高密市‘大金鉤’韭菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展建議

●戰(zhàn)金輝（高密市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 山東 高密 261500）

‘大金鉤’韭菜是山東省高密市栽培面積較大的寬葉韭菜品種，在山東半島地區(qū)有很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，備受消費(fèi)者喜愛(ài)。種植面積曾達(dá)1000余公頃，是高密市夏莊鎮(zhèn)、東北鄉(xiāng)一帶農(nóng)民重要的收入來(lái)源，2012年獲得“國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品”稱號(hào)。近年來(lái)，受種質(zhì)資源退化、農(nóng)殘高風(fēng)險(xiǎn)影響，市場(chǎng)前景持續(xù)低迷，嚴(yán)重影響了‘大金鉤’韭菜地標(biāo)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展預(yù)期。本文立足產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，就如何提升高密市‘大金鉤’韭菜地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量效益和品牌影響力進(jìn)行了探討。

1 ‘大金鉤’韭菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)品特色明顯

‘大金鉤’韭菜因韭葉寬厚，葉片長(zhǎng)到一定程度先端彎曲，反卷成“鉤”狀而得名。產(chǎn)地位于膠河兩岸肥沃的砂壤土區(qū)域，生產(chǎn)環(huán)境具有很強(qiáng)的區(qū)域性。經(jīng)山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所評(píng)測(cè)，‘大金鉤’韭菜具有可溶性糖（實(shí)測(cè)值2.94%，類比參照值0.9%～1.2%）及維生素C含量較高（實(shí)測(cè)值24.7 mg/100 g，類比參照值2.0 mg/100 g）、纖維素含量較低（實(shí)測(cè)值0.9%，類比參照值2.48%～2.82%）的“兩高一低”顯著特征，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的時(shí)令鮮品，口感柔嫩香辛、韭香濃郁?！蠼疸^’韭菜優(yōu)異的品質(zhì)成就了“韭菜餃子”“韭菜盒子”“韭菜爐包”等高密地方名小吃。2021年9月，經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心核準(zhǔn)，‘大金鉤’韭菜被納入《全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄》。

1.2 品種保護(hù)現(xiàn)狀

‘大金鉤’韭菜是高密市民間優(yōu)良寬葉韭菜地方品種，栽培歷史悠久。在長(zhǎng)期自繁自育過(guò)程中，根據(jù)株高、葉形的差別，已經(jīng)形成2～3個(gè)品系，且品系間差異明顯。由于群眾缺乏種質(zhì)資源保護(hù)意識(shí)，生產(chǎn)中盲目引進(jìn)‘ 雪韭’‘獨(dú)根紅’‘漢中韭’等產(chǎn)量高的品種，種植地塊分散，“插花”種植現(xiàn)象嚴(yán)重，造成了一定程度的種質(zhì)“污染”，導(dǎo)致種子遺傳力下降。種子提純復(fù)壯和品種保護(hù)工作迫在眉睫。

1.3 專業(yè)化產(chǎn)銷現(xiàn)狀

據(jù)2021年9月調(diào)查，‘大金鉤’韭菜主要集中在高密市夏莊鎮(zhèn)，種植面積近300 hm2，787家種植戶、25家合作社（含家庭農(nóng)場(chǎng)）從事生產(chǎn)，103家運(yùn)銷戶從事韭菜產(chǎn)品營(yíng)銷，主要銷往山東的青島、煙臺(tái)、威海等地。在青島有極強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，該地90%的韭菜鮮品為高密‘ 大金鉤’韭菜。但由于市場(chǎng)營(yíng)銷機(jī)制落后，缺乏龍頭帶動(dòng)及統(tǒng)一管理，市場(chǎng)價(jià)格低，用工成本高，未能形成良好的比較收益，近年來(lái)?xiàng)壏N現(xiàn)象明顯。

2 存在問(wèn)題

2.1 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)能力低

‘大金鉤’韭菜栽培方式單一，多在春秋季上市，栽培技術(shù)不完善，缺少冬季保護(hù)地栽培模式，持續(xù)供應(yīng)市場(chǎng)能力不穩(wěn)定；無(wú)配套栽培標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，韭農(nóng)根據(jù)種植習(xí)慣隨意上市，產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊；專業(yè)化生產(chǎn)程度低，種植操作缺少適當(dāng)?shù)臋C(jī)械設(shè)備，人工收獲費(fèi)工費(fèi)時(shí)；未建立嚴(yán)格的生產(chǎn)管理體系和質(zhì)量管控體系，農(nóng)藥超量超范圍使用現(xiàn)象屢有發(fā)生，質(zhì)量追溯能力差，存在很大的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患。

2.2 產(chǎn)銷銜接不順暢

協(xié)會(huì)、合作社未能發(fā)揮應(yīng)有的平臺(tái)和示范作用，地標(biāo)產(chǎn)品營(yíng)銷推介能力滯后，無(wú)專業(yè)化市場(chǎng)及規(guī)模化企業(yè)引領(lǐng)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，冷藏貯存能力低，精深加工環(huán)節(jié)薄弱，技術(shù)含量與附加值較低，“優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)”和“豐產(chǎn)不豐收”現(xiàn)象一直是制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸[1]。

2.3 品牌知名度不高

‘大金鉤’韭菜雖被認(rèn)定為地理標(biāo)志產(chǎn)品，但缺少品牌管理機(jī)構(gòu)，忽視統(tǒng)一品牌形象打造，地方區(qū)域品牌宣傳力度不夠，品牌效應(yīng)不強(qiáng)?！蠼疸^’韭菜地理標(biāo)志使用混亂，企業(yè)、合作社多打造商標(biāo)為主的企業(yè)品牌，未形成地方區(qū)域品牌創(chuàng)建合力，缺少知名度較高的‘大金鉤’韭菜系列產(chǎn)品。

3 發(fā)展建議

3.1 謀劃產(chǎn)業(yè)布局

3.1.1 加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)建議由政府牽頭，依托協(xié)會(huì)成立工作專班，集聚社會(huì)力量，精準(zhǔn)研判并及時(shí)解決產(chǎn)業(yè)提升過(guò)程中遇到的“堵”點(diǎn)和難題。全力推進(jìn)地標(biāo)產(chǎn)業(yè)保護(hù)工作，打產(chǎn)銷結(jié)合“組合拳”，奏龍頭帶動(dòng)“合作曲”，唱訂單外銷“國(guó)際歌”，引領(lǐng)韭菜產(chǎn)業(yè)騰飛，助力鄉(xiāng)村振興發(fā)展。

3.1.2 科學(xué)規(guī)劃產(chǎn)業(yè)結(jié)合當(dāng)前新“三品一標(biāo)”綠色發(fā)展要求和高密市“大金鉤”韭菜產(chǎn)業(yè)資源特點(diǎn)，科學(xué)分析種植布局、面積、產(chǎn)量、品質(zhì)表現(xiàn)等構(gòu)成要素，制定中長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃，引導(dǎo)區(qū)域性特色產(chǎn)業(yè)走向良性發(fā)展軌道[2]。

3.1.3 實(shí)施園區(qū)帶動(dòng)建設(shè)綜合性規(guī)模化產(chǎn)業(yè)園，輻射帶動(dòng)種植散戶參與韭菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。園區(qū)建設(shè)要立足種質(zhì)資源篩選、示范及配套技術(shù)研究、病蟲(chóng)害綜合防治、功能類韭菜產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、行業(yè)機(jī)械研發(fā)、互聯(lián)網(wǎng)+營(yíng)銷、智慧管理、文化展示等功能模塊，健全和完善集‘大金鉤’韭菜生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、配送、銷售、服務(wù)等環(huán)節(jié)于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

3.2 健全技術(shù)體系

3.2.1 引“智”招商政府搭臺(tái)，依托科研院校、行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合成立產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究機(jī)構(gòu)。引進(jìn)生產(chǎn)能手、科技人才、高端專家，走“產(chǎn)學(xué)研”共同發(fā)展之路。多方招商引資，吸引工商資本投身‘大金鉤’韭菜產(chǎn)業(yè)。

3.2.2 完善標(biāo)準(zhǔn)建立健全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、信息服務(wù)、創(chuàng)新研發(fā)、檢驗(yàn)檢測(cè)、電商銷售、人才培養(yǎng)等立體化技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，提高標(biāo)準(zhǔn)化覆蓋面，推進(jìn)‘大金鉤’韭菜地標(biāo)產(chǎn)品規(guī)范化發(fā)展。

3.2.3 技術(shù)攻關(guān)以綠色生態(tài)發(fā)展為工作方向，研發(fā)推廣韭菜病蟲(chóng)害綠色防控、昆蟲(chóng)病原線蟲(chóng)防治韭蛆、酵素菌土壤修復(fù)等技術(shù)，提高“零農(nóng)殘”韭菜生產(chǎn)能力，解決傳統(tǒng)韭菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的食品安全難題。

3.3 完善產(chǎn)銷體系

3.3.1 開(kāi)展宣傳培訓(xùn)組織專家團(tuán)隊(duì)深入生產(chǎn)一線，開(kāi)展有針對(duì)性、專題性的交流、培訓(xùn)及宣傳活動(dòng)，加強(qiáng)種植、銷售等環(huán)節(jié)的技術(shù)指導(dǎo)和管理，提高生產(chǎn)主體標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)能力。

3.3.2 強(qiáng)化龍頭帶動(dòng)培育規(guī)模化生產(chǎn)主體，實(shí)施“公司+基地+合作社+品牌”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，結(jié)成“收益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、抱團(tuán)發(fā)展、合作共贏”利益共同體。暢通銷售渠道，統(tǒng)一品種、統(tǒng)一種植技術(shù)、統(tǒng)一生產(chǎn)投入品采購(gòu)和使用管理、統(tǒng)一病蟲(chóng)害防治、統(tǒng)一品牌包裝，健全“訂單加價(jià)收購(gòu)+保底訂單分紅+二次收益分配”的緊密型利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，最終實(shí)現(xiàn)韭農(nóng)比較效益的提高[3]。

3.3.3 拓展銷售渠道對(duì)專業(yè)運(yùn)銷戶進(jìn)行培訓(xùn)，提高其市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)能力，從而推進(jìn)實(shí)施精品蔬菜展銷推廣，引導(dǎo)產(chǎn)品進(jìn)入一二線城市。在暢通實(shí)體銷售基礎(chǔ)上，推動(dòng)高密‘大金鉤’韭菜品牌運(yùn)營(yíng)的線上線下融合互通，利用多個(gè)電商平臺(tái)，提高‘大金鉤’韭菜產(chǎn)品的銷售廣度和深度。

3.4 實(shí)施品牌戰(zhàn)略

3.4.1 提升地標(biāo)品牌價(jià)值挖掘‘大金鉤’韭菜特色亮點(diǎn)和文化內(nèi)涵，結(jié)合高密市“紅高粱”文化旅游優(yōu)勢(shì)，積淀文化基礎(chǔ)，關(guān)聯(lián)延伸文旅類產(chǎn)品，推動(dòng)生產(chǎn)、加工和銷售以及餐飲、休閑、旅游等一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，提升產(chǎn)業(yè)綜合效益及品牌市場(chǎng)價(jià)值。

3.4.2 規(guī)范統(tǒng)一品牌形象廣泛征求社會(huì)意見(jiàn)，設(shè)計(jì)‘大金鉤’韭菜品牌形象，規(guī)范產(chǎn)品包裝，統(tǒng)一產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。開(kāi)展統(tǒng)一市場(chǎng)推介宣傳，在區(qū)域品牌上凝聚發(fā)力，將‘大金鉤’韭菜打造成全國(guó)第一韭菜區(qū)域品牌。

3.4.3 提高品牌影響力舉辦中國(guó)（高密）紅高粱文化節(jié)、中國(guó)韭菜文化節(jié)等展會(huì)、“高密農(nóng)品”戰(zhàn)略會(huì)議、高密蔬菜標(biāo)準(zhǔn)高峰論壇等節(jié)慶會(huì)展，開(kāi)展產(chǎn)銷對(duì)接、品牌展示、技術(shù)交流等活動(dòng)，提高‘大金鉤’韭菜品牌知名度、市場(chǎng)影響力及競(jìng)爭(zhēng)力。

3.5 實(shí)施品牌保護(hù)

3.5.1 強(qiáng)化質(zhì)量監(jiān)管夯實(shí)市、鎮(zhèn)、村三級(jí)監(jiān)管體系，開(kāi)展‘ 大金鉤’韭菜產(chǎn)業(yè)質(zhì)量提升專項(xiàng)監(jiān)管，推行“建檔管理”“你送我檢”“產(chǎn)地巡查”“農(nóng)資打假”“監(jiān)督抽檢”“食用農(nóng)產(chǎn)品合格證”等農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作措施，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量源頭安全。

3.5.2 嚴(yán)格質(zhì)量追溯建立集標(biāo)準(zhǔn)化種植、全流程追溯管理、植保服務(wù)、監(jiān)測(cè)系統(tǒng)、病蟲(chóng)害監(jiān)測(cè)等模塊為一體的信息化管理平臺(tái)，實(shí)施全流程追溯身份標(biāo)識(shí)化和數(shù)字化追溯，為經(jīng)營(yíng)和社會(huì)公眾服務(wù)提供產(chǎn)品質(zhì)量追溯服務(wù)。

3.5.3 加強(qiáng)品牌保護(hù)提高知識(shí)產(chǎn)權(quán)意識(shí)，靈活采用集體商標(biāo)、地理標(biāo)志證明商標(biāo)等品牌形式對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行地理保護(hù)，充分運(yùn)用法律武器，維護(hù)‘大金鉤’韭菜品牌權(quán)益，保持和增強(qiáng)品牌生命力。

4 總結(jié)

高密‘大金鉤’韭菜地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化提升對(duì)促進(jìn)高密市優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)升級(jí)、產(chǎn)品質(zhì)量提升、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收具有重大意義，是推動(dòng)區(qū)域性鄉(xiāng)村振興、發(fā)展特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的重要抓手。在今后的工作中，應(yīng)該以提升地標(biāo)產(chǎn)品質(zhì)量效益和品牌影響力為工作方向，科學(xué)謀劃發(fā)展思路，“產(chǎn)學(xué)研”結(jié)合提供科技支撐，“貿(mào)工農(nóng)”聯(lián)手強(qiáng)化產(chǎn)品營(yíng)銷，解決因種質(zhì)退化、生產(chǎn)落后、產(chǎn)銷不暢、附加值低、品牌知名度低等造成的比較效益低的難題。實(shí)行品牌戰(zhàn)略和品牌保護(hù)，不斷提升完善品牌價(jià)值，進(jìn)一步推動(dòng)地標(biāo)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工和銷售以及餐飲、休閑、旅游等一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，實(shí)現(xiàn)地標(biāo)產(chǎn)品跨越式發(fā)展。