新素食植物“五花肉”
——植物肉（杭州）健康科技有限公司

植物肉（杭州）健康科技有限公司（以下簡稱“新素食”）成立于2020 年，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的供應鏈完善的植物基食品公司。公司致力于為消費者提供更健康且更符合國民口味的植物肉產(chǎn)品，倡導以植物性食物、植物性蛋白為主的飲食方式，傳承中國傳統(tǒng)飲食習慣，專注打造高營養(yǎng)、低負擔、高安全性、高性價比的植物蛋白食品。公司目前已上市10 余款產(chǎn)品，并有許多成功應用的案例。

新素食全面自主研發(fā)的智能化生產(chǎn)線，引領著植物肉生產(chǎn)領域的顛覆式變革，公司目前擁有多條創(chuàng)新生產(chǎn)線，其中包括植物冷鮮肉生產(chǎn)線1 條、有專利設備的重組蛋白加工生產(chǎn)線1條，這條生產(chǎn)線同時也是全球首創(chuàng)的蛋白多糖重組肉胚生產(chǎn)線，與其他很多所謂的植物肉企業(yè)相比，新素食的生產(chǎn)線設備均為自主研發(fā)，擁有的自主研發(fā)、升級設備共30 余個。

新素食通過生產(chǎn)原料的加工處理及生產(chǎn)工藝的優(yōu)化實現(xiàn)無異味植物蛋白的高效制備，創(chuàng)制加工過程中潛在有害物質的減控技術；利用大豆蛋白與多糖的高效交聯(lián)、生物酶耦合凝膠重組和定向填充技術真實模擬傳統(tǒng)肉的肉色、口感和風味；優(yōu)化蛋白質、多糖、脂肪替代物和微量元素的比例，創(chuàng)制風味物質和營養(yǎng)素的組裝體植物肉加工技術，實現(xiàn)植物肉的加工標準化、連續(xù)化、智能化工業(yè)生產(chǎn)，開發(fā)多款色澤風味逼真、營養(yǎng)均衡，既能滿足肉制品韌性、質地需求又能符合中國飲食場景需求的植物肉產(chǎn)品。

新素食植物肉擁有以下幾個特點：

一、蛋白優(yōu)質、營養(yǎng)健康

新素食植物肉選用的主要原料是大豆蛋白，大豆蛋白是目前據(jù)報道唯一能夠大量獲取，并含有9 種人體所必需的氨基酸、含量滿足人體需求且不含膽固醇的植物蛋白，是公認的一種全價蛋白質，可以同時彌補動物蛋白和谷物兩類蛋白膳食存在的缺陷。在國家標準中規(guī)定的“嬰兒配方食品”以及“特殊醫(yī)療用配方食品”中，大豆蛋白與乳蛋白是僅有的兩種被認可的氨基酸營養(yǎng)均衡的蛋白質供應源，能被做為嬰兒配方食品和特殊醫(yī)療用配方食品中使用的蛋白質原料。

新素食植物“五花肉”具有高蛋白、低脂肪、低嘌呤的產(chǎn)品特點，高營養(yǎng)、低負擔，產(chǎn)品能量幾乎為動物五花肉的一半，而蛋白質含量卻遠高于動物五花肉，動物性肉食攝入過多所造成的脂肪攝入過多、膽固醇過高的問題也不必擔心，新素食植物肉的脂肪含量遠低于動物肉，同時不含膽固醇，產(chǎn)品有效脫除原料中所含嘌呤，嘌呤脫除率達到96.7%以上，讓有三高、痛風等問題的消費者也可以無所顧慮，大口放心的健康的吃“肉”。

二、成分安全，食品安全有保障

新素食植物肉選用的原料均來源于植物性原料，Q 彈的肉皮來源于大豆蛋白、大米蛋白、紅薯淀粉；軟糯的肥肉來源于魔芋粉、飽含MCT 脂肪的椰子油、棕櫚于等原料；扎實有嚼勁的瘦肉部分則是來源于螺旋藻蛋白、豌豆蛋白等，天然呈現(xiàn)出的真實色澤來自于像紅曲紅、甜菜紅、辣椒紅等天然植物中提取的天然色素，天然仿真的味道則是來源于植物性的香辛料，所以新素食植物肉是一系列成分簡單、天然的，讓消費者可以放心選購的植物肉食材。

新素食的全系列產(chǎn)品均完成SGS 檢測，確保每一款產(chǎn)品都是0 激素、0 抗生素、0 獸殘、非轉基因的安全食材。

三、質構擬真、風味優(yōu)良

中華美食講究色香味形意養(yǎng)，中國傳統(tǒng)飲食文化歷史悠久，對美食對向往是人類與生俱來的本能，“食”這個字，是人在上，良在下，“吃好”是人們對食物最樸素對愿望，隨著時代的發(fā)展，今天人們對“吃好”的理解，更多聚焦在“健康”上，而新素食技術創(chuàng)造出的新素食植物肉，是適合中國傳統(tǒng)煎炒炸蒸煮燉等多種烹飪手法的健康新食材，讓大家吃好的同時，吃的更健康。