粵港澳三地香云紗服飾藝術(shù)特征研究

孫恩樂 鄧達智 何錦輝

1.廣東工業(yè)大學 現(xiàn)代服裝工程技術(shù)中心， 廣東 廣州 510062；2.香港設(shè)計師，香港 000852； 3.澳門文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)人才發(fā)展協(xié)會，澳門 000853

以廣東、香港、澳門三地為主體的原始區(qū)域服飾文化，因其所在地理環(huán)境受海洋文明影響，明顯有別于中原地區(qū)及長江中下游等地的服飾文明。嶺南文化是在特定的海洋地理環(huán)境下自成體系并獨立發(fā)展的，在漫長而相對封閉的演化過程中逐漸形成別具一格的區(qū)域色彩。蘇秉琦在《中國文明起源新探》一書中談道：“嶺南有自己的夏商周,是秦統(tǒng)一的基礎(chǔ)。”[1]粵港澳三地服飾特征也深受其地域特色的影響，因華洋文化的混生，三地服飾經(jīng)歷了華洋并舉、洋為中用、融合創(chuàng)新的發(fā)展過程，逐步形成多元現(xiàn)代、自成一體的服飾體系。本文從粵港澳三地共有的、獨具特色的香云紗服飾現(xiàn)象入手，探尋其服飾在三地文化生態(tài)環(huán)境交融下的藝術(shù)特征。

一、香云紗染整技藝與藝術(shù)風格

香云紗亦稱莨紗、莨綢。香云紗還有諸多民間別名：莨紗綢、黑膠綢、云紗、響云紗、薯莨綢……這些別名中有根據(jù)薯莨原料、紗綢質(zhì)地命名的，也有結(jié)合面料顏色、面料聲響或音譯而起的，如“響云紗”就是因香云紗摩擦發(fā)出的“沙沙”聲而來。與過去的香港、澳門居民喜歡使用綢仔、莨紗綢、竹紗、黑膠綢等稱呼不同，現(xiàn)代人更青睞“香云紗”這一沉靜優(yōu)雅的名字。

香云紗的制作過程是一場人與自然結(jié)合的藝術(shù)：用含有單寧酸成分的純植物薯莨的汁液對桑蠶絲織物反復浸染、每次浸染后晾曬，再用珠三角地區(qū)特有的含礦物質(zhì)硫酸亞鐵成分的河涌塘泥覆蓋胚布表面，經(jīng)過銅鍋熱水煮、攤霧等工序，在陽光、草地等適宜的氣候環(huán)境因素作用下織物的形態(tài)與性能發(fā)生蝶變。整個過程大約有30多道工序，具有純手工、清潔、無污染的特點，堪稱環(huán)保型的染色涂層技術(shù)。500多年來，香云紗以其爽朗硬挺的質(zhì)地、吸濕散濕的性能、質(zhì)樸深沉的色彩、層次豐富的肌理，成為高溫多濕華南地區(qū)的高檔面料，素有“軟黃金”的美譽。

(一) 香云紗染整技藝生態(tài)圖

中國最早的設(shè)計著作《考工記》記載：“天有時、地有氣、材有美、工有巧，合此四者然后可以為良?！奔丛煳飸擁槕鞎r、適應地氣、材料上佳、工藝精湛，合此四項條件才能制造出精良的器物。這是對已有500年歷史沉淀的香云紗最貼切的評價。香云紗的制作工藝獨特精湛，無論是“三洗九煮十八曬”的“曬莨”工序，還是用當?shù)睾幽唷斑^烏”的媒染工藝，在制作過程中都展現(xiàn)了人與自然的融合，匠心與生態(tài)的集成(圖1)。

圖1 香云紗染整技藝

2007年，香云紗制作工藝被列入廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；2008年，“香云紗染整技藝”入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

1.薯莨、陽光、河泥、曬地、絲綢是香云紗制作不可缺少的條件

大自然中有許多可用于染色的植物與礦物，廣東的先人選擇薯莨是因為在當?shù)卦鴱V泛種植這一植物，此外，薯莨還分布于廣西、云南、貴州、湖南、福建、四川、江西、浙江、西藏、臺灣等地，有赭魁、雞血蓮、血母、朱砂七、紅藥子、金花果、紅孩兒、孩兒血、牛血蓮、染布薯等別名。薯莨是多年生纏繞藤本蕷科植物。塊莖外皮呈黑褐色，凹凸不平，新鮮采割時會流出紅色的黏液，其主要成分是單寧酸。薯莨有活血、止血、補血、理氣、止痛、收斂、止痢、解毒、消腫的藥用功效。

香云紗的染整生產(chǎn)有明顯的季節(jié)性要求，只能在陽光燦爛的日子進行。珠江三角洲地區(qū)地處熱帶，大部分位于北回歸線以南，長夏無冬、高溫多濕的氣候為曬莨工序提供了充分的氣候條件。傳統(tǒng)最佳曬莨時間在5-11月，因為4月以前正值梅雨季節(jié)，沒有充足的日照條件；7月至8月上旬，日照強烈，氣溫過高，曬莨的絲綢會變硬發(fā)脆，性能受損；11月后，干燥的季候風使空氣的溫度和濕度達不到要求，也不宜曬莨。如今具備更加完善的工藝和儲存條件之后，現(xiàn)代的曬莨廠除了春節(jié)放假，只要天氣晴朗，就可以進行香云紗的制作生產(chǎn)。[2]

其次，華南地區(qū)的潮濕氣候讓曬莨時的坯綢與草地之間始終保持較高的空氣濕度，以確保絲綢吸附的莨水不會快速干燥，有利于莨水更充分地滲透進絲綢纖維內(nèi)，保證曬莨的效果。陽光強度越大，氣溫越高，日照的時間越長，曬莨的效果越好。

最后，曬莨的草地也是頗為講究?？紤]曬莨與洗泥的需要，曬莨場要選擇地勢平整的地方，靠近水流平緩、沒有污染的河涌。

2.香云紗的染整生產(chǎn)周期為15天

曬莨的主要工藝流程如下：綢緞準備→榨薯莨汁→浸莨水1次→灑莨水6次→封莨水6次→煮綢1次→封莨水12次→煮綢1次→封莨水1次→卷綢→過河泥→水洗→封莨水1次→攤霧→卷綢→檢整碼尺→成品入庫。

香云紗染整技藝包括30多道工序，生產(chǎn)周期大約為15天。在過河泥之前大約需要10天時間進行浸莨水、灑莨水、封莨水、煮綢等工序，過泥之后的水洗、封莨水、攤霧、卷綢、檢整碼尺、入庫等流程則大約需要5天的時間。

香云紗染整技藝需要的工具有榨汁機、裝莨汁的木桶、水池、浸染水槽、煮水銅鍋、粽葉掃帚、固定坯綢的竹竿與竹簽、搬運坯綢的小斗車、河泥攪拌機、挖河泥的舀子等。

3.香云紗染整主要工藝流程和技術(shù)要求

曬莨前，為了染莨和晾曬的便利，操作者要將白坯綢裁剪成合適的長度，每段15米，然后在每段白胚綢的兩端車縫上可以穿過竹竿的布筒。

(1)榨汁。清晨，工人先把薯莨塊莖放進榨汁機揉碎，褐紅色的汁液和薯莨渣流出榨汁機出口時，使用木桶依次接下。

(2)浸染。首先將木桶內(nèi)的薯莨渣和薯莨汁倒入調(diào)染水槽內(nèi)，按照一定的比例加水攪拌后再通過竹筐過濾將薯莨汁和薯莨渣分離，薯莨汁分批轉(zhuǎn)移到浸染水槽染綢，薯莨渣晾曬干做煮綢的燃料。

香云紗要經(jīng)過30多次的浸染才能保證色牢度，因此，薯莨汁依次分頭過水、兩過水、三過水、四過水。不同時段使用的薯莨汁液、濃度和水溫都有所差別。其中，頭過水的濃度一般是用大約100千克的薯莨渣與270千克水勾兌而成，二過水、三過水和四過水的薯莨汁濃度依次減淡，全憑工人的經(jīng)驗進行調(diào)兌。

(3)染色。首先，用濃度最高的頭過水浸染綢面，即在浸染水槽中加入薯莨汁與一定比例的水，將每匹絲綢浸泡其中待其充分吸附薯莨汁后再進行曝曬，反復多次。為了薯莨水均勻地浸透到每一層坯綢，工人需要用手不停地翻動和拍打坯綢，直至白坯綢完全吸收薯莨汁，這個環(huán)節(jié)每一匹綢染色需要約2分鐘。

然后，工人把坯綢放入小斗車，運到曬莨草地場晾曬，這樣依次逐批完成染色。染色過程中“均勻”最為重要，每批染莨有上百匹坯綢，要達到同一批坯綢有同樣的浸染效果，控制頭過水的濃度十分重要。薯莨汁變淡和變少時，要及時添加新的同等濃度薯莨汁。在這個階段隨著染莨次數(shù)的增加，坯綢逐漸被浸染成黃色。

(4)封水。將染上薯莨汁的絲綢放到特制的封水槽中浸透1小時后再平鋪到曬莨場曝曬，經(jīng)過多次封水的絲綢織物，染色更加均勻，綢面更有光澤，吸色也更均勻。

(5)煮綢。為使薯莨汁更加均勻浸染坯綢，將染過薯莨汁的坯綢放入大銅鍋中，用曬干的薯莨渣做燃料，讓銅鍋里的“三過水”溫度保持在45～50℃，為使坯綢受熱均勻，防止絲綢織眼被細渣或泥堵塞，工人用手不停地翻動坯綢。煮綢時間約4～5分鐘，以達到松軟的效果。然后再自然脫水、曬干。

(6)曬莨。浸透過薯莨汁的坯綢平鋪在烈日下曬干，當?shù)厝朔Q曬莨。浸過薯莨汁的坯綢經(jīng)自然脫水后，將絲綢正面向上，首先用竹竿穿入坯綢的一端，放在事先準備好的竹釘上面，然后拉起坯綢的另一端，抖平整，兩頭固定拉直，放在草地上，平鋪在烈日下曬干。工人們?yōu)榉乐馆p薄的坯綢被風吹起，還要用竹竿把坯綢壓平整。為避免影響坯綢日曬導致色彩不均勻，更要時常調(diào)換竹竿位置。

(7)收綢。每批坯綢的曬莨時間一般約45分鐘，因為這剛好是染料滲透到坯綢當中并且干透的時長，曬莨完成后就可以把坯綢收起來。染色后的坯綢每段呈現(xiàn)的色澤并不完全一樣，因為從榨汁到浸染、曬莨，每批次薯莨汁濃度無法完全一致，而每天的陽光和濕度也有所差別，所以每匹成品香云紗甚至每件香云紗成衣都有獨特的紋理和色彩。隨著浸染、曬莨次數(shù)的增加，絲綢逐步由黃色變成紅色。曬莨完成后，需要把坯綢整理起來，卷成圓筒狀，以方便下一步的過泥工序。

(8)取泥。珠江三角洲地區(qū)的順德、南沙一帶屬于沖積平原地形，這里河涌縱橫交錯，河流鄰近入?？?，特殊的生態(tài)地理環(huán)境孕育了富含礦物質(zhì)的河泥。此處的河泥含有鐵離子成分，且與和薯莨單寧酸進行化學反應所需的含量相匹配。一般需要到河涌的支流中挖取品質(zhì)最好的河泥染綢。傳統(tǒng)的做法是工人使用長桿舀子伸到河涌水底下取出河泥。

(9)過烏。“過河泥”，俗稱“過烏”，是香云紗呈黑色的關(guān)鍵。為了防止陽光照射在香云紗上形成斑點，傳統(tǒng)的香云紗過烏工序都必須在早上太陽出來之前完成?，F(xiàn)在則在四周有遮陽網(wǎng)的棚屋下過河泥。首先將河泥攪拌成糊狀，均勻平涂在坯綢上，覆蓋程度以肉眼看不到坯綢表面為標準。再將坯綢輕輕對折，由8～10位工人協(xié)同用力，步調(diào)一致地將坯綢抬到旁邊的沙地上平攤，確保河泥和染過薯莨汁的坯綢充分接觸。如此放置約45分鐘，讓河泥中的鐵離子和薯莨中的單寧酸發(fā)生化學反應，反應生成一層薄薄的黑膠凝結(jié)于坯綢表面。黑色成分是硫酸亞鐵，棕色成分是氧化變性了的硫酸。具有區(qū)域?qū)傩缘脑牧吓c得天獨厚的地理環(huán)境，是莨綢僅產(chǎn)于珠江三角洲地區(qū)的重要原因。

(10)洗綢。過烏完成后，將坯綢抬到旁邊的河涌進行水洗，洗滌時工人的雙手抓住坯綢兩端不停左右甩動，將坯綢上附著的河泥洗凈，使綢面清潔滑爽而不留烏泥，讓源于河涌中的河泥又回歸河涌，由此，經(jīng)歷數(shù)道工序后完成一次生態(tài)輪回。接著工人將洗過的坯綢平鋪在草地上曬干，同時還要用粽葉掃帚在綢面上不停地摩擦，一是為了把殘留在綢面上的泥掃除，二是增強色牢度，此時的綢面已由紅色變成烏黑油亮的棕色或油黑色。

(11)攤霧。在傍晚18：00點后，工人將多次晾曬、手感較硬的香云紗平攤在草地上，香云紗因吸收草上的水份而被軟化，這一過程約40分鐘，稱作“攤霧”。

最后，操作者還要完成收綢、卷綢、檢整碼尺、成品入庫的流程。至此，香云紗染整技藝的一個生產(chǎn)周期全部完成。

(二) 香云紗面料藝術(shù)風格

香云紗面料因其染整工藝而具有獨特的藝術(shù)品質(zhì)。

一是香云紗的色彩肌理較其他面料更豐富，究其原因在于染莨時，經(jīng)過染色的每段坯綢色彩各異。因為香云紗染整工藝各道工序的具體條件往往有細微差別，所以每匹布、每件衣服都會呈現(xiàn)“只此一件”的獨特紋理色彩。因此，香云紗在制作過程中形成的天然肌理，具有很大的偶然性，一次成型、無法復制。

二是香云紗釉質(zhì)品色，硬挺滑爽。香云紗面料呈黑色的關(guān)鍵在于“過河泥”的工序。曬莨效果好的香云紗正面烏黑發(fā)亮，反面呈咖啡色或原底彩色，并具有莨斑和泥斑痕跡。整體品色烏黑潤澤、手感硬挺滑爽、涂層牢度好且富有光澤，外觀類似于陶瓷器上釉后的古樸質(zhì)感。

三是香云紗成衣在洗滌時會整體褪色，顏色逐漸變淺，紋理也越來越細。每一塊香云紗正面的黑色和光澤有強弱差異，背面的棕色也有棕褐、棕黃或棕紅的顏色變化，顏色的深淺也會各有不同。香云紗在觸感和顏色上雖有差異，但都保持著沉靜敦厚、古樸雅致的韻味。它有明顯的紙質(zhì)感，耐磨性強，可以避免在穿用時發(fā)生撕裂。香云紗成衣后有透氣性強、不沾身的穿著優(yōu)點，新穿時有點硬兼不透風，但經(jīng)歷年月水洗風吹后變得爽脆涼快。

香云紗表面有涂層，不易沾染污漬，一般情況下只需用清水洗滌即可，避免了能源浪費、環(huán)境污染等問題。值得關(guān)注的是，由于制作成本高、優(yōu)質(zhì)河涌泥日益減少、面料色差度大，純手工香云紗難以規(guī)?；a(chǎn)。此外，河涌泥的化學含量不穩(wěn)定也是維系莨綢穩(wěn)定品質(zhì)的最大掣肘。

二、粵港澳三地香云紗服飾藝術(shù)特征

(一) 過去香云紗是粵港澳中老年人的常服面料

“荔熟蟬鳴云紗響，蔗浪蕉風莨綢爽?！盵3]這兩句詩道出了香云紗輕便涼爽的優(yōu)點。由于附著礦物塘泥，香云紗結(jié)構(gòu)軟滑堅韌，穿上身后體感涼爽，遇水快干，且不容易抽絲和起皺。同時，由于薯莨本身就是一味中藥，有清熱化瘀的醫(yī)用功效，還有防霉、除菌、除臭、易洗等實用功能，民間百姓都認同用香云紗做成的衣服也具有相同的“醫(yī)用”效果[7]。香云紗色澤深沉，清代至民國時期，穿著香云紗的百姓群體以中老年為主，款式以大襟衫、大襠褲、旗袍為主，也可做中式夏衫、秋冬唐裝。

明代中期前澳門屬于香山(今天的中山)，是一座極少人居住的荒島，自葡萄牙人以租借名義進駐澳門后，中山、東莞、廣州附近的居民才因海上港口貿(mào)易開始集聚澳門。清代后期海上貿(mào)易的繁榮，吸引了大量包括廣東中老年人在內(nèi)的百姓舉家遷移香港。這時香云紗已經(jīng)是中老年人的常服。因此，三地同源同根的民俗文化，使香云紗服飾的原汁原味得以傳承。

當時香云紗織造的產(chǎn)地位于珠江三角洲的深圳、三水、佛山一帶，不僅需要供應國內(nèi)嶺南、華南、華中地區(qū)，還需滿足遠至東南亞、拉丁美洲華僑的需求。民國時期中山華僑先后在香港、廣州、上海創(chuàng)建的“四大百貨公司”，更是極大推動了香云紗的銷售，吸引了中老年消費群體。抗戰(zhàn)時期，廣州的香云紗生產(chǎn)因戰(zhàn)亂受到影響，但香港永安百貨公司仍設(shè)法供貨到上海分公司，1939年上海《申報》還專門刊登過一則香云紗可以照常供應的消息安撫中老年市民。在20世紀60年代及之前，香云紗是粵港澳三地大眾不可或缺的衣料，需求量僅次于藍靛布，是百姓夏天作衣褲最普通的布料。[4]

由此可見，在粵港澳三地混生文化背景下，作為日常服飾面料，香云紗始終以其獨一無二的深沉肌理色彩、涼爽透氣的性能特色深受三地百姓歡迎。

(二) 當下粵港澳香云紗生態(tài)新特征

1.香云紗在廣東受到熱捧

目前，香云紗產(chǎn)地主要集中在珠江三角洲的順德、南沙一帶，廣東始終保持著香云紗的出口貿(mào)易，其中日本自20世紀80年代起對香云紗的需求量逐漸增大。2003年以來，政府加大了對香云紗產(chǎn)地文化品牌建設(shè)和產(chǎn)業(yè)的扶持力度，這一時期廣東不僅涌現(xiàn)了天意、云喜、云紗等香云紗服飾品牌，香云紗藝術(shù)特征的呈現(xiàn)也更加多元化(圖2、圖3)。以香云紗為質(zhì)地的服裝、配飾以及家用紡織品品種越來越豐富，香云紗色彩也更加多樣，經(jīng)典色彩與改良色彩并存。香云紗獨有的棕黑色，在當代生態(tài)環(huán)境下因紗綢織造厚薄不同形成的紋理變化，使傳統(tǒng)染整技藝下的面料散發(fā)出不同程度和多層次的深沉、油亮、含蓄的藝術(shù)魅力。在染薯莨汁未涂泥之前，經(jīng)十幾次染莨形成的色牢度相對穩(wěn)定的黃色或紅色紗綢匹被稱作黃莨和紅莨，如今也作為成品應用在服飾中。染莨后對香云紗淺色單面進行二次化學印染單色和漸變色，可以變化出藍、綠、紅、紫、黃等色彩，改變香云紗傳統(tǒng)單一的色彩面貌。以香云紗正面的黑色為主體材料，鑲拼部分用香云紗的反面棕色，則體現(xiàn)出相互襯托、協(xié)調(diào)統(tǒng)一的效果。特別在現(xiàn)代高科技的介入下香云紗與金、銀色涂層及鐳射工藝等的結(jié)合，也為古老的色彩增添了時尚元素。此外，隨著香云紗產(chǎn)地產(chǎn)業(yè)集群宣傳推廣力度的加大，認識香云紗、消費香云紗的人群數(shù)量在逐步增多，不同季節(jié)的香云紗服飾隨處可見。以往穿著香云紗的主要是中老年群體，現(xiàn)在40歲左右的消費群體中接受香云紗的比例正在增長。

圖2 作者創(chuàng)作的現(xiàn)代香云紗服飾

圖3 深圳“天意”品牌香云紗服飾

2.香云紗在港澳尚待進一步傳承

如今，香港和澳門穿香云紗的人越來越少，在香港、澳門的大街小巷里很難看到香云紗的專賣店或款式，即便在線上銷售的經(jīng)銷商也是廣東品牌。過去香港、澳門穿香云紗的人群已老去，香港、澳門香云紗服飾形象只能在老照片中找到，當下的中青年人更熱衷于時尚休閑的西式服飾。鄧達智設(shè)計師回憶說：“祖母入夏即穿上，手持葵扇一撥風來一撥風去在巷口乘涼和鄰居聊天，最愛這時刻將小小頭面枕在她的大腿上，乘風消暑，用手掌輕撥孫兒頭發(fā)或用銀耳挖輕輕取耳，歲月摩梳指縫間的溫柔與綢仔傳來陣陣涼意與微微沙響最是難忘。這鄉(xiāng)土物事隨時間和社會發(fā)展轉(zhuǎn)變，祖母那輩已遠去，甚至母親也已不在，縱使新界最偏遠角落田耕作活早已遠去，何況泥土氣味的布料綢仔？”[4]近兩年來，澳門特別行政區(qū)政府多次組織青少年參與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承活動，2021年香云紗服飾的專場秀也走進了澳門時尚周的舞臺，澳門各高校對澳門本土文化的挖掘與整理研究工作也已經(jīng)啟動，香云紗服飾文化在新時代重獲新生，融入澳門居民的日常生活之中。

香云紗過去用于制作粵港澳三地百姓人家的夏衫、唐裝、旗袍與冬裝。如今，香云紗華麗轉(zhuǎn)身成為大陸服裝、家居產(chǎn)業(yè)的高端品牌產(chǎn)品，行銷海內(nèi)外，深受消費者的追捧和喜愛，成為當之無愧的中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)活化石。我們尋找香云紗“在地性”文化基因[5]、尋求生態(tài)新活力的研究歷程，也是不斷賦予香云紗新的藝術(shù)生命力的過程。綜上所述，粵港澳三地人群的香云紗服飾形象與特征，共同構(gòu)成了粵港澳服飾文化的整體印象，并在共生、共存、混生、創(chuàng)新的歷史中動態(tài)發(fā)展，最終形成了混生的粵港澳香云紗服飾藝術(shù)特征。