淺析北方蔬菜營養(yǎng)價值與栽培模式

王 新

（東平縣接山鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)綜合服務(wù)隊，山東東平 271502）

0 引言

我國北方地區(qū)相比較南方而言，在氣候條件上具有較大的差異。因此，在北方所進行的蔬菜種植，需要進一步縮短蔬菜的生長周期，滿足人們對蔬菜的需求，實現(xiàn)全季節(jié)栽培的目標(biāo)。因此，在當(dāng)前的北方地區(qū)，逐漸地研究出了各種栽培設(shè)施，滿足不同的栽培需要，同時能夠保證所選的品種具有優(yōu)良的品質(zhì)。在北方蔬菜中，以黃瓜作為典型，是人們所喜愛的一種蔬菜。在黃瓜中蘊涵著豐富的營養(yǎng)成分，比如說鐵、鈣、蛋白質(zhì)等等，因此本文就黃瓜為例，展開營養(yǎng)價值以及栽培模式的探究與分析。

1 北方蔬菜的營養(yǎng)價值

在我國北方地區(qū)，對于當(dāng)前的日光溫室黃瓜生產(chǎn)來說，在較為嚴寒的季節(jié)，光照以及溫度是黃瓜生長的一個重要的限制因素。在北方的冬天不僅溫度較低，而且光照條件弱、時長短。所以，在黃瓜生產(chǎn)的過程中，難以滿足其對于光照以及溫度條件的需求，不能為黃瓜打造一個良好的生長環(huán)境。在北方蔬菜的全季節(jié)栽培中，對于黃瓜品種選擇時，首要關(guān)注的是耐低溫程度以及弱光性，要選擇溫室專用的黃瓜品種。因此，在對于各種因素展開綜合考量以后，選擇具有較強的抗性，瓜條外觀、風(fēng)味較好，大小適中，并且具有較強的耐低溫耐熱的能力，還能夠?qū)崿F(xiàn)高產(chǎn)的品種。

1.1 生長發(fā)育

對于差異性的黃瓜品種而言，在苗期具有不同的生長態(tài)勢。歐亞雜交種的株高度比較高，根據(jù)不同品種，具有不同的真葉面積和植株開展度。對于同一品種的黃瓜而言，在不同的季節(jié)，秧苗生長時，具有不同的特點。相比于較冬春季而言，夏冬季的有效葉以及真實葉的面積會更大，這由于不同的苗期環(huán)境所導(dǎo)致的，對于不同品種類型的黃瓜，在營養(yǎng)生長上也有較大不同。

1.2 品質(zhì)營養(yǎng)

衡量黃瓜品質(zhì)，分為兩方面的內(nèi)容，分別為營養(yǎng)品質(zhì)和商品品質(zhì)。從商品品質(zhì)這一角度上來看，品質(zhì)的高低直接決定了商品的經(jīng)濟效益的實現(xiàn)。在北方對于黃瓜以長線瓜形為主，這種品種的瓜有較粗的瓜條，較短的瓜柄，口感清脆。因此，我國北方地區(qū)的黃瓜品種呈現(xiàn)粗短、口感香脆、果皮淺綠等特點。對于蔬菜水果這一方面的消費需求來說，人們不僅僅只局限于數(shù)量上的滿足，而是對于蔬菜的品質(zhì)提出了更高的要求。不僅要具有較為美觀整齊的外形，同時還有獨特的風(fēng)味和絕佳的口感。除了蔬菜本身的外觀和口感以外，還更關(guān)注蔬菜產(chǎn)品所具有的營養(yǎng)成分。在眾多的蔬菜品種中，黃瓜中所含有的維生素C含量非常豐富，同時還有減肥功效，其中具礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)以及可溶性糖。

1.3 產(chǎn)量

在黃瓜種植的過程中，對于產(chǎn)量的影響因素較為復(fù)雜。通過有關(guān)的研究證實，在黃瓜的單株上所具有的分支數(shù)越多，則更容易實現(xiàn)果實的高產(chǎn)目標(biāo)。另外，對于短果形的品種來說，具有良好的早熟性表現(xiàn)，能夠?qū)崿F(xiàn)早期的高產(chǎn)。在黃瓜的溫室栽培中，歐洲型的水果黃瓜相對于其他的品種，具有更大的產(chǎn)量優(yōu)勢。

1.4 抗性

冬季暖光溫室黃瓜的栽培過程中，如果遇到一些不良的室內(nèi)環(huán)境，比如說弱光、低溫、高濕等等，都會導(dǎo)致黃瓜的產(chǎn)量較大幅度下降。而且還要加大對病害的防治力度，因此會在藥劑方面增加成本，直接影響到日光溫室增產(chǎn)的效益[1]。

2 栽培中環(huán)境因素對于黃瓜營養(yǎng)價值和產(chǎn)量的影響

2.1 二氧化碳濃度

在植物的生長過程中光合作用至關(guān)重要，植物生長情況和產(chǎn)量，直接受到周圍環(huán)境中二氧化碳濃度的影響?；谧匀坏沫h(huán)境之下，一般來說，空氣中二氧化碳為300 mg/L，能夠符合作物的生長需要。在北方為了實現(xiàn)全季節(jié)的栽培，往往會采取溫室大棚等栽培模式，在這種栽培條件之下，植物的生長空間較為密集，其中二氧化碳的含量，難以符合黃瓜生長需要，必須要對二氧化碳的濃度，進行控制與調(diào)節(jié)。將二氧化碳濃度控制在一定的范圍，使植物具有高效率的光合作用，如果二氧化碳濃度超出范圍，就會使植物出現(xiàn)二氧化碳中毒的問題，造成光合效率的降低[2]。

2.2 光照

在植物生長的過程中，光照條件主要有兩方面的影響，分別為光強和光質(zhì)兩方面因素。在限定范圍內(nèi)，隨著光照強度的不斷增強，會進一步的增加光合速率，如果超出限定的范圍，就會使過多的NADPH以及ATP無法被光合作用的暗反應(yīng)利用，出現(xiàn)了過剩的光，導(dǎo)致植物的光化學(xué)反應(yīng)系統(tǒng)以及葉綠素難以充分利用，在較大的光強下，會對一些葉綠素造成破壞，從而導(dǎo)致黃瓜出現(xiàn)異常的生長狀態(tài)。

2.3 溫度

對于黃瓜而言，具有喜溫的特點，適應(yīng)的最低溫度在3～6℃，而最高溫度范圍處于42～44℃，最為適宜的溫度在25～32℃。如果在高溫下達到3 h以上，就會使黃瓜的雌花無法開花，造成光合作用的大幅度衰減，嚴重影響黃瓜的代謝機制。

2.4 種植密度

在黃瓜種植過程中，植株的體型比較大，在面對營養(yǎng)面積時，具有較為敏感的反應(yīng)。黃瓜屬于中耕作物，在栽培的過程中，要能夠確保株與株之間具有一定的行距，這樣才能夠有效地開展田間管理，確保每一個植株在生長的過程中，都能夠處于一個較好的生長環(huán)境。如果黃瓜的栽培密度大，不利于透光、通風(fēng)條件，會影響到產(chǎn)量。如果栽培的密度過小，植株的數(shù)量少，相應(yīng)的產(chǎn)出的果實也比較少，也會不利于總體產(chǎn)量的實現(xiàn)[3]。

2.5 北方地區(qū)蔬菜營養(yǎng)價值

在黃瓜的營養(yǎng)成分中，維生素C的含量和黃瓜品種的耐熱性，有著較為緊密的關(guān)聯(lián)。在夏季的栽培中，黃瓜的植株能夠?qū)崿F(xiàn)更強的光合作用，會增加葉片中維C的含量，從而造成自由基數(shù)量的增多，損傷植株，導(dǎo)致這一品種不具有較強的耐熱能力，甚至可能會減產(chǎn)。北方地區(qū)春冬季節(jié)較為寒冷，因此，在溫室大棚種植中，要優(yōu)先選擇具有較高前期產(chǎn)量的耐低溫、弱光性強的品種。對于這樣的品種而言，在夏季種植時，會使產(chǎn)量大幅度下降。出現(xiàn)這種問題的原因可能是受到栽培管理的影響，也可能是由于該品種的耐熱性比較差。通過對于該品種黃瓜產(chǎn)量的季節(jié)分布得知，在春季以及秋冬季節(jié)具有最高的產(chǎn)量，但是夏季的產(chǎn)量往往不太理想，因此這種品種不適宜開展全季節(jié)栽培。

3 北方蔬菜的培育現(xiàn)狀

首先，在蔬菜的種類上較為單一，從氣候條件上來看，相比較南方地區(qū)，北方在進行蔬菜栽培時不具備先天的優(yōu)勢，因此限制了蔬菜的多樣化種植。在北方所進行的蔬菜培育，具有較大的投資成本，如果出現(xiàn)風(fēng)險問題，則要承擔(dān)嚴重的后果，所以在北方地區(qū)人們往往不敢進行大規(guī)模的蔬菜種植投資，僅僅局限于一些較為保守的、普遍的蔬菜類型。隨著社會發(fā)展，北方地區(qū)人們的生活質(zhì)量在持續(xù)的提升。因此，單一的北方蔬菜的種植結(jié)構(gòu)，已經(jīng)難以符合現(xiàn)代社會的需要。面對競爭激烈的蔬菜市場，必須要推進北方蔬菜培育類型的轉(zhuǎn)變，提高其多樣化程度[4]。

其次，缺少科學(xué)的管理方法和技術(shù)。隨著我國蔬菜市場的發(fā)展，相對于南方市場，北方的蔬菜市場在經(jīng)驗上，存在著較大的不足。為了進一步的提高北方蔬菜的品質(zhì)，加強對于北方蔬菜的種植和培育，必須要重視科學(xué)管理和技術(shù)的使用。

最后，對農(nóng)藥的使用具有盲目性和隨意性。在北方的蔬菜培育中，往往會大量任意使用農(nóng)藥，這就會降低了北方蔬菜的種植質(zhì)量，影響到市場的口碑，從而限制了北方蔬菜市場水平的發(fā)展。農(nóng)藥的使用，必須要確保科學(xué)、適量的使用，發(fā)揮農(nóng)藥的作用，同時不會影響到所種植的蔬菜的品質(zhì)[5]。

4 北方蔬菜培育的改進措施

在北方地區(qū)進行蔬菜培育時，必須要把握當(dāng)前蔬菜市場的未來發(fā)展趨勢，采用科學(xué)栽培技術(shù)和管理技術(shù)，推進北方蔬菜種植朝規(guī)?；?、集約化的方向發(fā)展，這樣才能夠在大規(guī)模的基礎(chǔ)上，進行大棚蔬菜種植，沖破自然條件的局限，不斷推動北方蔬菜種植朝市場化方向發(fā)展。首先，有關(guān)的部門，要切實把握當(dāng)前北方蔬菜種植的發(fā)展方向，推動蔬菜種植實現(xiàn)規(guī)?；?、集約化，發(fā)揮帶頭作用，能夠讓分散的農(nóng)戶實現(xiàn)集中，提高土地資源的利用率，提高蔬菜培育種植的規(guī)模。

其次，對于北方蔬菜培育的農(nóng)戶而言，要具有長遠的目光，對各項科學(xué)的培育技術(shù)和管理技術(shù)，加大引進力度，加大前期成本投入，促進蔬菜產(chǎn)量和質(zhì)量的提升，進一步轉(zhuǎn)變北方蔬菜種植格局。站在全局的立場上，對于蔬菜培育，進行發(fā)展規(guī)劃和目標(biāo)的制定。

最后，要從市場角度上，能夠針對北方的蔬菜種植的農(nóng)戶，提供信息資源以及市場資源，實現(xiàn)二者之間的鏈接，從而推動北方的蔬菜種植市場的發(fā)展。

5 結(jié)語

綜上所述，在我國的蔬菜市場中，北方的蔬菜作為其中的一個重要的部分，必須要確保方蔬菜的種植產(chǎn)量和品質(zhì)。在實際的培育過程中，不同的生長環(huán)境和條件，都會影響到北方蔬菜的營養(yǎng)價值。因此，要面對現(xiàn)存的培育問題，不斷地推進培育模式的創(chuàng)新和完善，從而促進北方蔬菜市場的繁榮發(fā)展。