基于能力本位高職《禽生產》課程開發(fā)的思考

王喬花 李艷平 李星潤 劉喜雨 陳富珍

（大理農林職業(yè)技術學院，云南大理 671003）

《國家職業(yè)教育改革實施方案》 中明確強調，職業(yè)教育與普通教育是兩種不同教育類型，具有同等重要地位，它為我國經濟社會發(fā)展提供了有力的人才和智力支撐。職業(yè)教育是面向職場的教育，但如今隨著工業(yè)4.0 智能時代的到來，生產逐步向專業(yè)化、智能化和標準化進行轉變，社會發(fā)展與人的發(fā)展的互動態(tài)勢更加明顯，能力的培養(yǎng)是職業(yè)教育的核心。個人職業(yè)能力的高低取決于專業(yè)能力、方法能力和社會能力三要素整合的狀態(tài)，整合的結果也就決定個體動態(tài)變化的職業(yè)生涯中的綜合能力，在個體與變化的環(huán)境中能有效互動，也就是一個人賴以生存與實現(xiàn)發(fā)展的基礎平臺[1-2]。打造以“能力本位” 為導向的職業(yè)教育職是正是素質教育在職業(yè)教育中的體現(xiàn)，也是社會需求對高等職業(yè)教育的本質。基于能力本位的課程開發(fā)重要是手段之一，也是有效對接產業(yè)和行業(yè)重要途徑和模式?！肚萆a》 作為農業(yè)類院校動物科學專業(yè)的重要專業(yè)核心課程之一，對學生的綜合素養(yǎng)以及解決實際問題能力的需求相對較高，對學生的實踐操作能力具有更高的要求。該文結合本院的實訓條件、師資隊伍等實際，就《禽生產》 課程開發(fā)進行思考。

1 《禽生產》 專業(yè)課程開發(fā)研究的必要性

我國蛋雞存欄居世界第一，肉雞存欄居世界第二，水禽養(yǎng)殖數(shù)量占世界的比重更高達60%以上，是當之無愧的養(yǎng)禽大國。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2019年中國肉類產量7758.78 萬t，其中禽肉產量為2239萬t，是僅次于豬肉的第二大肉類產品。并且，中國禽蛋產量也高達3308.98 萬t[3]。在無論是養(yǎng)殖數(shù)量還是禽蛋、禽肉產量都占絕對優(yōu)勢的背景下，家禽生產在畜牧業(yè)中的地位日益凸顯，社會貢獻率愈發(fā)升高。隨著我國市場經濟建設的不斷發(fā)展，近20 年以來我國家禽產業(yè)得到了不斷擴大，但傳統(tǒng)的家庭式散養(yǎng)模式已經不能夠滿足市場發(fā)展的需求，集約化、現(xiàn)代化、規(guī)?；酿B(yǎng)殖模式已成為家禽產業(yè)未來發(fā)展的必然趨勢。為了推動家禽產業(yè)向著專業(yè)、高效、環(huán)保、高產以及生態(tài)的角度邁進，行業(yè)需要吸收和接納更多的現(xiàn)代化技術型、創(chuàng)新型以及應用型素質人才，而市場需求的根本轉變給農業(yè)類院校的人才培養(yǎng)建設提供了明確的方向。因此，基于能力本位的《禽生產》 課程開發(fā)對滿足《禽生產》 專業(yè)人才培養(yǎng)需求，推動人才創(chuàng)新建設具有十分重要的現(xiàn)實意義。

課程內容的選擇和課程內容的排序是課程開發(fā)的標準。課程開發(fā)首先需要考慮的是課程內容選擇，包括“陳述性知識” 和“過程性知識”，其次還需要考慮課程內容的排序標準。在《禽生產》 專業(yè)課程的傳統(tǒng)教學設計當中，課堂教學的內容還是出現(xiàn)脫離生產過程的情況，教學活動以課堂教學為主，知識陳述性知識為主，實踐停留在實訓室學習層面，與實際生產聯(lián)系不深，致使學生嚴重缺乏一線實踐能力以及專業(yè)動手創(chuàng)造能力，不能夠滿足現(xiàn)代化家禽產業(yè)市場對素質人才的根本需求。

基于能力本位進行《禽生產》 專業(yè)課程開發(fā)的深入思考使傳統(tǒng)的理論學習向能力培養(yǎng)方面進行大幅轉變，并結合我院教學條件的實際情況，利用好校內孵化室和育雛舍，構建職業(yè)情境，培養(yǎng)學生的能力。因此，結合高職人才培養(yǎng)定位，積極探索基于能力本位的《禽生產》 課程教學體系構建和實施是有必要的，對全面提升學生的實踐能力和綜合素養(yǎng)具有十分重要的現(xiàn)實意義。

2 課程定位和課程設計

2.1 《禽生產》 課程的性質與作用

《禽生產》 是高等職業(yè)院校畜牧業(yè)類專業(yè)中以技能型人才培養(yǎng)需要的專業(yè)核心課程，主要研究家禽繁殖、發(fā)育、生活和生產規(guī)律機理。作為畜牧獸醫(yī)專業(yè)必修課程，是一門理論性與實用性相容、突出技能的一門應用學科。其開設目的主要是讓學生掌握家禽生產的各個環(huán)節(jié)，在現(xiàn)代經營管理理念和方法的指導下，應用動物遺傳繁育、營養(yǎng)飼料、飼養(yǎng)管理、環(huán)境控制、疫病防控、營銷與管理的集成配套技術，對家禽進行科學的生產和對家禽企業(yè)進行規(guī)范的經營管理，從而充分發(fā)揮家禽的生產性能，實現(xiàn)家禽企業(yè)效益的最大化。

通過本門課程的理論學習和實踐鍛煉，學生掌握家禽繁育、禽舍的環(huán)境控制、不同家禽不同生產階段的飼養(yǎng)管理等專業(yè)知識和技能，能熟練從事禽類生產工作。

2.2 《禽生產》 課程的基本理念

《禽生產》 課程堅持“理論教學、實踐教學” 相結合的原則，用充足的禽生產相關理論知識的講解來加強學生的基礎掌握情況、用按照實際生產生活中的工作任務要求來強化學生的實際操作技能。課程將依托校內孵化室、育雛舍，學生全過程參與并自主完成孵化和育雛，課堂集中實訓和課外自主實踐相結合，以培養(yǎng)出具有足夠專業(yè)知識、應用能力的學生。

2.3 《禽生產》 課程的設計思路

能力本位是社會對職業(yè)教育的本質要求，需要在育人中側重于學生綜合素質和能力的培養(yǎng)，實踐教學是培養(yǎng)學生能力的關鍵環(huán)節(jié)。根據(jù)家禽生產過程和學生認知規(guī)律序化項目任務，建立“以崗位需求為導向，以工作任務為驅動，突出崗位勝任力” 的內容體系，在政策允許的范圍內，利用養(yǎng)殖場的資源，從一枚雞蛋的孵化到雞脫溫結束全過程都由學生自主參與完成，通過采用“課堂-養(yǎng)殖場” “工學” 交替的教學模式，學生按組全程參與孵化、脫溫、飼喂、防疫等過程。每周提交小結，并挑選其中一組同學在課堂上就這周孵化、養(yǎng)殖過程中所學、所做、所看及其遇到的問題、解決方案做分享，大家進行探討，教師對期間涉及的知識點進行講解和補充，不斷增強團隊協(xié)作精神、觀察能力、表達能力等。同時進行勞動教育，增強學生的職業(yè)榮譽感和責任感，提高職業(yè)勞動技能水平，培育積極向上的勞動精神和認真負責的勞動態(tài)度。

3 教學目標和教學模式

3.1 基于能力本位的《禽生產》 課程教學目標

目前有關《禽生產》 課程的教學培養(yǎng)是以就業(yè)為導向的職業(yè)教育，其中要注意的是職業(yè)教育不能單純地培養(yǎng)出“知識存儲器” 或“技能機器人”，而是要培養(yǎng)出擁有綜合性能力的、能夠在社會競爭中生存并發(fā)展的社會人。具體表現(xiàn)為：①本職業(yè)理論知識的充分掌握，這也是就業(yè)需要的技能基礎；②本職業(yè)實踐知識的充分掌握，這能夠幫助學生畢業(yè)后快速融入到相關企業(yè)中；③其他專業(yè)技能的了解和使用，學生在實際工作中需要這些技能來輔助自己更好地完成工作；④本專業(yè)新知識新技能的學習探索能力，學生要懂得學會學習、養(yǎng)成科學的思維探索習慣、擁有積極的創(chuàng)新精神。這就是基于能力本位的教學培養(yǎng)，能力本位的職業(yè)教育特別強調個體在社會中的生存與發(fā)展，因此，需要學生能主動面對生活、積極準備工作，在人格上和心理上擁有解決復雜困難問題的信心和能力。

基于能力本位的《禽生產》 課程的教學目標是培養(yǎng)出具有“方法能力、專業(yè)能力、社會能力” 的學生：方法能力方面，學生要了解并參與制定養(yǎng)禽場的計劃、規(guī)定和管理制度，能夠及時發(fā)現(xiàn)養(yǎng)禽生產中出現(xiàn)的問題并給出解決方案，要對新知識有學習欲望并積極應用到生產實踐中；專業(yè)能力方面，學生要懂得家禽孵化、家禽飼養(yǎng)、禽場環(huán)境控制、禽場管理設計等專業(yè)技能技術，快速勝任社會企業(yè)的一線崗位，懂得安排禽場的生產與營銷等經營管理；社會能力方面，學生需要擁有良好的道德品質，遵紀守法、吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)，對待同事要公正、誠信、熱情、主動，對待領導要謙虛，并積極聽取他人意見。

3.2 基于能力本位的《禽生產》 課程教學模式

《禽生產》 教學將結合我院的實際情況和學生的特點，將采用微視頻、翻轉課堂、合作探究等多樣化教學方法的同時，依托現(xiàn)在學院校內現(xiàn)有的實訓場條件，對接家禽生產中的崗位群，以崗位和學校情境協(xié)同主導范式帶動課程，將各個工作任務“工學” 交替實踐教學模式在養(yǎng)殖場組織實施教與學，將課堂搬到養(yǎng)殖場，工作過程中將不斷地累積經驗、知識與技能的整合，使學習目標“一體化”，學生不僅具備專業(yè)能力，還具備方法能力和社會能力，使課程教學與崗位生產實現(xiàn)對接，不斷提高教學效果。主要采用以下教學方法：

3.2.1 教授法

通過講授法對禽生物學特點、解剖特點、生理特點和蛋的形成等基礎知識進行講解，為能力培養(yǎng)奠定基礎。

3.2.2 合作探究法

根據(jù)家禽生產過程和學生認知規(guī)律序化項目任務，建立“以崗位需求為導向，以工作任務為驅動，突出崗位勝任力” 的內容體系，在政策允許的范圍內，利用養(yǎng)殖場的資源，從一枚雞蛋的孵化到雞脫溫結束全過程都由學生自主參與完成，通過采用“課堂-養(yǎng)殖場” “工學” 交替的教學模式，學生按組全程參與孵化、脫溫、飼喂、防疫等過程。每周提交小結，其中一組同學在課堂上就這周孵化、養(yǎng)殖過程中所學、所做、所看及其遇到的問題、解決方案做分享，大家進行探討，教師對期間涉及的知識點進行講解和補充，不斷增強團隊協(xié)作精神、觀察能力、表達能力等。同時進行勞動教育，增強職業(yè)榮譽感和責任感，提高職業(yè)勞動技能水平，培育積極向上的勞動精神和認真負責的勞動態(tài)度。

3.2.3 混合式實訓教學

在學生自主孵化、養(yǎng)殖的過程中，重點突出照蛋、雛雞的分級、斷喙、疫苗免疫、翻肛雌雄鑒定、雄禽閹割等技能培養(yǎng)，實訓前自學分享網(wǎng)絡視頻或者養(yǎng)殖過程中錄制微視頻，課堂上同學們就學習的視頻要點進行討論交流；其次，學生就自己學習的知識進行操作，同學們和老師進行觀摩，并作出點評；最后，教師進行歸納總結，糾正錯誤，并做正確的示范，同學們觀摩后并進行練習，通過此法啟發(fā)學生的思維，培養(yǎng)學生的自學能力，觀察能力。

3.2.4 案例教學法

教學過程中采用微課堂教學，對于養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)特殊現(xiàn)象和疾病時，采用視頻錄制，并組織學生自學交流，從而分析特殊現(xiàn)象和疾病的原因及其解決方法，并對其運用于養(yǎng)殖進行驗證，從而達到培養(yǎng)學生分析問題、解決問題能力。

3.2.5 對分課堂教學

教學過程中結合學生在實訓場孵化和育雛期的飼養(yǎng)管理中知識與技能的整合情況，孵化和飼養(yǎng)管理中發(fā)現(xiàn)的問題，將課堂一分為二，一半課堂留給老師，一半課堂留給學生，在老師講授和學生交流間引入了一個心理學中的內化環(huán)節(jié)，使學生對知識更能有效掌握，不斷激發(fā)學生的興趣。

4 課程內容與考核要求

4.1 課程內容介紹

以崗位需求為導向，結合教學中養(yǎng)殖場情境教學，將課程內容的設置緊緊圍繞崗位職業(yè)能力和考取家庭農場畜禽養(yǎng)殖職業(yè)證書所需知識，確定程序性知識，將知識、能力與就業(yè)需求有機結合，使教學目標更加明確。家禽生產一般包括孵化、蛋雞飼養(yǎng)、肉雞飼養(yǎng)、水禽飼養(yǎng)、疫病防控6 個相對獨立的崗位構建職業(yè)崗位群，依托學校孵化室、育雛舍和育成舍，將理論知識與操作技術進行有機融合，教學過程中重點突出品種的識別、孵化操作技術、育雛期飼養(yǎng)管理技術、育成期飼養(yǎng)管理技術、產蛋期飼養(yǎng)管理技術、種禽的飼養(yǎng)管理技術和家禽的衛(wèi)生防疫等，實現(xiàn)學以致用的培養(yǎng)目標。

4.1.1 養(yǎng)禽業(yè)概述及其家禽的生物學習性，參考學時為8 學時

養(yǎng)禽業(yè)概述作為《禽生產》 課程的第一個教學情境，需要向學生們講述家禽、家禽業(yè)和現(xiàn)代養(yǎng)禽業(yè)的相關概念，為學生們普及一些基礎知識。學生們在本章節(jié)中要熟悉各類家禽品種及其當?shù)氐牡胤叫云贩N，了解到現(xiàn)代養(yǎng)禽業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和未來趨勢，了解國內外開展的養(yǎng)禽業(yè)優(yōu)秀案例，知道家禽生產性能的各種科學指標，熟悉家禽品種的原產地、體型、生產性能、用途等特性，了解家禽的生物學習性及其解剖生理特點，學會根據(jù)其解剖生理特點在生產中運用。學生們通過在以上知識的學習的過程中，應該獲得較強的語言表達能力、溝通能力和協(xié)作能力，并根據(jù)國內外優(yōu)秀案例中員工的表現(xiàn)情況初步懂得嚴謹務實的工作作風，這對養(yǎng)禽業(yè)的發(fā)展具有巨大幫助。

4.1.2 家禽孵化，參考學時為14 學時

家禽孵化是《禽生產》 課程的第一個實踐訓練，將用6 個課時講解家禽胚胎發(fā)育、孵化條件、種蛋選擇、孵化管理、操作技術、效果檢查與分析的相關知識。課程中組織同學們自主參與孵化管理，并安排8個課時的集中實訓，學生需要學習孵化機的結構和操作；種蛋的選擇、消毒、保存和運輸方法；掌握羽速鑒別、羽色鑒別和翻肛鑒別3 種雌雄鑒別方法，了解照蛋目的和時間，熟知孵化過程中容易出現(xiàn)的胚胎死亡規(guī)律和原因，最終能對雛雞做品質分級。在實踐操作過程中，學生們要將合作意識貫徹到底，懂得克服困難，具備良好的心理素質，即使試驗失敗也不會氣餒。

4.1.3 蛋雞生產，參考學時為16 學時

本章節(jié)將通過6 個課時理論學習雛雞、育成雞、產蛋雞的生理特點和產蛋規(guī)律，對不同階段的蛋雞生長特點，學生需要掌握環(huán)境調控、飼喂技術和日常管理技術。通過分組育雛及課堂集中實訓，讓學生重點掌握看雞施溫、日常觀察，分辨高低產雞、產蛋曲線的繪制及其運用、均勻度的測定，及分群、斷喙、滴鼻點眼和刺種等免疫技術，過渡階段的飼養(yǎng)方法、蛋雞階段飼養(yǎng)法，并學會區(qū)分高低產雞。通過任務驅動，邊做邊想，學生在做中教、做中學、學中做，并將學到的重點內容回到討論室或課堂分組討論分析，形成報告，思考并找到解決生產關鍵技術的方法。真正做到將團隊合作發(fā)揚光大，應用合作的手段來解決實踐中出現(xiàn)的各類問題，真正提升自己的各項工作品質，為以后順利就業(yè)打下堅實的基礎。

4.1.4 肉雞生產，參考學時為10 學時

與蛋雞生產情境形成互補，為學生的知識圖譜構建做最后的補充。學生們在本章節(jié)要知道仔雞、肉雞的生理特點和飼養(yǎng)管理方法，學會家禽屠宰分割技術、閹割技術。

4.1.5 水禽生產技術，參考學時為8 學時

了解鴨、鵝的生理特點，掌握蛋鴨飼養(yǎng)管理技術和肉鴨的填飼技術，活拔羽絨技術。

4.1.6 疫病防控，參考學時為8 學時

這章節(jié)主要包括3 個模塊的學習內容。①熟悉常用消毒方法、各類消毒劑的特點和應用范圍，能根據(jù)消毒對象、病原體選擇合適的消毒方法；能使用各類消毒設施設備；根據(jù)實際情況選擇合適的消毒藥；能獨立進行禽舍場區(qū)、禽舍、孵化室等場所的消毒；能正確開展消毒效果的檢查及評價。②制訂科學合理的免疫程序和藥物預防計劃，認真檢疫和凈化禽群，發(fā)送疫情時的緊急措施和制定嚴格的衛(wèi)生防疫制度。③掌握常見禽類疾病，能對異常禽群的狀態(tài)準確描述，并能分析原因，尋找解決的辦法。

4.2 考核要求

本課程是基于能力本位的課程開發(fā)研究，因此對學生的平時成績、實踐成績和期末成績有著非常高的重視，采取平時成績+實踐成績+期末閉卷考核成績共同得出學生的最終考核評價。對于總成績的考核，因為本課程重視學生的技能應用能力，因此將實訓實踐考核得分劃分在較大比重，占總成績的40%；其次對學生的平時上課表現(xiàn)作為第二重視，因為只有平時表現(xiàn)得好，學生才有扎實的理論知識作為基礎，因此平時成績占總成績的20%；期末閉卷負責考核學生對理論知識的記憶情況，比較注重考核學生的復習、歸納知識點的能力，占總成績的40%。

具體來看，平時成績包括10%出勤+30%作業(yè)+60%心得報告評測；實踐成績包括30%實訓報告及日志和小結+20%同學互評+20%教師評價+30%技能視頻考核；期末成績?yōu)殚]卷考試，卷面100 分。

4.3 教學建議

理論教學時盡量采用多媒體教學模式，用生動形象的表達方式激發(fā)學生的學習興趣，課上積極提出課程相關問題，引導學生課后自我學習，做好課前相關報告的匯報以便于鍛煉學生的表達能力和知識總結能力；實踐教學時盡量聘請專家或企業(yè)技術主管作為學生的指導教師，讓他們用專業(yè)的經驗更好的輔助學生完成實訓任務，同時鍛煉學生們的團隊合作精神和實際操作能力；教學采用理論和實踐相結合的方式，勞逸結合，用適當?shù)膲毫Χ酱賹W生努力培養(yǎng)自己的專業(yè)能力，以便于更好的應對社會工作問題；最好能夠將課程學習內容與職業(yè)資格證書考試相結合，幫助學生有目的的學習，與社會生產要求接軌，畢業(yè)后順利就業(yè)。

5 小結

課程開發(fā)是人才培養(yǎng)目標和社會生產之間的核心領域和中心環(huán)節(jié)。課程開發(fā)能否成功，直接決定了學校培養(yǎng)的人才是否滿足就業(yè)市場的需求。通過倡導以能力為本位、強調崗位能力為核心的教學理念，基于能力本位的《禽生產》 專業(yè)課程開發(fā)研究，從目標定位、課程設置、教學方法及課程評價等方面入手，設計“以崗位需求為導向，以工作任務為驅動，突出崗位勝任力” 的課程體系，全面的提升《禽生產》 專業(yè)課程的開發(fā)的動態(tài)性、及時性和完整性，培養(yǎng)學生理論聯(lián)系實踐的能力，更好地將《禽生產》 專業(yè)課程開發(fā)與企業(yè)實現(xiàn)零接觸。同時讓學生由“知識的接受者” 轉變?yōu)椤皩嵺`的創(chuàng)造者”，充分調動學生的自主學習、合作學習、探究學習的積極性，真正做到“知行合一” 的“學中做，做學中”，不僅強化了基本技能，還注重行為習慣和能力的培養(yǎng)從而提高了教學效果，真正實現(xiàn)工學結合，提升畜牧類專業(yè)的人才培養(yǎng)質量。