南五味子木脂素復(fù)合涂膜液在草莓保鮮中的應(yīng)用

徐愉聰，張艷娜，張曉虎，陳月星，吳 旭

（商洛學(xué)院生物醫(yī)藥與食品工程學(xué)院/陜西秦嶺特色生物資源產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，陜西商洛 726000）

0 引言

南五味子(Kadsura longipedunculata)為五味子科南五味子屬植物[1]，是國(guó)內(nèi)重要的“藥食兩用”植物資源之一[2]，具有預(yù)防心腦血管疾病、抗衰老、抗腫瘤、降血糖、增強(qiáng)免疫等作用[3-4]。木脂素是南五味子主要活性成分，不僅具有一定的抗氧化作用，而且具有良好的抑菌作用[5-6]。在五味子木脂素提取方法的文獻(xiàn)報(bào)道中，多以北五味子為研究對(duì)象，很少采用南五味子[7-9]。在提取方法方面，滲漉、回流、超聲輔助提取法均有采用，其中以超聲輔助提取法效率最高[10]。

草莓營(yíng)養(yǎng)豐富，但由于果皮脆弱、組織柔嫩，在采摘和運(yùn)輸銷售環(huán)節(jié)中易腐爛變質(zhì)，喪失食用和商用價(jià)值，貯藏保鮮問(wèn)題突出[11-12]。吳玥等[13]、賴海濤等[14]研究發(fā)現(xiàn)，葉綠素銅鈉在抑制微生物方面可以發(fā)揮良好的作用。魔芋葡甘聚糖(KGM)是一種可再生的天然高分子，也是一種可溶的膳食纖維，具有高粘度、強(qiáng)抗菌性，可單獨(dú)或與其他物質(zhì)復(fù)合使用，將其用于草莓貯藏，可抑制細(xì)菌及霉菌入侵，利于提高保鮮效果[15-16]。

相比人工合成保鮮劑，天然保鮮劑毒性低、不易殘留、抗菌性強(qiáng)、作用范圍廣[17]?，F(xiàn)有文獻(xiàn)多探討單一生物保鮮劑的保鮮效果，而鮮有關(guān)于復(fù)合生物保鮮劑的報(bào)道。筆者研究南五味子木脂素、葉綠素銅鈉、魔芋葡甘聚糖、氯化鈣復(fù)合涂膜液對(duì)草莓保鮮效果的影響，在單因素實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上應(yīng)用響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)確定最佳配方，以期為南五味子木脂素復(fù)合涂膜液用于草莓貯藏保鮮提供技術(shù)參考。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

1.1.1 材料與試劑

（1）材料。南五味子干燥果實(shí)（2020 年11 月購(gòu)于商洛市商州區(qū)福鑫藥業(yè)）、當(dāng)日產(chǎn)新鮮草莓（采摘于商洛市商州區(qū)農(nóng)業(yè)生態(tài)草莓園）、一次性密封袋。

（2）試劑。無(wú)水乙醇、甲醇、南五味子酯甲標(biāo)品（分析純，南五味子酯甲標(biāo)品購(gòu)于成都埃法生物科技有限公司）、抗壞血酸標(biāo)品、變色酸、濃硫酸、葉綠素銅鈉、魔芋葡甘聚糖、氯化鈣、牛肉膏、蛋白胨、瓊脂、氯化鈉。

（3）菌種。金黃色葡萄球菌、大腸埃希氏菌、沙門氏菌均購(gòu)于上海魯微科技有限公司。

1.1.2 主要儀器 主要實(shí)驗(yàn)儀器見表1。

表1 主要儀器

1.2 研究方法

1.2.1 原料預(yù)處理 將南五味子干燥果實(shí)粉碎成粉末，過(guò)80目篩，置于干燥廣口瓶備用。

1.2.2 木脂素提取 參照馮亞凈等[18]的超聲波輔助乙醇提取法。在乙醇體積分?jǐn)?shù)為80%、超聲溫度為85℃、料液比為1:8 的條件下，對(duì)南五味子粉末超聲30 min，濾液經(jīng)抽濾法過(guò)濾得到，經(jīng)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀真空濃縮，將濃縮液冷凍干燥成粉末，4℃冰箱保存?zhèn)溆谩?/p>

1.2.3 標(biāo)準(zhǔn)曲線制備及提取率計(jì)算 參考程敏等[19]的方法，稱取4.125 mg五味子酯甲標(biāo)準(zhǔn)品，用甲醇溶解，將其置于容量瓶中定容至50 mL，制成濃度0.0825 mg/mL的五味子酯甲標(biāo)準(zhǔn)品溶液。

分別量取0、2.0、4.0、6.0、8.0、10.0 mL的標(biāo)準(zhǔn)品溶液于具塞試管中，放在70℃水浴鍋中使甲醇揮發(fā)，各加0.5 mL 10%變色酸澄清水溶液、3 mL 濃硫酸、1.5 mL蒸餾水，搖勻后在沸水浴中加熱30 min，取出迅速冷卻，定容至50 mL。以未加標(biāo)準(zhǔn)品的試管為空白參比，在570 nm波長(zhǎng)處測(cè)定其吸光度，以五味子酯甲濃度為橫坐標(biāo)、吸光度為縱坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線并得回歸方程（圖1）。

圖1 南五味子木脂素標(biāo)準(zhǔn)曲線

吸取南五味子木脂素提取液1 mL，用乙醇定容至50 mL，紫外分光光度計(jì)在570 nm 波長(zhǎng)下測(cè)定提取液的吸光值，3 次重復(fù)測(cè)定取其平均值，代入回歸方程中，計(jì)算提取液中南五味子木脂素的質(zhì)量濃度，提取率計(jì)算如式(1)。

式中，C為南五味子木脂素濃度，m為南五味子木脂素粉末質(zhì)量。

1.2.4 抑菌效果實(shí)驗(yàn) 挑取活化菌種，用無(wú)菌水稀釋，搖勻備用。采用濾紙擴(kuò)散法以抑菌圈直徑大小判定不同濃度南五味子木脂素溶液對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸埃希氏菌、沙門氏菌3 種供試菌的抑菌能力，將6 mm 濾紙片干熱滅菌后冷卻備用。制備5個(gè)濃度梯度的南五味子木脂素溶液(30、15、7.5、3.75、1.875 mg/mL)，吸0.1 mL 菌懸液，滴入培養(yǎng)基中，涂布器被用來(lái)使其均勻分布，備用濾紙片浸泡在不同濃度的南五味子木脂素溶液中，取無(wú)菌水中浸泡過(guò)的濾紙片作為對(duì)照組，晾干后，用鑷子夾起放在培養(yǎng)基表面，恒溫培養(yǎng)24 h，觀察，采用十字交叉法測(cè)定抑菌圈直徑[20]，3次平行實(shí)驗(yàn)取平均值。

1.2.5 單因素實(shí)驗(yàn) 分別考察南五味子木脂素(0%、0.1%、0.2%、0.3%、0.4%)、葉綠素銅鈉(0%、0.001%、0.002%、0.003%、0.004%)、魔芋葡甘聚糖(0%、0.1%、0.2%、0.3%、0.4%)、氯化鈣(0%、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%)等4個(gè)因素對(duì)草莓失重率、可溶性固形物、Vc含量的影響，以噴灑濃度為0%的實(shí)驗(yàn)組為空白對(duì)照組，分析各組分的保鮮效果。

1.2.6 響應(yīng)面實(shí)驗(yàn) 基于單因素實(shí)驗(yàn)，選擇3 個(gè)對(duì)草莓新鮮度影響顯著的因素為自變量，以失重率為響應(yīng)值，設(shè)計(jì)響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)，優(yōu)化復(fù)合涂膜液配方。

1.2.7 保鮮效果驗(yàn)證實(shí)驗(yàn) 選取表面無(wú)破損且成熟度適中的新鮮草莓，蒸餾水清洗、瀝干后，浸泡于復(fù)合涂膜液1 min 后取出晾干，經(jīng)蒸餾水浸泡過(guò)的草莓為空白對(duì)照組，將其放置于一次性密封袋中，在相對(duì)濕度65%、溫度25℃條件下恒溫貯藏。在貯藏至6 天后測(cè)定草莓相關(guān)指標(biāo)，每個(gè)指標(biāo)測(cè)定3次，取平均值，失重率計(jì)算如式(2)。

新鮮草莓采摘后迅速運(yùn)至實(shí)驗(yàn)室，選擇果形、大小相對(duì)一致且表面無(wú)損傷的草莓作為樣本[21]，采用手持折光儀[22]測(cè)定可溶性固形物含量，紫外分光光度法[23]測(cè)定Vc含量。

2 結(jié)果與分析

2.1 抑菌效果

由表2可知，南五味子木脂素對(duì)3種供試菌均有一定的抑菌能力，濃度越大，抑菌效果越強(qiáng)。抑菌效果由強(qiáng)到弱為大腸埃希氏菌＞沙門氏菌＞金黃色葡萄球菌。

表2 不同濃度南五味子木脂素抑菌效果分析

2.2 單因素實(shí)驗(yàn)

2.2.1 南五味子木脂素對(duì)草莓失重率、可溶性固形物、Vc含量的影響 由圖2可知，隨著貯藏時(shí)間延長(zhǎng)，對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組的草莓失重率都呈逐漸增大的趨勢(shì)，并在第3 天后失重率出現(xiàn)顯著增加的現(xiàn)象，表明貯藏期間水分及其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失使得草莓質(zhì)量下降。其中對(duì)照組的變化幅度最大，而實(shí)驗(yàn)組失重率變化較小，其中0.3%木脂素實(shí)驗(yàn)組在第6 天時(shí)的失重率最小，為1.25%。

圖2 南五味子木脂素對(duì)草莓失重率的影響

由圖3可知，隨著貯藏時(shí)間延長(zhǎng)，對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組草莓可溶性固形物含量整體變化趨勢(shì)一致，均為先增后降，在貯藏1～3、4～6 天分別出現(xiàn)上升、下降的現(xiàn)象。對(duì)照組第3 天可溶性固形物含量為9%，第6 天為6.5%，下降了2.5%。貯藏4～6 天后，與其他實(shí)驗(yàn)組相比，對(duì)照組的降幅最大，其中0.3%木脂素實(shí)驗(yàn)組的降幅最小，為1.0個(gè)百分點(diǎn)。

圖3 南五味子木脂素對(duì)草莓可溶性固形物的影響

由圖4可知，隨著貯藏時(shí)間延長(zhǎng)，對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組草莓Vc 含量均持續(xù)下降，其中對(duì)照組下降最大，為13.69 mg/100 g，而0.3%木脂素實(shí)驗(yàn)組下降最少，為8.19 mg/100 g。

圖4 南五味子木脂素對(duì)草莓Vc含量的影響

2.2.2 葉綠素銅鈉對(duì)草莓失重率、可溶性固形物、Vc含量的影響 由圖5 可知，隨著貯藏天數(shù)的增加，對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組的草莓失重率都呈逐漸增大的趨勢(shì)。對(duì)照組草莓失重率變化最大，而0.002%葉綠素銅鈉實(shí)驗(yàn)組的失重率變化緩慢，在第6天時(shí)失重率最小，為0.99%。

圖5 葉綠素銅鈉對(duì)草莓失重率的影響

由圖6可知，隨著貯藏天數(shù)的增加，對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組的草莓可溶性固形物含量呈現(xiàn)先增后減的趨勢(shì)，而0.001%葉綠素銅鈉實(shí)驗(yàn)組出現(xiàn)持續(xù)下降的趨勢(shì)。在貯藏1～3、4～6 天對(duì)照組和0.002%、0.003%、0.004%葉綠素銅鈉實(shí)驗(yàn)組可溶性固形物含量分別出現(xiàn)上升、下降的趨勢(shì)。其中0.002%葉綠素銅鈉實(shí)驗(yàn)組下降最為緩慢且下降量最小。

圖6 葉綠素銅鈉對(duì)草莓可溶性固形物的影響

由圖7可知，隨著貯藏時(shí)間的增加，對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組的草莓Vc 含量均持續(xù)下降，對(duì)照組草莓Vc 含量的下降最多，為13.69 mg/100 g，0.002%葉綠素銅鈉實(shí)驗(yàn)組草莓Vc含量的下降最少，為9.67 mg/100 g。

圖7 葉綠素銅鈉對(duì)草莓Vc含量的影響

2.2.3 魔芋葡甘聚糖對(duì)草莓失重率、可溶性固形物、Vc含量的影響 由圖8可知，隨著貯藏天數(shù)增加，對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組的失重率都呈逐漸增大的趨勢(shì)，對(duì)照組在第2天后出現(xiàn)顯著上升的趨勢(shì)，而實(shí)驗(yàn)組在第3天后出現(xiàn)顯著上升的趨勢(shì)，在第3～5 天魔芋葡甘聚糖0.1%、0.3%、0.4%實(shí)驗(yàn)組的失重率基本一致且比0.2%實(shí)驗(yàn)組的失重率低，在第5～6 天后0.3%實(shí)驗(yàn)組的失重率變化最為緩慢，貯藏第6天時(shí)0.3%實(shí)驗(yàn)組的失重率最低，為1.10%。

圖8 魔芋葡甘聚糖對(duì)草莓失重率的影響

由圖9可知，隨著貯藏天數(shù)增加，對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組的可溶性固形物含量整體變化趨勢(shì)一致，均為先增加后減低，在貯藏1～3、4～6 天時(shí)可溶性固形物含量分別出現(xiàn)上升、下降的現(xiàn)象。對(duì)照組在貯藏至第3 天時(shí)可溶性固形物含量上升了2.0%，在第4 天時(shí)可溶性固形物含量開始下降，貯藏至第6 天時(shí)下降量為2.5%。0.3%實(shí)驗(yàn)組在1～3 天可溶性固形物含量增加最多，為3.0%，在4～6 天時(shí)可溶性固形物含量下降最少，為1.0%。因此，0.3%魔芋葡甘聚糖實(shí)驗(yàn)組在1～3 天可溶性固形物含量上升較快，在4～6 天時(shí)可溶性固形物含量下降最為緩慢。

圖9 魔芋葡甘聚糖對(duì)草莓可溶性固形物的影響

由圖10 可知，隨著貯藏天數(shù)增加，對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組的草莓Vc 含量均持續(xù)下降，對(duì)照組下降最多，為13.69 mg/100 g，而0.3%魔芋葡甘聚糖實(shí)驗(yàn)組下降最少，為5.35 mg/100 g。

圖10 魔芋葡甘聚糖對(duì)草莓Vc含量的影響

2.2.4 氯化鈣對(duì)草莓失重率、可溶性固形物、Vc含量的影響 由圖11可知，隨著貯藏天數(shù)增加，對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組的失重率都呈逐漸增大的趨勢(shì)，在貯藏至第3天后，失重率出現(xiàn)顯著上升的趨勢(shì)，在第3～6 天0.5%氯化鈣實(shí)驗(yàn)組的失重率增加顯著，1.0%、1.5%、2.0%實(shí)驗(yàn)組的失重率增加緩慢，且1.5%和2.0%實(shí)驗(yàn)組失重率比1.0%實(shí)驗(yàn)組的大，在第6天時(shí)，1.0%氯化鈣實(shí)驗(yàn)組失重率最小，為1.27%。

圖11 氯化鈣對(duì)草莓失重率的影響

由圖12 可知，隨著貯藏天數(shù)增加，對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組可溶性固形物含量呈現(xiàn)先增加后降低的趨勢(shì)，可溶性固形物含量在貯藏1～3 天后逐漸增加，在貯藏第4天后開始下降。對(duì)照組可溶性固形物含量從1～3天增加了2.0個(gè)百分點(diǎn)，從4～6天下降了2.5個(gè)百分點(diǎn)，其中1.0%實(shí)驗(yàn)組的可溶性固形物含量在貯藏4～6天時(shí)下降較為緩慢，下降幅度為1.0個(gè)百分點(diǎn)，而0.5%實(shí)驗(yàn)組在貯藏4～6 天時(shí)可溶性固形物含量下降最為迅速，下降幅度為2.5個(gè)百分點(diǎn)。

圖12 氯化鈣對(duì)草莓可溶性固形物的影響

由圖13 可知，隨著貯藏時(shí)間增加，對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組的草莓Vc 含量均持續(xù)下降，對(duì)照組草莓Vc 含量下降最快，為13.69 mg/100 g，1.0%實(shí)驗(yàn)組草莓Vc含量的下降最慢，為11.32 mg/100 g。

圖13 氯化鈣對(duì)草莓Vc含量的影響

2.3 響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)

2.3.1 響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)方案與結(jié)果 基于單因素實(shí)驗(yàn)，固定氯化鈣濃度1%，以木脂素(A)、葉綠素銅鈉(B)、魔芋葡甘聚糖(C)3個(gè)對(duì)草莓保鮮效果影響顯著的因素為自變量，以草莓失重率為響應(yīng)值設(shè)計(jì)響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)[24]，方案與結(jié)果見表3。

表3 響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)方案與結(jié)果

2.3.2 回歸分析 利用Design-Expert 8.0.6 軟件回歸擬合得到二次多項(xiàng)回歸模型方程，如式(3)。

比較回歸方程中一次項(xiàng)系數(shù)絕對(duì)值的大小，得出影響草莓失重率的因素順序由強(qiáng)到弱為木脂素＞葉綠素銅鈉＞魔芋葡甘聚糖。

由表4 可知，實(shí)驗(yàn)所得回歸模型的P值小于0.01，表明差異極顯著。其中A 和A2、B2、C2的P 值均小于0.0001、B、C 的P 值小于0.05，表明其對(duì)草莓失重率的影響是極顯著和顯著的，而AB、AC、BC的P值都小于0.05，表明兩兩因素的交互作用顯著。表中失擬項(xiàng)的P=0.2114＞0.05，不顯著，表明擬合的回歸方程符合實(shí)際情況，能較好地反映真實(shí)的實(shí)驗(yàn)值。因此，該模型可用于選取最優(yōu)復(fù)合保鮮配方的預(yù)測(cè)和分析。

表4 回歸模型系數(shù)顯著性檢驗(yàn)結(jié)果

由表5可知，模型校正系數(shù)為0.9921，變異系數(shù)為1.71%，說(shuō)明該回歸模型可以用來(lái)解釋99.21%的響應(yīng)值變化，整體模型與實(shí)際情況擬合良好，能較好反映真實(shí)值。因此，該模型可用于最優(yōu)復(fù)合保鮮配方的選取。

表5 回歸模型方差分析

2.3.3 響應(yīng)面分析 由圖14可知，當(dāng)葉綠素銅鈉濃度一定時(shí)，失重率隨木脂素濃度的增加呈現(xiàn)先降低后升高的趨勢(shì)，木脂素濃度在0.32%左右時(shí)失重率最低；當(dāng)木脂素濃度一定時(shí)，草莓失重率隨葉綠素銅鈉濃度的增加出現(xiàn)先降低后升高的現(xiàn)象，葉綠素銅鈉濃度在0.0021%左右時(shí)失重率最低。由此可見，木脂素和葉綠素銅鈉的交互作用對(duì)草莓失重率影響較大。

圖14 木脂素和葉綠素銅鈉交互作用影響的等高線和響應(yīng)面

由圖15 可知，當(dāng)魔芋葡甘聚糖濃度一定時(shí)，失重率隨木脂素濃度的增加呈現(xiàn)先降低后升高的趨勢(shì)，木脂素濃度在0.32%左右時(shí)失重率最低；當(dāng)木脂素濃度一定時(shí)，草莓失重率隨魔芋葡甘聚糖濃度的增加出現(xiàn)先降低后升高的現(xiàn)象，魔芋葡甘聚糖濃度在0.27%左右時(shí)失重率最低。由此可見，木脂素和魔芋葡甘聚糖的交互作用對(duì)草莓失重率影響較大。

圖15 木脂素和魔芋葡甘聚糖交互作用影響的等高線和響應(yīng)面

由圖16 可知，當(dāng)葉綠素銅鈉濃度一定時(shí)，失重率隨魔芋葡甘聚糖濃度的增加呈現(xiàn)先降低后升高的趨勢(shì)，魔芋葡甘聚糖濃度在0.27%左右時(shí)失重率最低；當(dāng)魔芋葡甘聚糖濃度一定時(shí)，草莓失重率隨葉綠素銅鈉濃度的增加出現(xiàn)先降低后升高的現(xiàn)象，葉綠素銅鈉濃度在0.0021%左右時(shí)失重率最低。由此可見，木脂素和葉綠素銅鈉的交互作用對(duì)草莓失重率影響較大。

圖16 魔芋葡甘聚糖和葉綠素銅鈉交互作用影響的等高線和響應(yīng)面

2.4 保鮮效果驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析

依據(jù)響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)結(jié)果，所得到的復(fù)合涂膜液中4種組分的優(yōu)化配方為1.0%氯化鈣、0.32%木脂素、0.0021%葉綠素銅鈉、0.27%魔芋葡甘聚糖。按照配方制備南五味子木脂素復(fù)合涂膜液應(yīng)用于草莓保鮮實(shí)驗(yàn)。

對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組各取3 個(gè)草莓，草莓經(jīng)復(fù)合涂膜液浸泡后置于一次性密封袋中，在溫度25℃、相對(duì)濕度65%的條件下貯藏6天，測(cè)定其失重率、可溶性固形物、Vc 含量，3 次實(shí)驗(yàn)取其平均值，結(jié)果見表6。與對(duì)照組比較，使用復(fù)合涂膜液的草莓的失重率下降73.86%，可溶性固形物含量提高67.55%，Vc含量提高21.80%。由此可見，南五味子木脂素復(fù)合涂膜液對(duì)草莓的保鮮效果較好。

表6 草莓保鮮實(shí)驗(yàn)結(jié)果

3 結(jié)論

（1）南五味子木脂素對(duì)金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、大腸埃希氏菌3種菌的抑制作用均較顯著，抑菌效果從強(qiáng)到弱為大腸埃希氏菌＞沙門氏菌＞金黃色葡萄球菌。

（2）以新鮮草莓為研究對(duì)象，在單因素實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面分析法，對(duì)草莓復(fù)合保鮮膜配方進(jìn)行優(yōu)化，獲得的最優(yōu)配方為0.32%木脂素+0.0021%葉綠素銅鈉+0.27%魔芋葡甘聚糖+1.0%氯化鈣。在此條件下，草莓在25℃下貯藏6 天后，其失重率為0.63%、可溶性固形物含量為9.5%、Vc 含量為105.05 mg/100 g，對(duì)草莓的保鮮效果較好，能夠作為草莓貯藏保鮮的參考依據(jù)。

4 討論

（1）本研究主要采取的是超聲輔助乙醇浸提法提取南五味子中的木脂素，超聲輔助對(duì)介質(zhì)分子產(chǎn)生壓縮和擠壓作用促使植物細(xì)胞破裂，有助于提取物從樣品中浸出，能快速得到木脂素[25]。

（2）南五味子木脂素對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸埃希氏菌、沙門氏菌3種常見菌均具有良好的抑菌效果，與譚曉虹等[26]研究五味子提取物的抑菌作用結(jié)果基本一致，能夠作為天然防腐物質(zhì)用于食品保鮮，可研發(fā)為高效穩(wěn)定、成本較低的新型食品保鮮劑。

（3）本研究在單因素實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上應(yīng)用響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)優(yōu)化涂膜液配方，以草莓保鮮實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了南五味子木脂素輔以葉綠素銅鈉、魔芋葡甘聚糖、氯化鈣制備復(fù)合涂膜液，對(duì)草莓的保鮮效果明顯，可以為草莓的貯藏保鮮提供技術(shù)參考，以期研發(fā)出質(zhì)量安全、抑菌高效、成本較低的天然食品保鮮劑，為南五味子中的有效成分研制復(fù)合保鮮劑用于草莓保鮮提供技術(shù)支持。

（4）由于操作條件有限，涂膜液在草莓表面成膜時(shí)間、膜層厚度等還待進(jìn)一步測(cè)定。在今后的研究中，應(yīng)對(duì)成膜層的各項(xiàng)性能進(jìn)行測(cè)定，進(jìn)一步優(yōu)化涂膜液配方并應(yīng)用于其他果蔬類農(nóng)產(chǎn)品。