬季和夏季，傳統(tǒng)雞舍溫度波動明顯，夏季經(jīng)常會超過32 ℃，而冬季溫度又容易低于18 ℃，均不符合蛋雞需求的適宜溫度。

3.3.2 空氣質(zhì)量差

雞舍內(nèi)空氣流動性差，更新率低，常表現(xiàn)為相對濕度、二氧化碳和氨氣濃度較高。當(dāng)空氣更新率很低時，雞舍里的病原體水平普遍偏高。高濃度的二氧化碳會導(dǎo)致雞群嗜睡或增重減慢，適宜的濃度應(yīng)小于9 800 mg/m3，最理想的濃度小于6 875 mg/m3。高濃度的氨氣會降低飼料轉(zhuǎn)換率，減少增重，提高患病率。為了使蛋雞生產(chǎn)能力最大化，同時保證蛋雞健康，氨氣濃度應(yīng)低于15 mg/m3。

3.3.3 環(huán)境健康問題突出

消毒不徹底，溫濕度不平衡，導(dǎo)致養(yǎng)殖場內(nèi)氣體污濁、有害氣體濃度高、有害細菌等微生物含量高。當(dāng)相對濕度不大于60%時，空氣質(zhì)量一般處于可接受范圍；當(dāng)相對濕度不小于70%時，空氣質(zhì)量往往較差。但是在育雛期間，這種對照關(guān)系并不十分嚴格。即使雞舍相對濕度低于60%，氨氣或二氧化碳濃度也可能處于有害水平。

3.3.4 設(shè)備自動化程度低

養(yǎng)殖場各設(shè)備并不能協(xié)調(diào)工作，未運用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，難以達到人不進入棚舍而控制整個系統(tǒng)的要求。

3.3.5 能耗過高

目前，養(yǎng)殖場多采用風(fēng)道加熱器為雞舍保溫加熱，效率不高且能耗巨大。假設(shè)風(fēng)道加熱器工作功率為250 kW，每小時耗電約250 kW·h，我國燃煤電廠發(fā)電的耗煤量為308 g/（kW·h）。風(fēng)道加熱器工作一天（日工作時間6 h）將消耗近1 500 kW·h 電，相當(dāng)于燃燒近462 kg 標(biāo)準煤。一年（總月數(shù)5 個月）消耗近22.5 萬kW·h 電，將消耗標(biāo)準煤約69.3 t。

4 改進策略

4.1 改善養(yǎng)殖環(huán)境

在實際的養(yǎng)殖過程中，必須嚴格控制養(yǎng)殖場內(nèi)溫濕度環(huán)境。一年中，夏季溫度較高，冬季溫度較低，均不適宜蛋雞生長。養(yǎng)殖場應(yīng)在夏季通過“濕簾+風(fēng)機”設(shè)備進行降溫，同時調(diào)節(jié)濕度，冬季在供暖的同時注意雞舍通風(fēng)，改善雞舍空氣環(huán)境。在籠養(yǎng)雞舍內(nèi)，應(yīng)該安裝節(jié)能燈照明，結(jié)合不同蛋雞的日齡情況設(shè)定好光照時間和光照強度，利用自動控制裝置控制每天的光照強度[4]。

4.2 做好疫病防控

要嚴格控制養(yǎng)殖場內(nèi)人員流動，嚴禁攜帶病毒進入雞舍，確保每位工作人員各司其職，禁止閑雜人員隨意出入雞舍。要嚴格按規(guī)按時按量為雞群接種疫苗，嚴格記錄雞群每日健康情況，嚴禁使用不正規(guī)或過期疫苗，保證疫苗防疫工作落實到位[5]。定期對雞舍和周圍環(huán)境進行消殺，確保環(huán)境衛(wèi)生達標(biāo)，防止病原體滋生，嚴格按照相關(guān)規(guī)定做好病死雞的無害化處理，將傳染源徹底消除，加強飼料的保管和儲存，做好防蟲、防潮、防鼠害，為雞群提供清潔的飼料及飲水[6]。

4.3 提高養(yǎng)殖人員專業(yè)水平

調(diào)查顯示，中小型蛋雞養(yǎng)殖場負責(zé)人文化程度普遍較低，年齡多在40 歲以上。總體上，養(yǎng)殖規(guī)模越大，標(biāo)準化、現(xiàn)代化特征越明顯，這與負責(zé)人的年輕化、專業(yè)化水平也呈正相關(guān)。想要提高養(yǎng)殖場現(xiàn)代化程度，首先應(yīng)科普專業(yè)知識，使養(yǎng)殖人員系統(tǒng)了解養(yǎng)殖全過程、關(guān)鍵控制點、疫病防控等不確定性因素。同時，積極宣傳現(xiàn)代化養(yǎng)殖設(shè)備，幫助養(yǎng)殖人員更好地認識現(xiàn)代科技，引進現(xiàn)代化養(yǎng)殖方式[7]。

4.4 研發(fā)適用于中小型養(yǎng)殖場的智能養(yǎng)殖設(shè)備

智能蛋雞養(yǎng)殖場以物聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)，建設(shè)成本昂貴，由于資金壓力，養(yǎng)殖場往往選擇傳統(tǒng)的負壓通風(fēng)方式。這種養(yǎng)殖方式會產(chǎn)生大量的能源消耗，既增加養(yǎng)殖成本，也與節(jié)能減排相沖突。為了加速推進養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型升級，落實節(jié)能減排，同時解決實際養(yǎng)殖問題，要研發(fā)適用于中小型養(yǎng)殖場的智能養(yǎng)殖設(shè)備，尤其是經(jīng)濟實惠的環(huán)保新風(fēng)系統(tǒng)，改善中小型蛋雞養(yǎng)殖場環(huán)境，積極建設(shè)智慧養(yǎng)殖場。

5 結(jié)論

目前，我國中小型蛋雞養(yǎng)殖場存在部分典型問題，如雞舍溫度條件不足、空氣質(zhì)量差、環(huán)境健康問題突出、自動化程度低和能耗大等。未來，要研發(fā)適用于中小型養(yǎng)殖場的智能養(yǎng)殖設(shè)備，特別是環(huán)保新風(fēng)系統(tǒng)，同時提高養(yǎng)殖人員專業(yè)素質(zhì)，多方面協(xié)同發(fā)力，從而改善中小型蛋雞養(yǎng)殖場的環(huán)境現(xiàn)狀。