缺硒地區(qū)施用富硒肥料對(duì)貢柑產(chǎn)量、品質(zhì)及保鮮期的影響

陳俊賢，李天威，陳 寧

（1懷集縣粵糧農(nóng)資配送有限公司 廣東懷集 526000； 2懷集縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 廣東懷集 526000；3肇慶市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心 廣東肇慶 526000）

我國(guó)約70%以上土地缺硒[1‐2]。硒是人體必需的微量元素之一，具有保護(hù)心臟、抗癌、解毒的功效，稱其為“抗癌之王”、“生命之火”[3]。根據(jù)世界衛(wèi)生組織要求，人體膳食最低硒含量是40 微克，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充以25～50 微克為宜，人體如果缺乏硒，會(huì)降低免疫力，誘發(fā)40 多種人體疾病，如生殖系統(tǒng)疾病、胰臟疾病、白內(nèi)障、心血管疾病等，威脅人們生命健康[4]。硒作為化學(xué)元素，是植物與動(dòng)物體內(nèi)必需的非金屬營(yíng)養(yǎng)元素之一，生物納米有機(jī)富硒技術(shù)是硒元素與納米技術(shù)和生物技術(shù)的有機(jī)結(jié)合，使用該技術(shù)，植物富硒不僅能夠加快光合作用速率，提高植物體酶活性，激活細(xì)胞，促進(jìn)植物健康生長(zhǎng)，提高植物能量與營(yíng)養(yǎng)吸收能力，而且能提升作物抗病和抗性、增產(chǎn)提質(zhì)等目的[1，3]。通過(guò)植物源攝取硒，是人們通過(guò)膳食方式補(bǔ)充硒最安全且有效的方式。

硒作為植物肥料應(yīng)用已有較多報(bào)道[4‐6]。生產(chǎn)富硒貢柑，不僅對(duì)優(yōu)化貢柑品質(zhì)、提高產(chǎn)量有著重要意義，而且可提高貢柑的經(jīng)濟(jì)效益。筆者旨在為缺硒地區(qū)的貢柑種植中施用富硒肥料提供一定的實(shí)踐參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)于2021 年7—12 月進(jìn)行，試驗(yàn)地點(diǎn)為廣東省肇慶市德慶縣新圩鎮(zhèn)王云鳳貢柑場(chǎng)，該地區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，其特點(diǎn)是氣候溫和，雨量充沛，年平均氣溫21.5 ℃，最高氣溫39 ℃，最低0 ℃，年平均降雨為1500 毫米，極端年最大雨量1860 毫米，極端年最小雨量820 毫米。

1.2 試驗(yàn)材料

1.2.1 供試作物及品種德慶皇帝柑，7 年樹(shù)齡，貢柑均是嫁接苗，砧木為酸橘。樹(shù)冠整齊完整，果園管理水平高，種植密度是70 株/畝，土壤為紅壤土。試驗(yàn)區(qū)域的貢柑選擇地勢(shì)、樹(shù)勢(shì)和掛果量基本一致的試驗(yàn)樹(shù)15 株（見(jiàn)圖1）。試驗(yàn)前在每株試驗(yàn)樹(shù)中上部選l0 個(gè)大小比較一致的果實(shí)掛牌編號(hào)并測(cè)量果實(shí)橫徑，以后每隔30 天測(cè)量果實(shí)橫徑、單果質(zhì)量和產(chǎn)量。

圖1 貢柑果樹(shù)種植

1.2.2 供試肥料生物納米有機(jī)硒由桂林海樸植物營(yíng)養(yǎng)科技有限公司提供，硒含量≥2000 毫升/升。

1.2.3 對(duì)照藥劑設(shè)清水空白對(duì)照處理。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及方法

試驗(yàn)共2 個(gè)處理，對(duì)照（CK）組噴施等量清水。試驗(yàn)組1、2 葉面噴施生物納米有機(jī)硒50 毫升，稀釋300 倍噴施。每個(gè)處理重復(fù)3 次，共9 個(gè)小區(qū)，隨機(jī)區(qū)組排列，小區(qū)面積50 米2，每個(gè)小區(qū)內(nèi)各有5 株貢柑樹(shù)。試驗(yàn)地四周均設(shè)置保護(hù)行。

在其他條件相同的情況下，8 月15 日，對(duì)照組、試驗(yàn)組1 噴施清水；試驗(yàn)組2 噴施硒肥300 倍液。9月15 日，對(duì)照組噴施清水；試驗(yàn)組1、2 噴施硒肥300 倍液。10 月15 日，對(duì)照組噴施清水；試驗(yàn)組1、2 噴施硒肥300 倍液。

1.4 樣品采集

采集樣品時(shí)間是11 月20 日，每組試驗(yàn)區(qū)采摘已掛牌編號(hào)標(biāo)記的果實(shí)樣品。樣品采集后立即放入冰壺內(nèi)，12 小時(shí)內(nèi)將樣品帶入實(shí)驗(yàn)室，以去離子水進(jìn)行清洗，放到冷庫(kù)內(nèi)保藏備用。

1.5 樣品測(cè)定

依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中硒的測(cè)定》（GB 5009.93—2017）檢測(cè)方法，使用原子熒光光譜法測(cè)定，測(cè)定貢柑果實(shí)、果肉中硒的含量。按照《水果和蔬菜可溶性固形物含量的測(cè)定折射儀法》（NY/T 2637—2014），測(cè)定貢柑的可溶性固形物含量。依據(jù)《水果、蔬菜維生素C 含量測(cè)定法（2，6‐二氯靛酚滴定法）》（GB/T 6195—1986）測(cè)定貢柑的維生素C含量。依據(jù)《水果及制品可溶性糖的測(cè)定3，5‐二硝基水楊酸比色法》（NY/T 2742—2015）測(cè)定貢柑的總糖、可溶性糖含量[3]。

保鮮期測(cè)定果實(shí)腐爛發(fā)病率與果實(shí)失水率，公式如下：

腐爛發(fā)病率：以出現(xiàn)局部小面積腐爛為腐爛判定標(biāo)準(zhǔn)。腐爛率/%＝（腐爛果數(shù)/檢查總果數(shù)）×100；

失水率：以水分流失的比重為判定標(biāo)準(zhǔn)。失水率/%＝（開(kāi)始的貢柑質(zhì)量-保存期后的貢柑質(zhì)量）/開(kāi)始的貢柑質(zhì)量×100。

1.6 統(tǒng)計(jì)分析

相關(guān)試驗(yàn)數(shù)據(jù)用SPSS 20.0 進(jìn)行單因素方差分析、Pearson 相關(guān)性分析，組間多重比較采用最小顯著差異法。

2 結(jié)果與分析

2.1 施硒肥對(duì)貢柑產(chǎn)量的影響

在貢柑生產(chǎn)過(guò)程中添加富硒肥料有利于優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)（見(jiàn)圖2）。從表1 可以看出，施硒肥后，試驗(yàn)組2單果質(zhì)量可達(dá)125.6 克，較對(duì)照組增加14%；試驗(yàn)組1 單果質(zhì)量為117.6 克，較對(duì)照組增加8%。試驗(yàn)組2 單株產(chǎn)量最高可達(dá)37.5 千克，較對(duì)照組增產(chǎn)16.8%；試驗(yàn)組1 對(duì)比對(duì)照組增產(chǎn)9.3%。

圖2 貢柑結(jié)果狀

表1 施硒肥對(duì)貢柑單果質(zhì)量和產(chǎn)量的影響

2.2 施硒肥對(duì)貢柑品質(zhì)的影響

施硒肥能夠有效改善貢柑果實(shí)風(fēng)味，對(duì)提高貢柑種植品質(zhì)具有積極作用。貢柑品質(zhì)分析見(jiàn)表2。施硒肥3 次相比清水施肥方式，維生素C 含量增加1.82 毫克/100 克，可溶性固形物含量與總糖含量則分別提高0.8 個(gè)百分點(diǎn)和0.9 克/100 毫升，果實(shí)橫徑增加0.7 厘米。

表2 施硒肥貢柑品質(zhì)影響

2.3 施用硒肥對(duì)貢柑硒含量的影響

施用硒肥料能極顯著增加貢柑的硒含量，且增幅與使用次數(shù)呈正相關(guān)。從表3 可以看出，試驗(yàn)1和試驗(yàn)2 兩組處理的貢柑整顆果的硒含量均已達(dá)到《富硒農(nóng)產(chǎn)品硒含量要求》［T/HNFX 001—2017（v01）］中富硒固體農(nóng)產(chǎn)品硒含量≥0.150 毫克/千克的要求。其中試驗(yàn)2 施用3 次硒的貢柑肥果肉中硒含量最高，試驗(yàn)1 中施用2 次硒肥的果肉含量未能達(dá)標(biāo)。兩個(gè)試驗(yàn)組與對(duì)照組相比硒含量增幅均達(dá)極顯著水平（p＜0.01）。

表3 各處理貢柑果肉和整顆果的硒含量（毫克/千克）

2.4 施硒肥對(duì)貢柑保鮮期的影響

貢柑果實(shí)不耐貯藏，采收后10～20 天其品質(zhì)就明顯下降。從表4 可以看出，2 個(gè)試驗(yàn)組的處理對(duì)降低貢柑采后腐爛發(fā)病率和失水率有顯著作用，達(dá)到了延長(zhǎng)果實(shí)貨架期的目的。

表4 施硒肥對(duì)貢柑果實(shí)采摘后保鮮期的影響

3 討論與結(jié)論

本次試驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，在貢柑種植生產(chǎn)過(guò)程中，噴施硒肥可作為生產(chǎn)富硒貢柑的主要技術(shù)手段。施用富硒肥料能夠提高貢柑產(chǎn)量，葉面噴施納米生物有機(jī)硒肥料對(duì)貢柑富硒效果明顯。富硒肥料施用后，貢柑產(chǎn)量、品質(zhì)及保鮮期均有所變化，果實(shí)硒含量提高，還能促進(jìn)硒代謝，促進(jìn)貢柑吸收鎂、鈣等元素。

施硒肥量的次數(shù)會(huì)影響貢柑的可溶性糖、維生素C、可溶性固形物含量及單果質(zhì)量。施硒肥3 次相比對(duì)照組，維生素C 含量增加1.82 毫克/100 克，可溶性固形物含量提高0.8 個(gè)百分點(diǎn)，可溶性總糖含量提高0.9 克/毫升，果實(shí)橫徑增加0.7 厘米，單果質(zhì)量增加8%，總產(chǎn)量增加16.8%。施硒肥2～3 次后，相比對(duì)照組硒含量有所增加，施硒肥3 次效果最佳，貢柑果肉硒含量達(dá)到0.018 毫克/千克，超出水果類標(biāo)準(zhǔn)要求。施硒肥3 次貢柑保鮮期最佳，貯藏時(shí)間相比清水和施肥2 次更長(zhǎng)。但過(guò)量的硒元素，會(huì)導(dǎo)致果樹(shù)出現(xiàn)硒中毒的現(xiàn)象，表現(xiàn)為葉片變黃、焦枯損傷、葉片脫落等硒中毒癥狀[6]。

綜上所述，貢柑噴施硒肥效果好、安全性強(qiáng)、易操作，具有較高的推廣價(jià)值。缺硒地區(qū)在貢柑生產(chǎn)種植過(guò)程中，在7—10 月施硒肥3 次，有利于提高貢柑的硒含量，達(dá)到水果類富硒標(biāo)準(zhǔn)；有利于果樹(shù)增產(chǎn)，且能顯著提高果實(shí)品質(zhì)，增加果實(shí)可溶性固形物、維生素C、硒含量，提升果農(nóng)種植的經(jīng)濟(jì)效益。