論鄉(xiāng)村振興背景下糯魚鴨林共生生態(tài)耕作模式的構(gòu)建

王佩良，謝 欣，臧桂笛

（湖南工商大學(xué)文學(xué)與新聞傳播學(xué)院，湖南 長沙 410205）

2021年9月10日，習(xí)近平主席向國際糧食減損大會致賀信，強(qiáng)調(diào)“糧食安全是事關(guān)人類生存的根本性問題?！?0月12日，他在《生物多樣性公約》締約方領(lǐng)導(dǎo)人峰會上指出“生物多樣性是人類生存和發(fā)展的基礎(chǔ)。”農(nóng)作物遺傳資源是人類賴以生存和發(fā)展最直接的糧食資源，是構(gòu)成農(nóng)業(yè)生物多樣性的核心。今年是鄉(xiāng)村振興開局之年，全國上下興起鄉(xiāng)村振興熱潮。鄉(xiāng)村振興，需要產(chǎn)業(yè)興旺。產(chǎn)業(yè)興旺，以農(nóng)為本。廣大鄉(xiāng)村應(yīng)轉(zhuǎn)變觀念，因地制宜，改革創(chuàng)新，增產(chǎn)增效，“糯魚鴨林”共生生態(tài)耕作模式是鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)興旺的重要路徑。

一、中國糯稻耕作歷史悠久，糯種資源豐富

1.糯稻耕作由來已久，分布廣泛。糯稻屬一年生禾本農(nóng)作物，與粳稻相類，成熟期稍晚。糯稻在古代稱為稌稻、秫稻，其米稱糯米。甲骨文有“秫”?！抖Y記·月令》：“仲冬，乃命大奠，秫稻必齊?！薄稄V雅》：“秫，糯也?！迸丛Q為“秫”，歷史悠久，可上溯商周時代。日本學(xué)者渡部忠世曾長期在中國西南、印度東北、泰、緬、老撾等地考察，出版《稻米之路》。他指出，在印度阿薩姆、老撾、泰國北部和東北部、緬甸的撣邦和克欽邦以及中國云南、廣西、貴州、湖南部分地區(qū)有一個以“糯”為主食的糯稻栽培區(qū)和糯稻文化圈。[1]據(jù)游修齡研究，古越族以糯為主食，糯的稱呼源自古越語。秦漢以后，百越族遷往西南地區(qū)，其后裔保留糯食傳統(tǒng)。[2]

2.西南地區(qū)糯稻品種豐富。在中國湘、黔、滇、桂等西南地區(qū)許多村寨長期種植糯稻，通過全體村民參與自然生態(tài)選種保種、跨村寨品種交換，使珍稀的糯稻遺傳資源在原生地得到保護(hù)，為農(nóng)業(yè)生物多樣性保護(hù)提供寶貴經(jīng)驗。貴州黎平縣雙江鄉(xiāng)黃崗侗寨保存許多珍稀糯稻品種。如“六十天糯”適合栽于干旱山地，在雨季插秧，在伏旱時節(jié)揚(yáng)花，需水量少，不影響產(chǎn)量。“金洞糯”耐旱，能旱地移栽，伏旱天氣稻田脫水干裂也不影響其產(chǎn)量。“黃芒糯”桿高而硬，但分蘗弱，即使接近成熟期也有少許陽光直射水面，有利于稻魚鴨共生。種植“黃芒糯”，能錯開農(nóng)忙季節(jié)，調(diào)節(jié)雛鴨放養(yǎng)場地?！捌垪钍帯笔且环N珍稀香糯，“一畝稻花十里香，一家蒸飯全寨香?！薄谤Z血紅”谷殼鮮紅，其生物性狀特異，即使摘走谷穗，稻稈仍可在田中保持?jǐn)?shù)月不枯萎，可為牛羊提供越冬的青飼料。[3]

3.糯稻品種優(yōu)勢獨(dú)特。一是糯稻稈高而硬，多芒，不怕水淹。糯稻高度大都在1.5-2.5m之間；且植株粗壯，成熟期桿徑1cm；分蘗能力強(qiáng)，每株稻秧移栽成活后可快速分成7-11蘗。稻秧出水高，結(jié)穗時不受鴨群損害，鴨群可為水稻滅蟲除害除草供肥，為農(nóng)民免除中耕之苦。插秧時株高20cm，插秧后返青快，郁蔽快，可庇護(hù)稻田魚苗免受鳥類損傷，也可盡早放養(yǎng)雛鴨。稻魚鴨共生時間長達(dá)110天，可放養(yǎng)三批鴨苗，魚苗即可長至8兩，確?！暗?、魚、鴨”三豐收。糯稻稈高可接受更多日照，可提高糯稻和稻稈產(chǎn)量，作為牲口飼料和工藝品編織原料，提高糯稈綜合效益。糯稻桿中有通氣孔，稻根在50cm深水中持續(xù)浸泡也不受損傷。稻田儲水深，田魚生存空間大，魚苗多，長得快。儲水深也有利于放養(yǎng)鴨苗，鴨苗游動撞擊稻稈，使更多害蟲掉入水中成為餌料，減少鴨對魚苗的傷害。糯稻稈硬，不易倒伏，遭風(fēng)吹雨壓仍能灌漿生長。糯禾大多有長芒，能抵抗鳥雀啄食，減少病蟲傷害。二是糯稻耐陰冷、低溫、貧瘠的水土條件。糯稻抗逆性強(qiáng)，在爛泥田、冷水田和銹水田生長良好。糯稻耐粗作，種在土壤貧瘠的山坡梯田也能穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。深山叢林的稻田日照不足，灌溉山泉冷水，稻田水土溫度低，一般稻種很難正常生長。糯稻耐寒冷，適合糧林兼容，也可延長魚苗放養(yǎng)時間。鯉魚在12℃開始覓食，從初春到初冬長達(dá)9個月，田魚生長期長，魚產(chǎn)量大。撒秧時放養(yǎng)的雛鴨直到稻谷收割完畢仍會快速生長。[4]

二、傳統(tǒng)的多糯種輪作生計模式可降低耕作風(fēng)險

美國人類學(xué)家博得利(John Bodley)提出人類糧食生產(chǎn)體系主要有三種模型，即：人口壓力模型、最優(yōu)模型、安全生存模型。前兩者為效率生產(chǎn)模型，強(qiáng)調(diào)采用農(nóng)藥、化肥、雜交良種等最節(jié)約成本最省力的新技術(shù)，使單位空間生產(chǎn)更多的糧食，以應(yīng)對人口增長的壓力。安全生存模型則強(qiáng)調(diào)群體長遠(yuǎn)的生存安全，遵從風(fēng)險最小化原則，保留多個作物品種，以最小的努力盡可能維持生存。[5]貴州黎平縣黃崗村的傳統(tǒng)生計模式保存完好，至今仍傳承著世世代代精心培育的20多個糯稻品種。當(dāng)?shù)鼐用裢ㄟ^糯稻多品種混種、換種制度和災(zāi)害預(yù)警機(jī)制，成功地化解蟲害、病害等自然風(fēng)險，其經(jīng)驗值得借鑒。

一是同田塊糯稻混種。糯稻混種是指將數(shù)種糯稻品種植于同一田疇。混種又可細(xì)分為隨機(jī)混種、分行混種、分片混種、中心周邊混種4種情況。隨機(jī)混種，是指選取成熟期相近的多個糯稻種按不同比例混合，一次性撒種，插秧時不分品種，隨取隨插。不同糯種能防御病蟲，長勢旺盛。糯穗成熟后，田地五彩斑斕，蔚為壯觀。分片混種，是指在插秧時與村民交換稻秧，在同一田塊栽植兩種以上糯稻。換種使不同稻種各得其所，揚(yáng)長避短，有效抑止病蟲害蔓延，有效減輕災(zāi)害。分行混種，是指將不同糯種插成條狀，收割時分條摘禾。邊緣中心混種，是將能抵抗病蟲的糯稻種植在稻田邊沿，保護(hù)田塊中央的高產(chǎn)糯稻。每塊田都是獨(dú)立的種植單元，相鄰田塊的病蟲害互不感染，防災(zāi)功效顯著。糯稻混種耕作是一種行之有效的化解自然災(zāi)害和生物災(zāi)害的生態(tài)適應(yīng)對策。

二是同田塊雜糯混作。根據(jù)生態(tài)農(nóng)業(yè)原理，利用雜交水稻和糯稻品種成熟期、株高不同的特點(diǎn)，合理配置，使溫度、陽光、大氣等自然資源得到多層次綜合利用，增加光合面積和光合產(chǎn)物。水稻雜糯間栽技術(shù)增產(chǎn)的關(guān)鍵是巧妙地提高田塊的時空利用效率。雜交稻與糯稻成熟期相差7至10天，兩者莖稈高矮相差15cm，實現(xiàn)稻田立體種植，能充分利用溫、光、氣、肥等資源，有效控防稻瘟病，保護(hù)生物生態(tài)環(huán)境，降低生產(chǎn)成本，提高耕地面積種植指數(shù)和效益，增加糧食產(chǎn)量和農(nóng)民收入。實踐證明，在不影響雜交水稻畝產(chǎn)量的前提下，每畝可多產(chǎn)糯稻50千克。

三是周期性糯稻換種。在同一田塊中，某個糯稻品種連續(xù)種植三至五年后，需要換種新品種，避免因田地肥力下降或病蟲害蔓延而減產(chǎn)。換種耕作制度推動村民不斷探索，在長期實踐中培育出優(yōu)秀糯稻品種，“各相其土之所宜”，有效化解因地形復(fù)雜、水土各異、氣候變化、自然災(zāi)害帶來的減產(chǎn)風(fēng)險。單一品種的糧食生產(chǎn)體系相對脆弱，難以應(yīng)對地理復(fù)雜多樣的生態(tài)小環(huán)境，抗逆性差，不能保證穩(wěn)產(chǎn)。保持糯稻品種多樣性，豐富稻種基因源，可改良稻種，應(yīng)對病蟲害和惡劣環(huán)境的威脅，讓稻種有應(yīng)變彈性，實現(xiàn)稻作可持續(xù)發(fā)展，保證糧食安全。與糯稻不同，秈稻需要充足陽光，不耐陰，須種于遠(yuǎn)離樹林的開闊地段，導(dǎo)致砍伐山林；秈稻稈矮，不耐長時間深水浸泡，只能保持淺水，導(dǎo)致涵養(yǎng)水源和蓄洪能力弱，且必須施用化肥、農(nóng)藥，不利于稻魚鴨共生，產(chǎn)生污染，威脅生物多樣性，導(dǎo)致土壤板結(jié)。放棄糯稻品種多樣性耕作，長期規(guī)?；N植單一稻種，片面追求產(chǎn)量，造成作物遺傳資源流失和農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)退化，削弱糧食生產(chǎn)體系的可靠性，最終危及糧食安全。[6]

三、堅持糯魚鴨共生，農(nóng)林牧漁兼營

糯稻田養(yǎng)殖魚蟹蝦鴨，發(fā)展“農(nóng)-林-漁-牧”聯(lián)合種養(yǎng)模式，也是可持續(xù)的綠色農(nóng)業(yè)生態(tài)經(jīng)濟(jì)模式。在同等生態(tài)空間內(nèi)，最大程度地優(yōu)化產(chǎn)業(yè)協(xié)作模式，改善水田原生環(huán)境系統(tǒng)，促進(jìn)生態(tài)系統(tǒng)有機(jī)資源的再循環(huán)，不斷提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的綜合效益。這是中國農(nóng)民在長期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實踐中集體智慧的結(jié)晶。

一是構(gòu)建人工濕地系統(tǒng)。糯稻高桿使農(nóng)田蓄水深，滿足養(yǎng)魚的要求?！暗爵~鴨”共生物質(zhì)循環(huán)系統(tǒng)是一個完善高效的微型人工濕地生態(tài)系統(tǒng)，一方面吸收空氣中的二氧化碳?xì)怏w，通過光合作用產(chǎn)生大量氧氣，凈化空氣；另一方面在梅雨季節(jié)大量儲蓄地表降水，在干旱季節(jié)向大氣和地下補(bǔ)充水分，既灌溉水稻，又涵養(yǎng)水源，一舉多得。

二是減少蟲草危害，提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。放養(yǎng)的魚鴨，激活田地中的生物資源，促進(jìn)微生物、菌類繁殖，使稻田生態(tài)環(huán)境充滿活力，能量物質(zhì)轉(zhuǎn)變交換加快，土壤肥力提高。魚和鴨以共生系統(tǒng)中的昆蟲、雜草為食，排泄物成為糯稻肥料，村民不必除草施肥灑藥，既節(jié)省材料和人工成本，也避免田地板結(jié)。魚和鴨翻動泥土，提高田地肥力，促進(jìn)糯禾生長，也提高糯米品質(zhì)。糯稻為魚鴨提供充足食物和遮陽保護(hù)，使其快速生長。魚鴨是飛蛾類稻田害蟲的天敵，使害蟲沒有繁殖機(jī)會。雜交水稻易生卷心蟲、鉆心蟲、稻苞蟲、稻椿象、象鼻蟲、稻蛔蟲、河蟲子，這些蟲害抗藥性越來越強(qiáng)，農(nóng)藥用量逐年加大，污染水體，滲入禾苗和稻谷，通過食物進(jìn)入人體，引發(fā)各種疾病。據(jù)測算，糯魚鴨共生生態(tài)系統(tǒng)使雜草、蟲害總量減少90%，生態(tài)效益顯著。

三是發(fā)展林糯間作，保護(hù)森林植被。在山地環(huán)境，農(nóng)民常在山坡上栽植杉樹，修建梯田，截留雨水，灌溉稻田，營造特有的“林糯間作”生態(tài)模式。村民因地制宜，將田塊分成不同類型，選用高稈、耐寒、抗倒伏等不同糯稻品種相互匹配。村民了解糯稻特性，總結(jié)成口訣，如“大白糯宜肥田，油糯宜肥田，蜂糯宜沙肥田，紅糯宜沙泥田，旱田糯宜旱田，香糯宜水田?！痹诘咎锼闯渥闱闆r下，喂養(yǎng)體形小、成長周期短的鯉魚、螃蟹或麻鴨，形成“稻魚鴨”共生模式，將梯田轉(zhuǎn)化為隱形水庫魚塘。稻魚鴨成熟后為村民提供豐富的優(yōu)質(zhì)食材，可制作特色美食；樹林為村民提供建筑用材，增加經(jīng)濟(jì)收入。如果栽植矮莖雜交水稻，則稻田水淺，不能養(yǎng)魚。村民為了吃魚，或挖田為塘，減少耕田，或開荒為塘，破壞山林，造成水土流失。村民的主食搭配從“糯飯酸菜”變成“粳飯油菜”，減少酸菜而增加油菜食用量。村民因此毀林開荒種植油菜，減少森林資源，或在稻田種植油菜，縮減稻作面積。如在源頭上推行“糯林互生”生態(tài)模式，既促進(jìn)鄉(xiāng)村生態(tài)宜居，也可因地制宜，培育特色經(jīng)果林，并在林下發(fā)展特色種植養(yǎng)殖業(yè)，提高綜合經(jīng)濟(jì)效益。[7]

四是發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)，傳承特色文化。在“糯魚鴨”共生生態(tài)耕作模式下，農(nóng)民不施農(nóng)藥化肥即可穩(wěn)產(chǎn)，并通過養(yǎng)殖水產(chǎn)增加收入。“糯魚鴨”共生模式改善水田原生環(huán)境系統(tǒng)，促進(jìn)生態(tài)系統(tǒng)物盡其用，循環(huán)往復(fù)。不同糯稻在田間生長，顏色隨季節(jié)變換，如錦如繡。冬天則大面積種植彩色油菜，構(gòu)成壯美的大地景觀。糯稻和油菜輪作，一年兩熟，農(nóng)事一張一弛，村民有閑暇享受生活，傳承技藝，加強(qiáng)交流，發(fā)展友誼。他們用糯稻和菜油加工成花樣繁多的美食，如烏米飯、黃花飯、社飯、血灌腸、扁米、糍粑、粽子、三月粑、筍子粑、湯圓、炒米、米花、甜酒、糯米酒等。逢年過節(jié)，蒸糯飯待客，以糯飯敬神祭祖。親朋好友建房、結(jié)婚、生育，則攜禾把糯飯前往祝賀。糯稻既是一種生計層面的農(nóng)作物，也是傳統(tǒng)社會人際交往的媒介。糯飯既是美食，也是內(nèi)涵豐富的文化載體。糯稻塑造著村民生活，村民崇敬糯稻。在鄉(xiāng)村振興中，可深入挖掘整理糯稻民俗文化，發(fā)展糯稻特色加工業(yè)，提高生態(tài)農(nóng)業(yè)競爭力。隨著生活水平的提高，人們對綠色有機(jī)食材的需求強(qiáng)勁，實施“稻魚鴨”共生生態(tài)模式的鄉(xiāng)村已成為城市居民向往的“綠島”。城里人前往村莊體驗鄉(xiāng)村耕作生活，品嘗農(nóng)家美食，緩解生活壓力，活躍鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)村民就業(yè)。

五是糯稻可食可藥，適宜四季養(yǎng)生。養(yǎng)生即通過各種方法方式增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防疾病，延年益壽。養(yǎng)即調(diào)養(yǎng)、保養(yǎng)、補(bǔ)養(yǎng)，生即生命、生存、生長。中國傳統(tǒng)養(yǎng)生講究藥食同源，糯米既是主食，也是養(yǎng)生良藥。紫黑糯富含鋅，營養(yǎng)價值高，具有“開胃益中、滋陰補(bǔ)腎、健肝護(hù)脾、明目活血”功效，既能補(bǔ)充人體內(nèi)所需鋅元素，亦可強(qiáng)身健體，提高免疫力。學(xué)生如果缺鋅，則記憶力下降，易生病，甚至發(fā)育不良。家長常讓孩子飲用補(bǔ)鋅口服液，價格高，效果差。常食糯米飯，能使頭發(fā)烏黑濃密，增強(qiáng)細(xì)胞活性，提高記憶力。老百姓一年四季常用糯米加工成各色美食，食補(bǔ)結(jié)合，有滋有味，養(yǎng)生效果顯著。

四、政產(chǎn)學(xué)研協(xié)同聯(lián)動，推進(jìn)耕作模式轉(zhuǎn)型

延續(xù)千百年的糯魚鴨生態(tài)耕作方式在數(shù)十年前因推廣粘稻和雜交水稻，逐漸式微。片面追求產(chǎn)量，不顧生態(tài)，使農(nóng)業(yè)陷入困境，難以為繼。實施鄉(xiāng)村振興，復(fù)興傳統(tǒng)生態(tài)耕作模式，使農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增效，正當(dāng)其時。

一是落實政府政策引導(dǎo)。傳統(tǒng)“糯魚鴨”共生生態(tài)耕作體系是村民世代利用自然的集體智慧結(jié)晶，需要政府制定相關(guān)的惠益分享制度或政策法規(guī)，保護(hù)農(nóng)民根本利益。在國家惠農(nóng)補(bǔ)貼的基礎(chǔ)上，設(shè)立專項扶助基金，優(yōu)化激勵機(jī)制，形成村民企業(yè)、稻農(nóng)、社會組織等多主體協(xié)作互助機(jī)制。政府負(fù)責(zé)資源整合、政策引導(dǎo)、權(quán)益保障。農(nóng)民在產(chǎn)品開發(fā)、加工、營銷等方面常處于劣勢。企業(yè)作為市場經(jīng)濟(jì)主體，能凝聚產(chǎn)業(yè)資源和要素，參與其中，使“政府-稻農(nóng)”運(yùn)作模式轉(zhuǎn)向“糯農(nóng)-企業(yè)-政府”聯(lián)動模式，促使循環(huán)生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)鏈分工明確，資源集中，高效協(xié)調(diào)。

二是強(qiáng)化村民主體地位。以實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為契機(jī)，一方面激發(fā)村民參與意識，增強(qiáng)其決策話語權(quán)，鼓勵村民積極參與生態(tài)糯稻種植的政策設(shè)計、資源開發(fā)、技術(shù)推廣、產(chǎn)品營銷；另一方面復(fù)活傳統(tǒng)糯稻耕作智慧，引進(jìn)現(xiàn)代耕作技術(shù)，強(qiáng)化村民生態(tài)種養(yǎng)能力。成立各種專業(yè)合作社，與農(nóng)戶簽訂協(xié)議，采取“公司+農(nóng)戶”模式，實施分區(qū)種植，統(tǒng)一管理，發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，壯大集體經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增產(chǎn)增收。

三是推進(jìn)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新。村莊在推廣“糯魚鴨林”共生生態(tài)耕作技術(shù)中，要因地制宜，不盲目照搬套用。與高校科研院所密切合作，定期邀請專家開展糯、鴨、魚的種養(yǎng)技術(shù)培訓(xùn)。經(jīng)驗豐富的種植養(yǎng)殖能手要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，經(jīng)常參加技術(shù)交流會，開闊視野，革新理念，引進(jìn)新技術(shù)，除了種植五色糯之外，還可引進(jìn)彩色油菜、彩色苗木，打造特色彩色大地景觀，促使“糯魚鴨林”共生模式落地生根。積極引導(dǎo)城市資本下鄉(xiāng)，鼓勵村民回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，積聚資金、人才和技術(shù)。緊扣市場需求，開發(fā)特色糯食產(chǎn)品，如針對高血脂、肥胖、心腦血管疾病和糖尿病的患者，選育新品種，開發(fā)不同檔次、規(guī)格、用途的專用特色糯食產(chǎn)品，既有營養(yǎng)價值，也符合人們健康、安全、綠色的消費(fèi)理念。

四是加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)。實現(xiàn)“糯魚鴨”共生生態(tài)種養(yǎng)模式可持續(xù)發(fā)展，需要實施品牌戰(zhàn)略。積極開發(fā)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，申請專利，培育品牌。建立生態(tài)農(nóng)業(yè)開放體驗區(qū)，為游客提供參觀通道，加強(qiáng)體驗式營銷推介，提高產(chǎn)品知名度、美譽(yù)度和競爭力，促進(jìn)“糯魚鴨”共生生態(tài)耕作模式走出去。建立加工基地篩選制度，嚴(yán)格控制產(chǎn)品營銷點(diǎn)。通過建立從稻田到營銷點(diǎn)的完整產(chǎn)業(yè)鏈條，規(guī)范生產(chǎn)與銷售流程。瞄準(zhǔn)國外市場需求，開發(fā)高附加價值產(chǎn)品，出口創(chuàng)匯，產(chǎn)生更好的經(jīng)濟(jì)與社會效益。[8]