舊院黑雞特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策

文│何博 王勤（達(dá)州職業(yè)技術(shù)學(xué)院）

劉俐君（四川省達(dá)州市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心）

吳麗麗（四川省達(dá)州市畜牧技術(shù)推廣站）

基金資助：四川省社會(huì)科學(xué)重點(diǎn)研究基地—四川縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展研究中心2021年度項(xiàng)目《鄉(xiāng)村振興背景下萬(wàn)源市舊院黑雞特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化發(fā)展研究》（項(xiàng)目編號(hào)：xy2021051）

舊院黑雞，烏皮羽、烏骨肉、褐綠蛋殼，因產(chǎn)于四川省萬(wàn)源市舊院鎮(zhèn)而得名，其肉和蛋的硒及氨基酸含量遠(yuǎn)高于當(dāng)?shù)赝岭u，而被中國(guó)科學(xué)院命名“世界稀有、中國(guó)獨(dú)有、萬(wàn)源特有”。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步增長(zhǎng)，人們對(duì)“綠色、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)保”的食物需求不斷提高，這種發(fā)展趨勢(shì)逐漸影響我國(guó)現(xiàn)代家禽產(chǎn)業(yè)，快大雞不再是主流，取而代之的“土雞”養(yǎng)殖呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)，舊院黑雞這類(lèi)優(yōu)質(zhì)雞迎來(lái)了廣闊的市場(chǎng)。

一、舊院黑雞特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

四川省萬(wàn)源市始終堅(jiān)持農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展，大力發(fā)展以舊院黑雞為主的“4+N”特色農(nóng)業(yè)，截至2020年年底，全市舊院黑雞飼養(yǎng)量高達(dá)714萬(wàn)只，年出欄502萬(wàn)只，年產(chǎn)商品蛋4105噸，禽肉產(chǎn)量7657噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值4.57億元。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年舊院黑雞脫溫苗15元/只，活雞50元/千克，冰鮮雞168元/只，雞蛋3.5元/枚，雞肉、雞蛋在酒店消費(fèi)均價(jià)分別為160元/千克、5元/枚。和國(guó)內(nèi)其他品種雞相比，舊院黑雞無(wú)論品種種源、產(chǎn)品質(zhì)量、養(yǎng)殖利潤(rùn)、市場(chǎng)前景都獨(dú)占鰲頭，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

1.產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)初具規(guī)模。萬(wàn)源市圍繞“富硒、生態(tài)、有機(jī)、綠色”目標(biāo)，按照產(chǎn)村相融、成片推進(jìn)新村建設(shè)要求，在全市形成“一圈兩片一中心”產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局，深入實(shí)施特色養(yǎng)殖業(yè)“千百十”和特色種植業(yè)“百萬(wàn)畝”兩大助農(nóng)增收工程。截至2020年年底，規(guī)劃舊院黑雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展鄉(xiāng)鎮(zhèn)30個(gè)，其中重點(diǎn)基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)12個(gè)，成立68個(gè)舊院黑雞養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社，分別培育標(biāo)準(zhǔn)化舊院黑雞示范場(chǎng)12個(gè)，其中部級(jí)1個(gè)、省級(jí)4個(gè)、市級(jí)7個(gè)，培育飼養(yǎng)舊院黑雞2000只以上的養(yǎng)殖場(chǎng)100多個(gè)。

2.產(chǎn)業(yè)品牌建設(shè)成效明顯。萬(wàn)源市高度重視舊院黑雞品種保護(hù)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，制定頒布相關(guān)政策法規(guī)和資金支持，通過(guò)保種育種，舊院黑雞已成為全國(guó)優(yōu)良地方家禽品種，舊院黑雞（蛋）通過(guò)有機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證，獲國(guó)家工商總局產(chǎn)地證明商標(biāo)核準(zhǔn)注冊(cè)、國(guó)家質(zhì)檢總局“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”認(rèn)證，榮獲“天府十寶”“省著名商標(biāo)”“達(dá)州市知名商標(biāo)”。

3.產(chǎn)業(yè)模式發(fā)展擴(kuò)量提質(zhì)。萬(wàn)源市不斷探索舊院黑雞特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式和運(yùn)行機(jī)制，積累了不少成功經(jīng)驗(yàn)。一是實(shí)行“餐飲企業(yè)+屠宰加工企業(yè)+規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)”發(fā)展模式；二是實(shí)行“養(yǎng)殖公司（專(zhuān)合社）+基地+農(nóng)戶”發(fā)展模式，養(yǎng)殖公司（專(zhuān)合社）建立種苗繁育基地和商品雞示范養(yǎng)殖基地，實(shí)行統(tǒng)一孵化、統(tǒng)一育雛、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一飼養(yǎng)技術(shù)、統(tǒng)一銷(xiāo)售、分戶飼養(yǎng)的“五統(tǒng)一分”模式；三是實(shí)行“大戶帶小戶”的發(fā)展模式，養(yǎng)殖大戶通過(guò)示范引領(lǐng)作用，協(xié)助組織周邊將產(chǎn)品銷(xiāo)往集市、酒店農(nóng)莊等，或者直接銷(xiāo)售給消費(fèi)者。

4.產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)建設(shè)優(yōu)化升級(jí)。萬(wàn)源市不斷優(yōu)化舊院黑雞產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，打捆使用本級(jí)財(cái)政產(chǎn)業(yè)資金、農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)、貸款貼息等支農(nóng)資金，制定惠農(nóng)政策8條，兌現(xiàn)惠農(nóng)資金300萬(wàn)元、東西部產(chǎn)業(yè)扶貧資金3000萬(wàn)元。舊院黑雞商品化處理冷鏈項(xiàng)目建成投運(yùn)，石塘舊院黑雞 + 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)已被認(rèn)定為縣級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，富硒美食城建成運(yùn)營(yíng)，四川省富硒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心建成投用。

5.產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)助力鄉(xiāng)村振興。萬(wàn)源市依托浙川東西部協(xié)作項(xiàng)目，加快推進(jìn)舊院黑雞基地建設(shè)與加工項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)“五化標(biāo)準(zhǔn)”，持續(xù)壯大舊院黑雞特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。2021年萬(wàn)源市累計(jì)投入資金1600萬(wàn)元，其中浙川東西部協(xié)作資金400萬(wàn)元，新（改）建舊院黑雞養(yǎng)殖基地3個(gè)1.3萬(wàn)余平方米，按照“政府主導(dǎo)、企業(yè)主體、股權(quán)分置、保底分紅”的方式，帶動(dòng)當(dāng)?shù)?000余名群眾年人均增收1500元以上，為鄉(xiāng)村振興增加新活力。

二、舊院黑雞特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

1.品種資源優(yōu)勢(shì)。舊院黑雞2003年被編入《中國(guó)家禽地方品種資源圖譜》，因體型高大、入口軟嫩，氨基酸含量較高，膽固醇、粗脂肪含量較低而深受百姓喜愛(ài)，素有“滋補(bǔ)勝甲魚(yú)，養(yǎng)傷賽白鴿，美容如珍珠”美譽(yù)。

2.資源環(huán)境優(yōu)勢(shì)。萬(wàn)源地處大巴山腹心地帶，系國(guó)家重要的生態(tài)功能區(qū)，屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，全年光照充足、雨量充沛；散養(yǎng)的舊院黑雞主要食用無(wú)污染的野果、蟲(chóng)草等，坡地或山地結(jié)構(gòu)便于雞群大量覓食活動(dòng)，優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境利于發(fā)展舊院黑雞特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。

3.土壤結(jié)構(gòu)優(yōu)勢(shì)。萬(wàn)源是全國(guó)三大富硒帶之一，土壤硒含量最大值為1.74微克/克，平均值0.51微克/克，舊院黑雞雞肉硒含量高達(dá)0.205毫克/千克，雞蛋0.299毫克/千克，特別適合老人、孕婦、兒童食用。

4.旅游資源優(yōu)勢(shì)。萬(wàn)源市是著名的生態(tài)旅游勝地，紅色歷史文化和鄉(xiāng)村休閑文化厚重，區(qū)域資源互補(bǔ)性強(qiáng)。萬(wàn)源立足“全國(guó)康養(yǎng)度假旅游目的地”建設(shè)目標(biāo)，主動(dòng)融入“大巴山· 大三峽”旅游共同體，大力實(shí)施“12345+N”文旅發(fā)展戰(zhàn)略，繁榮蓬勃的旅游業(yè)促進(jìn)舊院黑雞（蛋）消費(fèi)及品牌宣傳推廣。

三、舊院黑雞特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

1.農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)條件薄弱，基礎(chǔ)設(shè)施落后。作為革命老區(qū)和曾經(jīng)的山區(qū)貧困縣，政府財(cái)力和經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)薄弱，農(nóng)業(yè)發(fā)展資金嚴(yán)重不足，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)資金更是少之又少，養(yǎng)殖裝備、生產(chǎn)條件落后嚴(yán)重阻礙舊院黑雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.品系選育工作滯后，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。2000年左右，一些養(yǎng)殖戶從外地引進(jìn)類(lèi)似黑雞雜交，造成舊院黑雞品種純度嚴(yán)重下降，導(dǎo)致舊院黑雞產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。品種選育是一項(xiàng)投入高、見(jiàn)效慢、風(fēng)險(xiǎn)大的工作，由于政府財(cái)政投入不足、技術(shù)缺乏等原因，大部分舊院黑雞養(yǎng)殖企業(yè)對(duì)品系選育工作不能持之以恒，使得“舊院黑雞”仍未大規(guī)模走出萬(wàn)源。

3.勞動(dòng)力流失，養(yǎng)殖效益難保障。四川是勞動(dòng)力資源輸出大省，當(dāng)前農(nóng)村從事舊院黑雞養(yǎng)殖多為中老年人，勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)變化嚴(yán)重制約舊院黑雞特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展；此外受生產(chǎn)成本“地板”抬升和農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格“天花板”限制的雙重壓力，產(chǎn)業(yè)鏈各主體利益分享與風(fēng)險(xiǎn)分?jǐn)偸Ш猓B(yǎng)殖環(huán)節(jié)處于弱勢(shì)地位，外加勞動(dòng)力、環(huán)保、用地等費(fèi)用大幅上漲，養(yǎng)殖持續(xù)穩(wěn)定增收難度加大。

4.深加工企業(yè)不足，科技支撐乏力。萬(wàn)源農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)較少，由于養(yǎng)殖生產(chǎn)周期長(zhǎng)，比較效益低，舊院黑雞產(chǎn)品均為初級(jí)產(chǎn)品上市，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條延伸不長(zhǎng)。此外，農(nóng)業(yè)科技人員不足，科技服務(wù)體系滯后，在一定程度上限制舊院黑雞特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

5.疫病防控形勢(shì)嚴(yán)峻，畜產(chǎn)品安全隱患多。萬(wàn)源市畜禽分散養(yǎng)殖比例突出，從業(yè)人員素質(zhì)較低，活畜禽調(diào)運(yùn)頻繁，畜牧業(yè)產(chǎn)加銷(xiāo)環(huán)節(jié)多，政府監(jiān)管技術(shù)支撐體系剛起步，動(dòng)物疫情跨區(qū)域傳播風(fēng)險(xiǎn)機(jī)率上升，防控難度加大；此外基層動(dòng)物防疫機(jī)構(gòu)人員老齡化趨勢(shì)嚴(yán)重，人才隊(duì)伍不夠穩(wěn)定，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患仍然不少。

6.產(chǎn)業(yè)規(guī)?；潭炔桓?，行業(yè)融資難。目前，舊院黑雞養(yǎng)殖戶大多數(shù)為散養(yǎng)小戶，基本存欄量在2000～4000只左右，存欄量10000只以上的養(yǎng)殖場(chǎng)只有6家，受經(jīng)濟(jì)宏觀環(huán)境和行業(yè)性質(zhì)影響，舊院黑雞中小企業(yè)或養(yǎng)殖戶難以從銀行獲得資金，而縣級(jí)財(cái)政撥款支持嚴(yán)重不足，本地企業(yè)和農(nóng)戶無(wú)力擴(kuò)大規(guī)模，舊院黑雞特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展進(jìn)程緩慢。

四、促進(jìn)舊院黑雞特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議

1.多措并舉，做好保種工作。

按照“政府引導(dǎo)、市場(chǎng)主導(dǎo)、政策扶持、市場(chǎng)運(yùn)作、多方參與”的原則，運(yùn)用法律手段保護(hù)舊院黑雞良種基因庫(kù)，健全補(bǔ)充和完善舊院黑雞產(chǎn)業(yè)管理服務(wù)體系，制定切實(shí)有效的“舊院黑雞遺傳資源”保種方案；積極出臺(tái)扶持政策，鼓勵(lì)養(yǎng)殖企業(yè)利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)從選、育、保三方面保證舊院黑雞純正、優(yōu)良的品種和種群，有序提高舊院黑雞良種繁育水平，穩(wěn)定舊院黑雞（蛋）產(chǎn)品質(zhì)量。

2.扶持和培育龍頭企業(yè)，打造特色產(chǎn)業(yè)園區(qū)。緊繞浙川東西部扶貧協(xié)作項(xiàng)目，以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)為抓手，加速舊院黑雞養(yǎng)殖示范基地、特色產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，通過(guò)龍頭企業(yè)示范帶動(dòng)作用，將舊院黑雞系列產(chǎn)品推出達(dá)州，參與國(guó)內(nèi)同類(lèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，占領(lǐng)“土雞”消費(fèi)市場(chǎng)。

3.加大產(chǎn)品研發(fā)，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。利用科研院校人才、設(shè)備和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，加快舊院黑雞（蛋）開(kāi)發(fā)利用研究，按照“開(kāi)發(fā)一代、利用一代、儲(chǔ)備一代”的原則，開(kāi)發(fā)出高附加值舊院黑雞系列產(chǎn)品，尤其是深入研究舊院黑雞副產(chǎn)品加工，帶動(dòng)舊院黑雞及其他衍生產(chǎn)品消費(fèi)，提高舊院黑雞產(chǎn)品附加值，延伸舊院黑雞產(chǎn)業(yè)鏈。

4.加強(qiáng)品牌保護(hù)，維護(hù)公平競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)環(huán)境。目前禽類(lèi)產(chǎn)品同質(zhì)化和同類(lèi)化現(xiàn)象十分嚴(yán)重，應(yīng)由政府層面加大行業(yè)準(zhǔn)入和市場(chǎng)監(jiān)管力度，嚴(yán)格審核“舊院黑雞”品牌的使用，對(duì)一切假冒偽劣產(chǎn)品加大懲戒力度，提高違法成本，保護(hù)舊院黑雞品牌，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

5.強(qiáng)化市場(chǎng)監(jiān)管，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。強(qiáng)化屬地管理責(zé)任，健全舊院黑雞產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管制度，建立舊院黑雞產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯信息平臺(tái)，抓好舊院黑雞產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系和舊院黑雞產(chǎn)品檢測(cè)體系建設(shè)。

6.加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，開(kāi)展養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)。通過(guò)養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)、指導(dǎo)，全面推廣舊院黑雞飼養(yǎng)管理、糞污治理、圈舍消毒、疫病防治等實(shí)用技術(shù)；大力推行舊院黑雞標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，加快市場(chǎng)轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)；積極推行“生態(tài)養(yǎng)殖+沼氣+綠色種植”循環(huán)生產(chǎn)模式，提高畜禽糞污資源化利用率，促進(jìn)舊院黑雞特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)科學(xué)發(fā)展、優(yōu)質(zhì)發(fā)展、高效發(fā)展。