規(guī)模奶牛場(chǎng)生物安全體系建設(shè)要素探討

季海豐，苑建軍，成建忠

上海市崇明區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，上海 202150

目前，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖進(jìn)入規(guī)模化、集約化高速發(fā)展時(shí)期，奶牛養(yǎng)殖的規(guī)?；⒓s化一方面帶來(lái)了生產(chǎn)成本下降，資源利用度提高和養(yǎng)殖效益提升；另一方面也同時(shí)面臨著更復(fù)雜、更嚴(yán)峻的動(dòng)物疫病流行、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全和公共衛(wèi)生安全等問(wèn)題，如奶?？谔阋?、布魯菌病和結(jié)核病等疫病傳入的風(fēng)險(xiǎn)不斷加大，奶牛乳房炎發(fā)病率上升。規(guī)模奶牛場(chǎng)生物安全體系建設(shè)是我國(guó)動(dòng)物疫病凈化示范場(chǎng)和無(wú)疫小區(qū)創(chuàng)建的重要內(nèi)容和關(guān)鍵保障措施，是評(píng)估動(dòng)物疫病凈化成效的重要依據(jù)。

1 規(guī)模奶牛場(chǎng)生物安全的概念

生物安全有狹義和廣義之分。狹義的生物安全是指防范現(xiàn)代生物技術(shù)的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用所產(chǎn)生的負(fù)面影響，即對(duì)生物多樣性、生態(tài)環(huán)境及人體健康可能造成的風(fēng)險(xiǎn)，以及對(duì)其所采取的一系列有效預(yù)防和控制措施；廣義的生物安全還包括重大新突發(fā)傳染病、動(dòng)植物疫情、外來(lái)生物入侵、生物遺傳資源和人類遺傳資源的流失、實(shí)驗(yàn)室生物安全、微生物耐藥性、生物恐怖襲擊、生物武器威脅等，是國(guó)家安全的組成部分[1]。

規(guī)模奶牛場(chǎng)生物安全屬于狹義生物安全的范疇，是指為降低病原體傳入和散布風(fēng)險(xiǎn)而實(shí)施的預(yù)防和控制措施[2]，分為用來(lái)避免（防止）病原體進(jìn)入奶牛場(chǎng)的外部生物安全，以及當(dāng)致病微生物已經(jīng)存在時(shí)，防止疫病在奶牛場(chǎng)內(nèi)向健康動(dòng)物傳播、循環(huán)或向其它奶牛場(chǎng)擴(kuò)散的內(nèi)部生物安全。生物安全體系建設(shè)的主要目的就是為防止動(dòng)物疫病病原體進(jìn)入奶牛場(chǎng)、阻斷病原微生物傳播擴(kuò)散、提高奶牛整體健康水平和乳制品質(zhì)量安全。生物安全的主要措施包括隔離、清潔和消毒[3]，生物安全體系建設(shè)是涉及養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)、人員、運(yùn)輸工具、器具、投入品、引種、飼養(yǎng)、疫苗免疫、監(jiān)測(cè)、衛(wèi)生消毒和無(wú)害化處理等多個(gè)方面內(nèi)容的一種立體的、全方位的生物防控系統(tǒng)工程[4]。在實(shí)際生產(chǎn)中，大多數(shù)規(guī)?；膛?chǎng)生物安全意識(shí)不強(qiáng)，措施不到位，抓不住關(guān)鍵環(huán)節(jié)，缺乏有效手段防范疫病的發(fā)生、發(fā)展和蔓延。因此，規(guī)?；膛?chǎng)迫切需要一套科學(xué)、合理、可操作性強(qiáng)的生物安全技術(shù)規(guī)范，用以指導(dǎo)養(yǎng)殖場(chǎng)建立生物安全管理體系并有效運(yùn)行。

2 規(guī)模奶牛場(chǎng)生物安全體系建設(shè)的要素

2.1 規(guī)模奶牛場(chǎng)建設(shè)

1）選址。規(guī)模奶牛場(chǎng)場(chǎng)址選擇是奶牛場(chǎng)生物安全體系建設(shè)的第一步，影響奶牛場(chǎng)選址的因素包括自然因素（如地形地勢(shì)、氣候、水質(zhì)土質(zhì)等）和社會(huì)因素（如周邊居民、交通、土地性質(zhì)等）。奶牛場(chǎng)應(yīng)距離其它動(dòng)物飼養(yǎng)場(chǎng)、畜產(chǎn)品加工廠和病死畜禽無(wú)害化收集點(diǎn)3 km 以上；距離居民區(qū)、生活水源地2 km 以上且位于下風(fēng)向；距離交通主干道1 km 以上，并且位于居民區(qū)和公共建筑群常年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向處。土質(zhì)以沙壤土、沙土較為適宜，避免在黏土地質(zhì)建場(chǎng)[5]。

2）布局。規(guī)模奶牛場(chǎng)與外界建立物理隔離屏障，包括防疫溝、圍墻等，各區(qū)域設(shè)置綠化緩沖帶。場(chǎng)內(nèi)按照常年主導(dǎo)風(fēng)向由上到下依次為生活區(qū)-輔助生產(chǎn)區(qū)-生產(chǎn)區(qū)-隔離區(qū)-糞污處理區(qū)，各區(qū)域分開(kāi)獨(dú)立，中間設(shè)圍墻隔離，距離50 m 以上，各牛舍間距20 m 以上；有條件的奶牛場(chǎng)可將奶缸移至生產(chǎn)區(qū)外；隔離區(qū)為病牛的隔離觀察區(qū)域，設(shè)置在奶牛場(chǎng)常年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向或側(cè)風(fēng)向，與生產(chǎn)區(qū)保持50 m 以上間距；糞污的無(wú)害化處理區(qū)和病死牛、流產(chǎn)物等的臨時(shí)收集點(diǎn)應(yīng)設(shè)置在生產(chǎn)區(qū)外，進(jìn)行物理隔斷，與生產(chǎn)區(qū)保持100 m 以上的間距。

場(chǎng)區(qū)入口設(shè)置門(mén)崗；場(chǎng)區(qū)、生產(chǎn)區(qū)入口車輛消毒池與門(mén)同寬，長(zhǎng)4 m，深0.3 m 以上，并安裝消毒全車的噴淋設(shè)施；場(chǎng)區(qū)、生產(chǎn)區(qū)入口人員消毒通道安裝噴霧消毒和紫外消毒設(shè)施，并設(shè)置帶有淋浴設(shè)施的更衣室；生產(chǎn)區(qū)各棚舍門(mén)口放置消毒墊或消毒盆[5]。

奶牛場(chǎng)的凈道和污道應(yīng)避免交叉，無(wú)法避免交叉的要有有效的物理隔離措施。

2.2 人員管理

規(guī)模奶牛場(chǎng)內(nèi)部職工是生物安全體系順利運(yùn)行的重要保障。規(guī)模奶牛場(chǎng)應(yīng)至少配備1 名生物安全負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)制定本場(chǎng)生物安全計(jì)劃和生物安全制度，落實(shí)本場(chǎng)生物安全措施，通過(guò)監(jiān)督、檢查等措施保障本場(chǎng)生物安全體系有效運(yùn)行；內(nèi)部職工定期進(jìn)行布魯氏菌病、結(jié)核病等人獸共患病的健康檢查，患有活動(dòng)性肺結(jié)核、布魯氏菌病、病毒性肝炎等人獸共患病者不得從事奶牛飼養(yǎng)、飼料收購(gòu)、擠奶和疫病防治工作，并定期進(jìn)行生物安全培訓(xùn)；對(duì)外?。ㄊ校﹩T工回鄉(xiāng)省親返場(chǎng)時(shí)，需經(jīng)過(guò)場(chǎng)外隔離、入場(chǎng)消毒等程序后方可進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)；場(chǎng)內(nèi)獸醫(yī)和配種員不得對(duì)外開(kāi)展診療和配種工作[6]。

原則上應(yīng)禁止一切外來(lái)人員進(jìn)入奶牛場(chǎng)生產(chǎn)區(qū)，特別是經(jīng)紀(jì)人、場(chǎng)外飼養(yǎng)人員和獸醫(yī)等高風(fēng)險(xiǎn)人群，必須進(jìn)入時(shí)，需經(jīng)門(mén)崗身份確認(rèn)和個(gè)人信息登記，通過(guò)淋浴、消毒、更衣和換鞋后方可進(jìn)入生活區(qū)。必須進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)時(shí)，經(jīng)過(guò)再次淋浴、消毒、更衣和換鞋后方可進(jìn)入。

2.3 運(yùn)輸工具、器具管理

外來(lái)車輛入場(chǎng)前未經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒，禁止進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)；收奶車進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)必須經(jīng)過(guò)2 次消毒，實(shí)施“點(diǎn)到點(diǎn)”運(yùn)輸；奶牛場(chǎng)自有車輛駛出再返場(chǎng)時(shí)，必須徹底清洗和消毒；員工私家車輛停放場(chǎng)外固定區(qū)域；場(chǎng)內(nèi)外運(yùn)輸車輛和用具需要嚴(yán)格分開(kāi)，避免交叉污染；所有生產(chǎn)設(shè)備、器具做到專舍專用，禁止外借，禁止交叉使用。

2.4 投入品管理

規(guī)模奶牛場(chǎng)的投入品主要包括飼料及飼料添加劑、獸藥和疫苗、飲水等，病原體存在通過(guò)投入品機(jī)械傳播的風(fēng)險(xiǎn)，所有投入品必須來(lái)自非疫區(qū)，進(jìn)場(chǎng)后應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格消毒。做好飼料、獸藥等投入品采購(gòu)記錄；存放飼料等的倉(cāng)庫(kù)有防鼠類害蟲(chóng)的物理或化學(xué)的措施，做好防霉防潮處理；疫苗應(yīng)按照疫苗貯存溫度要求進(jìn)行運(yùn)輸和保存，并做好溫度記錄，疫苗使用時(shí)應(yīng)配備帶有冰袋的冷藏箱（包）；使用自來(lái)水飼喂牛群，定期對(duì)飲水設(shè)備進(jìn)行清洗消毒，并進(jìn)行微生物檢測(cè)。

2.5 引種管理

引種可能導(dǎo)致各種傳染病病原隨著奶牛或遺傳物質(zhì)傳入奶牛場(chǎng)，是規(guī)模奶牛場(chǎng)發(fā)生新發(fā)疫病最主要的原因之一，從而給奶牛場(chǎng)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失[7]。建議奶牛場(chǎng)應(yīng)盡量做到自繁自養(yǎng)，若確需引種，應(yīng)建立健全科學(xué)合理的引種管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行登記備案、檢測(cè)、隔離、消毒等程序，國(guó)內(nèi)引種應(yīng)來(lái)源于布魯氏菌病、結(jié)核病以及自身關(guān)注疫病的凈化示范場(chǎng)，國(guó)外引種則應(yīng)來(lái)源于特定疫病的無(wú)疫國(guó)家，入場(chǎng)（境）后隔離觀察30～45 d，對(duì)口蹄疫、布魯氏菌病、結(jié)核病等國(guó)家規(guī)定疫病進(jìn)行檢測(cè)，病原學(xué)檢測(cè)結(jié)果為陰性方可混群飼養(yǎng)和繁殖生產(chǎn)。

2.6 飼養(yǎng)管理

良好的飼養(yǎng)管理有助于提高牛群的抵抗力，促進(jìn)奶牛健康發(fā)育和成長(zhǎng)，保障乳制品質(zhì)量安全，從而更加符合綠色無(wú)公害產(chǎn)品的要求。規(guī)模奶牛場(chǎng)應(yīng)建立奶牛標(biāo)識(shí)和追溯管理，實(shí)施一畜一標(biāo)，建立養(yǎng)殖檔案（包括生產(chǎn)檔案、健康巡查記錄、發(fā)病診療記錄、淘汰記錄、消毒記錄、無(wú)害化處理記錄），配備檔案室，專人負(fù)責(zé)管理；采取自繁自養(yǎng)生產(chǎn)模式，實(shí)施分階段分區(qū)飼養(yǎng)方式；禁止飼養(yǎng)其它動(dòng)物，保證牛群穩(wěn)定和相對(duì)封閉，定期對(duì)場(chǎng)區(qū)的流浪犬貓和嚙齒動(dòng)物進(jìn)行抓捕；場(chǎng)內(nèi)的溫度、濕度、光照和氨氣濃度等應(yīng)滿足奶牛不同飼養(yǎng)階段的生理需求，從而降低牛群發(fā)病的幾率。

對(duì)牛群進(jìn)行每日健康巡查，對(duì)有臨床癥狀或異常行為的牛進(jìn)行跟蹤觀察，及時(shí)診治；保持奶牛乳房清潔，注意消除損傷乳房的隱患；每年春秋兩季全群驅(qū)蟲(chóng)，夏冬兩季做好防暑降（或保）溫措施，避免應(yīng)激；每年至少進(jìn)行1 次肢蹄病普查，對(duì)蹄部進(jìn)行修整，防治肢蹄病。

2.7 疫苗免疫

通過(guò)疫苗接種保護(hù)易感動(dòng)物是當(dāng)前規(guī)模奶牛場(chǎng)防控傳染性最經(jīng)濟(jì)、最有效的生物安全措施之一，堅(jiān)固的免疫屏障可以有效預(yù)防奶牛場(chǎng)疫病暴發(fā)。規(guī)模奶牛場(chǎng)應(yīng)根據(jù)本場(chǎng)疫病實(shí)際情況，制定口蹄疫、炭疽、結(jié)節(jié)性皮膚病、布魯氏菌病和乳房炎等疫病免疫程序，并建立免疫檔案，根據(jù)周邊及本場(chǎng)疫病流行情況、疫病凈化效果和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果，適時(shí)調(diào)整免疫程序。

2.8 疫病監(jiān)測(cè)

規(guī)模奶牛場(chǎng)應(yīng)根據(jù)本地區(qū)和本場(chǎng)疫病流行的實(shí)際狀況，制定必要的疫病監(jiān)測(cè)方案，主要包括以下3 個(gè)方面。1）上、下半年定期開(kāi)展奶牛結(jié)核病、布魯氏菌病的監(jiān)測(cè)，對(duì)于監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)的陽(yáng)性牛只一律按照規(guī)定進(jìn)行撲殺和無(wú)害化處理，并及時(shí)開(kāi)展溯源調(diào)查；2）制定針對(duì)乳房炎、酮病、肢蹄病等常見(jiàn)疾病的定期監(jiān)測(cè)計(jì)劃，以便采用有效的藥物進(jìn)行及時(shí)治療；同時(shí)，進(jìn)行糞便中寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵的篩查，根據(jù)篩查結(jié)果進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)保??；3）針對(duì)免疫抗體的監(jiān)測(cè)，按照“以測(cè)定免、以測(cè)督免”的原則，對(duì)口蹄疫、炭疽以及奶牛結(jié)節(jié)性皮膚病的免疫抗體水平進(jìn)行監(jiān)測(cè)，科學(xué)評(píng)估免疫計(jì)劃的有效性和疫病風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)免或加強(qiáng)免疫。通過(guò)開(kāi)展病原學(xué)和血清學(xué)監(jiān)測(cè)，及時(shí)掌握奶牛場(chǎng)疫病流行動(dòng)態(tài)、免疫抗體水平，根據(jù)檢測(cè)結(jié)果分析主要風(fēng)險(xiǎn)因素，適時(shí)調(diào)整疫病防控策略。

2.9 衛(wèi)生消毒

衛(wèi)生消毒是消滅病原體的重要環(huán)節(jié)，是規(guī)模奶牛場(chǎng)控制傳染病的重要措施。保持場(chǎng)區(qū)良好的環(huán)境衛(wèi)生狀況，每天對(duì)牛舍內(nèi)糞污、垃圾等進(jìn)行及時(shí)清理收集，并轉(zhuǎn)運(yùn)至糞污處理區(qū)，從而有效保障藥物消毒效果；運(yùn)輸及貯存措施要得當(dāng)，禁止?jié)B漏、溢出；處理區(qū)有防雨、防滲漏、防溢流措施；夏季蚊蠅滋生季節(jié)，噴灑滅蚊蠅藥物或者使用滅蚊蠅燈（籠具）等方法滅蚊蠅。

為了有效減少通過(guò)人員、車輛和物品等傳入的病原體，在場(chǎng)區(qū)大門(mén)口、生產(chǎn)區(qū)入口應(yīng)設(shè)置消毒池和覆蓋全車的環(huán)形消毒設(shè)施，消毒池配置有效濃度的消毒藥物，并定期更換消毒藥；消毒通道一般采用紫外線消毒或安裝噴霧消毒裝置。生產(chǎn)區(qū)的門(mén)口應(yīng)安裝有紫外線燈、洗手池、消毒池等設(shè)備的消毒間，配備工作人員淋浴間，人員經(jīng)過(guò)淋浴、消毒、更衣、換鞋和帽等程序后方可進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。

對(duì)牛舍、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、道路及環(huán)境等每周定期進(jìn)行噴灑消毒，消毒藥物可以選擇3%的火堿、生石灰或10%來(lái)蘇兒溶液；牛場(chǎng)用具、飼槽、飲水槽每周定期采用0.1%新潔爾滅或0.2%～0.5%過(guò)氧乙酸消毒；同時(shí)，定期做好產(chǎn)房、產(chǎn)床、奶缸的清潔與消毒；牛場(chǎng)周圍、場(chǎng)內(nèi)污水池、下水道等至少每月消毒1 次。一旦發(fā)現(xiàn)有牛只發(fā)病或突然死亡的，應(yīng)進(jìn)行即時(shí)強(qiáng)化消毒，發(fā)生一、二類動(dòng)物疫病的，應(yīng)進(jìn)行全場(chǎng)清洗和緊急消毒。

2.10 無(wú)害化處理

1）糞污處理。糞便及污水處是規(guī)模奶牛場(chǎng)藏污納垢的高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)，是致病微生物滋生繁殖的養(yǎng)床，因此，糞污處理池是奶牛場(chǎng)衛(wèi)生防疫的重點(diǎn)防范區(qū)。糞污應(yīng)進(jìn)行干濕分離后進(jìn)行堆肥發(fā)酵，經(jīng)過(guò)腐熟后制成有機(jī)肥料；污水經(jīng)過(guò)沉淀、厭氧處理或好氧處理或兩者相結(jié)合以及消毒措施后進(jìn)行還田或排放。奶牛場(chǎng)糞污處理應(yīng)遵循“減量化、無(wú)害化和資源化”原則，防止污水糞尿污染環(huán)境。

2）病死（患?。┡Ｌ幚?。對(duì)病死牛只，必須按照“五不一處理”原則，即不準(zhǔn)宰殺、不準(zhǔn)販運(yùn)、不準(zhǔn)買賣、不準(zhǔn)丟棄、不準(zhǔn)食用。對(duì)病死（患?。┡！⒘鳟a(chǎn)胎兒和胎衣等采取防滲漏措施及時(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)至病死動(dòng)物無(wú)害化收集中心集中處理，或采用銷毀、化制以及深埋的方式進(jìn)行無(wú)害化處理。

3）廢棄物無(wú)害化處理。規(guī)模奶牛場(chǎng)生活垃圾、醫(yī)療廢棄物等分類存放，并交有資質(zhì)的醫(yī)療廢棄物公司進(jìn)行集中無(wú)害化處理。

3 結(jié) 語(yǔ)

規(guī)模奶牛場(chǎng)建立生物安全體系是最經(jīng)濟(jì)有效的預(yù)防和控制動(dòng)物疫病流行的手段和方法，科學(xué)的管理能有效將病原體拒之門(mén)外，再結(jié)合用藥、疫苗防治，可以很大程度上杜絕動(dòng)物疫情的發(fā)生。除此之外，奶牛養(yǎng)殖企業(yè)建立生物安全體系的最大優(yōu)勢(shì)是可以有效地降低生產(chǎn)成本，減少獸藥殘留，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)無(wú)污染的綠色產(chǎn)品[7]。建立起符合我國(guó)現(xiàn)階段行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的奶牛場(chǎng)生物安全體系，將是我國(guó)奶牛行業(yè)下一階段能夠迅速發(fā)展的必由之路，對(duì)我國(guó)奶牛行業(yè)走向健康、穩(wěn)定的可持續(xù)發(fā)展道路有著非常重要的積極意義。