松花菜有機(jī)栽培技術(shù)規(guī)程及應(yīng)用

盛小光， 虞慧芳， 王建升， 趙振卿， 沈鈺森， 褚國平， 顧宏輝*

(1.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué) 院蔬菜研究所，浙江 杭州 310021； 2.湖州新綠葉生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司，浙江 湖州 313000)

隨著社會(huì)科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步和人民生活水平的逐步提高，飲食安全和食品健康越來越受到普通百姓的關(guān)注，其中有機(jī)綠色蔬菜成為人民餐桌上的新寵。通過科學(xué)化、規(guī)范化的有機(jī)種植方式，獲得高品質(zhì)的有機(jī)蔬菜產(chǎn)品，具備純天然、無污染和無農(nóng)藥殘留的特點(diǎn)，更加滿足人們健康食用的標(biāo)準(zhǔn)[1-2]。浙江省是我國經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省之一，近年來十分重視有機(jī)蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。浙江省生態(tài)環(huán)境質(zhì)量較好，森林覆蓋率高，植被類型豐富，生態(tài)環(huán)境指數(shù)較高，是發(fā)展有機(jī)蔬菜產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質(zhì)省份之一。因此，浙江省的有機(jī)蔬菜產(chǎn)業(yè)走在了全國前列，一大批有資質(zhì)的有機(jī)蔬菜生產(chǎn)企業(yè)分布在衢州、杭州、寧波和湖州等地，其中具有代表性的有浙江湖州新綠葉生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司和浙江義遠(yuǎn)生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司等。

松花菜即花球松散型花椰菜，因其花球松散、梗青球白、久煮不爛、味道鮮美等特點(diǎn)，贏得廣大消費(fèi)者的喜愛[3]。目前，我國松花菜種植面積達(dá)40萬hm2，基本形成了周年供應(yīng)市場的生產(chǎn)格局。浙江省是我國重要的松花菜生產(chǎn)基地之一，常年播種面積約2萬hm2，也是全國松花菜優(yōu)良新組合的南方測試中心[4]。消費(fèi)需求的增長和栽培品種的改良極大帶動(dòng)了松花菜種植、加工產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展。但是，松花菜常規(guī)栽培中需要施用大量的化肥來促進(jìn)生長，一般每 1 hm2施用氮磷鉀三元復(fù)合肥750～1 500 kg，尿素450～600 kg[5]。同時(shí)，還要噴施大量的農(nóng)藥來防治松花菜病蟲害的侵害。大量化肥和農(nóng)藥的使用，不僅對松花菜產(chǎn)品的安全產(chǎn)生隱患，同時(shí)也對土壤和環(huán)境造成沉重的負(fù)擔(dān)。因此，有機(jī)松花菜是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然方向，選擇有機(jī)松花菜生產(chǎn)不僅是對農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展及環(huán)境保護(hù)要求的響應(yīng)，而且有利于提高松花菜農(nóng)產(chǎn)品的安全和質(zhì)量[6]。但是，目前浙江省松花菜有機(jī)栽培的技術(shù)規(guī)范缺乏，也沒有相關(guān)的地方標(biāo)準(zhǔn)供參考，大大制約了浙江省有機(jī)松花菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。因此，非常有必要根據(jù)有機(jī)蔬菜生產(chǎn)企業(yè)的種植實(shí)踐，總結(jié)并制定出松花菜有機(jī)栽培技術(shù)規(guī)范，促進(jìn)浙江省有機(jī)松花菜產(chǎn)業(yè)的健康、穩(wěn)定發(fā)展。

本文根據(jù)國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合浙江省實(shí)地生產(chǎn)情況和松花菜品種特性，通過浙江省兩個(gè)重點(diǎn)有機(jī)蔬菜生產(chǎn)企業(yè)：浙江湖州新綠葉生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司和浙江義遠(yuǎn)生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司的多年松花菜有機(jī)種植試驗(yàn)和示范的實(shí)踐探索，總結(jié)出松花菜有機(jī)栽培的技術(shù)規(guī)程，并應(yīng)用到上述有機(jī)種植公司，相關(guān)研究成果為浙江省松花菜有機(jī)生產(chǎn)提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗(yàn)于 2020年和2021年秋季在浙江湖州新綠葉生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司和浙江義遠(yuǎn)生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司(有機(jī)種植)以及浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院楊渡科研創(chuàng)新基地(常規(guī)種植)進(jìn)行。供試材料為浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院自主育成、并具有較大市場潛力的松花菜新品種：浙農(nóng)松花75天和浙農(nóng)松花88天。7月20日播種，穴盤育苗，8月20 日移栽，大田管理按照本文總結(jié)的有機(jī)種植技術(shù)規(guī)范及常規(guī)的松花菜栽培技術(shù)。

1.2 方法

在松花菜花球收獲期，選取10個(gè)花球，稱取單球重，同時(shí)將667 m2面積的松花菜花球稱重，獲取產(chǎn)量；選擇生長發(fā)育健康的3個(gè)花球，選取花球第一分枝球面下約3 cm 長的花梗測定可溶性糖、粗纖維、蛋白質(zhì)、維生素C(VC)、總芥子油苷和3-甲基硫氧丙基芥子油苷的含量?？扇苄钥偺呛坑幂焱壬y定；VC含量參照盛小光等[7]的方法；粗纖維和蛋白質(zhì)含量分別參照國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5009.10—2003和GB 5009.5—2016；總芥子油苷和3-甲基硫氧丙基芥子油苷的含量參照Wang等[8]的方法。

數(shù)據(jù)采用 Excel 2010和軟件SPSS statistics 21進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 松花菜有機(jī)栽培技術(shù)規(guī)范的總結(jié)確立

2.1 產(chǎn)地環(huán)境要求

選擇無固、液、氣污染，自然生態(tài)破壞較少，空氣水源條件優(yōu)越，排灌方便、遠(yuǎn)離居民區(qū)并可以滿足農(nóng)業(yè)生產(chǎn)需求的地塊。選作有機(jī)生產(chǎn)的地塊與常規(guī)生產(chǎn)區(qū)之間需要有明確的劃分，中間可設(shè)置緩沖帶以免受到鄰近常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域的污染。

選擇土質(zhì)相對肥沃、有機(jī)質(zhì)含量高、土壤保肥蓄水能力強(qiáng)、土壤透性好、排灌通暢、近2～3 a未種過甘藍(lán)類蔬菜作物，或經(jīng)水旱輪作、短期休耕的地塊。空氣質(zhì)量應(yīng)該滿足GB 3095的一級標(biāo)準(zhǔn)和GB 9137—88的規(guī)定。有機(jī)地塊灌溉用水應(yīng)該滿足GB 5084—2021農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

2.2 良種選擇

根據(jù)本地生態(tài)條件和生育所需積溫，選擇抗逆性強(qiáng)，抗病蟲危害，在當(dāng)?shù)胤N植兩年以上均表現(xiàn)良好的松花菜品種。秋冬季栽培，早中遲熟品種均可，如早熟品種浙農(nóng)松花50天[9]等，中熟品種慶農(nóng)90日、浙農(nóng)松花75天和浙農(nóng)松花88天[10]等及遲熟品種臺(tái)松100天[11]等。春季栽培宜選擇中遲熟品種，如慶農(nóng)90日和臺(tái)松100天。

2.3 栽培季節(jié)

松花菜在浙江省主要分為秋冬季栽培和春季栽培。秋冬季栽培相應(yīng)的生長周期主要在6月份至翌年1月份之間；春季栽培相應(yīng)的生長周期主要在12月份至翌年5月份之間[5]。

2.4 培育壯苗

2.4.1 田塊選擇

選用地勢高、排水良好、通風(fēng)透光、土質(zhì)肥沃疏松，最好3年內(nèi)未種植過甘藍(lán)類蔬菜的田塊。在作物播種之前深耕土地、整地作廂，夏季在高溫下暴曬一周左右，待土壤發(fā)白后種植作物。冬季可深翻曬垡、使土壤達(dá)到碳氮平衡，創(chuàng)造有益微生物生長發(fā)育環(huán)境，防止病蟲害。

2.4.2 育苗基質(zhì)準(zhǔn)備

建議使用專業(yè)基質(zhì)公司生產(chǎn)的有機(jī)商品基質(zhì)，或因地制宜自行配制育苗營養(yǎng)土。育苗營養(yǎng)土的配方(質(zhì)量比)：園區(qū)內(nèi)稻田表層土或近兩年未種植甘藍(lán)類蔬菜的田園土60%～70%，符合標(biāo)準(zhǔn)的商品有機(jī)肥20%～30%，混合并攪拌均勻，調(diào)節(jié)pH值至6.5～7.0。

2.4.3 種子處理

播前精選種子，并在陽光下曬種1～2 d。隨后用約50 ℃的溫水浸種7～10 min，自然冷卻后常溫下再浸種1.5～2 h，撈出洗凈，置于30 ℃恒溫箱中或陽光下干燥，備用。

2.4.4 穴盤播種

將有機(jī)商品基質(zhì)或配制的育苗營養(yǎng)土，澆水混勻后裝入72孔穴盤。播種深度約0.5 cm，每穴播1～2粒種子，播后覆蓋一層基質(zhì)，澆透水。搭好小拱棚，小拱棚高度0.5～0.6 m，搭好后覆蓋50%透光率的遮陽網(wǎng)。

2.4.5 苗期管理

出苗期遇高溫干旱，每天早晚在遮陽網(wǎng)上澆水1次。播后3～4 d大部分種子發(fā)芽后及時(shí)揭去遮陽網(wǎng)。出苗后及時(shí)間苗，每穴留1株，并在遮陽網(wǎng)內(nèi)加上防蟲網(wǎng)。高溫晴熱天10:00—15:00用遮陽網(wǎng)遮陰。

出苗至第1片真葉出現(xiàn)階段控制水分，防止形成高腳苗。第1片真葉出現(xiàn)后，晴天每天早上澆1次水，澆水一定要均勻，澆透，防止僵苗。畦邊緣苗易失水，應(yīng)視情況及時(shí)補(bǔ)水。陰雨天控制澆水。

出苗26～30 d后秧苗即可移栽。壯苗標(biāo)準(zhǔn)為：4～6片真葉，葉色濃綠、蠟粉多，葉片大而肥厚，節(jié)間短、葉柄短，根系發(fā)達(dá)、須根多，無病蟲害，無機(jī)械損傷。在定植前一星期左右揭去防蟲網(wǎng)和遮陽網(wǎng)，在露天進(jìn)行高溫?zé)捗?。定植?～2 d澆透水，促進(jìn)新根生長。起苗前澆透水，利于拔苗。按苗的大小分2～3批進(jìn)行移栽。

2.5 定植

2.5.1 整地施基肥

定植前20～25 d深翻土壤，耕翻20～25 cm，耙茬深度12～15 cm。整平耙細(xì)，田間無大土塊，無較大殘株、殘茬。采用平畦栽培，畦面寬100～200 cm，畦高20～25 cm，溝寬約30 cm。每667 m2施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥2 000～3 000 kg。有機(jī)肥料應(yīng)充分腐熟(參照GB/T 19630)。結(jié)合耕翻整地與耕層充分混勻。禁止使用工業(yè)廢料物、城市垃圾和污染物質(zhì)。不應(yīng)使用未經(jīng)發(fā)酵腐熟的有機(jī)肥。定植穴附近鋪設(shè)滴灌帶，畦面覆蓋地膜待定植。

2.5.2 定植

通常選擇在陰天或者傍晚光照不強(qiáng)的時(shí)候進(jìn)行移栽，減少葉片水分的散失，提高幼苗成活率。推薦使用滴灌栽培，滴灌帶間距約60 cm，滴孔間距50 cm。定植前澆水起苗。畦面寬 100 cm的地塊，每畦栽植 2 行；畦面寬 200 cm的地塊，每畦栽植 4行。定植的株行距要求視不同品種、不同栽培季節(jié)而定，通常在45 cm×55 cm左右，每667 m2定植約2 000株。定植時(shí)苗坨土面與畦面平齊，并用土封嚴(yán)定植孔，定植后立即澆足定根水。

譯本呈現(xiàn)是以原文整體形態(tài)為參照所呈現(xiàn)的譯本，指構(gòu)成原文整體形態(tài)之要素在譯文形態(tài)中的轉(zhuǎn)換組合呈現(xiàn)，包括段落完整性、行列布局、句長、標(biāo)點(diǎn)等文本要素。在翻譯過程中各主體交互最終形成譯本，譯本呈現(xiàn)取決于主體之間的交互程度，兩者共同構(gòu)成一個(gè)有機(jī)整體。

2.6 田間管理

2.6.1 水分

松花菜生長過程對水分的需求量大。在營養(yǎng)生長期，小水勤澆，保持土壤見干見濕；在花球發(fā)育期，視田間土壤濕度情況，適度澆水。雨天及時(shí)排水，避免積水，防止根系腐爛。

2.6.2 中耕

緩苗后及時(shí)中耕除草并進(jìn)行培土，促進(jìn)水分和養(yǎng)分的吸收，有助于根系發(fā)育抗倒伏，提高松花菜的品質(zhì)與產(chǎn)量。

2.6.3 追肥

花椰菜植株大，營養(yǎng)需求高，保證生長所需的肥料是關(guān)鍵。緩苗后10 d左右，滴施腐熟優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥液1次，每667 m2滴施有機(jī)肥液約1 000 kg；植株現(xiàn)球初期，穴施腐熟餅肥1次，每667 m2施用約50 kg。

2.6.4 花球護(hù)理

采用束葉護(hù)理花球，在花球直徑達(dá)到8～10 cm時(shí)，將靠近花球的4～5張互生大葉拉近而不折斷，再用1至2根直徑0.2～0.5 cm、長7～10 cm 的小竹簽、草稈或小柴稈等串編固定葉梢，防止蓋球葉片散落。這樣，既可以使花球免曬，提高其外觀品質(zhì)；又可以使花球上部空氣流通，防止發(fā)病。

2.7 病蟲害防治

堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的原則。綜合運(yùn)用農(nóng)業(yè)、物理和生物措施防治病蟲害。禁止使用人工合成的殺菌/蟲劑、除草劑和植物生長調(diào)節(jié)劑[12-13]。

2.7.2 主要病蟲害

松花菜在生長發(fā)育過程中受到的主要蟲害有菜青蟲、蚜蟲、黃曲條跳甲、小菜蛾、甜菜夜蛾、斜紋夜蛾等；主要病害有黑腐病、霜霉病和軟腐病等。

2.7.3 防治措施

農(nóng)業(yè)防治。針對當(dāng)?shù)刂饕∠x害的控制對象，選用高抗、多抗的松花菜品種。培育適齡壯苗，提高抗逆性；適宜的肥水，充足的光照；深溝高畦，嚴(yán)防積水，清潔田園，避免侵染性病害發(fā)生；加強(qiáng)中耕除草，創(chuàng)造適宜松花菜生長的環(huán)境條件。實(shí)行嚴(yán)格輪作制度，有條件的地塊實(shí)行水旱輪作。

物理防治。每667 m2設(shè)置3～6套昆蟲性專用誘殺劑，可有效減少斜紋夜蛾、甜菜夜蛾等害蟲。蚜蟲、煙粉虱等害蟲可用黃板(25 cm×40 cm)進(jìn)行誘殺。設(shè)置殺蟲燈對甜菜夜蛾、小菜蛾等害蟲也有較好的誘殺效果，但需要注意開燈期，保護(hù)害蟲天敵不被誤殺。

生物防治措施。應(yīng)重視害蟲天敵及其棲息地的保護(hù)，如蜻蜓、螳螂、瓢蟲、青蛙、蟾蜍、蝙蝠和蜘蛛等，充分利用害蟲天敵來進(jìn)行綠色防治。

藥劑防治。必要時(shí)，可協(xié)調(diào)利用藥物防治。采用植物源、動(dòng)物源、礦物源和微生物源等植物保護(hù)產(chǎn)品來防治病蟲害。其中植物源有機(jī)保護(hù)產(chǎn)品的驅(qū)蟲和殺蟲效果比較好，常用的有除蟲菊素、苦參堿、印楝素、魚藤酮植物提取液和植物油及植物油乳化劑等，對松花菜蚜蟲、小菜蛾、斜紋夜蛾等具有較好的防治效果。礦物源植物保護(hù)產(chǎn)品的病害防治能力較好，如石灰、硫磺、高錳酸鉀及銅鹽(硫酸銅、氫氧化銅等)等，對松花菜黑腐病、霜霉病等具有較好的防治效果。另外，微生物源的部分產(chǎn)品也具有較好的殺蟲和防病效果，如蘇云金桿菌、枯草芽孢桿菌、木霉菌等。建議各種藥劑交替使用，收獲前10～15 d停止用藥。

2.8 收獲

當(dāng)花球充分膨大，花球邊緣松散時(shí)即可采收。采收時(shí)花球基部保留 3～5 片嫩葉保護(hù)花球，以避免花球在采后包裝和物流運(yùn)輸中受損。

3 松花菜有機(jī)栽培技術(shù)規(guī)程的應(yīng)用

上述確立的松花菜有機(jī)栽培技術(shù)規(guī)范應(yīng)用到浙江省兩個(gè)有機(jī)蔬菜種植公司：浙江湖州新綠葉生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司和浙江義遠(yuǎn)生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司，對浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院自主選育的、具有較大市場推廣潛力的兩個(gè)松花菜品種(浙農(nóng)松花75天和浙農(nóng)松花88天)進(jìn)行了連續(xù)2年的秋季有機(jī)種植，對花球品質(zhì)的相關(guān)參數(shù)進(jìn)行了測定，并與常規(guī)栽培下花球品質(zhì)進(jìn)行了比較。結(jié)果如表1所示，有機(jī)種植條件下松花菜花球中的粗纖維、蛋白質(zhì)和VC含量，與常規(guī)栽培的含量相當(dāng)，無顯著差異；但是，可溶性總糖和總芥子油苷含量顯著高于常規(guī)栽培(P<0.05)。3-甲基硫氧丙基芥子油苷是松花菜花球中最主要的一種芥子油苷組分，具有較強(qiáng)的抗癌、防癌活性[8]。有機(jī)栽培條件下松花菜花球中的3-甲基硫氧丙基芥子油苷含量顯著高于常規(guī)栽培，具有更高的功能營養(yǎng)物質(zhì)。有機(jī)栽培條件下的松花菜單球重和產(chǎn)量都顯著低于常規(guī)栽培(P<0.05)。