探析養(yǎng)牛的關(guān)鍵技術(shù)

張榮花，王春曉

（1.山東省聊城市茌平區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，山東 聊城 252100；2.聊城市茌平區(qū)畜牧獸醫(yī)事業(yè)發(fā)展中心，山東 聊城 252100）

近年來，隨著牛肉市場(chǎng)價(jià)格的不斷上漲，帶動(dòng)了養(yǎng)牛業(yè)的快速發(fā)展，吸引了更多的人轉(zhuǎn)型到養(yǎng)牛業(yè)使養(yǎng)牛戶日趨增多。但是，隨著肉牛數(shù)量的不斷提升和新養(yǎng)殖戶的加入，逐漸暴露出了一些養(yǎng)殖技術(shù)問題。養(yǎng)牛是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，對(duì)飼養(yǎng)殖管理水平要求較高，但好多養(yǎng)殖戶不注重科學(xué)養(yǎng)殖，忽視牛養(yǎng)殖技術(shù)的學(xué)習(xí)與應(yīng)用，導(dǎo)致牛的產(chǎn)量和質(zhì)量都無法達(dá)到理想狀態(tài)，甚至個(gè)別養(yǎng)殖戶還會(huì)因此而長(zhǎng)期處于虧損狀態(tài)。

1 養(yǎng)牛過程存在的不足

1.1 飼料配比不科學(xué)在養(yǎng)牛過程中，飼料的配比是非常重要的。如果在牛幼齡時(shí)期沒有采取科學(xué)喂養(yǎng)，就會(huì)出現(xiàn)牛的生長(zhǎng)發(fā)育問題。如果長(zhǎng)期精細(xì)喂養(yǎng)，會(huì)導(dǎo)致牛營(yíng)養(yǎng)水平過高，出現(xiàn)牛身體代謝紊亂。目前農(nóng)戶養(yǎng)牛主要飼喂的精料是玉米、胡麻餅、豆類、麩皮、谷子，在實(shí)際飼喂過程中，大多農(nóng)戶沒有按照牛的營(yíng)養(yǎng)需要進(jìn)行合理配比，而是沿用傳統(tǒng)飼喂方法，如短期內(nèi)沒有精料，只能以粗飼料充饑。

1.2 疫病預(yù)防意識(shí)不足部分養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中不注重牛的體格發(fā)育，只是一味追求生產(chǎn)效益，在母牛10月齡左右時(shí)就開始配種繁殖。因此，在母牛繁殖器官發(fā)育尚未完善的情況下配種，很容易會(huì)發(fā)生難產(chǎn)、胎衣不下等疾病，而且發(fā)病后也不按療程治療，癥狀消失就停藥，常常引發(fā)母牛子宮炎、子宮內(nèi)膜炎、子宮內(nèi)膜增生、子宮積液等生殖疾病，導(dǎo)致牛養(yǎng)殖質(zhì)量的下降。

1.3 圈舍結(jié)構(gòu)和環(huán)境問題養(yǎng)殖戶所用圈棚，面積小，沒有運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，栓系飼養(yǎng)，且牛床前高后低。牛的活動(dòng)量少，光照少，長(zhǎng)期舍飼養(yǎng)殖，易造成微量元素和維生素缺乏，產(chǎn)道脫出等疾病。為了預(yù)防此類疾病發(fā)生，只能改變養(yǎng)殖方式，但大多養(yǎng)殖戶由于地理?xiàng)l件所限，難以做到，所以導(dǎo)致牛的養(yǎng)殖質(zhì)量不佳。同時(shí)，牛的生長(zhǎng)發(fā)育情況也會(huì)受到環(huán)境和季節(jié)的影響，如氣溫較低的冬季和炎熱的夏季，或是一些劇烈地理環(huán)境的改變，都會(huì)導(dǎo)致牛的發(fā)育不良，部分母牛還有可能因此而出現(xiàn)發(fā)情不孕。

1.4 遺傳問題很多養(yǎng)殖戶不懂牛的繁育知識(shí)，也不重視母牛的交配工作，隨意從自家牛場(chǎng)挑選質(zhì)量較高的牛進(jìn)行繁殖，不考慮牛的譜系和遺傳性狀。很容易造成肉牛近親繁殖產(chǎn)出死胎、弱胎以及畸形胎兒，這些特點(diǎn)也會(huì)遺傳給下一代。不僅嚴(yán)重影響了牛飼養(yǎng)的成果和養(yǎng)殖戶的收入。

2 科學(xué)養(yǎng)牛技術(shù)

2.1 選種技術(shù)要想提高牛的養(yǎng)殖效果，必須有較好的肉牛品種。養(yǎng)殖人員應(yīng)當(dāng)從科學(xué)選種入手，合理應(yīng)用選種技術(shù)，盡可能提高養(yǎng)牛效益。養(yǎng)殖人員應(yīng)選擇國(guó)外良種肉牛作為父本進(jìn)行雜交繁殖，改善本地牛的品質(zhì)。（1）年齡選擇，如果選取年齡較大的育種牛，其消耗的日糧會(huì)較多，且自繁育能力可能會(huì)在較短的時(shí)間內(nèi)呈現(xiàn)出下降的趨勢(shì)。因此人們一般選擇年齡適中的種牛，通常以2～3.5歲為最佳。閹割公牛與非閹割公牛的長(zhǎng)勢(shì)不同，生長(zhǎng)速度與肉質(zhì)也存在較大的差異，盡管非閹割公牛的育肥效果更好，但是閹割公牛的肉質(zhì)卻更好，受人們歡迎和市場(chǎng)認(rèn)同，能創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)效益，因此常選擇閹割公牛作為育肥牛。（3）體型選擇，應(yīng)當(dāng)選擇體重較大、膘情瘦的個(gè)體，這樣的牛有較高的飼料轉(zhuǎn)化率，能夠有效縮短育肥時(shí)間，達(dá)到較好的育肥效果。（4）品種選擇，養(yǎng)殖人員應(yīng)根據(jù)不同的養(yǎng)殖需求挑選品種。如果育種要求是增重，最好選擇雜交牛；育種要求為提升肉質(zhì)，選擇純種品種牛。通常情況下養(yǎng)殖人員可以綜合考量與選擇，在最大程度上提高養(yǎng)殖效益，達(dá)到養(yǎng)殖目標(biāo)。除此之外，養(yǎng)殖人員在選種之前應(yīng)開展市場(chǎng)調(diào)研活動(dòng)，了解當(dāng)前各地牛羊市場(chǎng)的實(shí)際需求，根據(jù)市場(chǎng)需求調(diào)整養(yǎng)殖目標(biāo)與選種行為，獲取更多的經(jīng)濟(jì)效益。目前，市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)的、高價(jià)的牛肉需求量非常大，低價(jià)牛肉的競(jìng)爭(zhēng)則更加激烈一些。優(yōu)質(zhì)牛肉市場(chǎng)對(duì)牛肉嫩度有著較高的要求，不僅需要牛保持精瘦的體質(zhì)，同時(shí)還需要其肌肉纖維中存在一定的脂肪，這樣才能夠達(dá)到最佳的口感。

2.2 飼養(yǎng)管理飼養(yǎng)管理要根據(jù)牛不同的生長(zhǎng)階段來進(jìn)行。首先是在牛犢出生后到斷奶階段，它們的生理特點(diǎn)一直都在變化，而養(yǎng)殖戶飼喂的食物也在不斷的變化。同時(shí)，年齡較小的牛犢由于抵抗力較差，需要對(duì)周圍環(huán)境進(jìn)行控制，保證對(duì)牛犢精心飼養(yǎng)管理，讓牛犢可以更好的適應(yīng)飼料。其次是在斷奶后，牛會(huì)進(jìn)入飛速生長(zhǎng)的階段，這個(gè)階段大約會(huì)持續(xù)一年左右。養(yǎng)殖戶必須提高對(duì)這個(gè)時(shí)期牛飼養(yǎng)管理的重視，這幾乎直接關(guān)系著成牛。具體來說，養(yǎng)殖戶要對(duì)這個(gè)時(shí)期的牛進(jìn)行分群飼養(yǎng)，每一群牛約為15頭左右。最后是在一年以后，牛群基本成熟，各種器官的功能也近乎完善。此時(shí)，養(yǎng)殖戶應(yīng)注意牛的配種，并根據(jù)牛的發(fā)情情況對(duì)牛進(jìn)行分群飼養(yǎng)。這個(gè)時(shí)期可采用質(zhì)量較高的粗飼料喂牛，不需要喂養(yǎng)過多的精飼料，否則牛的體重過大會(huì)影響后續(xù)配種與受孕。

在飼料調(diào)配與養(yǎng)殖管理方面，養(yǎng)殖人員應(yīng)堅(jiān)持營(yíng)養(yǎng)有限的配置原則，優(yōu)化飼料成分配比，提高牛的品質(zhì)。首先是食用粗飼料，包括酒糟、秸稈等，這類飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，但有較大的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，能夠降低牛的養(yǎng)殖成本，同時(shí)還能夠鍛煉牛的消化功能，提高育肥效果。但要注意粗細(xì)料的配比不能夠過高，否則就會(huì)對(duì)牛的消化系統(tǒng)造成不良影響，長(zhǎng)期投喂還會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，影響牛的品質(zhì)。因此養(yǎng)殖人員應(yīng)當(dāng)選擇優(yōu)質(zhì)干草作為主要的粗飼料，并在投喂之后注意給牛補(bǔ)充水分，同時(shí)應(yīng)定期更換粗飼料的種類，保障營(yíng)養(yǎng)均衡。其次，養(yǎng)殖人員還應(yīng)當(dāng)做好精飼料的合理搭配。與粗飼料相比，精飼料的成本與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都更高一些，但也要注意合理搭配，這樣才能夠發(fā)揮出精飼料的效用。養(yǎng)殖人員可以在精飼料中增加玉米粒、胡麻餅、食鹽等成分，保障營(yíng)養(yǎng)均衡，不必過多追求適口性。人們應(yīng)該根據(jù)實(shí)際養(yǎng)殖需求控制精飼料的用量，由于牛是反芻動(dòng)物，因此如果投料過于精細(xì)會(huì)影響其消化與吸收，因此養(yǎng)殖人員應(yīng)注意粗細(xì)飼料的合理搭配，這樣就能夠在達(dá)到育肥效果的同時(shí)降低養(yǎng)殖的成本。

牧草也是牛的飼料，牧草的合理使用不僅能夠降低養(yǎng)殖成本，還能足牛對(duì)青綠飼料的實(shí)際需求，促進(jìn)牛的生長(zhǎng)繁殖。因此，養(yǎng)殖人員應(yīng)積極學(xué)習(xí)牧草種植與喂養(yǎng)技術(shù)，利用養(yǎng)殖場(chǎng)田地邊角以及周圍的荒山空地種植優(yōu)質(zhì)牧草供牛食用。其中比較常見的牧草品種有黑毒草、紫花苜蓿等，人們?cè)诜N植管理過程中應(yīng)全面落實(shí)監(jiān)督管理工作，最好保管與貯存工作，保障牧草能夠在冬季被牛食用。

2.3 母牛營(yíng)養(yǎng)管理母牛作為牛養(yǎng)殖繁育的主體，養(yǎng)殖人員應(yīng)該重視對(duì)母牛的喂養(yǎng)與管理，在飼喂方面應(yīng)遵循先粗后精、先喂后飲的原則，在寒冷的冬季可以適當(dāng)減少一次喂食，并在每次喂食之后提供飲水。人們應(yīng)關(guān)注母牛生產(chǎn)問題，一旦出現(xiàn)難產(chǎn)情況應(yīng)及時(shí)救治和處理。養(yǎng)殖人員應(yīng)精心喂養(yǎng)產(chǎn)后母牛，給予其充足的溫?zé)岬柠}水促進(jìn)其胎衣的排出，補(bǔ)充母牛分娩過程中水分的缺失。對(duì)分娩過程中被血漬以及體液污染的墊草，養(yǎng)殖人員應(yīng)及時(shí)進(jìn)行更換消毒處理，保障母牛生存的環(huán)境。經(jīng)過實(shí)際工作總結(jié)能夠發(fā)現(xiàn)，很多母牛在生產(chǎn)之后會(huì)出現(xiàn)高溫癥與低溫癥，需要人們的精心照料與看護(hù)。其中高溫癥一般發(fā)生在炎熱的夏季，母牛生產(chǎn)之后出現(xiàn)細(xì)菌感染導(dǎo)致，如果沒有得到及時(shí)有效的治療就會(huì)導(dǎo)致母牛的死亡。此外，有的養(yǎng)殖人員大量使用精飼料喂養(yǎng)母牛，希望能夠提高產(chǎn)奶量。這樣的想法是錯(cuò)誤的，精飼料喂養(yǎng)過多會(huì)導(dǎo)致奶牛前胃馳緩和酸中毒，因此養(yǎng)殖人員需合理配置飼料，促進(jìn)母牛生長(zhǎng)

2.4 牛舍的清潔一個(gè)干凈衛(wèi)生的牛舍可以減少疫病的出現(xiàn)。為此，養(yǎng)殖戶需要重視對(duì)牛舍的清潔。（1）對(duì)牛舍糞便的清理。養(yǎng)殖戶可以對(duì)牛糞消毒、腐熟后作為肥料入田使用。（2）養(yǎng)殖戶進(jìn)出牛舍時(shí)應(yīng)紫外線消毒，避免養(yǎng)殖戶身上攜帶病毒。牛舍內(nèi)部飼料槽、牛床、地面等也需要定期消毒處理，同時(shí)保證牛舍內(nèi)部飲用水與空氣的干凈衛(wèi)生，盡可能避免疫病的出現(xiàn)。（3）牛的養(yǎng)殖環(huán)境盡量選擇地勢(shì)較高、向陽(yáng)背風(fēng)、水源充足、交通便利的地方，尤其是土質(zhì)為沙壤土的環(huán)境，能夠滿足牛養(yǎng)殖對(duì)牧草的需求。在養(yǎng)殖管理中，養(yǎng)殖人員應(yīng)保持牛舍的清潔與干燥，定期打掃與消毒，及時(shí)排除各種生活污水與糞尿，為牛的生長(zhǎng)提供一個(gè)良好的環(huán)境。人們?cè)跇?gòu)建牛舍時(shí)應(yīng)注意通風(fēng)設(shè)置，保持一定數(shù)量的窗戶，提高牛舍的空氣流動(dòng)性，保障牛能夠得到充足的陽(yáng)光。牛舍的房頂應(yīng)安裝具備隔熱保溫性能的材料，這樣才能夠保持一定的室溫，以免影響牛的生長(zhǎng)。為了滿足牛對(duì)牧草的需求，養(yǎng)殖人員在養(yǎng)殖場(chǎng)附近修建青貯窖，可以方便牧草飼料的取用。牛舍貯糞場(chǎng)應(yīng)設(shè)置在場(chǎng)地下風(fēng)向的地勢(shì)低洼處，防止對(duì)牛舍環(huán)境造成不良影響。養(yǎng)殖人員在進(jìn)畜前和牲畜出欄后都需要對(duì)牛舍環(huán)境徹底的打掃消毒。養(yǎng)殖人員需要先清除牛舍的垃圾與污物，之后使用氫氧化鈉溶液、百毒殺溶液或過氧乙酸溶液噴霧消毒處理，完成打掃之后保持通風(fēng)5～7h之后才允許進(jìn)牲畜。

2.5 定期進(jìn)行檢查養(yǎng)殖戶需要注意配合動(dòng)物防疫檢查工作站的工作，定期對(duì)牛的身體狀況與抗病能力進(jìn)行檢查，并將用藥情況與接種情況記錄，為疫病的預(yù)防做好準(zhǔn)備。動(dòng)物防疫檢查工作站還要對(duì)牛舍的環(huán)境情況進(jìn)行檢查，確保牛舍的通風(fēng)與衛(wèi)生情況，還要保證牛舍的御寒與防暑工作。只有做好免疫接種工作才能夠預(yù)防牛的各種疾病，保障牛的健康生長(zhǎng)，提高養(yǎng)殖業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)抵抗能力。近年來，世界各地出現(xiàn)了多種牛疫病，其中很多新的疫病還未研制出有效的治療藥物，該病會(huì)導(dǎo)致牛大量死亡，造成極大的經(jīng)濟(jì)損失。對(duì)此，養(yǎng)殖人員應(yīng)重視免疫接種工作，根據(jù)防疫站的免疫程序落實(shí)免疫接種工作，提高牛的免疫力，防止多種疫病的出現(xiàn)。首先，養(yǎng)殖人員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)牛群的管理，做好免疫監(jiān)測(cè)工作。在牛免疫接種之前，養(yǎng)殖人員應(yīng)配合醫(yī)療人員監(jiān)測(cè)牛的抗體水平，了解其抗體水平變化情況，并根據(jù)該指標(biāo)合理安排免疫接種的時(shí)間，以免出現(xiàn)重復(fù)免疫的情況。如果養(yǎng)殖人員發(fā)現(xiàn)了相關(guān)病情，則應(yīng)及時(shí)隔離管理，并開展緊急接種工作，降低疫病對(duì)養(yǎng)殖的影響，在小范圍內(nèi)消滅疫情。其次，養(yǎng)殖人員還應(yīng)按照規(guī)定做好預(yù)防接種工作。預(yù)防接種工作不能夠盲目，人們應(yīng)該綜合考慮當(dāng)?shù)氐囊卟×餍星闆r，制定出科學(xué)的免疫程序，并在免疫之后觀察牛的反應(yīng)。最后就是緊急接種，該工作指的是為了迅速撲滅疫情而對(duì)疫區(qū)其他受威脅但尚未發(fā)病的牛緊急免疫接種。盡管緊急接種工作的時(shí)間比較緊迫，但養(yǎng)殖人員也需要提前做好免疫監(jiān)測(cè)工作，排除已經(jīng)患病的牛以及處于潛伏期的牛，實(shí)施隔離治療或者無害化處理。

為了達(dá)到疫病防控的效果，養(yǎng)殖人員應(yīng)在養(yǎng)殖場(chǎng)門口設(shè)置消毒池，并在側(cè)門處設(shè)置消毒室，每個(gè)進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)的人員都需要消毒，更換專用服裝，以免將外面環(huán)境的病菌帶入到養(yǎng)殖場(chǎng)中。進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)的車輛也必須消毒處理，養(yǎng)殖人員需每日更換消毒池中的消毒液，保障消毒管理的效果。此外，養(yǎng)殖人員還應(yīng)該注意牛舍內(nèi)部設(shè)施的消毒處理，比如喂養(yǎng)容器、柵欄等。根據(jù)病原體的不同，人們可以選擇不同的消毒藥物，常見的消毒藥物包括過氧乙酸、高錳酸鉀、漂白粉、次氯酸鈉等。

3 結(jié)語(yǔ)

為了提高牛肉的質(zhì)量與產(chǎn)量，養(yǎng)殖戶在牛養(yǎng)殖過程中，加強(qiáng)對(duì)牛養(yǎng)殖技術(shù)的學(xué)習(xí)與應(yīng)用，避免因?yàn)橐卟《鴮?dǎo)致的經(jīng)濟(jì)損失，加強(qiáng)對(duì)牛的疫病預(yù)防措施，保證牛舍的干凈衛(wèi)生，這樣才能提高牛肉的質(zhì)量，保證每一個(gè)飼養(yǎng)環(huán)節(jié)的到位，提高養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)收入。