無(wú)公害葡萄種植的氣象條件和栽培技術(shù)探討

陳學(xué)鋒

（周寧縣浦源鎮(zhèn)鄉(xiāng)村振興服務(wù)中心，福建周寧 355400）

近年來(lái)，福建省周寧縣浦源鎮(zhèn)江源村的無(wú)公害葡萄種植戶數(shù)量不斷增多，種植面積不斷擴(kuò)大，無(wú)公害葡萄種植成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富增收的新路徑，同時(shí)起到了良好的示范作用[1]。但與福建省其他縣市相比，周寧縣的葡萄種植仍處在初期階段，產(chǎn)業(yè)價(jià)值仍有很大的提升空間。因此，分析周寧縣浦源鎮(zhèn)江源村無(wú)公害葡萄種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，并將研究重點(diǎn)放在無(wú)公害葡萄種植的氣象條件和栽培技術(shù)上，以擴(kuò)大福建省周寧縣葡萄產(chǎn)業(yè)種植規(guī)模，提升葡萄產(chǎn)品品質(zhì)。

1 無(wú)公害葡萄定義及產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

無(wú)公害葡萄主要指完全順應(yīng)葡萄自然生長(zhǎng)條件，在適宜的環(huán)境下種植的對(duì)人們身體健康無(wú)害、對(duì)生態(tài)環(huán)境無(wú)影響的葡萄，其生產(chǎn)條件更加嚴(yán)格，產(chǎn)品質(zhì)量更高。無(wú)公害葡萄的種植，主要目的在于確保葡萄食用安全，以滿足人們對(duì)健康、安全食品的實(shí)際需求。

無(wú)公害葡萄種植技術(shù)的研發(fā)與實(shí)際應(yīng)用有助于確保食品安全和人們身體健康，更有益于我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的提升，增加農(nóng)作物產(chǎn)品對(duì)外貿(mào)易優(yōu)勢(shì)。如今，我國(guó)無(wú)公害葡萄種植相關(guān)技術(shù)已有了明確的具體流程，全國(guó)多地區(qū)都在不斷加強(qiáng)無(wú)公害葡萄生產(chǎn)技術(shù)和綠色食品的研發(fā)，其中綠色食品研發(fā)獲得了較大成果，且各地葡萄生產(chǎn)及附加產(chǎn)品產(chǎn)量均得到大幅提升。但無(wú)公害葡萄種植與栽培技術(shù)的推廣和實(shí)施仍需要長(zhǎng)期的實(shí)踐，而且部分地區(qū)無(wú)公害葡萄栽培技術(shù)依然面臨著管理與產(chǎn)銷(xiāo)問(wèn)題。在這一背景下，需要針對(duì)氣象條件與栽培技術(shù)進(jìn)行仔細(xì)研究，完善其理論與實(shí)踐成果，運(yùn)用科學(xué)的理念與知識(shí)及現(xiàn)代先進(jìn)科技手段提高無(wú)公害葡萄栽培技術(shù)、產(chǎn)量和品質(zhì)，從而實(shí)現(xiàn)我國(guó)葡萄種植與食品加工產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，創(chuàng)造更多社會(huì)價(jià)值與經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

2 我國(guó)葡萄種植情況概述

我國(guó)幅員遼闊，地跨熱帶、亞熱帶、暖溫帶、中溫帶及寒溫帶，不同地區(qū)地質(zhì)條件與氣候條件的差異使得各地所種植的農(nóng)作物和植物有著很大的不同，其中較為適宜葡萄種植的地區(qū)主要位于熱帶地區(qū)、干旱缺水的新疆沙漠地區(qū)和東北地區(qū)。

我國(guó)很多地區(qū)不但有著得天獨(dú)厚的葡萄種植與生長(zhǎng)條件，而且以葡萄為主要原料的相關(guān)產(chǎn)品市場(chǎng)需求量十分巨大，在農(nóng)業(yè)發(fā)展和相關(guān)技術(shù)研究與實(shí)踐應(yīng)用下，農(nóng)產(chǎn)品的附加值也不斷增加，為我國(guó)現(xiàn)代葡萄產(chǎn)業(yè)鏈的縱深發(fā)展提供了充足的動(dòng)力。然而，隨著葡萄生長(zhǎng)環(huán)境的不斷變化，葡萄及其產(chǎn)品的質(zhì)量也受到一定的影響，這與人們所要求的食品質(zhì)量安全存在較大的矛盾。葡萄的種植與生產(chǎn)不僅關(guān)系到種植產(chǎn)地的經(jīng)濟(jì)發(fā)展與種植戶的切身利益，同時(shí)對(duì)地方經(jīng)濟(jì)的提升有著促進(jìn)作用。葡萄產(chǎn)業(yè)鏈中物流、食品加工、食品存儲(chǔ)、食品銷(xiāo)售等行業(yè)也能獲得更多的經(jīng)濟(jì)收益，產(chǎn)生更多的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)。在現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品附加值的提升下，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者為確保經(jīng)濟(jì)效益，開(kāi)始采取不科學(xué)的手段進(jìn)行葡萄產(chǎn)品的種植和農(nóng)產(chǎn)品加工，在未遵循葡萄生產(chǎn)規(guī)律下進(jìn)行大規(guī)模種植，對(duì)葡萄產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生了很大的影響，且對(duì)食品安全、生態(tài)環(huán)境帶來(lái)很大的威脅與破壞。伴隨著人們食品安全意識(shí)的不斷提升，對(duì)食品安全和食品健康提出了更高的要求，在這一背景下，無(wú)公害葡萄種植技術(shù)逐漸發(fā)展，人們對(duì)無(wú)公害葡萄產(chǎn)品的關(guān)注度越來(lái)越高。

3 周寧縣無(wú)公害葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

福建省周寧縣的海拔較高，屬于典型的中亞熱帶海洋季風(fēng)山地氣候，平均海拔800 m，年平均氣溫保持在13.0～17.9 ℃，7 月平均氣溫25 ℃左右，擁有較為充沛的降雨量，氣候溫涼、宜居指數(shù)較高。周寧縣葡萄品種的成熟期相比其他地區(qū)較晚，比低海拔地區(qū)晚30～40 d，這也為周寧縣葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有利條件，更加有助于周寧縣葡萄產(chǎn)業(yè)在其他地區(qū)葡萄產(chǎn)品完成銷(xiāo)售后滿足后續(xù)市場(chǎng)對(duì)葡萄產(chǎn)品的需求，從而占據(jù)中后期葡萄市場(chǎng)份額。但周寧縣屬于山區(qū)，海拔較高，超700 m 地區(qū)的降雨量較大，空氣濕度較高，所以在葡萄種植過(guò)程中，其花期和果實(shí)生長(zhǎng)期處在高溫高濕天氣，導(dǎo)致當(dāng)?shù)氐臒o(wú)公害葡萄產(chǎn)量低、品質(zhì)差，尤其授粉、受精、著果率會(huì)受到嚴(yán)重的影響，使葡萄種植受到很大的限制[2]。對(duì)于無(wú)公害葡萄種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展來(lái)講，由于受到氣候條件影響，在葡萄產(chǎn)品的生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)建設(shè)及市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大方面較為不利，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度整體較慢。為此，福建省在2013 年制定了大棚補(bǔ)助政策，為周寧縣葡萄產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。截至2017 年，周寧縣的葡萄種植規(guī)模已經(jīng)達(dá)到 200 hm2，年產(chǎn)量超過(guò)5 000 t，產(chǎn)值約4 000 萬(wàn)元[3]。周寧縣的無(wú)公害葡萄種植品種為巨峰、陽(yáng)光玫瑰、黃蜜、巨玫瑰、醉金香和夏黑等，其中巨峰最多。除咸村鎮(zhèn)和瑪坑鄉(xiāng)，周寧縣的9 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)中有7 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都處在高海拔區(qū)域，適合種植晚熟型無(wú)公害葡萄[4]。目前，包括浦源鎮(zhèn)在內(nèi)的6 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)主要種植葡萄。

4 無(wú)公害葡萄種植的氣象條件

4.1 溫度條件

無(wú)公害葡萄對(duì)氣象條件要求較高，除需要全面了解當(dāng)?shù)氐臍庀髼l件，還要結(jié)合實(shí)際種植條件制定科學(xué)的種植方案。

一般來(lái)說(shuō)，無(wú)公害葡萄喜溫，對(duì)區(qū)域性溫度因素非常敏感。在發(fā)芽期，需要將溫度控制在10～15 ℃；在藤蔓生長(zhǎng)期，需將溫度控制在28～30 ℃；在開(kāi)花期，溫度必須保持15 ℃左右；在成熟期，溫度嚴(yán)格控制在16～17 ℃。各地區(qū)的氣候條件會(huì)存在一定差異，因此在種植無(wú)公害葡萄時(shí)，需要全面了解當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)氣象條件，確保溫度能夠滿足無(wú)公害葡萄的生長(zhǎng)需求。

4.2 水分條件

葡萄在不同生長(zhǎng)期對(duì)水分的要求存在差異，如葡萄嫩芽萌發(fā)、抽枝及花序原始體分化階段需要充足的水分供給，需要灌溉滿足種植需求，如果處于快速生長(zhǎng)期和膨大期，水分過(guò)多或過(guò)少都會(huì)對(duì)產(chǎn)量與質(zhì)量造成影響。此外，如果選擇在潮濕、低洼地帶種植葡萄，病蟲(chóng)害的發(fā)生率會(huì)增加，但水分不足也會(huì)導(dǎo)致葡萄缺水，無(wú)法進(jìn)行光合作用，進(jìn)而影響葡萄果實(shí)的甜度[5]。因此，需要結(jié)合葡萄品種和區(qū)域的氣候條件把握水分供應(yīng)，制定相應(yīng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，從而確保無(wú)公害葡萄種植的科學(xué)性。

4.3 光照條件

無(wú)公害葡萄喜光，在光照充足的情況下，能夠保證植株花芽分化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累，所以在選擇種植地點(diǎn)時(shí)需要關(guān)注所處位置的光照率。光照率通常要保持在35%～45%，良好的光照率能夠使無(wú)公害葡萄的葉片更加深綠且厚實(shí)，使葡萄能夠健康生長(zhǎng)。

5 無(wú)公害葡萄種植栽培技術(shù)

5.1 做好種植區(qū)域環(huán)境條件的把控

我國(guó)針對(duì)無(wú)公害產(chǎn)品制定了極為嚴(yán)格的安全等級(jí)分類(lèi)制度，根據(jù)國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求，無(wú)公害葡萄產(chǎn)品的栽培、生產(chǎn)、運(yùn)輸和貯存都需達(dá)到國(guó)家現(xiàn)行質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，而要想提高無(wú)公害葡萄的品質(zhì)，就要根據(jù)無(wú)公害葡萄的生產(chǎn)特點(diǎn)，對(duì)區(qū)域環(huán)境條件進(jìn)行控制。傳統(tǒng)種植模式使用的低毒化肥和農(nóng)藥無(wú)法達(dá)到綠色生產(chǎn)要求，需要在實(shí)際種植時(shí)做到精細(xì)化管理，使其達(dá)到相關(guān)的質(zhì)量鑒定標(biāo)準(zhǔn)。

為保證葡萄能夠健康生長(zhǎng)，浦源鎮(zhèn)江源村要對(duì)當(dāng)?shù)氐乃春屯寥罈l件進(jìn)行有效管理，為無(wú)公害葡萄種植營(yíng)造良好的生長(zhǎng)環(huán)境。在選擇種植地點(diǎn)時(shí)，要杜絕周?chē)嬖谖廴驹?，既要保證灌溉水源安全，又要嚴(yán)格控制土壤pH 值。

5.2 嚴(yán)格控制農(nóng)藥使用量

依據(jù)國(guó)家現(xiàn)行無(wú)公害葡萄種植技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)范要求，在無(wú)公害葡萄種植過(guò)程中嚴(yán)格控制農(nóng)藥使用量，嚴(yán)格依據(jù)無(wú)公害種植方案相關(guān)要求種植葡萄。此外，要根據(jù)種植地點(diǎn)的實(shí)際條件做好土壤與氣候條件的檢測(cè)，使無(wú)公害葡萄品種能夠適應(yīng)所選種植區(qū)域的土壤條件與氣候條件，提高無(wú)公害葡萄對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性，確保葡萄的品質(zhì)。

5.3 重視播種環(huán)節(jié)的精細(xì)化管理

播種環(huán)節(jié)需要根據(jù)無(wú)公害葡萄的生長(zhǎng)特點(diǎn)，盡量選擇符合種植要求且適宜的季節(jié)進(jìn)行定植。浦源鎮(zhèn)江源村的雨水較多、濕度較大，容易導(dǎo)致無(wú)公害葡萄發(fā)生病蟲(chóng)害，嚴(yán)重影響無(wú)公害葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)。因此，要嚴(yán)格把控播種環(huán)節(jié)，做到精細(xì)化管理，準(zhǔn)確確定定植時(shí)間。通常來(lái)講，不埋土防寒地區(qū)從葡萄落葉后到第2 年萌芽前都可以進(jìn)行栽植，但要在上凍前進(jìn)行定植，不防寒地區(qū)以春季2 月初定植為佳，定植前需用3～5°Bé 石硫合劑或1%硫酸銅消毒液對(duì)苗木進(jìn)行消毒，然后挖寬0.8～1.0 m、深0.8～1.0 m 的定植坑或定植溝改土定植。

定植過(guò)程中，需重點(diǎn)選取芽眼飽滿、愈傷組織水平高的葡萄幼苗，并對(duì)所選擇的幼苗進(jìn)行適當(dāng)修剪，以確保幼苗成活率。例如，在修剪后為保證根系活力，可將葡萄根系在生根粉溶液中浸泡30 min，再依據(jù)種植區(qū)域的土壤肥力進(jìn)行合理規(guī)劃。

5.4 科學(xué)進(jìn)行田間管理

1）按照當(dāng)前的無(wú)公害葡萄栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范要求，做好田間管理工作，特別是水肥管理，應(yīng)嚴(yán)格按照無(wú)公害葡萄的生長(zhǎng)情況增施有機(jī)肥。2）為確保葡萄能夠獲得充足的營(yíng)養(yǎng)，可以施用豬糞、牛糞或微生物肥料。3）根據(jù)無(wú)公害葡萄的生長(zhǎng)狀態(tài)判斷施肥量，保證其能夠獲得充足的養(yǎng)分。

5.5 加強(qiáng)花果管理及病蟲(chóng)害防治

葡萄種植中，并不是開(kāi)花越多果實(shí)越好，開(kāi)花位置不合理或開(kāi)花較小都不利于葡萄果實(shí)的良好發(fā)育，尤其葡萄花過(guò)密會(huì)對(duì)葡萄植株帶來(lái)較大的營(yíng)養(yǎng)負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致整株葡萄無(wú)法獲得充足的營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)而嚴(yán)重影響葡萄的產(chǎn)量。因此，需要在葡萄花完全開(kāi)放前，剪掉部分發(fā)育不良和位置不合理的花穗，留下發(fā)育良好的花穗，以保證其能夠充分授粉。授粉后要適當(dāng)進(jìn)行疏果處理，剔除畸形或顆粒不飽滿的葡萄，同時(shí)剪除果實(shí)過(guò)密的葡萄枝，以減少養(yǎng)分浪費(fèi)，保證葡萄 果實(shí)飽滿。

病蟲(chóng)害防治需要遵循“預(yù)防為主、無(wú)害防治”的原則，盡量不使用農(nóng)藥，如果必須使用農(nóng)藥，需要按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》（NY/T 393—2020）進(jìn)行用藥，以盡可能減少對(duì)無(wú)公害葡萄園區(qū)的影響。針對(duì)常見(jiàn)的白腐病或霜霉病，可依據(jù)病況使用波爾多液與石灰硫黃合劑等無(wú)毒農(nóng)藥，在使用中必須精準(zhǔn)控制藥量，以防止對(duì)周?chē)h(huán)境造成污染。