臨夏地區(qū)食用豆類(lèi)種質(zhì)資源現(xiàn)狀及發(fā)展建議

李文俊 邵 揚(yáng) 郭延平 江貴榮 李 強(qiáng) 汪學(xué)英 茍懷祥 楊生華

（臨夏回族自治州農(nóng)業(yè)科學(xué)院 甘肅 臨夏 731100）

根據(jù)國(guó)家食用豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系要求，為全面了解臨夏地區(qū)食用豆種質(zhì)資源分布與種植現(xiàn)狀，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決食用豆生產(chǎn)中面臨的問(wèn)題，推廣臨夏地區(qū)適宜種植的食用豆資源，確保該地區(qū)食用豆產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。臨夏州農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶豆研究所于2022年2月下旬到3月中旬對(duì)臨夏地區(qū)七縣一市進(jìn)行了食用豆種質(zhì)資源分布、搜集、歸類(lèi)等方面的實(shí)地調(diào)研，提出可行性的意見(jiàn)和建議。

1 臨夏地區(qū)自然概況

臨夏位于青藏高原和黃土高原的交接地帶，其地貌錯(cuò)綜復(fù)雜，整體地形西南高、東北低，呈斜坡盆地狀。海拔最低1 563 m，最高4 585 m，平均2 000 m。大部分區(qū)域?yàn)闇貛О敫珊禋夂颍髂仙絽^(qū)高寒陰濕，東北區(qū)干燥，河谷川塬區(qū)氣候溫暖。年平均氣溫5.6～9.7℃，年平均降雨量273.7～592.7 mm，年平均蒸發(fā)量1 190.8～1 551.7 mm，全年日照時(shí)數(shù)2 360.6～2 571.1 h，年平均相對(duì)濕度59%～70%，無(wú)霜期122～199 d[1]。全州耕地215.3萬(wàn)畝，分為川塬灌溉、高寒陰濕、干旱半干旱三類(lèi)地區(qū)。川塬灌溉區(qū)和高寒陰濕區(qū)雨水較多，雨熱同季，有利于農(nóng)作物、牧草和樹(shù)木的生長(zhǎng)，包括和政縣、康樂(lè)縣、臨夏縣西南部和積石山縣部分區(qū)域，主要生產(chǎn)的食用豆類(lèi)有蠶豆、豌豆等；干旱半干旱地區(qū)光照豐富，雨量稀少，包括東鄉(xiāng)縣、永靖縣大部分區(qū)域、積石山縣北部區(qū)域，種植的食用豆類(lèi)有黑豆、鷹嘴豆、小扁豆等。

2 臨夏地區(qū)食用豆類(lèi)種質(zhì)資源分布與種植現(xiàn)狀

按照國(guó)家食用豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系要求，通過(guò)電話(huà)訪(fǎng)問(wèn)、農(nóng)戶(hù)走訪(fǎng)等方式對(duì)臨夏地區(qū)食用豆類(lèi)種植戶(hù)進(jìn)行了種質(zhì)資源搜集和實(shí)地調(diào)研。

2.1 搜集到的食用豆類(lèi)種質(zhì)資源

食用豆類(lèi)廣泛分布于臨夏各地，除蠶豆、豌豆外，其余豆類(lèi)種植規(guī)模不大，分布零散。通過(guò)調(diào)研搜集到的豆類(lèi)種質(zhì)資源主要有蠶豆、豌豆、黑豆、蕓豆、小扁豆、菜豆、豇豆、鷹嘴豆和紅小豆等9種。共搜集到種質(zhì)資源38份，其中蠶豆7份，主要分布在和政、康樂(lè)、臨夏、積石山等縣；黑豆13份，主要分布在積石山、臨夏、永靖、東鄉(xiāng)等縣；豌豆7份，主要分布在康樂(lè)、永靖、和政、臨夏等縣；蕓豆3份，分布在臨夏縣；小扁豆3份，分布在積石山縣、永靖縣、臨夏縣；菜豆2份，分布在臨夏縣、康樂(lè)縣；豇豆1份，分布在臨夏縣；鷹嘴豆1份，分布在積石山縣；紅小豆1份，分布在臨夏縣。搜集到的食用豆類(lèi)資源大多為地方品種，蠶豆主栽品種為臨夏州農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶豆研究所培育的臨蠶系列（已入國(guó)家作物種質(zhì)資源庫(kù)）。

2.2 食用豆類(lèi)分布

食用豆類(lèi)在臨夏地區(qū)都有種植，其中蠶豆、豌豆主要分布在高寒陰濕區(qū)和川塬灌溉區(qū)，種植面積15萬(wàn)畝左右，蠶豆產(chǎn)量一般在300～400 kg/畝，豌豆產(chǎn)量一般為300 kg/畝。小扁豆和鷹嘴豆主要分布在干旱半干旱區(qū)，種植規(guī)模不大，小扁豆產(chǎn)量一般在50～60 kg/畝，雨水好的條件下最高產(chǎn)量達(dá)100 kg/畝；鷹嘴豆產(chǎn)量平均為100 kg/畝。黑豆、蕓豆、菜豆、豇豆、紅小豆等由于產(chǎn)量不高，零星種植。

2.3 食用豆類(lèi)加工利用

蠶豆主要以干籽粒銷(xiāo)售，部分由本地企業(yè)收購(gòu)后以油炸蠶豆（蘭花豆）、剝皮蠶豆等方式銷(xiāo)往國(guó)內(nèi)南方加工企業(yè)，還有一些以鮮莢外銷(xiāo)。豌豆主要用作鮮食和豌豆淀粉的生產(chǎn)。黑豆、蕓豆、小扁豆、菜豆、豇豆、鷹嘴豆和紅小豆則主要用作居家零食、家禽飼料等。

2.4 鮮食蠶豌豆發(fā)展?jié)摿Υ?/h3>

雖然臨夏地區(qū)蠶豌豆鮮莢采摘銷(xiāo)售量不高，但經(jīng)濟(jì)效益比較好。在臨夏縣北塬，蠶豆鮮莢于每年7月上市，農(nóng)民自行采摘后拿到市區(qū)擺攤零售，價(jià)格達(dá)到4～5元/kg。但這種銷(xiāo)售規(guī)模較小，沒(méi)有形成產(chǎn)業(yè)式發(fā)展。

2.5 食用豆類(lèi)種植中存在的不足

通過(guò)走訪(fǎng)，并與農(nóng)戶(hù)交流，發(fā)現(xiàn)農(nóng)民對(duì)種植豆類(lèi)積極性不高。主要原因：一是缺乏技術(shù)，種植管理不規(guī)范，病蟲(chóng)害嚴(yán)重，不僅影響產(chǎn)量，而且影響品質(zhì)、感觀(guān)；二是缺乏新品種，農(nóng)民或種植自留種或相互交換進(jìn)行種植，品種混雜，退化嚴(yán)重，種子活力低下，產(chǎn)量不高；三是缺乏市場(chǎng)信息，種植與銷(xiāo)售難以對(duì)接，銷(xiāo)售困難，很難形成規(guī)?；N植；四是宣傳力度不強(qiáng)，沒(méi)有及時(shí)進(jìn)行政策引導(dǎo)和扶持，農(nóng)戶(hù)種植農(nóng)作物規(guī)劃意識(shí)不強(qiáng)；五是青壯勞動(dòng)力進(jìn)城務(wù)工，許多偏遠(yuǎn)山區(qū)的耕地閑置，逐漸被荒草替代，土地的利用率及經(jīng)濟(jì)效益降低。

3 臨夏地區(qū)食用豆類(lèi)生產(chǎn)存在的問(wèn)題

3.1 品種單一混雜，退化現(xiàn)象嚴(yán)重

目前臨夏地區(qū)食用豆類(lèi)種植種類(lèi)多、分布廣，但與非豆科作物相比，種植規(guī)模小。種植的食用豆類(lèi)除蠶豆外，其余的多是農(nóng)民多年遺留下來(lái)的農(nóng)家品種，常年用自留種種植，良種應(yīng)用率低，導(dǎo)致品質(zhì)、產(chǎn)量下降，商品性差。

3.2 耕種管理較粗放，種植技術(shù)落后

農(nóng)民仍沿襲傳統(tǒng)種植方式，廣種薄收，生產(chǎn)技術(shù)落后，嚴(yán)重缺乏先進(jìn)適用的種植技術(shù)，種植效益低，極大地影響了農(nóng)民種豆的積極性。

3.3 病蟲(chóng)草害綠色防控意識(shí)差

田間管理簡(jiǎn)單粗放，缺乏病蟲(chóng)草害綠色防控的基本常識(shí)，管理僅停留在簡(jiǎn)單的噴施農(nóng)藥、清除田間雜草、追施肥等層面。

3.4 生態(tài)效益意識(shí)有待提高

農(nóng)民還未認(rèn)識(shí)到豆類(lèi)作物的種植可改善土壤結(jié)構(gòu)、增加土壤含氮量、減少化肥投入量、減少病蟲(chóng)害?，F(xiàn)如今種植作物結(jié)構(gòu)單一，仍然片面追求經(jīng)濟(jì)效益的最大化。

4 食用豆類(lèi)市場(chǎng)前景與發(fā)展趨勢(shì)

4.1 食用豆類(lèi)是我國(guó)的優(yōu)勢(shì)糧食作物

我國(guó)農(nóng)民歷來(lái)采用豆科作物與非豆科作物之間間作、混作、套種、輪種、復(fù)種，不同作物高、矮、疏、密搭配種植，使得豆類(lèi)作物有著多種多樣的種植方式。

食用豆類(lèi)在我國(guó)糧食組成和人們?nèi)粘Ｉ钪卸加兄鴺O其重要的地位，特別是在我國(guó)貧困地區(qū)，它是獲取蛋白質(zhì)的最主要來(lái)源[2]。食用豆類(lèi)在我國(guó)糧食生產(chǎn)過(guò)程中所占比例相對(duì)較小，約占全國(guó)糧食種植面積的2%，占全國(guó)糧食產(chǎn)量的0.5%左右，但由于食用豆極強(qiáng)的生產(chǎn)適應(yīng)性、特有的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、優(yōu)異的保健功能和固氮養(yǎng)地作用，符合“一控、二減、三基本”的要求，是快速發(fā)展和恢復(fù)糧豆輪作栽培方式、發(fā)展有機(jī)旱作種植業(yè)的理想糧食作物。對(duì)于緩解老少邊窮地區(qū)糧食安全問(wèn)題、增加邊遠(yuǎn)地區(qū)農(nóng)牧民的收入、改變廣大群眾飲食結(jié)構(gòu)、維持農(nóng)業(yè)多樣性，尤其是在推動(dòng)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整等方面起到了重大的作用[3]。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，在過(guò)去的40年間，世界上農(nóng)作物栽培面積在逐年減少，而食用豆類(lèi)的種植面積卻在穩(wěn)步增長(zhǎng)，產(chǎn)量也逐漸增加。2001年，我國(guó)蠶豆和豌豆生產(chǎn)面積分別占全球總量的45.7%和15.7%，分列全球第一位和第二位。

4.2 臨夏地區(qū)土地面積廣，氣候環(huán)境適宜食用豆類(lèi)生長(zhǎng)

食用豆耐旱、抗瘠薄、抗逆性好，與旱區(qū)雨熱同季的氣候特點(diǎn)相適應(yīng)，能充分發(fā)揮旱區(qū)的光、溫、水和土地資源優(yōu)勢(shì)，年際間產(chǎn)量變化相對(duì)較小，產(chǎn)量穩(wěn)定[4]。食用豆類(lèi)適應(yīng)性強(qiáng)、適應(yīng)范圍廣、品種類(lèi)型豐富，絕大多數(shù)都有糧、菜、飼、肥等多種用途，還可以通過(guò)生物固氮改良土壤，減少化肥的投入。有豆類(lèi)作物參與的種植體系可以減少田間病蟲(chóng)草害的發(fā)生，有效降低與其輪作非豆科作物的氮肥施用量，減少對(duì)環(huán)境的污染。除了生物固氮功效之外，蠶豆植物根系活性還可明顯提高與其間套作玉米的磷肥利用效率和單產(chǎn)水平。食用豆的種植在農(nóng)業(yè)發(fā)展方式中，從傳統(tǒng)單一的“晚田備荒”糧食作物，逐漸成為農(nóng)民發(fā)展經(jīng)濟(jì)、培肥地力、倒茬換茬的重要手段。

針對(duì)臨夏地區(qū)的地理優(yōu)勢(shì)和氣候特征，在康樂(lè)縣、臨夏縣西南部、和政縣、積石山縣等高寒陰濕地區(qū)發(fā)展蠶豆、豌豆產(chǎn)業(yè)，在永靖縣的大部區(qū)域、東鄉(xiāng)縣、積石山縣等干旱半干旱地區(qū)發(fā)展小扁豆、鷹嘴豆產(chǎn)業(yè)，在廣河縣、臨夏縣北塬片等川塬灌區(qū)可以與非豆科作物套種，在培肥地力的前提下同時(shí)提高土地利用率。不同生態(tài)地區(qū)發(fā)展不同的食用豆類(lèi)作物，對(duì)豐富種質(zhì)資源、提高土地利用率、加快產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供技術(shù)支撐。

5 臨夏地區(qū)發(fā)展食用豆類(lèi)生產(chǎn)的意見(jiàn)與建議

5.1 加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，切實(shí)推動(dòng)食用豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展

黃河發(fā)源于青海省，成河于甘南藏族自治州，成黃于臨夏回族自治州。臨夏全境均屬于黃河流域，西北部地處甘南黃河上游水源補(bǔ)給生態(tài)區(qū)，東北部地處隴中隴東黃土臺(tái)原丘陵溝壑區(qū)，自古便是黃河流域上游主要的水源補(bǔ)給地區(qū)和生態(tài)安全屏障區(qū)，同時(shí)擔(dān)負(fù)著涵養(yǎng)水源、保障生態(tài)環(huán)境和遏制水土流失的重?fù)?dān)，對(duì)促進(jìn)黃河流域生態(tài)環(huán)境保護(hù)和農(nóng)業(yè)農(nóng)村建設(shè)發(fā)展有著非常重大的意義[5]。因此，臨夏地區(qū)應(yīng)根據(jù)自身的資源優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步抓好農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，發(fā)揮食用豆類(lèi)作物在土壤改良、植被修復(fù)、用地養(yǎng)地結(jié)合等方面的優(yōu)勢(shì)，提高食用豆類(lèi)作物栽培面積，拓展栽培范圍，增加栽培品種，以適應(yīng)“綠水青山便是金山銀山”的理念。再次，做好食用豆類(lèi)作物基礎(chǔ)性研究和應(yīng)用性研究，并給予相關(guān)企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)人力、物力、財(cái)力保障，共同研究和探索食用豆類(lèi)資源的綜合開(kāi)發(fā)利用。最后，配合好研發(fā)、生產(chǎn)、糧食、外貿(mào)等相關(guān)部門(mén)，統(tǒng)籌促進(jìn)研究、生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)的協(xié)同發(fā)展，努力打造臨夏地區(qū)食用豆類(lèi)產(chǎn)業(yè)鏈，為指導(dǎo)食用豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展做好有力推手。

5.2 調(diào)研制定臨夏地區(qū)食用豆類(lèi)發(fā)展規(guī)劃

臨夏地區(qū)栽培的食用豆類(lèi)品種較多，且分布范圍廣。目前所收集到的豆類(lèi)種質(zhì)資源多為各地世代相傳數(shù)十年的地方品種，對(duì)本地生態(tài)環(huán)境已形成了很強(qiáng)的適應(yīng)性和抗逆性，因此可以利用提純復(fù)壯技術(shù)，在適應(yīng)的生態(tài)區(qū)直接推廣栽培。另外，這些品種的優(yōu)良性狀都是通過(guò)很多年自然篩選和人工篩選后形成的，可成為抗病、抗逆的優(yōu)良親本，運(yùn)用在品種選擇和遺傳改良的實(shí)驗(yàn)過(guò)程中[6]。建議在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)調(diào)查的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步深入研究臨夏地區(qū)食用豆類(lèi)作物的品種分布情況和產(chǎn)量，并發(fā)掘種質(zhì)資源潛能，研究確定在不同的生態(tài)區(qū)域中，發(fā)展重點(diǎn)食用豆的種類(lèi)、品種、面積及栽培配套措施，作為今后一個(gè)時(shí)期發(fā)展食用豆類(lèi)的總體安排和分區(qū)指導(dǎo)生產(chǎn)的重要依據(jù)。

5.3 打造食用豆類(lèi)優(yōu)質(zhì)商品生產(chǎn)基地

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)春蠶豆的主產(chǎn)區(qū)逐步向臨夏地區(qū)轉(zhuǎn)移，該地區(qū)種植的蠶豆無(wú)病害且粒大質(zhì)優(yōu)，商品性好，主要用于出口創(chuàng)匯。但是，近幾年受病害、市場(chǎng)、勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移等因素的影響，臨夏地區(qū)的蠶豆種植面積出現(xiàn)萎縮現(xiàn)象，農(nóng)民普遍不愿種植蠶豆[7]。為重新提升臨夏地區(qū)食用豆類(lèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，利用好資源、氣候、地域等優(yōu)勢(shì)，重點(diǎn)建設(shè)良種繁育基地，完善種子供給系統(tǒng)，實(shí)施集約化種植、集中加工、購(gòu)銷(xiāo)等方式，切實(shí)打造“優(yōu)中優(yōu)”“特種特”農(nóng)產(chǎn)品。

5.4 探索新型食用豆種植、食用、加工和銷(xiāo)售方式

近年來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們?cè)凇俺缘蔑枴钡幕A(chǔ)上更注重“吃得好”，健康的飲食結(jié)構(gòu)成為了熱議話(huà)題。由于食用豆類(lèi)營(yíng)養(yǎng)豐富、口感香甜軟糯，致使食用豆鮮莢需求量不斷擴(kuò)大，極大提升了農(nóng)民種豆的積極性和產(chǎn)出效益，使該產(chǎn)業(yè)發(fā)展飛速。以我國(guó)蠶豆鮮莢銷(xiāo)售為例，鮮食蠶豆最大的消費(fèi)市場(chǎng)在我國(guó)的東南沿海，上海市每年鮮莢銷(xiāo)售量達(dá)100萬(wàn)t左右。江蘇省南通市通過(guò)推廣“通蠶鮮”系列品種，改變了蠶豆在我國(guó)的種植、食用、加工、銷(xiāo)售等方式，2021年南通市鮮豆瓣收購(gòu)價(jià)10～15元/kg，創(chuàng)歷史新高。南通鮮食蠶豆因獨(dú)特的色澤和口感獲得了國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證。鮮食蠶豆采摘期，在北方春播區(qū)與南方秋播區(qū)恰好存在時(shí)間差。甘肅省定西市通渭縣馬營(yíng)鎮(zhèn)在當(dāng)?shù)卣I(lǐng)下，大力發(fā)展鮮食食用豆產(chǎn)業(yè)，通過(guò)企業(yè)運(yùn)營(yíng)，統(tǒng)一供種、提供技術(shù)服務(wù)、集中收購(gòu)產(chǎn)品等方式，2021年該縣示范種植鮮食蠶豆、豌豆共計(jì)1 700畝左右，收購(gòu)價(jià)格在7.0～8.0元/kg。農(nóng)民在田間地頭采摘后再進(jìn)行挑選、精包裝，當(dāng)天通過(guò)冷鏈發(fā)往南方城市，鮮食食用豆成了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)增產(chǎn)增收的新亮點(diǎn)，并產(chǎn)生了極大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。臨夏地區(qū)應(yīng)探索開(kāi)發(fā)以蠶豆和豌豆為主的鮮食食用豆生產(chǎn)技術(shù)，使該產(chǎn)品能更有效地鞏固脫貧攻堅(jiān)成果，并順利地銜接鄉(xiāng)村振興，與高原夏菜、食用菌一道搭乘東西部協(xié)作的快車(chē)成為臨夏地區(qū)的新型產(chǎn)業(yè)。

5.5 規(guī)劃食用豆類(lèi)產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略布局

5.5.1 加大食用豆類(lèi)科技投入 加快優(yōu)良種質(zhì)資源的引進(jìn)、提純復(fù)壯和繁育等工作，大力開(kāi)展高效豐產(chǎn)種植管理技術(shù)、地膜覆蓋種植技術(shù)、集雨節(jié)水澆灌技術(shù)，切實(shí)做到品種優(yōu)、質(zhì)量?jī)?yōu)、價(jià)格優(yōu)，充分調(diào)動(dòng)廣大農(nóng)戶(hù)種植優(yōu)良品種的積極性，全面提高食用豆類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量。

5.5.2 建立區(qū)域食用豆類(lèi)生產(chǎn)基地 初步建立集中產(chǎn)地，為食用豆產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定有利基礎(chǔ)。根據(jù)臨夏地區(qū)生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)和食用豆類(lèi)購(gòu)銷(xiāo)的市場(chǎng)前景，在高寒陰濕區(qū)建立蠶豆、豌豆生產(chǎn)基地，在干旱半干旱地區(qū)建立小扁豆、鷹嘴豆生產(chǎn)基地。

5.5.3 扶持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng) 重點(diǎn)創(chuàng)建龍頭企業(yè)，大力發(fā)展“企業(yè)+平臺(tái)+農(nóng)民”的種植運(yùn)營(yíng)模式，積極實(shí)施訂單農(nóng)業(yè)，大力拓展國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。引入先進(jìn)技術(shù)和設(shè)施，努力提高產(chǎn)品品質(zhì)，重點(diǎn)發(fā)展食用豆類(lèi)名、優(yōu)、特品牌，進(jìn)一步推動(dòng)產(chǎn)品的工業(yè)化進(jìn)程。

5.5.4 大力發(fā)展鮮食食用豆產(chǎn)業(yè) 北方鮮食蠶豆、豌豆具有生產(chǎn)見(jiàn)效快、生長(zhǎng)周期短、經(jīng)濟(jì)社會(huì)生態(tài)效益好等優(yōu)勢(shì)，并且與南方秋播區(qū)鮮食蠶豆、豌豆錯(cuò)期上市，使得鮮食蠶豆、豌豆具有較大的開(kāi)發(fā)潛力。