信陽浉河黃心菜特征特性及栽培技術(shù)

陳 靜 關(guān)云霄 尹川川 龔鳳萍 吳淑平 竹 瑋 段慶虎 張應(yīng)香

（信陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，河南信陽 464000）

黃心菜（Brassica pekinensis （Lour.）Rupr）屬十字花科蕓薹屬蕓薹種不結(jié)球白菜的一個變種，為塌菜類二年生草本植物，又名卷窩菜、冬白菜、菊花心[1]。黃心菜原產(chǎn)我國，在河南南部的信陽、南陽、駐馬店等地區(qū)種植歷史悠久，屬豫南地區(qū)特色蔬菜[2-5]。

信陽市浉河區(qū)位于東經(jīng) 113°78′～114°08′、北緯31°24′～32°01′之間，地處淮河上游、河南省南部、大別山北麓、信陽市西部，全區(qū)總面積為1 783 km2。信陽市浉河區(qū)獨特的地理位置、人文特征和歷史淵源，孕育了當(dāng)?shù)靥厥獾脑蕉~類蔬菜——信陽浉河黃心菜。信陽浉河黃心菜已入選2021年第一批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，浉河黃心菜地理標(biāo)志產(chǎn)品也正在申報中。信陽浉河黃心菜在春節(jié)前后上市，可有效緩解此期蔬菜種類較少的問題；且外形美觀，口感嫩滑，營養(yǎng)價值豐富，富含人體所需的多種必需氨基酸。

本文系統(tǒng)地總結(jié)了信陽浉河黃心菜分類、起源、特征特性、分布區(qū)域、生長環(huán)境、生產(chǎn)方式、人文特征等，以供相關(guān)人員參考。

1 分類、起源和分布區(qū)域

1.1 分類

根據(jù)信陽浉河黃心菜形態(tài)特征、栽培特點及DNA檢測，多數(shù)專家學(xué)者認(rèn)為，信陽浉河黃心菜在植物學(xué)上屬于十字花科蕓薹屬蕓薹種的白菜亞種，為白菜類中的塌菜類。

1.2 起源

信陽浉河黃心菜由信陽市區(qū)三里店菜農(nóng)經(jīng)長期栽培、定向馴化選擇得來，逐漸演化成現(xiàn)在的品種狀態(tài)，至于何時穩(wěn)定成型無明確記載，無從可考。但歷史資料中與信陽浉河黃心菜類似的蔬菜記錄較多，民國時期編纂的《重修信陽縣志》卷十三《物產(chǎn)》中寫道，“黑白菜，葉肥而味腴，極稱佳品?！?；清代著名植物學(xué)家、信陽固始人吳其濬在《植物名實圖考》中記載：“烏金白，即菘菜之黑葉者。”，白菜古代叫菘。查閱多種資料說明，原始的菘向北至長江流域演化成3個變種，即塌菜類、紅菜薹和小白菜，而獨特的信陽浉河黃心菜是由白菜亞種逐步進(jìn)化變異而形成的塌菜類。

1.3 分布區(qū)域

信陽浉河黃心菜產(chǎn)區(qū)分布于河南省信陽市浉河區(qū)所轄的東雙河、吳家店、游河、十三里橋等4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，共44個行政村。生產(chǎn)面積5 700 hm2，年產(chǎn)量在21萬t左右。

2 特征特性

2.1 形態(tài)特征

信陽浉河黃心菜為淺根性，須根發(fā)達(dá)，根系分布在15 cm左右的土層；外葉塌地，呈綠色，葉片近圓形，葉柄長13 cm左右、寬為3～5 cm；心葉抱合，呈半結(jié)球狀，部分植株外葉葉尖向外翻卷，株幅22 cm左右，株高 25～32 cm，單株重 200～500 g。頭卷窩和二卷窩形態(tài)特征有差別：頭卷窩屬早熟品種，外葉顏色黃綠，葉片皺泡少而淺，剛毛多，葉柄呈白色，植株矮小、塌地狀；二卷窩為晚熟品種，外葉深綠色，葉片皺泡多而深呈麻窩狀，剛毛少，葉柄為青綠色，植株高、半束腰狀。

2.2 生長特性

信陽浉河黃心菜性喜冷涼，高度耐寒。其中：頭卷窩幼苗和半株能耐-5℃的低溫，成株能忍耐短暫的-10℃低溫；二卷窩的幼苗和半株能耐-10℃的低溫，短暫的-15℃低溫后仍可恢復(fù)生長，但成株只能忍受-3℃左右的低溫。一般在7月下旬開始播種，從12月上旬至次年4月上旬供應(yīng)市場。黃心菜經(jīng)過冬季花芽分化和低溫春化，翌年春季氣溫回升開始抽薹開花，花呈“十”字形、金黃色；種子籽粒小，呈黑褐色或黃褐色，千粒重2.5 g左右。

2.3 人文特征

2.3.1 較強的地域特色。信陽浉河區(qū)因浉河貫境而得名，西周時屬申國，故也稱“申城”。坐落于豫鄂兩省之間的長江開發(fā)帶與隴海蘭新開發(fā)帶的交界處，是河南省的南大門。全區(qū)森林覆蓋率達(dá)到63.3%，境內(nèi)有雞公山、南灣湖、大深溝瀑布、白龍?zhí)镀俨?、滴水巖等景區(qū)。信陽浉河黃心菜種植至今已有百年的歷史，因其外葉綠、內(nèi)心黃，故名黃心菜。

專家學(xué)者認(rèn)為，在浉河種出的黃心菜長相、長勢、風(fēng)味純正，口感佳，品質(zhì)最好。超出這一范圍，其長勢、長相發(fā)生變異，口感風(fēng)味差別很大。近年來，在北方地區(qū)有零星種植，長出的黃心菜與信陽浉河黃心菜相比，葉面泡狀隆起少而大，口感相差甚遠(yuǎn)。

2.3.2 餐桌上一道靚麗的風(fēng)景線。信陽浉河人不僅愛種黃心菜，更愛吃黃心菜，素有“黃心燉豆腐，賽過豬肉燉蘿卜”之說。黃心菜食用方法多，可炒、可燒、可涼拌、可燉鍋。黃心菜色澤艷，品質(zhì)佳，適口性強，風(fēng)味獨特，是入冬后信陽人家中待客的佳肴。

3 生長環(huán)境

3.1 氣候特點

信陽市浉河區(qū)地處亞熱帶北部邊緣，屬熱帶向暖溫帶過渡的大陸性季風(fēng)氣候區(qū)。年均氣溫15.1℃，其中8月中旬至次年4月平均氣溫分別為25、19、12、7、-2、0、5、8、11 ℃， 能夠保證黃心菜露地栽培安全越冬。黃心菜經(jīng)過低溫后，品質(zhì)、口感都會更佳。信陽市浉河區(qū)地處江淮分水嶺的北坡，屬于淮河流域，水資源總量為14.6億m3，其中地下水9 358萬m3，人均168.6 m3，區(qū)內(nèi)水系十分發(fā)達(dá)。產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)灌溉用水主要靠地表徑流或蓄水，水量季節(jié)性豐富。信陽市浉河區(qū)積溫高，年均日照時數(shù)長達(dá)2 172.9 h，適合黃心菜的生長發(fā)育和營養(yǎng)物質(zhì)積累。

3.2 土壤地貌

信陽市浉河區(qū)地處淮河流域，最高海拔達(dá)到906.4 m，最低海拔達(dá)到54 m，呈西南高、東北低的緩傾地形。西部和南部分別是桐柏山和大別山，東部、北部為淮河沖積形成的平原，地形復(fù)雜，有平原、丘崗、山地。土壤類型以水稻土、黃褐土和黃棕壤土為主，有機(jī)質(zhì)含量平均為1.911%，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。土壤和空氣質(zhì)量好，可為信陽浉河黃心菜生長提供優(yōu)異的環(huán)境條件。

4 栽培技術(shù)

4.1 品種選擇

選擇優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病性強、商品性好、適合市場銷售的黃心菜品種。其中，頭卷窩應(yīng)選擇信陽本地常規(guī)早熟品種，二卷窩應(yīng)選擇耐低溫、耐抽薹的中晚熟品種。

4.2 播種育苗

頭卷窩播種期為7月下旬至8月中旬，二卷窩播種期為8月中旬至9月上旬，也可根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H情況適當(dāng)提早或推遲播種。信陽浉河黃心菜以棵菜消費為主，為節(jié)約種子用量、節(jié)省人工、提高商品菜的整齊度，可采用育苗移栽技術(shù)。選擇前茬未種過十字花科作物的土壤，施足底肥，一般施腐熟的人糞尿22.5 t/hm2，深耕曬土，精耕細(xì)耙，苗床寬1 m左右，便于后期操作管理。大田用種6 000 g/hm2，飽墑播種，現(xiàn)苗后澆2道清水，齊苗后注意防治雜草和病蟲害。有條件的也可采用穴盤進(jìn)行集約化育苗，便于管理，有利于培育壯苗。苗期及時拔除雜草，小水勤澆，適時進(jìn)行病蟲害防治。苗期主要防治蚜蟲，可以噴施吡蟲啉3 000倍液。

4.3 移栽定植

整地同苗床，施足底肥，精耕細(xì)耙，平整做畦，畦面寬1 m左右，定植株行距25 cm×25 cm。移栽時，選用無病蟲害、真葉5～7片的壯苗。移栽覆土?xí)r勿蓋住菜心，邊栽邊澆定根水，連續(xù)3 d傍晚澆水，移栽后及時查苗補苗，能中耕時進(jìn)行蹲苗，蹲苗后結(jié)合澆水施尿素150 kg/hm2。

4.4 田間管理

信陽浉河黃心菜屬淺根性作物，吸水肥能力差，生長速度快，整個生育期需要不斷供給水肥，一般每隔10 d追肥1次，澆水與施肥結(jié)合進(jìn)行，施肥原則為重施基肥、勤施追肥。天氣轉(zhuǎn)冷越冬前，低于－5℃時澆透水，以利于冬季生長。

4.5 病蟲害防治

信陽浉河黃心菜屬露地越冬蔬菜，大部分時間在低溫期生長，一般沒有暴發(fā)性病蟲害發(fā)生，主要病蟲害有蚜蟲、菜青蟲、軟腐病和霜霉病等。防治蚜蟲可利用黃色防蟲板、黑色誘蟲燈等；防治菜青蟲可用辛硫磷等細(xì)菌性殺蟲劑；防治軟腐病可用新植霉素，并在根部撒一層生石灰，避免交叉感染；防治霜霉病可用甲霜靈錳鋅可濕性粉劑。

4.6 采收

信陽浉河黃心菜可以露地安全越冬，11月至翌年3月可根據(jù)市場供應(yīng)情況采收上市，采收時間對黃心菜的口感影響較大。黃心菜成熟標(biāo)準(zhǔn)是基部外葉變黃、心葉長出平菜口，霜凍雪壓后品質(zhì)最佳。