今天的飲食并沒有比30年前更健康

研究顯示，不良的飲食習(xí)慣會導(dǎo)致全球約26%的可預(yù)防性死亡。近日，有研究人員在《自然·食物》上發(fā)表了迄今為止對全球飲食質(zhì)量最全面的，也是第一個囊括了兒童和成人的調(diào)查研究結(jié)果。研究人員結(jié)合了從0分（大量食用糖和加工肉類）到100分（蔬菜、豆類/堅果和全谷物平衡飲食）的飲食質(zhì)量衡量標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)全球膳食數(shù)據(jù)庫的1100多項調(diào)查數(shù)據(jù)，對185個國家的成人和兒童的飲食模式進(jìn)行了研究。結(jié)果顯示，大多數(shù)國家的被研究者的得分都在40.3分左右，人類的飲食質(zhì)量從1990年至2018年僅提升了1.5%，且各國之間存在顯著差異。雖然豆類/堅果和非淀粉類蔬菜的攝入隨時間的推移而有所增加，但加工食品的攝入量也在增長，因此從整體上看，人類飲食質(zhì)量的提升并不明顯。