中式面點美食的養(yǎng)生與創(chuàng)新發(fā)展

◎ 劉承婷，何志軍

（廣西商業(yè)技師學院，廣西 桂林 541000）

在我國的歷史發(fā)展過程中，中式面點美食凝聚了我國的各類美食特色。同時中式面點美食在各種節(jié)日以及早餐晚餐中都經常出現(xiàn)，是人們日常生活必不可少的一部分。對此，本文就中式面點美食的養(yǎng)生與創(chuàng)新發(fā)展進行簡要探討，以供參考。

1 中式面點美食的養(yǎng)生價值

目前隨著我國經濟水平的不斷提高，人們對飲食的重視程度也不斷增加，人們不僅要求相關食物滿足口味需求，還要求相關食物達到健康養(yǎng)生的目標。因此在制作中式面點美食的過程中，也需要注重對中式面點美食養(yǎng)生價值的開發(fā)和利用，在養(yǎng)生風氣盛行的背景下，提高中式面點美食的養(yǎng)生價值，滿足人們的需求，同時創(chuàng)造更大的經濟效益。相關人員要深入研究中式面點美食的養(yǎng)生價值，從各個角度開發(fā)中式面點美食，促進中式面點美食的發(fā)展。在進行中式面點美食養(yǎng)生價值的開發(fā)與應用過程中，可以從多方面入手。例如，可以從面點食材的養(yǎng)生價值入手，從食材方面保證中式面點美食的養(yǎng)生價值；從制作層面入手，保證在中式面點美食的制作過程中做到少油、低糖，進一步滿足顧客的養(yǎng)生需求，發(fā)揮中式面點美食的養(yǎng)生價值。面點美食深受人們的喜愛，為全面發(fā)揮中式面點美食的養(yǎng)生價值，相關人員需要從多方面進行不斷的嘗試和努力[1]。

2 中式面點美食養(yǎng)生創(chuàng)新的重要意義

為使中式面點美食得到更好、更加全面的發(fā)展，從養(yǎng)生層面進行中式面點美食創(chuàng)新具有較好的發(fā)展前景和應用意義。同時，由于目前養(yǎng)生熱潮的不斷持續(xù)和推進，人們對養(yǎng)生的重視程度也在不斷提高，呈現(xiàn)不斷增長的趨勢。因此，在進行中式面點美食制作的過程中，也要抓住養(yǎng)生熱潮進行創(chuàng)新和制作，吸引更多人的目光，為更多顧客提供較為滿意的中式養(yǎng)生面點美食。推動發(fā)揮中式面點美食的養(yǎng)生價值可以全面滿足顧客的需求和興趣，在保證中式面點美食美味的前提下為顧客提供養(yǎng)生面點，可提高人們對中式面點美食的認可度和滿意度，促進中式面點美食的進一步發(fā)展。進行中式面點美食的創(chuàng)新需要從多個層面入手，采用不同的創(chuàng)新形式，根據消費者的需求和興趣進行創(chuàng)新，保證中式面點美食創(chuàng)新的有效性和針對性。通過有效的創(chuàng)新可以推動中式面點美食的發(fā)展，為消費者提供具有更好口感的面點，從養(yǎng)生層面進行中式面點美食的創(chuàng)新還可以促進人們的身體健康，避免對人體造成危害。因此，相關人員要加大對中式面點美食創(chuàng)新的重視程度，進行適當?shù)氖袌稣{研，根據消費者的要求和興趣進行有效的創(chuàng)新，進一步獲得更大的經濟效益[2]。

3 發(fā)揮中式面點美食養(yǎng)生價值的有效措施

3.1 從食材層面入手進行中式面點的創(chuàng)新

為進一步發(fā)揮中式面點美食的養(yǎng)生價值，在實際的應用過程中，可以從食材層面入手進行不斷的創(chuàng)新和應用，從食材上保證養(yǎng)生價值，推動中式面點美食的全面發(fā)展[3]。首先，可以進一步開發(fā)具有養(yǎng)生價值的健康新型食材，通過在中式面點美食的制作過程中應用新型養(yǎng)生食材保證面點的養(yǎng)生價值。在進行中式面點美食的制作時，可以利用蕎麥、小米等粗糧進行制作，保證面點具有養(yǎng)生價值。除此之外，還可以積極利用土豆、山藥以及瓜類等食材進行制作，利用上述食材制作無糖面點產品，并將制作出的無糖面點食品大力推廣給有減肥瘦身需求的女性，促進無糖中式養(yǎng)生面點美食的發(fā)展[4]。其次，還可以針對患有糖尿病以及各類心血管疾病的人們設計具有針對性的中式養(yǎng)生面點美食。通過從食材層面入手，利用各類具有養(yǎng)生價值的新型食材進行中式面點美食的制作，可以不斷為人們提供各類新鮮的面點，還可以使人們在享用面點美食的過程中達到養(yǎng)生目的。

3.2 從食材配比層面入手進行中式面點的創(chuàng)新

為進一步發(fā)揮中式面點美食的養(yǎng)生價值，除了從食材方面入手之外，還可以從食材的比例搭配入手，設計合理的食材比例，保證制作的中式面點美食具有養(yǎng)生功能。在傳統(tǒng)的中式面點美食制造過程中，往往存在由于忽視食材比例搭配而破壞中式面點美食的味道以及口感等問題，為了進一步解決該問題，相關人員要不斷加強對食材比例搭配的重視程度，還要積極對各類比例進行研究和探索，全面發(fā)揮各類食材的養(yǎng)生價值，使最終制作出來的中式面點美食具有較高的養(yǎng)生性。

3.3 從烹飪方式層面入手進行中式面點的創(chuàng)新

目前，我國大部分的中式面點美食在制作的過程中采用油炸、煎等烹飪方式，采用這些方式進行中式面點美食的制作雖然滿足了顧客一時的要求，但這些烹飪方式不僅破壞了食材的營養(yǎng)成分，還使中式面點美食產生過多的有害物質。因此，在中式養(yǎng)生面點美食的創(chuàng)新過程中，相關人員要從烹飪方式入手，創(chuàng)新相關烹飪方式，保證面點美食具有較高的營養(yǎng)和保健價值，為人們的身體健康提供保障。例如，為使中式面點美食具有養(yǎng)生價值，在制作的過程中，盡量選用蒸、煮的烹飪方式，通過適當時間的蒸煮使各類食材原有的養(yǎng)分得以保留，盡可能地減少食材中營養(yǎng)成分的流失，使養(yǎng)生的中式面點美食為顧客帶來更好的綜合性體驗。

4 進行中式面點美食創(chuàng)新的有效措施

4.1 從原材料、造型藝術、裝飾角度進行有效創(chuàng)新

在經濟高速發(fā)展的時代，為使中式面點美食更加吸引人們的目光，獲得更多消費者的青睞，相關人員要對中式面點美食進行大力的創(chuàng)新和推廣，保證中式面點美食在安全、美味的前提下獲得更大的發(fā)展。在實際的創(chuàng)新應用過程中，具體可以從面點原材料、面點造型藝術、面點組合裝飾角度入手，不斷創(chuàng)新和開發(fā)，保證面點的美味程度和藝術水平。例如，從原材料入手進行中式面點美食創(chuàng)新時，可以利用中西式兼容的理念進行拓展創(chuàng)新。傳統(tǒng)的中式面點美食原材料主要有水調面團、米粉面團和油酥面團等，基于中西式兼容的原材料創(chuàng)新理念，可以在原材料中引進各類食材，比如玉米、紅薯、南瓜等[5]。其次，還可以從面點美食的藝術造型角度進行創(chuàng)新，在經濟高速發(fā)展的背景下，人們對面點美食的造型重視程度也不斷提高，人們對中式面點美食的實用性和觀賞性都有了較大程度的要求。因此，在中式面點美食的創(chuàng)新過程中，可以從面點的造型藝術入手。例如，可以從面點搓條、下劑、制皮技術等方面進行創(chuàng)新，通過不同的方法表現(xiàn)面點的藝術造型，可以利用幾何法、變形法、添加法等進行具體表現(xiàn)。

4.2 進一步關注市場以及面點開發(fā)與制作

為使中式面點美食在我國的面點市場中得到更好的發(fā)展和推廣，相關人員要從市場入手進行全面的調研和探討，對顧客的興趣以及要求進行全面的分析和總結，根據分析結果進行面點的開發(fā)與制作，提高顧客的滿意度，為顧客提供健康美味的中式面點美食。例如，在實際的創(chuàng)新過程中，要加大對市場變化的關注程度，了解目前的社會需求變化，對市場行情進行深度的掌握和分析?？梢詮拿纥c制作的工藝流程和設備入手進行創(chuàng)新，積極研發(fā)出各類生產設備改善中式面點美食的生產條件。我國傳統(tǒng)的中式面點美食主要有手工生產、印模生產、機器生產等不同類型，但受到傳統(tǒng)生產工藝和設備的制約，造成了中式面點美食生產效率低下、面點質量不穩(wěn)定的不良問題。因此，在新型的中式面點美食生產與制造過程中，可以積極應用先進的生產設備和工藝流程進行面點制作，進一步保證中式面點美食的質量和口感。除此之外，還要不斷加強對中式面點師的培養(yǎng)，促進中式面點師的創(chuàng)造性思維和創(chuàng)新性思維發(fā)展，為中式面點美食的發(fā)展提供保障。

4.3 進行有效的面點餡心調制和創(chuàng)新

餡心對中式面點的口感等有較大的影響，為使中式面點美食得到更深入的發(fā)展，可以從面點餡心入手進行創(chuàng)新和調整，進一步保證面點的色、香、味、形、質等。例如，在面點餡心的創(chuàng)新過程中，首先可以對面點餡心的原料進行進一步的開發(fā)和利用。常見的面點餡心有牛肉、羊肉、雞肉等各類肉制品以及新鮮蔬菜、果類、豆類等，為提高中式面點美食的口感，可以使用高檔的原料作為面點餡心，為消費者提供更好的體驗?？梢岳悯U魚、海參、魚肚等作為創(chuàng)新型中式面點的餡心，在保證中式面點美食營養(yǎng)豐富的同時為消費者提供豐富的營養(yǎng)物質和膠原蛋白，達到提高記憶力、延緩衰老以及預防糖尿病的養(yǎng)生作用。

4.4 全面提高中式面點美食的制作技藝和水平

為使中式面點美食得到更好的發(fā)展，需要從根本上保證中式面點美食的制作工藝和水平。面點的制作工藝和水平與面點的食用口感具有較大的聯(lián)系，相關人員要從制作技藝入手，不斷提高面點制作水平，保證面點質量和口感。例如，在進行中式面點美食制作的過程中可以采用專崗制餡的模式進行制作和生產，在面點廚房設立專門的制餡崗，吸納專業(yè)的制餡人員進行中式面點美食的制作和生產，保證面正的質量統(tǒng)一，口感不變。在制作過程中還可以吸取中式烹飪技藝，借鑒菜肴的制作和調味方法，保證餡心口感和營養(yǎng)的豐富。在中式面點美食的制作過程中，還要善于選用上等的調味料，相關制作人員要進一步學習和掌握味與味之間的關系，根據不同人的飲食習慣和特點，調制出不同風味的中式面點。通過不斷打磨和提高制作技藝水平，可以進一步為中式面點美食的發(fā)展打下基礎，提高各類中式面點美食的核心競爭力，滿足消費者的各類需求。

5 結語

在養(yǎng)生熱潮下，為促進中式面點美食的進一步發(fā)展，可以對中式面點美食的養(yǎng)生價值進行創(chuàng)新和推廣，為人們提供具有養(yǎng)生價值的面點美食。在實際的創(chuàng)新應用過程中，可以從食材選用、食材搭配以及烹飪方式等多個層面入手進行創(chuàng)新，充分發(fā)揮各類食材的養(yǎng)生價值，在滿足美味需求的同時，為人們提供健康養(yǎng)生的面點美食，促進中式面點美食的發(fā)展。