咖啡有毒？那就實驗看看！

編譯 劉安立

牧羊人意外發(fā)現(xiàn)的植物種子，引發(fā)了一位國王的求知欲。

今天，咖啡已無處不在。如果你喜歡喝咖啡，也許你會想了解咖啡的歷史?？Х瓤胺Q歐洲人最早的能量飲料。在中世紀(jì)的歐洲，咖啡這種神奇的飲料風(fēng)靡土耳其、法國、意大利、奧地利……這些國家的人們贊頌著咖啡的神奇，然而，當(dāng)時的瑞典人和其他一些人卻對這種飲料持懷疑態(tài)度。

咖啡的起源

君士坦丁堡的咖啡館

咖啡的起源難以考證。但根據(jù)一個古老傳說，古代埃塞俄比亞一個叫卡爾迪的牧羊人在一片樹林中偶然發(fā)現(xiàn)了咖啡樹。當(dāng)時，他在這棵樹上發(fā)現(xiàn)了一些樣子很有趣的莓果，好奇之下他摘下一些莓果喂給自己的羊吃。結(jié)果，這些羊變得異?；顫姟？柕蠈⒋耸赂嬖V給當(dāng)?shù)亟烫玫哪翈?。他喝下了用這種莓果熬制的水，結(jié)果整晚興奮難眠。這個消息迅速傳開，人們立即意識到咖啡會成為有利可圖的飲品。

撇開這個傳說不說，有關(guān)咖啡的最早記錄可追溯到15 世紀(jì)的也門（位于阿拉伯半島南端）。咖啡最早是在也門的種植園里生產(chǎn)的，然后被賣到埃及、土耳其和波斯等地。因為咖啡處處受歡迎，所以它很快就扎根在君士坦丁堡全城。

早期的咖啡館并非只是喝咖啡的地方，而且是社交場合。這些咖啡館里有音樂、舞蹈表演，也有消息傳播。在一些地區(qū)，咖啡館被稱為“智者學(xué)?！闭且驗橹R信息在咖啡館里被口口相傳。最終，咖啡館成為除了城中心和商店之外人們最愛聚集的地方。

有關(guān)咖啡這種神奇飲料的消息迅速傳到歐洲。17 世紀(jì)，從土耳其返回的歐洲旅行者帶回了咖啡?？Х瑞^很快就在整個歐洲大陸遍地開花，在奧地利和意大利等地衍生出各自的咖啡文化?？Х瑞^成為歐洲人的社交天堂，而“智者學(xué)?！敝谟兂闪恕氨闶看髮W(xué)”，原因是一杯咖啡在英國只賣1 便士。

咖啡起源故事場景

完成脫果肉處理的咖啡生豆

德國咖啡館（1732 年）

英國倫敦最早的咖啡館

“魔鬼的發(fā)明”

雖然咖啡在很多地方流行開來，但還是有一些地方對咖啡將信將疑。事實上，在咖啡被引進(jìn)歐洲后，很快就有一些團(tuán)體開始譴責(zé)本味苦澀的咖啡是“魔鬼的發(fā)明”。17 世紀(jì)初，這種譴責(zé)聲最大，而人們對咖啡好壞的爭議很大，最終需要“大人物”評判。而這位大人物在第一次嘗了咖啡后覺得它很美味，于是平息了這場爭論。

此后，咖啡在歐洲成為最流行的早餐飲料。由于在早晨喝咖啡能提神，于是一些工人習(xí)慣在上班之前喝咖啡。到了17 世紀(jì)后期，僅在英國倫敦這一座城市就有超過300 家咖啡館。但隨著咖啡的逐漸降溫，不少咖啡館也開始轉(zhuǎn)型，例如改為保險公司或書店。

這時，咖啡已被進(jìn)口到了美國。在那里，原本非常流行的茶最終被咖啡取代。由于咖啡太好賣，南亞、中美洲和南美洲等地也開始種植和出售咖啡，據(jù)說它們的咖啡樹都源自荷蘭阿姆斯特丹的一株幼苗。

咖啡自1898 年引進(jìn)中國海南文昌邁號鎮(zhèn)種植以來，經(jīng)過了一百多年，現(xiàn)已進(jìn)入高速發(fā)展時期。如今，我國咖啡種植面積和產(chǎn)量最大的地區(qū)在云南省。

反預(yù)期結(jié)果

對咖啡熱最反感的歐洲國家之一是瑞典。雖然許多原本禁止咖啡的國家在“大人物”認(rèn)可咖啡后不再禁止咖啡，瑞典卻依然禁止咖啡，原因是擔(dān)心咖啡會影響啤酒和烈酒市場。當(dāng)時瑞典立法禁止咖啡，手段之一便是讓國民相信咖啡有毒，這樣一來就有助于保持酒類產(chǎn)業(yè)興旺。

現(xiàn)在很難知道當(dāng)時的瑞典官員是真的相信咖啡對身體有害，還是只想編故事來左右人們對咖啡的認(rèn)識。當(dāng)時許多瑞典人相信咖啡可能無害，而瑞典國王古斯塔夫三世認(rèn)為咖啡有毒。但不能忽視的一點(diǎn)是，對酒類產(chǎn)業(yè)有較大投資的商人，肯定見不得整個國家突然從愛喝酒轉(zhuǎn)而變得愛喝咖啡。

古斯塔夫三世決定證明咖啡有毒，于是他進(jìn)行了有關(guān)咖啡毒性的第一次實驗。他自然不會去以身試毒，而是找來兩名死囚。這兩人是孿生兄弟。古斯塔夫三世對他們說，參加這個終身實驗可以為他們減刑。兩兄弟立即同意。

在實驗中，其中一人被令每天喝一罐咖啡，一直喝到生命終結(jié)。另一人則被令只能喝茶，也要一直喝到生命終結(jié)。古斯塔夫三世下令兩名醫(yī)生監(jiān)督這項實驗，觀察咖啡和茶對人體的影響有何差異。

不幸的是，古斯塔夫三世還沒等到實驗結(jié)束就去世了。又過了許多年，那兩名醫(yī)生也去世了，但那兩兄弟仍然活著。最后，那個畢生喝咖啡者比其兄弟死得早些，但前者活了83 歲，而當(dāng)時瑞典人的平均壽命才38 歲。很明顯，古斯塔夫三世的這個實驗結(jié)果與他預(yù)期的正好相反。

后來許多年，瑞典要么禁止咖啡，要么對咖啡征重稅。但正如美國最終取消了禁酒，瑞典最終也取消了對咖啡的禁令。今天的瑞典是全球十大咖啡消費(fèi)國之一。其實，原先在咖啡被禁或被課以重稅的時期，瑞典人對咖啡就有大愛。

古斯塔夫三世

香濃美味、富有健康價值的咖啡，竟然被禁止過

現(xiàn)今，咖啡已花開遍地。你要是想喝咖啡，又不想自己磨豆、沖煮，那么坐在家里點(diǎn)杯外賣咖啡就好。不過，我們今天能有品嘗的咖啡口福，也許應(yīng)該感謝牧羊人卡爾迪吧。