高山大白菜優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)

徐 波，廖繼超，李 菊，常 偉，苗明軍*

(1.四川省廣元市朝天區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，四川 廣元 628012；2.四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所/蔬菜種質(zhì)與品種創(chuàng)新四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/農(nóng)業(yè)部西南地區(qū)園藝作物生物學(xué)與種質(zhì)創(chuàng)制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，成都，610066)

四川省高山蔬菜面積達(dá)20萬(wàn)hm2，分別占全國(guó)的7.1%、全省的14.2%，主要產(chǎn)區(qū)分布在秦巴山區(qū)、烏蒙山區(qū)、川西北高原和大小涼山等1000m以上的高山地區(qū)。四川省是白菜類(lèi)蔬菜生產(chǎn)大省,也是西部高山高原夏秋白菜的主要優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)[1]。高山大白菜作為四川省高山蔬菜的主要蔬菜種類(lèi)，產(chǎn)品在6～10月上市，市場(chǎng)價(jià)格好，綜合產(chǎn)值高，在全省“夏秋淡季”蔬菜供應(yīng)、山區(qū)農(nóng)民脫貧致富等方面發(fā)揮著重要作用。大白菜別名結(jié)球白菜、包心白菜，起源于中國(guó)，是十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本植物[2]。大白菜營(yíng)養(yǎng)成分豐富，包含大量的維生素C、蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鈣、磷等礦物質(zhì)，是有益于人體健康的重要蔬菜[3]。大白菜喜冷涼氣候，對(duì)低溫的抵抗能力較強(qiáng)，不耐高溫、炎熱和干旱，生長(zhǎng)后期日照過(guò)長(zhǎng)易發(fā)生先期抽薹，故高山地區(qū)對(duì)大白菜品種選擇和播種期要求較高。高山大白菜一般產(chǎn)量7000～10000kg/667m2，產(chǎn)值5000～10000元667m2，因其生長(zhǎng)期短、錯(cuò)季上市、產(chǎn)值較高，深受高山地區(qū)菜戶(hù)的青睞?，F(xiàn)將高山大白菜優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)歸納如下。

1 土壤選擇

大白菜對(duì)土壤要求不太嚴(yán)格，選擇地勢(shì)較為平坦、排灌方便、土質(zhì)疏松、富含有機(jī)質(zhì)的沙壤土或壤土，確保生產(chǎn)地周邊的空氣、水源及土壤等環(huán)境無(wú)污染，且前茬為非十字花科類(lèi)作物為宜。

2 品種選擇

高山夏秋季氣候冷涼，光照好，晝夜溫差大，生產(chǎn)的大白菜品質(zhì)好。四川省高山大白菜品種宜選擇優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病、耐抽薹、耐儲(chǔ)運(yùn)、適應(yīng)性強(qiáng)的品種，尤其是抗根腫病品種，如“德高盈光”“迎春526”“秋實(shí)”“釜山”“彩云117”等品種。

2.1 德高盈光

炮彈型，外葉少，葉色綠，球葉合抱，株型直立緊湊，單球重2.4kg左右，生育期60～65d。高抗根腫病，耐貯藏，耐運(yùn)輸，風(fēng)味品質(zhì)優(yōu)秀，商品性好。

2.2 迎春526

炮彈型，球葉合抱，結(jié)球能力強(qiáng)，生育期65～70d。外葉顏色濃綠，內(nèi)葉顏色黃，內(nèi)部緊實(shí)度好，商品性?xún)?yōu)秀?？垢[病能力強(qiáng)，耐抽薹，葉幫厚，耐運(yùn)輸，球重2.5～3.5kg。

2.3 秋實(shí)

早熟，生育期60d左右，株型直立緊湊，外葉少，深綠色，內(nèi)葉淡黃，葉球標(biāo)準(zhǔn)炮彈型，結(jié)球能力強(qiáng)，單球重2.6～3.5kg。對(duì)根腫病、病毒病及霜霉病有較強(qiáng)抗性。

2.4 釜山

中早熟，生育期60～65d。株型較直立、緊湊，整齊度好，，球葉合抱，球頂舒心，葉球呈炮彈型，單株重約3.2kg。商品性佳，耐貯藏，耐運(yùn)輸，對(duì)根腫病有較強(qiáng)抗性。

2.5 彩云117

早熟，生育期60～65d，株型直立，緊湊，外葉少，葉色綠。球葉合抱，球頂舒心，葉球標(biāo)準(zhǔn)炮彈型，單球重約2.6kg。風(fēng)味品質(zhì)優(yōu)良，耐貯藏，耐運(yùn)輸，高抗根腫病。

3 茬口安排

茬口安排應(yīng)視品種、海拔及氣候條件而定，選擇適宜時(shí)期進(jìn)行播種，避免大白菜先期抽薹。種植面積較大時(shí)，應(yīng)采取分批播種，錯(cuò)開(kāi)播期可避免集中上市期。高山地區(qū)一般1年可種植2季，第1季3月中下旬至4月上旬播種，6月下旬至7上中旬采收。第2季7月上中旬播種，9月下旬至10月上旬采收。以與非十字花科蔬菜輪作為宜，避免連作障礙。

4 施足底肥

重施基肥為主，后期及時(shí)追肥為輔。提倡測(cè)土配方施肥，通過(guò)使用土壤調(diào)理劑、增施有機(jī)肥、減施化肥、補(bǔ)充中微量元素肥，提升耕地質(zhì)量和持續(xù)生產(chǎn)能力。施用腐熟有機(jī)肥2000～3000kg/667m2或生物有機(jī)肥400～500kg/667m2、三元復(fù)合肥40～50kg/667m2、過(guò)磷酸鈣40～50kg/667m2。在老菜區(qū)可根據(jù)土壤情況，增施土壤調(diào)理劑30～40kg/667m2，改良土壤。施肥后，耕翻2次，深度25～30cm，將肥料與土壤均勻混合。

5 覆膜播種

整地后，按照1.6～1.8m包溝開(kāi)廂，廂高15～20cm，然后覆蓋帶孔地膜，以防草效果好的銀灰雙色膜為宜。一般采用干籽人工直播，將種子播于孔內(nèi)，每孔播5～6粒種子，然后再覆蓋1層細(xì)土，株行距33～35cm×33～35cm，用種量為80～100g/667m2。

6 追肥管理

6.1 苗期管理

干籽直播的大白菜出苗率受溫度和濕度影響較大，高溫干旱時(shí)，播種后覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)有利于出苗。在“拉十字”時(shí)及時(shí)定苗，每穴留1株健壯苗。在團(tuán)棵期追施提苗肥，以促為主，輕施勤施，用尿素2～3kg/667m2和平衡型水溶性肥料3～4kg/667m2沖施。

6.2 蓮座期管理

蓮座期，大白菜進(jìn)入快速生長(zhǎng)期，追施尿素10～12kg/667m2、三元復(fù)合肥8～10kg/667m2和高鉀水溶性肥料6～8kg/667m2。及時(shí)清理田間雜草，并結(jié)合病蟲(chóng)害防控噴施葉面肥1～2次。

6.3 結(jié)球期管理

結(jié)球初期，追施尿素5～6kg/667m2、三元復(fù)合肥8～10kg和高鉀水溶性肥12～15kg，結(jié)合病蟲(chóng)害防控噴施葉面肥2～3次，不偏施氮肥，防止植株徒長(zhǎng)，促進(jìn)葉球包緊。

7 病蟲(chóng)害防治

7.1 主要病蟲(chóng)害

高山大白菜主要病害有根腫病、軟腐病、霜霉病、黑腐病等，主要蟲(chóng)害有地老虎、蚜蟲(chóng)、菜青蟲(chóng)、斜紋夜蛾等。

7.1.1 根腫病 由鞭毛菌亞門(mén)蕓苔根腫菌侵染大白菜的根，是一種土傳真菌病害，在土壤中可存活10年以上，傳播途徑廣，可通過(guò)土壤、種子、蔬菜、農(nóng)機(jī)具、運(yùn)輸工具、灌溉水和雨水漫流，及其它人為因素等傳播。染根腫病的植株主根和側(cè)根膨大形成腫瘤，根毛減少，吸收、傳導(dǎo)養(yǎng)分和水分受阻，地上部呈現(xiàn)缺水狀萎蔫，導(dǎo)致嚴(yán)重的產(chǎn)量下降，甚至絕收。

7.1.2 軟腐病 多在包心期發(fā)生，最初發(fā)病在接觸地面的葉柄和莖基部，葉柄發(fā)病部位呈水漬狀小斑點(diǎn)，外葉失去水分而萎蔫。隨著病斑的不斷擴(kuò)大造成葉球中心靠近莖基部大面積軟化、腐爛，并且散發(fā)惡臭。病斑為黃褐色，表皮完整，撕破表皮有黃褐色黏液流出。

7.1.3 霜霉病 一種真菌性病害，可在大白菜的全生育期發(fā)生危害，尤其蓮座期以后發(fā)病較重。子葉期，葉背面出現(xiàn)白色霉層，在高溫條件下，病部常出現(xiàn)近圓形枯斑。成株期，葉正面出現(xiàn)淡綠至淡黃色的小斑點(diǎn)，擴(kuò)大后呈黃褐色，病斑受葉脈限制，呈多角形，潮濕時(shí)葉背面病斑上生出白色霉層。包心期，葉片上病斑增多并聯(lián)片，葉片枯黃，病葉由外葉向內(nèi)葉發(fā)展，嚴(yán)重時(shí)植株不能包心。

7.1.4 黑腐病 由細(xì)菌引起的病害，病原菌可隨種子、種株或病殘?bào)w在土壤中越冬，也可通過(guò)雨水、灌溉水、農(nóng)事操作和昆蟲(chóng)進(jìn)行傳播，多從水孔或傷口侵入。主要危害葉片、葉球和球莖，成株期發(fā)病為主，發(fā)病時(shí)，引起葉斑或黑脈，葉斑多從葉緣向內(nèi)發(fā)展，形成“V”字形的黃褐色枯斑，病斑周?chē)实S色。

7.1.5 地老虎 一種多食性害蟲(chóng)，也是危害最重的地下害蟲(chóng)。主要以幼蟲(chóng)為害大白菜幼苗，將幼苗近地面的莖部咬斷，使整株死亡，造成缺苗斷壟。

7.1.6 蚜蟲(chóng) 是一類(lèi)植食性昆蟲(chóng)，在大白菜葉背或留種株的嫩梢嫩葉上危害，造成節(jié)間變短、彎曲，幼葉向下畸形卷縮，使植株矮小，影響包心或結(jié)球，造成減產(chǎn)，同時(shí)傳播病毒病。

7.1.7 菜青蟲(chóng) 幼蟲(chóng)咬食大白菜葉片，2齡前僅啃食葉肉，留下一層透明表皮，3齡后蠶食葉片孔洞或缺刻，嚴(yán)重時(shí)葉片全部被吃光，只殘留粗葉脈和葉柄，造成絕產(chǎn)，易引起大白菜軟腐病的流行。菜青蟲(chóng)取食時(shí)，邊取食邊排出糞便污染。幼蟲(chóng)多在葉背為害，3齡后轉(zhuǎn)至葉面蠶食，4～5齡幼蟲(chóng)的取食量占整個(gè)幼蟲(chóng)期取食量的97%。

7.1.8 斜紋夜蛾 是一類(lèi)雜食性和暴食性害蟲(chóng)，以幼蟲(chóng)咬食大白菜葉片、花蕾、花及果實(shí)，初齡幼蟲(chóng)嚙食葉片下表皮及葉肉，僅留上表皮呈透明斑。4齡以后進(jìn)入暴食，咬食葉片，僅留主脈。幼蟲(chóng)還可鉆入葉球內(nèi)危害，把內(nèi)部吃空，并排泄糞便，造成污染，失去商品價(jià)值。

7.2 防治原則

病蟲(chóng)害的防治要貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治等方法，科學(xué)合理使用化學(xué)藥劑，以生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)的綠色大白菜為目的。

7.2.1 農(nóng)業(yè)防治 選用抗病高產(chǎn)品種，尤其抗根腫病品種，合理密植，增施有機(jī)肥、科學(xué)使用化肥、深溝高廂、及時(shí)清潔田園。

7.2.2 物理防治 田間懸掛黃板誘殺蚜蟲(chóng)等，掛黃板25～30張/667m2，位置高于大白菜葉面15～20cm。鋪銀灰地膜驅(qū)避蚜蟲(chóng)。殺蟲(chóng)燈誘殺斜紋夜蛾、菜青蟲(chóng)、地老虎等害蟲(chóng)的成蟲(chóng)，按2hm2大田安置1盞頻振式殺蟲(chóng)燈或太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈。

7.2.3 生物防治 大白菜根腫病用枯草芽孢桿菌在幼苗期灌根預(yù)防；軟腐病發(fā)病初期可用中生菌素，每隔10～15d施用1次，連續(xù)防治2～3次；用植物源除蟲(chóng)菊素防治菜青蟲(chóng)等。

7.2.4 化學(xué)防治 根腫病應(yīng)提前預(yù)防，定苗后，采用2000倍氰霜唑藥液作為定根水，150～200mL/株進(jìn)行灌根，如果病害嚴(yán)重，可在2周后，使用相同劑量藥液進(jìn)行第2次灌根防治。軟腐病發(fā)病初期，噴施25%噻枯唑可濕性粉劑800倍液或20%噻菌銅懸浮劑600倍液防治，每隔10～15d防治1次，連續(xù)防治2～3次。霜霉病發(fā)病初期，噴施80%烯酰嗎啉水分散粒劑2000倍液或687.5g/L銀法利懸浮劑600倍液防治，每隔7～10d防治1次，連續(xù)防治2～3次。黑腐病發(fā)病初期，噴施2%春雷霉素水劑400～600倍液或20%噻菌銅懸浮劑600倍液防治，每隔7～10d防治1次，連續(xù)防治2～3次。蚜蟲(chóng)噴施10%吡蟲(chóng)啉1500倍液或10%可濕性粒劑隆施3000倍液防治，每隔7～10d防治1次，連續(xù)防治2～3次。菜青蟲(chóng)用1.8%阿維菌素2000～3000倍液或5%抑太寶2000倍液防治，每隔10～15d防治1次，連續(xù)防治2～3次。

8 適時(shí)采收

根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格和大白菜結(jié)球情況分批采收，及時(shí)銷(xiāo)售。嚴(yán)格控制化學(xué)農(nóng)藥用量和安全間隔期。采收工具要求清潔衛(wèi)生。采收時(shí)，去除莖基部多余泥土、少量老葉、黃葉，削平根部，剔除病蟲(chóng)危害嚴(yán)重和包心不緊實(shí)的大白菜。采收后，及時(shí)清潔田園，并深耕曬垡，減少土壤中的病原菌。