野山杏總黃酮對三黃肉雞屠宰性能的影響

郭元印，束佳敏，侯煜飛，丁 昱，王健男，宋存濤，阿衣古麗，戴小華

（1.新疆農業(yè)大學動物醫(yī)學學院，新疆 烏魯木齊 830052；2.中國農業(yè)大學動物醫(yī)學學院，北京 100193）

野山杏廣泛分布于中亞及東亞地區(qū)， 我國新疆維吾爾自治區(qū)野山杏資源比較豐富。研究表明，野山杏含有大量黃酮類化合物［1］，該類化合物廣泛存在于多種植物中， 屬于植物的多酚類代謝產物， 現已發(fā)現的黃酮類化合物多達4 000 多種［2］。黃酮類物質具有多種功效，除了抑菌、降壓等［3］作用外，在抗炎、抗氧化［4］、抗癌［5］等方面也有非常顯著的效果。研究發(fā)現，在基礎飼料中添加黃酮類化合物對肉仔雞平均日增重、平均日采食量、肉品質指標等均有顯著影響［6］，同時，植物源黃酮類化合物可作為新型飼料添加劑改善畜禽機體抗氧化能力［7］。 已有學者對野山杏總黃酮在小鼠體內的藥理學作用進行了研究［8］，但關于野山杏總黃酮對肉雞屠宰性能影響的研究較少。 該試驗通過研究不同濃度的野山杏總黃酮對肉雞屠宰性能的影響，以期為其在肉雞養(yǎng)殖業(yè)中的推廣應用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 試驗動物

1 日齡雌性三黃雞96 羽，購自天康生物股份有限公司。

1.1.2 野山杏總黃酮提取原料

野山杏干燥果肉， 產自新疆維吾爾自治區(qū)哈密市伊吾縣。

1.1.3 儀器設備及試劑耗材

數顯游標卡尺，型號：DL91150，購自寧波得力電子商務有限公司；電子天平，型號：PR223ZH，購自奧豪斯儀器（常州）有限公司；電子天平，型號：MJN-681C， 購自瑞金市甬衡電子衡器有限公司；數顯恒溫水浴鍋，型號：HH-S8，購自金壇市醫(yī)療儀器廠；超聲波清洗器，型號：WD-9415E，購自北京六一生物科技有限公司； 旋轉蒸發(fā)儀， 型號：RE-52A，購自上海青浦滬西儀器廠；循環(huán)水多用真空泵，型號：SHZ-D（Ⅲ），購自河南省予華儀器有限公司。 乙醇， 天津市鑫鉑特化工有限公司產品。 D101 大孔吸附樹脂，陜西博暉生化科技有限公司產品。

1.2 試驗方法

1.2.1 野山杏總黃酮的提取

野山杏總黃酮按照谷虹霏等［1］報道的超聲波乙醇法提取，提取物采用D101 大孔吸附樹脂純化。得到的野山杏總黃酮提取物濃度為358.92 mg/g。

1.2.2 分組及飼養(yǎng)管理

將96 羽肉雞隨機分為4 組， 每組24 羽。 從14 日齡開始，野山杏總黃酮低濃度組、中濃度組、高濃度組肉雞分別灌服劑量為50、100、200 mg/（kg·BW·d）的野山杏總黃酮，對照組肉雞灌服生理鹽水，試驗期42 d。用福爾馬林對雞舍及雞籠消毒；雞舍溫度控制在27～29 ℃，每日巡舍，觀察通風、光照等情況；雞只自由飲水、飲食，21 日齡前飼喂烏正大520 飼料，21～42 日齡飼喂烏正大521飼料。 基礎飼料組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎日糧組成及營養(yǎng)水平 單位：%

1.2.3 屠宰性能指標的測定

分別屠宰28、35、42 日齡肉雞各32 羽 （每組8 羽），測定其宰前體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、皮下脂肪厚度、肌間脂肪寬度、腹脂重、胸肌重、腿肌重；屠宰性能指標計算公式如下：屠宰率（%）=屠體重/活體重×100；半凈膛率（%）=半凈膛重/活體重×100；全凈膛率（%）=全凈膛重/活體重×100； 腹脂率 （%）=腹脂重/（全凈膛重+腹脂重）×量組與對照組相比顯著（P<0.05）提高；低、中、高劑量組間差異不顯著（P>0.05）。 在42 日齡測定肉雞屠宰率，低、中劑量組與對照組相比無顯著（P>0.05） 差異， 高劑量組與對照組相比極顯著 （P＜0.01）提高；高劑量組顯著（P<0.05）高于中劑量組，與低劑量組差異不顯著（P>0.05）。

2.3 野山杏總黃酮對肉雞半凈膛率的影響

由表4 可知，28 日齡中、 高劑量組的半凈膛率極顯著（P＜0.01）高于對照組，高劑量組的半凈膛率顯著（P＜0.05）高于低劑量組，中、低劑量組無顯著（P＞0.05）差異。35、42 日齡各組肉雞的半凈膛率差異均不顯著（P＞0.05）。

表4 野山杏總黃酮對不同日齡肉雞半凈膛率的影響單位：%

2.4 野山杏總黃酮對肉雞全凈膛率的影響

由表5 可知，與對照組相比，28 日齡中、高劑100；胸肌率（%）=胸肌重/全凈膛重×100；腿肌率（%）=腿肌重/全凈膛重×100。

表5 野山杏總黃酮對不同日齡肉雞全凈膛率的影響單位：%

1.3 數據處理

試驗數據采用Excel 進行初步整理， 使用SPSS 26.0 統(tǒng)計學軟件進行單因素方差分析，5%顯著性水平下進行LSD （least significant difference）多重比較，P＜0.05 表示差異顯著，P＜0.01 表示差異極顯著。

2 結果與分析

2.1 野山杏總黃酮對肉雞宰前體重的影響

由表2 可知， 對28 日齡肉雞進行宰前稱重，低、中劑量組與對照組相比無顯著（P＞0.05）差異，高劑量組與對照組相比顯著（P＜0.05）提高，低、中、高劑量組之間無顯著（P＞0.05）差異。 對35 日齡肉雞進行宰前稱重， 低劑量組與對照組相比差異不顯著（P＞0.05），中、高劑量組與對照組相比極顯著（P＜0.01）提高，低、中、高劑量組之間無顯著（P＞0.05）差異。 對42 日齡肉雞進行宰前稱重，低、中劑量組與對照組相比無顯著（P＞0.05）差異，高劑量組與對照組相比極顯著（P＜0.01）提高。 以上結果提示， 灌服高劑量野山杏總黃酮可顯著或極顯著（P＜0.05 或P＜0.01）提高肉雞的宰前體重。

2.2 野山杏總黃酮對肉雞屠宰率的影響

由表3 可知，野山杏總黃酮對28 日齡肉雞屠宰率無顯著（P＞0.05）影響。35 日齡低、中劑量組的屠宰率與對照組相比無顯著（P>0.05）差異；高劑量組的全凈膛率與對照組相比無顯著 （P>0.05）差異；低劑量組與對照組相比極顯著（P＜0.01）提高，與中、高劑量組相比顯著（P＜0.05）提高。35 日齡中劑量組的全凈膛率與對照組相比極顯著（P＜0.01）提高，與高劑量組相比顯著（P＜0.05）提高，與低劑量組相比無顯著（P>0.05）差異；低劑量組與對照組相比顯著（P＜0.05）提高；高劑量組與對照組相比差異不顯著（P>0.05）。42 日齡低、中、高劑量組的全凈膛率均極顯著（P＜0.01）高于對照組。

表3 野山杏總黃酮對不同日齡肉雞屠宰率的影響單位：%

2.5 野山杏總黃酮對肉雞皮下脂肪厚度的影響

由表6 可知，野山杏總黃酮對28 日齡肉雞皮下脂肪厚度無顯著（P>0.05）影響。35 日齡低、中劑量組的皮下脂肪厚與對照組相比顯著 （P＜0.05）降低，高劑量組極顯著（P＜0.01）降低，低、中、高劑量組間無顯著（P>0.05）差異。42 日齡低、中、高劑量組的皮下脂肪厚度均極顯著（P＜0.01）低于對照組。

表6 野山杏總黃酮對不同日齡肉雞皮下脂肪厚度的影響

2.6 野山杏總黃酮對肉雞肌間脂肪寬度的影響

由表7 可知， 不同劑量的野山杏總黃酮均能降低肉雞肌間脂肪寬度。 28 日齡高劑量組的肌間脂肪寬度與對照組相比顯著（P＜0.05）降低。 35 日齡高劑量組的肌間脂肪寬度與對照組相比極顯著（P＜0.01）降低，低劑量組與對照組相比顯著（P＜0.05）降低。42 日齡低、中、高劑量組的肌間脂肪寬度均極顯著（P＜0.01）低于對照組。

表7 野山杏總黃酮對不同日齡肉雞肌間脂肪寬度的影響

2.7 野山杏總黃酮對肉雞腹脂率的影響

由表8 可知，28 日齡低、 中劑量組的腹脂率與對照組相比顯著（P＜0.05）降低，高劑量組與對照組無顯著（P>0.05）差異，低、中、高劑量組間無顯著（P>0.05）差異。 35 日齡中劑量組的腹脂率與對照組、低劑量組、高劑量組相比顯著（P＜0.05）降低； 低、 高劑量組與對照組相比差異不顯著（P>0.05），低、高劑量組間差異不顯著（P>0.05）。 42日齡高劑量組的腹脂率與對照組相比極顯著（P＜0.01）降低，低、中劑量組與對照組相比顯著（P<0.05）降低，低、中、高劑量組間無顯著（P>0.05）差異。

表8 野山杏總黃酮對不同日齡肉雞腹脂率的影響單位：%

2.8 野山杏總黃酮對肉雞胸肌率的影響

由表9 可知，野山杏總黃酮對28 日齡肉雞的胸肌率無顯著（P＞0.05）影響。 35 日齡低劑量組的胸肌率與對照組相比極顯著（P＜0.05）提高，高劑量組顯著（P＜0.05）高于對照組，中劑量組與對照組相比差異不顯著（P>0.05）；低、中、高劑量組間差異不顯著（P>0.05）。 對于42 日齡肉雞，低、中劑量組的胸肌率與對照組相比無顯著 （P>0.05）差異，高劑量組的胸肌率極顯著（P＜0.01）高于對照組，低、中、高劑量組間無顯著（P>0.05）差異。

表9 野山杏總黃酮對不同日齡肉雞胸肌率的影響單位：%

2.9 野山杏總黃酮對肉雞腿肌率的影響

由表10 可知，對于28 日齡肉雞，高劑量組的腿肌率極顯著（P<0.01）高于對照組，顯著（P<0.05）高于低劑量組，與中劑量組相比無顯著（P>0.05）差異；中劑量組顯著（P<0.05）高于對照組，與低劑量組相比無顯著（P>0.05）差異；低劑量組與對照組相比無顯著（P>0.05）差異。35 日齡低、高劑量組的腿肌率與對照組相比顯著（P<0.05）提高；中劑量組與對照組相比無顯著（P>0.05）差異；低、中、高劑量組間無顯著（P>0.05）差異。42 日齡高劑量組肉雞的腿肌率可達17.27%，與對照組相比極顯著提高（P<0.01）；低、中劑量組與對照組相比顯著（P<0.05）提高；低、中、高劑量組間差異不顯著（P>0.05）。

表10 野山杏總黃酮對不同日齡肉雞腿肌率的影響單位：%

3 討論

屠宰性能是衡量肉雞生產性能和經濟效益的重要指標之一，主要包括屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率等［9］。 家禽的屠宰率和全凈膛率分別在80%和60%以上時表明屠宰性能較好［10］。該研究結果顯示，灌服野山杏總黃酮的三黃肉雞屠宰率在89%～91%，全凈膛率在60%～64%，表明給予野山杏總黃酮后三黃肉雞表現出較好的屠宰性能。尤明珍［11］研究發(fā)現，在基礎日糧中添加10 mg/kg 的大豆異黃酮可以顯著提高母鴨的屠宰率和胸肌率，降低母鴨和公鴨的腹脂率。李垚等［12］研究表明，日糧中添加2%沙棘黃酮可極顯著提高AA 肉雞的屠宰率，極顯著降低腹脂率。 該研究結果表明， 高劑量野山杏總黃酮可顯著或極顯著提高35 日齡、42 日齡肉雞的屠宰率和胸肌率；各劑量野山杏總黃酮雖然對不同日齡肉雞腹脂率的影響程度不同， 但給予不同劑量的野山杏總黃酮后肉雞腹脂率與對照組相比均有所下降， 與上述文獻報道結果基本一致。 宋揚［13］通過在基礎日糧中添加不同劑量的泡桐花黃酮粗提物發(fā)現，0.4%黃酮粗提物組可明顯提高肉雞的半凈膛率、 全凈膛率、胸肌率、腿肌率。該研究結果表明，各劑量野山杏總黃酮可不同程度提高肉雞的半凈膛率、 全凈膛并降低腹脂率，與文獻報道一致。李莉等［14］研究發(fā)現， 在黃羽肉雞基礎日糧中添加不同劑量的山楂葉總黃酮可降低49～63 日齡肉雞的皮下脂肪率和腹脂率，且20 mg/kg 的劑量影響最大。該研究發(fā)現， 野山杏總黃酮可不同程度降低三黃肉雞皮下脂肪厚度和肌間脂肪寬；隨著肉雞日齡的增大，野山杏總黃酮對皮下脂肪和肌間脂肪的改善作用越明顯，這可能是由于脂肪的積累與日齡呈正相關，肉雞日齡越大脂肪積累能力隨之增加， 受影響的可能性越大。 該研究還發(fā)現，總體來看，野山杏總黃酮劑量越高對各日齡肉雞脂肪影響越大。

4 結論

灌服不同劑量野山杏總黃酮可以降低三黃肉雞的皮下脂肪厚度、肌間脂肪寬度、腹脂率，提高屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腿肌率、胸肌率，具有明顯的改善三黃肉雞屠宰性能的作用。