寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題及對策

楊偉李東

（1鹽池縣自然資源局，寧夏鹽池 751500；2吳忠市紅寺堡區(qū)自然資源局，寧夏吳忠 751999）

寧夏釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)從玉泉營農(nóng)場起步，1982年該場率先建立了寧夏第一個大型葡萄基地，1984年玉泉營葡萄酒廠[西夏王葡萄酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司前身]成立，隨后廣夏（銀川）賀蘭山葡萄釀酒有限公司、御馬葡萄酒廠及賀東葡萄莊園、鶴泉、類人首、巴格斯等酒莊酒廠相繼建立。寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)在寧夏回族自治區(qū)歷屆黨委、政府的高度重視下，《寧夏回族自治區(qū)賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)保護(hù)條例》和《中國（寧夏）賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)及文化長廊發(fā)展總體規(guī)劃》等一系列政策、文件相繼出臺。經(jīng)過30多年的發(fā)展，葡萄酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為寧夏重要的特色產(chǎn)業(yè)之一，2012年寧夏被國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）吸收為中國第一個省級觀察員。2016年7月18—20日，習(xí)近平總書記來寧夏視察時指出：“賀蘭山東麓葡萄酒品質(zhì)優(yōu)良。發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)，路子是對的，要堅持走下去”。2020年6月8—10日，習(xí)近平總書記第二次視察寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)時強(qiáng)調(diào)，“隨著人民生活水平不斷提高，葡萄酒產(chǎn)業(yè)大有前景。寧夏要把發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)同加強(qiáng)黃河灘區(qū)治理、加強(qiáng)生態(tài)恢復(fù)結(jié)合起來，提高技術(shù)水平，增加文化內(nèi)涵，加強(qiáng)宣傳推介，打造自己的知名品牌，提高附加值和綜合效益”。

2021年5月25日，經(jīng)國務(wù)院同意，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、工業(yè)和信息化部和寧夏回族自治區(qū)人民政府聯(lián)合印發(fā)了《寧夏葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)開放發(fā)展綜合試驗區(qū)建設(shè)總體方案》的通知（農(nóng)外發(fā)〔2021〕1號）。根據(jù)出臺的建設(shè)總體方案，通過重點(diǎn)做足“葡萄酒+”的文章，延長深加工產(chǎn)業(yè)鏈，力爭到2035年，寧夏賀蘭山東麓釀酒葡萄基地種植總規(guī)模逾10萬hm2，年產(chǎn)葡萄酒6億瓶以上，實現(xiàn)綜合產(chǎn)值2 000億元。將綜合試驗區(qū)打造成為黃河生態(tài)涵養(yǎng)的示范區(qū)、西部特色產(chǎn)業(yè)開放發(fā)展的引領(lǐng)區(qū)、文旅教體融合發(fā)展的體驗區(qū)、“一帶一路”合作對接的先行區(qū)，打造中國葡萄酒全方位融入世界的窗口、農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)深度開放發(fā)展的高地。

1 產(chǎn)區(qū)基本情況

截至2019年底，全區(qū)葡萄種植面積達(dá)3.8萬hm2，占全國葡萄種植面積的1/3，是全國最大的釀酒葡萄集中連片產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)有酒莊211家（其中已建成酒莊92家、在建酒莊119家），年產(chǎn)葡萄酒1.3億瓶，綜合產(chǎn)值達(dá)到260億元[1]，形成了北至石嘴山，南至紅寺堡、同心的賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)集群。

現(xiàn)有釀酒葡萄達(dá)36個品種（品系），紅葡萄品種有赤霞珠、美樂、黑比諾、西拉、蛇龍珠、馬爾貝克、品麗珠、馬瑟蘭等，白葡萄品種有霞多麗、雷司令、長相思、貴人香、威代爾等，紅色品種占90%以上[2-3]。

2 產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢

2.1 氣候環(huán)境適宜、土壤無污染

得益于寧夏賀蘭山東麓獨(dú)特的氣候、地理環(huán)境，呈南北走向的賀蘭山形成的天然屏障抵擋了西伯利亞和蒙古的寒流以及從騰格里沙漠帶來的風(fēng)沙，是典型的大陸性干旱半干旱氣候，多年平均降水量在150～240 mm，黃河水灌溉有效地補(bǔ)齊了降雨量的短板，加之較長的無霜期和日照時數(shù)，以及晝夜溫差大，使得寧夏賀蘭山東麓能夠形成與法國波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)相媲美的氣候條件。王 華等[4-5]對寧夏24個氣象站點(diǎn)的30年（1979—2008年）氣象資料進(jìn)行了統(tǒng)計分析，以無霜期、干燥度（4—9月）、埋土防寒線分別為一級、二級、三級指標(biāo)，將寧夏釀酒葡萄氣候劃分為5個氣候區(qū)，其中：4個適宜栽培區(qū)，1個不適宜區(qū)。4個適宜栽培區(qū)又按適宜程度依次劃分為1區(qū)、2區(qū)、3區(qū)、4區(qū)。沿黃河兩岸的中衛(wèi)市沙坡頭區(qū)、中寧縣，吳忠市利通區(qū)、青銅峽市、同心縣、紅寺堡區(qū)，銀川市永寧縣、西夏區(qū)、賀蘭縣以及石嘴山市平羅縣、惠農(nóng)區(qū)均在釀酒葡萄適宜栽培區(qū)的1區(qū)至3區(qū)范圍內(nèi)。

首先，寧夏賀蘭山東麓位于賀蘭山?jīng)_積扇和寧夏黃河沖積平原之間，該區(qū)域土壤以沖積物為主，地勢相對平坦，土壤侵蝕度輕，土壤以淡灰鈣土為主，占50%以上，多為沙壤，土質(zhì)疏松、透氣性好，土層厚度為40～100 mm，pH值在7.5～8.7之間，有機(jī)質(zhì)含量低，通氣透水性強(qiáng)，土壤持水量低，促進(jìn)了葡萄根系下扎，吸收了深層土壤營養(yǎng)，形成了不同特色的葡萄酒，這也是這個產(chǎn)區(qū)土壤最大的優(yōu)勢[6]。其次，寧夏賀蘭山東麓的有害金屬元素均低于全國土壤的平均值，符合綠色有機(jī)認(rèn)證對土壤環(huán)境的要求[7]。

2.2 釀酒葡萄品質(zhì)高

獨(dú)特的氣候環(huán)境和土壤造就了品質(zhì)優(yōu)良的葡萄酒，葡萄果實成熟度好、糖酸適中，所釀葡萄酒中酚類物質(zhì)、單寧等物質(zhì)平衡，酒體香氣飽滿、色澤濃郁[6]。賀蘭山東麓葡萄酒先后獲得布魯塞爾國際葡萄酒大賽、寧夏賀蘭山東麓國際葡萄酒博覽會、柏林葡萄酒大獎賽等一系列國際國內(nèi)知名葡萄酒大賽的多個大金獎、金獎，區(qū)內(nèi)一些酒莊的葡萄酒被外交部選為宴賓用酒。

3 存在的問題

3.1 晚霜凍、冰雹等自然災(zāi)害的影響

官景得等[8]對寧夏近39年的氣候及變化進(jìn)行了分析，寧夏由于地處西北內(nèi)陸腹地，春暖遲，時常有晚霜凍發(fā)生，加之降雨時空分布不均，7—9月正值葡萄成熟之際，隨著降雨量和強(qiáng)對流天氣的增加，冰雹發(fā)生概率也隨之增加，尤其是2014年、2015年、2019年全區(qū)釀酒葡萄均不同程度受到晚霜凍和冰雹自然災(zāi)害的影響。2020年4月22—24日，持續(xù)的低溫凍害天氣，致使部分地區(qū)農(nóng)業(yè)受低溫凍害，農(nóng)業(yè)受災(zāi)損失嚴(yán)重，其中釀酒葡萄受災(zāi)0.85萬hm2，有些釀酒葡萄種植基地不得不采取平茬的措施，以最大程度保護(hù)葡萄苗木。

3.2 農(nóng)戶與葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)之間的矛盾

寧夏賀蘭山東麓部分葡萄酒企業(yè)沒有葡萄種植基地，釀造葡萄酒所需的原料來自企業(yè)周邊的農(nóng)戶自己種植的釀酒葡萄，農(nóng)戶種植的釀酒葡萄多數(shù)一味追求產(chǎn)量（逾30 t/hm2），從而忽視了品質(zhì)；有的葡萄酒企業(yè)照搬照抄國外的釀酒工藝和模式，缺乏個性和風(fēng)味，大眾化程度高[9]。

3.3 葡萄酒品牌效益不強(qiáng)

近些年，隨著寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，建成的酒莊數(shù)量不斷增加，每個酒莊注冊的葡萄酒商標(biāo)多達(dá)數(shù)個，有的甚至有幾十個，品牌多而雜，沒有形成品牌效應(yīng)，市場占有率低，葡萄酒品牌認(rèn)同感不強(qiáng)[10-15]。

3.4 專業(yè)技術(shù)人才缺乏

葡萄酒行業(yè)需要管理、栽植、釀造以及營銷等方面的專業(yè)技術(shù)人才。寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)起步時間晚，有的酒莊是從其他領(lǐng)域轉(zhuǎn)行過來從事釀酒葡萄栽植和葡萄酒釀造，對該領(lǐng)域的相關(guān)專業(yè)知識掌握不多，釀酒葡萄的栽植技術(shù)還在沿用當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的種植經(jīng)驗，專業(yè)的釀酒技術(shù)人才更是匱乏；再加上不重視營銷，甚至還認(rèn)為“酒香不怕巷子深”，缺乏相關(guān)葡萄酒的營銷理念和手段，導(dǎo)致專業(yè)技術(shù)人才短缺成為制約葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸[16-20]。

3.5 機(jī)械使用效率不高

葡萄栽植管理機(jī)械化程度不高，整個寧夏賀蘭山東麓處于葡萄埋土防寒越冬帶，釀酒葡萄在管理過程中需要“冬埋土、春出土”，葡萄的一埋一出至少增加管理成本1.5萬元/hm2。加之有的酒莊葡萄園建園時間早，葡萄行距窄，不能使用大型拖拉機(jī)出埋土作業(yè)，從而造成葡萄的施肥和打藥更多依靠人工[21-22]。

4 對策

4.1 加強(qiáng)天氣信息預(yù)警

一是在早春葡萄出土后，更應(yīng)該關(guān)注天氣預(yù)警預(yù)報，對已經(jīng)出土的葡萄應(yīng)及時采取如放煙、灌水、葉面噴施營養(yǎng)液等措施積極應(yīng)對寒潮造成的晚霜凍。二是購買農(nóng)業(yè)保險，不僅可以應(yīng)對惡劣天氣給葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶來的影響，在很大程度上降低生產(chǎn)風(fēng)險，更主要的是可以挽回企業(yè)和農(nóng)戶的信心。

4.2 探索企業(yè)+農(nóng)戶或者成立葡萄酒聯(lián)盟等方式

一是政府管理部門可以出臺相關(guān)政策，鼓勵和支持企業(yè)以流轉(zhuǎn)或認(rèn)訂的方式將農(nóng)戶手中的葡萄園流轉(zhuǎn)過來，農(nóng)戶按照企業(yè)制定的管理措施，開展葡萄園管理工作，限定產(chǎn)量、提高釀酒葡萄品質(zhì)，既可以解決企業(yè)沒有釀酒葡萄原料來源、品質(zhì)參差不齊的問題，也解決了農(nóng)戶葡萄銷售困難的問題。二是鼓勵支持農(nóng)戶以葡萄園作為股份入股酒莊成立合作社，采用“村集體+合作社+農(nóng)戶（貧困戶）”模式，整合技術(shù)、管理資源，對葡萄園實行統(tǒng)一管護(hù)、銷售。

4.3 加大葡萄酒推介和宣傳力度

一是“政府搭臺、企業(yè)唱戲”，通過舉辦大型的葡萄酒論壇、推介會、葡萄生產(chǎn)和釀造節(jié)日，增強(qiáng)賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)知名度和影響力，建議政府相關(guān)部門出臺葡萄酒銷售扶持政策；鼓勵葡萄酒企業(yè)通過在一、二、三線城市建立直營店、電商銷售等多種渠道方法增加葡萄酒銷量、拓寬葡萄酒銷售渠道。二是統(tǒng)一產(chǎn)區(qū)品牌，注冊產(chǎn)區(qū)公共品牌，產(chǎn)區(qū)酒莊酒廠生產(chǎn)的葡萄酒品牌為公共品牌下的子品牌，主打產(chǎn)區(qū)公共品牌。

4.4 培養(yǎng)、引進(jìn)專業(yè)技術(shù)人才

一是加強(qiáng)本土人才培訓(xùn)，管理部門應(yīng)當(dāng)積極組織酒莊技術(shù)人員和釀酒葡萄栽植、釀造工作人員和農(nóng)戶參加專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn);二是加大人才引進(jìn)力度，尤其是葡萄種植、釀酒工藝技術(shù)等方面，通過引進(jìn)葡萄產(chǎn)業(yè)高精尖人才和高新技術(shù)，優(yōu)化生產(chǎn)模式、降低生產(chǎn)投入、打造產(chǎn)區(qū)特有風(fēng)格。

4.5 資源共享

一是成立產(chǎn)區(qū)葡萄酒聯(lián)盟或葡萄酒協(xié)會，資源共享、抱團(tuán)取暖，以葡萄酒聯(lián)盟或協(xié)會為基礎(chǔ)，組建葡萄酒統(tǒng)防統(tǒng)治專業(yè)合作社，統(tǒng)一購置大型葡萄園生產(chǎn)農(nóng)機(jī)具或灌裝設(shè)備，既可以共同應(yīng)對釀酒葡萄園管理中存在的困難和問題，又可以降低生產(chǎn)管理成本。