廣西杧果科學(xué)研究60 年

羅世杏，黃國(guó)弟，李日旺，張 宇，唐瑩瑩，郭麗梅，唐玉娟，趙 英，陳永森，覃昱茗，莫永龍，彭 鵬

（廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所，廣西南寧 530001）

杧果是漆樹科（Anacardiaceae）杧果屬（MangiferaL.）常綠果樹。杧果原產(chǎn)于印度，目前是廣西大宗熱帶水果之一，屬于廣西壯族自治區(qū)人民政府九張名片中的“優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)”，被列入廣西科技強(qiáng)農(nóng)八大工程實(shí)施方案（桂政辦發(fā)〔2020〕17 號(hào)）。1960 年代，我區(qū)開始進(jìn)行杧果種質(zhì)資源相關(guān)研究工作，組織多次資源考察，收集保存種質(zhì)近600 份。1985 年以前，廣西杧果一直處在小面積零星種植狀態(tài)，主要依靠引進(jìn)國(guó)外優(yōu)良新品種進(jìn)行試種推廣，為廣西杧果產(chǎn)業(yè)初期發(fā)展發(fā)揮了支撐作用。1986 年，廣西開始在百色右江河谷地區(qū)建設(shè)0.67 萬(wàn)hm2商品杧果生產(chǎn)基地，據(jù)廣西水果生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站統(tǒng)計(jì)，截至2020 年廣西杧果面積和產(chǎn)量均居全國(guó)第一，種植面積達(dá)103573.33 hm2，收獲面積69606.67 hm2，總產(chǎn)量94.66 萬(wàn)t，總產(chǎn)值53.21 億元，形成了右江河谷優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)；建立了以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系廣西杧果創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)為代表的自治區(qū)、縣級(jí)的研發(fā)與技術(shù)支撐體系。全區(qū)從事杧果技術(shù)研發(fā)的技術(shù)人員近百人，人才隊(duì)伍不斷壯大；具有廣西田東國(guó)家杧果種質(zhì)資源圃、廣西杧果良種培育中心、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部杧果種質(zhì)資源保護(hù)廣西創(chuàng)新中心、廣西果樹種質(zhì)南寧杧果資源圃等國(guó)家、省部級(jí)研究平臺(tái)；國(guó)內(nèi)、國(guó)際交流不斷加強(qiáng)，與中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院以及貴州、云南、四川、福建等省的科技交流、項(xiàng)目合作逐年增多，分別于2017 年、2021 年在廣西田東縣成功舉辦了“第十二屆世界杧果大會(huì)”和“首屆中國(guó)杧果產(chǎn)業(yè)大會(huì)”，參加搭建國(guó)際杧果研發(fā)合作交流平臺(tái)——南亞?wèn)|南亞?wèn)x果協(xié)作網(wǎng)；基本形成了線上線下互通、商貿(mào)企業(yè)——集貿(mào)市場(chǎng)——個(gè)體銷售結(jié)合的流通渠道，并分別在百色市田陽(yáng)區(qū)、右江區(qū)、田東縣建立了杧果批發(fā)市場(chǎng)，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)繁榮。杧果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大與科技進(jìn)步密不可分。60 年來(lái)，我區(qū)杧果研究領(lǐng)域已覆蓋杧果全產(chǎn)業(yè)鏈，涉及種質(zhì)資源、遺傳育種、栽培生理、病蟲害防控、采后技術(shù)與加工等研究方向，成果豐碩，推動(dòng)了杧果科技進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1 杧果種質(zhì)資源研究

1.1 杧果種質(zhì)資源收集保存、鑒定評(píng)價(jià)

廣西自1965 年起開展引進(jìn)杧果品種、調(diào)查和收集杧果資源工作。先后獲得農(nóng)業(yè)部南亞熱帶作物經(jīng)費(fèi)專項(xiàng)、國(guó)家基礎(chǔ)條件平臺(tái)建設(shè)重大專項(xiàng)等項(xiàng)目的大力資助，在廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所內(nèi)建立杧果種質(zhì)資源圃，收集保存國(guó)內(nèi)外杧果品種、農(nóng)家種、野生近緣種、育種材料等種質(zhì)資源近600份，杧果資源不斷豐富。2004 年，在田陽(yáng)區(qū)百育鎮(zhèn)廣西百色國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技園區(qū)建立1.33 hm2杧果種質(zhì)備份圃，保存種質(zhì)資源110 份。2021 年廣西田東國(guó)家芒果種質(zhì)資源圃揭牌，其占地面積36.67 hm2，項(xiàng)目建成后可收集、保存2000 份芒果種質(zhì)資源的圃容量。按照《杧果種質(zhì)資源描述規(guī)范和質(zhì)量控制規(guī)范》（標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：NY/T 1808-2009）結(jié)合利用分子標(biāo)記技術(shù)[1-4]，完成了460 份資源特性性狀的描述評(píng)價(jià)鑒定，以及親緣關(guān)系和遺傳多樣性分析。通過(guò)系統(tǒng)評(píng)價(jià)，建立了花期、熟期、產(chǎn)量、品質(zhì)、抗性等30 項(xiàng)重要性狀表型數(shù)據(jù)并在科技部資助的國(guó)家科技基礎(chǔ)條件平臺(tái)建設(shè)—熱帶作物種質(zhì)資源共享平臺(tái)（http://ctcgris.cn/ctbigdata/Home?from=nyb）共享，用戶可以在此平臺(tái)上查詢杧果資源描述信息，實(shí)現(xiàn)了資源的信息共享。

1.2 杧果種質(zhì)資源的利用與創(chuàng)新

在杧果種質(zhì)資源利用上，廣西自1960 年開始進(jìn)行杧果引種試種研究，引進(jìn)國(guó)內(nèi)外優(yōu)良品種進(jìn)行試種篩選。1970 年，成立了廣西杧果協(xié)作組，先后從國(guó)內(nèi)外引進(jìn)200 多個(gè)杧果品種和編號(hào)材料，經(jīng)品種特性觀察和果實(shí)品質(zhì)鑒定，初步評(píng)選出暹羅芒、泰國(guó)芒14 號(hào)（Okrong）、金錢芒、湛江呂宋芒、象牙芒、柳州呂宋芒、緬甸芒、鷹咀芒、象牙22 號(hào)、大頭芒、印度杧1 號(hào)（Neelum）等11 個(gè)優(yōu)良品種。1976 年，廣西亞熱帶作物研究所在百色右江河谷地區(qū)建立第一個(gè)杧果品種試種點(diǎn)開展杧果生產(chǎn)試種研究，為右江河谷杧果生產(chǎn)基地建立提供了可行性支持[5]。

1990 年后期開始，隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，陸續(xù)從我國(guó)臺(tái)灣省引進(jìn)臺(tái)農(nóng)1 號(hào)杧、金煌杧、貴妃杧等10 多個(gè)品種，從緬甸引進(jìn)水英達(dá)杧、帕拉英達(dá)杧、圣德隆杧等近10 個(gè)品種[6]，從美國(guó)引進(jìn)圣心杧（Sensation）、肯特杧（Kent）等[7]，從澳大利亞引進(jìn)R2E2 等品種進(jìn)行生產(chǎn)試種，示范推廣了臺(tái)農(nóng)1號(hào)杧、金煌杧、貴妃杧等優(yōu)良品種，促進(jìn)了廣西杧果品種更新?lián)Q代。

1970 年開始，利用引進(jìn)、收集的杧果品種資源，通過(guò)實(shí)生選擇、人工雜交等手段，經(jīng)過(guò)近50 年的艱苦工作，篩選、創(chuàng)制出特一批早熟、晚熟、易成花、花期耐低溫陰雨、花序再生力強(qiáng)的抗逆、高固形物含量、大果型等優(yōu)異種質(zhì)。其中，部分篩選出的晚熟、特早熟和易成花、花期耐低溫陰雨、花序再生力強(qiáng)的種質(zhì)已成為我國(guó)杧果育種的重要親本，解決了杧果優(yōu)質(zhì)多樣化品種選育的育種材料匱乏難題，為開展早、中、晚熟多熟期及廣適優(yōu)質(zhì)品種選育打下了良好基礎(chǔ)。

2 杧果遺傳育種研究

2.1 實(shí)生選種

經(jīng)過(guò)60 年的努力，廣西各科研單位在杧果實(shí)生選育種研究方面，育成了系列優(yōu)異品種。如廣西亞熱帶作物研究所從黃象牙杧、印度杧1 號(hào)（Neelum）以及白象牙杧的實(shí)生后代變異單株中分別選育出中晚熟的桂熱杧3 號(hào)、桂熱杧10 號(hào)、桂熱杧71 號(hào)、桂熱杧284 號(hào)品種，以及加工鮮食兼用型的桂熱杧120 號(hào)、桂熱杧60 號(hào)、桂熱杧82 號(hào)（桂七杧）品種；花期遲、豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的中晚熟品種紫花杧和紅象牙杧是廣西農(nóng)學(xué)院從泰國(guó)杧14 號(hào)（Okrong）和象牙杧26 號(hào)的實(shí)生后代中選出。金穗杧是廣西靈山縣從紫花杧實(shí)生后代中選出。田陽(yáng)香杧是廣西田陽(yáng)縣從呂宋杧（Carabao）實(shí)生后代中選出[8]。紅蘋杧是廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院從紅杧實(shí)生后代中選出[9]。金桂香杧是廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院從杧果實(shí)生繁育群體中選出[10]。百優(yōu)-1 號(hào)是從百色市水果辦從水英達(dá)中選出[11]，以上選育成的杧果品種都通過(guò)廣西壯族自治區(qū)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定或登記，其中，桂熱杧71 號(hào)、桂熱杧3 號(hào)、桂七杧、桂熱杧10 號(hào)、南逗邁4 號(hào)等5 個(gè)品種還通過(guò)了全國(guó)熱帶作物品種審定委員會(huì)審定，桂熱杧3 號(hào)、桂熱杧82 號(hào)（桂七杧）、桂熱杧71 號(hào)、桂熱杧120 號(hào)被推薦為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部主導(dǎo)品種。

2.2 人工雜交育種

1970—2020 年，廣西開展了杧果品種間雜交試驗(yàn)，盡管中途因多種原因工作一度中斷，但仍獲得了一批雜交后代，并培育出雜交品種（系）。廣西亞熱帶作物研究所在人工雜交育種工作上以秋杧為母本、分別以印度杧903 號(hào)、黃象牙杧、斯里蘭卡杧811 號(hào)為父本，獲得一批雜交后代單株，并對(duì)其培育篩選。桂熱杧80-17 號(hào)就是從秋杧與斯里蘭卡杧811 號(hào)雜交后代中培育出的杧果新品種，其果實(shí)外觀、品質(zhì)優(yōu)于雙親，并具有花遲、遲熟、矮生、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的優(yōu)良特性。廣西大學(xué)農(nóng)學(xué)院以秋杧為母本，鷹咀杧（Golek）為父本開展人工雜交授粉工作，從其雜交后代中培育出桂香杧、綠皮杧，又以秋杧為母本與柳州呂宋杧進(jìn)行人工雜交后培育出農(nóng)院8號(hào)杧等新品系[8]。其中，桂熱杧80-17 號(hào)、桂香杧2個(gè)品系通過(guò)廣西壯族自治區(qū)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定。廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所從紫花芒和金煌芒雜交后代育成中晚熟優(yōu)質(zhì)杧果新品種桂芒一號(hào)獲新品種保護(hù)權(quán)。

2.3 突變育種

廣西在上世紀(jì)70 年開展了杧果突變育種的試驗(yàn)研究，但受多重因素的影響未取得理想結(jié)果。廣西亞熱帶作物研究所曾用鈷-60 對(duì)秋杧等品種的種子進(jìn)行輻射處理，而將處理后的種子播種培育并觀察供試材料的變異情況，但未獲得理想的優(yōu)良變異單株。廣西大學(xué)農(nóng)學(xué)院開展了系列杧果芽變選種試驗(yàn)，并從象牙杧22 號(hào)芽變中選育出晚熟新品系串杧，該品系結(jié)果量大，但果小品質(zhì)較差[8]。

3 杧果分子生物學(xué)研究

3.1 分子標(biāo)記

杧果的分子標(biāo)記技術(shù)主要應(yīng)用于遺傳多樣性分析和育種早期預(yù)判等方面。形態(tài)標(biāo)記是進(jìn)行種質(zhì)評(píng)價(jià)最為直觀及便捷的方法，但隨著分子生物學(xué)技術(shù)的發(fā)展，分子標(biāo)記相對(duì)而言則更加穩(wěn)定可靠。1990年起，廣西在杧果分子標(biāo)記技術(shù)應(yīng)用研究取得一些進(jìn)展。使用的檢測(cè)技術(shù)由顯性的RAPD、ISSR、AFPL 標(biāo)記，轉(zhuǎn)變?yōu)镾SR、SCoT 等能提供更多遺傳信息的共顯性標(biāo)記。這些分子水平的研究揭示了我區(qū)杧果資源遺傳背景的復(fù)雜性，可為杧果育種的親本選擇提供理論依據(jù)。

在杧果早期預(yù)測(cè)技術(shù)上，針對(duì)杧果育種周期長(zhǎng)，實(shí)生苗田間鑒定篩選工作量大的技術(shù)瓶頸，采用ISSR 分子標(biāo)記技術(shù)對(duì)杧果實(shí)生苗進(jìn)行親本早期鑒定，構(gòu)建了杧果實(shí)生苗親本鑒定體系[12]。聚類分析結(jié)果表明，杧果患果實(shí)生理性病害品種群體與ISSR 分子標(biāo)記聚類結(jié)果相吻合。ISSR 分子標(biāo)記手段可預(yù)測(cè)杧果果實(shí)生理性病害，是杧果育種工作中早期篩選抗果實(shí)生理性病害品種的一種有效輔助手段[13]。ISSR 技術(shù)在對(duì)20 個(gè)杧果品種的炭疽病抗病性鑒定結(jié)果表明，該技術(shù)是早期篩選抗炭疽病品種的一種有效育種手段[14]。以不同果皮顏色的杧果品種的葉片為試材進(jìn)行ISSR 分析研究，結(jié)果表明，ISSR 分子標(biāo)記可用于杧果果皮顏色性狀分子標(biāo)記輔助育種[15]。

3.2 基因功能與組學(xué)研究

2000 年以來(lái)，我區(qū)杧果的功能基因研究取得的一定的進(jìn)展。利用改良SCoT 分子標(biāo)記、同源克隆、RT-PCR 等方法，獲取了與杧果生理生化生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程相關(guān)的重要基因。例如杧果逆境脅迫基因Harpin[16]和MiRabI1[17]，與開花特性相關(guān)的APE1同源基因[18]和MiTFL 基因[19]等，與果實(shí)發(fā)育相關(guān)的MiRab5 基因[20]和MiERF113 基因[21]，與矮化有關(guān)的GA2ox 基因[22]。轉(zhuǎn)錄組測(cè)序亦應(yīng)用于功能基因挖掘。采用高通量測(cè)序技術(shù)對(duì)杧果品種南逗邁4 號(hào)的頂芽進(jìn)行轉(zhuǎn)錄組測(cè)序，結(jié)果表明新梢停長(zhǎng)期和基部膨大期2 個(gè)不同花芽分化時(shí)期處理的差異表達(dá)基因主要富集在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)蛋白加工、次生代謝生物合成等通路[23]?；虻墓δ苄匝芯亢娃D(zhuǎn)錄組分析研究成果可為杧果花期人工調(diào)控、抗逆能力和產(chǎn)期調(diào)節(jié)提供理論參考。

4 杧果土肥水管理研究

廣西杧果營(yíng)養(yǎng)與施肥研究起步較晚，到2000年開始逐步開展了一些研究，研究缺乏連續(xù)系統(tǒng)性。為了探索施肥對(duì)杧果生產(chǎn)的應(yīng)用效果，進(jìn)行了生態(tài)有機(jī)肥與普通復(fù)合肥的比較施肥試驗(yàn)[24]、杧果樹不同施肥量與不同掛果量比較試驗(yàn)[25]，研究了桂熱杧120 號(hào)在不同物候期葉片N、P、K、Ca、Mg、B 等含量的變化[26]。百色右江河谷山地果園土壤肥力和杧果樹體營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查結(jié)果表明，右江河谷地區(qū)果園大部分土壤偏酸，且土壤肥力低，有機(jī)質(zhì)含量小于1%。果園施肥量不足及施肥不均衡造成樹體營(yíng)養(yǎng)不平衡，嚴(yán)重影響杧果樹的產(chǎn)量和品質(zhì)。通過(guò)開展山地杧果水土保持與根區(qū)加肥微灌技術(shù)及生物菌劑應(yīng)用研究，提出通過(guò)增施有機(jī)肥和石灰[27]、種植覆蓋作物形成“土壤水庫(kù)”[28]、使用生物菌劑[29]等提高土壤保水供肥能力和杧果樹的抗逆力的技術(shù)措施。研究了不同灌溉方式對(duì)杧果生長(zhǎng)、產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[30]。今后，應(yīng)加強(qiáng)在杧果精準(zhǔn)施肥和智能水肥一體化系統(tǒng)應(yīng)用研究。

5 杧果花果管理與果實(shí)品質(zhì)

5.1 花果管理

對(duì)杧果花果管理的研究?；ㄆ谑诜鄯矫妫煌瑬x果產(chǎn)區(qū)的傳粉昆蟲種類存在一定的差異[31]。蒼蠅在杧果傳粉中起主要作用，其次為蜂。蒼蠅在杧果花穗上的活動(dòng)主要受溫度影響，不同天氣類型對(duì)蒼蠅訪花活動(dòng)也有影響。人工養(yǎng)蠅和引蠅訪花可大幅度提高杧果受精發(fā)育果的比例[32]。針對(duì)早春杧果開花易遇低溫陰雨影響等問(wèn)題，對(duì)兩性花比率偏低的花序?qū)嵤┦杌ㄌ幚砑罢缁ㄔ囼?yàn)，能有效減少開花過(guò)程因開花量大造成的營(yíng)養(yǎng)損耗，一定程度上延遲杧果花期，達(dá)到極顯著提高花穗兩性花比率和顯著提高花穗坐果數(shù)的目的[33]。

5.2 果實(shí)品質(zhì)

杧果果實(shí)品質(zhì)是評(píng)價(jià)杧果品種優(yōu)劣的重要依據(jù)。果實(shí)品質(zhì)包括外觀品質(zhì)、鮮食品質(zhì)和貯藏品質(zhì)。外觀品質(zhì)包括果形與大小，果面色澤與光潔度。果肉中糖、酸、類胡蘿卜素、香氣組分及其含量、糖酸比、可食率、汁液、纖維含量等是決定果實(shí)鮮食品質(zhì)及果實(shí)商品價(jià)值的重要因素。研究杧果果實(shí)品質(zhì)特征及其構(gòu)成特點(diǎn)對(duì)了解果實(shí)品質(zhì)形成機(jī)理及其調(diào)控具有重要的意義。貯藏品質(zhì)主要包括貯藏期長(zhǎng)短，病蟲害發(fā)生情況和生理病發(fā)生狀況。

2000 年以來(lái)，為了提高杧果品質(zhì)，研究了杧果樹施肥量與掛果負(fù)載量的指標(biāo)[25]，實(shí)施了花前疏花序和疏果技術(shù)[33]，示范杧果套袋、鋪蓋地膜、噴施葉面肥等技術(shù)[34-36]，并在生產(chǎn)上推廣應(yīng)用，為提高果品質(zhì)量提供了技術(shù)支撐。

為了規(guī)范杧果品質(zhì)評(píng)價(jià)，采用主成分分析、系統(tǒng)聚類分析及合理——滿意度多維價(jià)值理論的合并規(guī)則，對(duì)廣西栽培的18 個(gè)杧果品種的果形指數(shù)、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、可溶性糖含量和風(fēng)味等19 個(gè)主要品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)[37]。57 個(gè)品種杧果的7 項(xiàng)品質(zhì)特征分析結(jié)果表明，完熟時(shí)紅皮品種的果實(shí)可溶性糖含量顯著低于綠皮品種，紅色與黃色果皮品種的糖酸比值和固酸比值顯著也低于綠皮品種。單胚品種的可溶性糖含量顯著低于多胚品種[38]。

6 杧果病蟲害防治研究

60 年來(lái)，伴隨著杧果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，種植規(guī)劃不斷擴(kuò)大，杧果病蟲害的種類逐漸增多，針對(duì)重點(diǎn)病蟲害的防治研究在持續(xù)開展。

分別于1977 年、1981 年在南寧、百色首次發(fā)現(xiàn)危害杧果嫩葉的癭蚊（Erosomyia mangicola）[39]和危害杧果種胚的小齒螟（Pseudonoorda minor munroe）[40]并開展了觀察和防治研究。分別于1993 年、2010 年兩次組織對(duì)廣西24 個(gè)市（縣）杧果病蟲害進(jìn)行了系統(tǒng)的調(diào)查[41-42]。發(fā)現(xiàn)白粉病、炭疽病、細(xì)菌性角斑病、蒂腐病等病害20 種，其中杧果水泡病、杧果畸型病和杧果紅點(diǎn)病為國(guó)內(nèi)新發(fā)現(xiàn)的杧果病害。發(fā)現(xiàn)扁喙葉蟬、茶黃薊馬、橫線尾夜蛾、桔小實(shí)蠅等等害蟲94 種。2018 年，對(duì)百色地區(qū)杧果象甲危害進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果表明，杧果象甲有6 種，其中杧果切葉象甲、杧果藍(lán)卷葉象、綠鱗象甲、小綠象甲的危害率和蟲情指數(shù)最高，對(duì)杧果產(chǎn)量與品質(zhì)的影響較大，栽培管理中應(yīng)重點(diǎn)預(yù)防和防治[43]。先后對(duì)杧果橫線尾夜蛾[44]、杧果癭螨[45]、茶黃薊馬[46]、杧果樹葉片苔蘚[47]等病蟲害防治開展了相關(guān)藥效試驗(yàn)，提出了相應(yīng)防治措施。推廣杧果病蟲害綠色防控技術(shù)，制定了廣西主要病蟲害監(jiān)測(cè)技術(shù)規(guī)程和防治技術(shù)規(guī)程。

在生理性病害研究上，唐志鵬等[48]于2002—2005 年調(diào)查了紫花杧果實(shí)海綿組織病害癥狀，并綜合分析了外部因素對(duì)紫花杧果實(shí)生理病害海綿組織發(fā)病的影響。結(jié)果表明該生理性病害癥狀主要特征是在果肉中部或中下部出現(xiàn)凹陷空腔，形成海綿狀空洞。未成熟的果實(shí)基本不發(fā)病，果實(shí)臨近成熟前10 d 才開始出現(xiàn)病害。病害發(fā)生率與果實(shí)的單果重、果實(shí)縱橫徑呈極顯著正相關(guān)。

在品種抗病性研究上，對(duì)育成品種和生產(chǎn)上主栽品種開展炭疽病抗病性試驗(yàn)，結(jié)果表明：桂熱杧3 號(hào)、貴妃杧果實(shí)抗炭疽病能力較強(qiáng)。炭疽病的抗病性與果實(shí)成熟度具有一定的相關(guān)性，提前采收的杧果果實(shí)在貯運(yùn)過(guò)程中遭受機(jī)械損傷后，果柄折斷流膠污染果面會(huì)加重采后炭疽病的發(fā)生[49-50]。

7 杧果貯藏加工研究

廣西杧果貯藏保鮮研究始于1990 年代，圍繞杧果采后商品化處理水平低、果實(shí)腐爛率高等問(wèn)題，開展了杧果掛果期套袋與病蟲為害及保鮮關(guān)系的研究，以及杧果成熟期的相關(guān)指標(biāo)試驗(yàn)分析、杧果采后貯藏保鮮試驗(yàn)、杧果藥劑催熟試驗(yàn)、杧果貯藏導(dǎo)則試驗(yàn)等研究，制定了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《杧果 貯藏導(dǎo)則》（GB/15034-2009）、廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《杧果采后處理技術(shù)規(guī)程》（DB/T 723-2011）。

在采后病蟲害防控方面，研究采用51～55℃熱水或熱藥液處理5～10 min 能夠顯著降低杧果采后病害的發(fā)生，抑制病斑的擴(kuò)展[51]，較蒸汽熱處理更具有使用方便、耗時(shí)少、可靠性高、降低發(fā)病率等優(yōu)點(diǎn)，是一種更經(jīng)濟(jì)有效的替代方法。另外，復(fù)合涂膜在杧果保鮮中的應(yīng)用也研究探索中。長(zhǎng)期以來(lái)，由于缺乏冷庫(kù)、冷藏車等設(shè)施和運(yùn)輸工具，杧果采后貯運(yùn)保鮮一般都是以常溫保鮮為主。2017 年以來(lái)，廣西出臺(tái)政策和資金支持杧果園地頭冷庫(kù)建設(shè)，在杧果產(chǎn)區(qū)建成一批地頭冷庫(kù)，為提供杧果低溫保鮮和冷鏈運(yùn)輸打下良好基礎(chǔ)。

杧果加工產(chǎn)品上，1990 年以前，廣西主要是開發(fā)杧果果脯等。2000 年至今，杧果加工產(chǎn)品向杧果干、濃縮杧果汁、杧果醋等多元化、營(yíng)養(yǎng)化、綠色化方向發(fā)展。分別從色澤、滋味、氣味及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)四方面評(píng)價(jià)不同杧果品種對(duì)果脯和果干原果風(fēng)味及品質(zhì)的影響，篩選出最適合開發(fā)原果風(fēng)味杧果果脯及果干的杧果品種[52]。避光及低溫貯藏是保持杧果干色澤的理想條件[53]。綠色、降耗、減排已成為食品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

8 杧果耕作栽培制度研究

果樹耕作栽培制度是果園建立和果樹配套栽培技術(shù)形成的前提。60 年來(lái)，廣西杧果栽培制度經(jīng)歷了喬化大冠稀植、矮化密植的2 次變革，栽培技術(shù)也隨之發(fā)生很大的變化。

1960—1985 年，廣西杧果生產(chǎn)處于起步階段，栽培技術(shù)落后，普遍采用實(shí)生繁殖和喬化大冠稀植方式。1986 年近年來(lái)廣西杧果生產(chǎn)進(jìn)入規(guī)模發(fā)展階段，普遍轉(zhuǎn)入采用良種嫁接苗種植，種植面積逐年增加。1990 年以后，示范推廣杧果矮化密植豐產(chǎn)栽培，在樹形培育、修剪技術(shù)做了大量示范，形成了適度密植、人工促控、低干矮冠、早結(jié)豐產(chǎn)的栽培技術(shù)體系，對(duì)推動(dòng)廣西杧果大發(fā)展起到了重要作用。

2000 年后，隨著杧果優(yōu)良品種的選育和引進(jìn)，引發(fā)了品種更新?lián)Q代。通過(guò)示范推廣高接換種技術(shù)是實(shí)現(xiàn)杧果品種更新?lián)Q代的一項(xiàng)重要技術(shù)措施。同時(shí)，通過(guò)高接換種還能夠?qū)崿F(xiàn)矮化杧果樹冠，方便樹體管理作業(yè)。為了實(shí)現(xiàn)杧果樹冠的更加矮化和加快改接換種的速度，示范推廣了杧果低位嫁接改接換種和杧果嫩枝高接換種技術(shù)。

此外，為應(yīng)對(duì)杧果成熟上市期集中，貯運(yùn)保鮮技術(shù)落后，易出現(xiàn)“貨多價(jià)賤”的問(wèn)題，選擇桂熱杧10 號(hào)、四季蜜杧、南逗邁4 號(hào)等易成花的品種運(yùn)用產(chǎn)期調(diào)節(jié)技術(shù)進(jìn)行反季節(jié)栽培生產(chǎn)，使杧果的上市期可延遲至10 月和12 月[54-55]。針對(duì)杧果生長(zhǎng)發(fā)育期高溫多雨的桂南地區(qū)，開展了杧果避雨設(shè)施栽培技術(shù)研究示范，取得了在產(chǎn)量、品質(zhì)明顯優(yōu)于露地栽培的好效果[56-57]。杧果覆蓋地膜栽培技術(shù)有利于土壤有機(jī)質(zhì)的累積，減少氮素?fù)p失，減少土壤水分蒸發(fā)，并間接影響土壤P、K 的釋放，進(jìn)而提高果樹對(duì)土壤養(yǎng)分的吸收利用。銀色反光地膜對(duì)提高樹冠內(nèi)不同高度的光強(qiáng)，促進(jìn)果皮著色，增加果面蠟粉，提高果實(shí)可溶性固形物含量，全面提升果實(shí)品質(zhì)。

廣西杧果主產(chǎn)區(qū)百色右江河谷地區(qū)屬于亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，杧果多種植在坡耕地、丘陵地帶，秋梢生長(zhǎng)和開花坐果時(shí)間都在旱季，灌溉條件對(duì)杧果產(chǎn)業(yè)至關(guān)重要。缺乏灌溉是制約杧果產(chǎn)量、品質(zhì)提高的關(guān)鍵因素。針對(duì)這一問(wèn)題，進(jìn)行了滴灌、微噴灌等節(jié)水灌溉技術(shù)示范和推廣應(yīng)用[58]，對(duì)促進(jìn)杧果優(yōu)質(zhì)高效發(fā)展發(fā)揮重要作用。

9 結(jié)語(yǔ)

60 年來(lái)，我區(qū)的杧果科學(xué)研究，特別是杧果種質(zhì)資源的收集、保存、評(píng)價(jià)，以及遺傳育種研究方面取得了顯著的進(jìn)步，但與蘋果、梨、桃、柑橘等其他果樹相比，在種質(zhì)資源精細(xì)評(píng)價(jià)、遺傳解析、基因發(fā)掘、高效育種、標(biāo)準(zhǔn)化栽培、采后處理等方面仍存在巨大的差距。杧果在我國(guó)已有上千年的栽培歷史，盡管我區(qū)現(xiàn)已收集保存了大量的杧果種質(zhì)資源，但對(duì)野生、半野生和野生近緣種，以及具有特異性狀的特異種質(zhì)等的收集還需進(jìn)一步加強(qiáng)。除育種領(lǐng)域外，很多領(lǐng)域處于生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)階段，還有許多研究方向幾乎空白，嚴(yán)重影響了杧果產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

隨著物質(zhì)生活水平的提高，為了滿足消費(fèi)者既要求果實(shí)新鮮，又要求果實(shí)風(fēng)味佳、色澤好、香氣濃的需求。建議加大科研經(jīng)費(fèi)投入，持續(xù)支持基因功能挖掘輔助育種工作，開展品種/砧木區(qū)域化試驗(yàn)，研究配套栽培技術(shù)；示范輕簡(jiǎn)化、標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)。加快優(yōu)新品種及采收與貯藏保鮮技術(shù)研發(fā)，促進(jìn)傳統(tǒng)品種貯運(yùn)技術(shù)向標(biāo)準(zhǔn)化、省力化、自動(dòng)化、智能化方向發(fā)展。