小議“生活即教育”理念下的幼兒園食育活動

陳 璐

（江蘇省常州市鐘樓區(qū)永紅街道中心幼兒園，江蘇 常州）

幼兒階段是完善孩子各方面認知的關(guān)鍵時期，食育與行為培養(yǎng)同等重要，要從幼兒階段開始有意識地對幼兒展開食育，引導(dǎo)幼兒了解飲食的來源、制作方式、營養(yǎng)價值等內(nèi)容。不僅可以幫助幼兒樹立健康飲食意識，還可以有效杜絕學(xué)生偏食、厭食習(xí)慣的養(yǎng)成，使幼兒自覺做到膳食平衡。幼兒園在組織食育活動時，要充分考慮幼兒的認知水平，結(jié)合幼兒的發(fā)育規(guī)律，制訂趣味性強的活動方案，確保幼兒可以積極地參與食育活動，并從中獲得一定的啟示，從而有效提升食育的實效性。

一、“生活即教育”理念及食育內(nèi)涵

（一）“生活即教育”理念的概述

“生活即教育”是我國著名教育家陶行知先生提出的教育理念，主張把學(xué)校里的一切延伸到大自然里，將教育與生活緊密聯(lián)系起來。這一教育理論源自杜威提出的“教育即生活，學(xué)校即社會”觀點，突出了生活本身的教育意義，強調(diào)在教育過程中，要以生活為中心，賦予教育生活的價值和意義，有利于擴展學(xué)生的學(xué)習(xí)范圍。

（二）幼兒園食育的內(nèi)涵

飲食不僅是人們生活的基本，還是一種特殊的文化，如今中華美食譽滿天下，飲食文化源遠流長，涉及的內(nèi)容廣泛且復(fù)雜。因此要通過食育活動的開展，幫助幼兒建立正確的飲食認知，使幼兒在飲食文化的熏陶下，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，助力幼兒身體健康成長。食育主要是借助食物開展的教育，在幼兒園中通常包括飲食行為和衛(wèi)生習(xí)慣，還滲透了飲食禮儀與營養(yǎng)知識教育，使食育覆蓋得更加全面。圍繞這些內(nèi)容組織的教育活動，在參加教學(xué)活動的過程中，幼兒可以積累生活經(jīng)驗和生活常識，將飲食文化知識逐漸上升到幼兒飲食行為和飲食習(xí)慣中，從而有效促進幼兒的身心發(fā)展。

二、幼兒園食育活動的意義

幼兒從出生開始就在不斷地對周圍人言行的模仿中成長，在成人的指導(dǎo)下自主進食、看電視、做家務(wù)，或者參與社會活動，這些都可以稱之為幼兒教育。到了幼兒園大部分幼兒都具備了一定的自理能力，能夠融入集體游戲和學(xué)習(xí)氛圍中，這時會對幼兒展開學(xué)習(xí)認知、生活認知、情感認知等方面的培養(yǎng)。不同教育都具有其特殊的價值和意義，食育活動對幼兒的教育意義主要體現(xiàn)在以下方面。

（一）有利于完善幼兒的食物認知

食育是以食物為主的教育活動，幼兒園的食育活動比較豐富，會涉及食物種類、名稱、來源等知識的教育，還會帶領(lǐng)幼兒了解食物的營養(yǎng)成分，幫助幼兒掌握基礎(chǔ)的飲食知識。這樣的教育有利于完善幼兒的食物認知，使幼兒明確進食并不是單純的果腹，還需要借助食物的搭配，維持人體內(nèi)的營養(yǎng)均衡，使身體處于健康狀態(tài)，是培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)。

（二）有利于引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

幼兒階段是幼兒身心發(fā)育的基礎(chǔ)時期，要通過教育給予幼兒正確的幫助和引導(dǎo)，促進幼兒的人格發(fā)展，確保幼兒健康成長。幼兒園食育活動的開展，主要以培養(yǎng)幼兒飲食習(xí)慣為核心，結(jié)合幼兒的身心發(fā)育規(guī)律，組織相關(guān)的教育活動。在活動過程中，幼兒不僅可以積累飲食文化知識，還可以開闊學(xué)習(xí)視野。且飲食與幼兒的日常生活息息相關(guān)，幼兒的興趣高漲，能夠積極主動地參與到活動中，在幼兒教師的指導(dǎo)下養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

（三）有利于保障幼兒的身體健康

通過分析幼兒的飲食情況發(fā)現(xiàn)，3~6歲的幼兒大多有偏食、厭食的習(xí)慣，這與家長的食育息息相關(guān)。大部分家長不注重培養(yǎng)孩子自主進食的習(xí)慣，到了吃飯時間會習(xí)慣性喂食，且不會刻意規(guī)范孩子的飲食行為，當出現(xiàn)孩子不愛吃的食物時，會縱容孩子，久而久之幼兒形成了不良的飲食習(xí)慣。這樣的飲食習(xí)慣如果不加以端正，會延續(xù)到幼兒今后的成長中，嚴重影響幼兒的身體健康。幼兒園食育活動的開展，會從幼兒身體健康的角度出發(fā)，制訂符合幼兒認知的教育計劃，循序漸進地引導(dǎo)幼兒，糾正幼兒不良的飲食習(xí)慣，進而保障幼兒身體健康。

（四）有利于弘揚和傳承傳統(tǒng)的飲食文化

隨著文化的全球化發(fā)展，外來腐朽文化持續(xù)入侵我國，侵蝕了部分人的文化理念，使人們的價值觀念朝著多元化的方向發(fā)展。這樣的價值觀念會對幼兒產(chǎn)生消極影響，會制約幼兒的文化認同感和民族自信心，不利于我國文化發(fā)展。因此，當前傳統(tǒng)文化在教育中的滲透尤為重要。在幼兒園食育活動中，幼兒教師也會滲透傳統(tǒng)飲食文化，帶領(lǐng)幼兒領(lǐng)略我國飲食文化的博大精深，這也是弘揚和傳承傳統(tǒng)飲食文化的有效途徑。

三、當前幼兒園食育中存在的問題

在了解幼兒園食育價值的基礎(chǔ)上，筆者分析了幼兒園食育活動的現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)當前幼兒園食育活動開展現(xiàn)狀不容樂觀，還存在一定的問題，需要幼兒教師進行改進和創(chuàng)新，使幼兒的食育更加全面。

（一）食育活動的準備不夠充分

任何一項教學(xué)活動的開展都需要教師進行充足的準備工作，幼兒園的食育活動也是如此。幼兒教師需要提前確定活動主題，然后根據(jù)活動主題填充活動內(nèi)容，確立活動目標，準備活動材料。但是在實際的幼兒園食育活動中，由于受到活動條件限制，以及幼兒教師飲食營養(yǎng)學(xué)知識儲備不足的影響，一些食育活動的準備不夠充分，如食物材料、活動過程、活動目標等，制約了食育活動的效果，無法展現(xiàn)食育的意義和育人價值。

（二）食育活動資源單一

當前幼兒園使用的食育教材涉及的活動素材較少，需要幼兒教師搜集活動資源，為幼兒組織豐富多彩的食育活動。隨著人們對幼兒教育要求的提高，當前幼兒園教育活動比較全面，幼兒教師的工作內(nèi)容繁多，工作壓力較大，所以沒有充足的時間進行食育資源的整合。這在一定程度上限制了幼兒園食育活動的開展，使幼兒園食育活動單一，無法激發(fā)幼兒的參與興趣，不利于幼兒園食育實效性的提高。

（三）食育活動內(nèi)容過于片面

食育需要綜合飲食行為、飲食文化、食物來源、食物制作、營養(yǎng)知識等方面的內(nèi)容，使幼兒全面了解飲食知識，在參與活動過程中獲得一定的啟示，進而養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，確保幼兒身體健康成長。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分幼兒園食育活動內(nèi)容過于片面。食育活動的開展要與幼兒的起居結(jié)合，在幼兒進食的過程中，滲透相關(guān)的飲食指導(dǎo)和習(xí)慣培養(yǎng)。

四、“生活即教育”理念下的幼兒園食育活動策略

“生活即教育”理念下，幼兒教師要充分考慮生活元素對幼兒教育和成長的影響，在幼兒教育中融合生活元素，將幼兒教育與生活緊密地聯(lián)系起來，符合幼兒階段兒童的認知水平。在組織幼兒食育活動時，幼兒教師也要始終踐行“生活即教育”理念，引導(dǎo)幼兒樹立良好的飲食觀念，使幼兒在生活中也能保持良好的飲食習(xí)慣，為幼兒的未來生活奠定基礎(chǔ)。

（一）組織農(nóng)場參觀活動

在幼兒教育中，“農(nóng)場”高頻次出現(xiàn)在幼兒的繪本以及動畫片中，不少幼兒已經(jīng)對“農(nóng)場”形成了一定的認知，知道農(nóng)場中長著各種莊稼和蔬菜。在“生活即教育”理念下，幼兒教師要有意識地將生活元素融入教學(xué)活動中，賦予教育生活價值，引導(dǎo)幼兒從實際生活中獲取相關(guān)知識，培養(yǎng)幼兒“教育來源于生活”的意識。在幼兒園食育中，幼兒教師可以組織農(nóng)場參觀活動，帶領(lǐng)幼兒投身于日常生活中，去體驗農(nóng)場的樂趣，探索農(nóng)場的“奧秘”。

（二）組織蔬菜種植的實踐活動

考慮到幼兒的認知，游戲教學(xué)成為幼兒園主要的活動形式，在做游戲的過程中，引導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)并掌握淺顯的知識。這樣的教學(xué)活動能夠更好地集中幼兒的注意力，使幼兒在愉悅的環(huán)境下學(xué)習(xí)知識，可以確保幼兒教育的教學(xué)效率。幼兒教師在開展食育活動時，要重視幼兒在活動中的參與感，一方面有利于培養(yǎng)幼兒動手操作的能力，另一方面可以完善幼兒的行為認知，最大限度地發(fā)揮實踐活動的作用。

例如，以“‘小菜農(nóng)’的蔬菜園”為主題，組織食育活動，帶領(lǐng)幼兒探索蔬菜成長的秘密。借助幼兒的好奇心，引起幼兒的求知欲望。由于蔬菜的成長是有周期性的，所以實踐活動的時長要與蔬菜的成長周期相符。這就需要在班級中規(guī)劃一塊空地，專門放置幼兒種植的蔬菜。

（三）組織幼兒園廚房幫廚活動

在幼兒園中，大部分幼兒都是活潑好動的，尤其是在熟悉了幼兒園生活后，集體活動的融入感更加強烈?！吧罴唇逃崩砟顬橛變航處熖峁┝嘶顒釉O(shè)計靈感，使教師可以進一步擴展活動途徑，改變幼兒園食育活動的單一性，使幼兒園食育活動內(nèi)容不再片面。幼兒教師要借助食育活動的開展，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，同時鼓勵幼兒大膽嘗試，培養(yǎng)幼兒動手能力，為幼兒綜合能力的發(fā)展創(chuàng)造有利條件。這就需要幼兒教師在發(fā)揮幼兒園中的顯性教育功能的同時，善于挖掘幼兒園中的隱性教育素材，給予幼兒絕對的啟示和啟發(fā)。

（四）組織食育的親子活動

家庭是幼兒教育的第一場所，也是實施幼兒教育的重要場所，家長要參與到幼兒教育中，即便孩子上了幼兒園，家長也要承擔幼兒教育的職責和義務(wù)。為了增強與家長的溝通和活動，讓家長參與到幼兒教育活動中，幼兒園可以組織相關(guān)的親子活動。借助親子活動增進父母與孩子之間的感情，使家長能夠了解孩子在幼兒園的狀態(tài)，這對于幼兒成長有積極的影響。

綜上所述，“生活即教育”理念告訴我們，教育的價值來源于生活。在幼兒教育中，幼兒教師要意識到生活化素材的重要性，始終踐行“生活即教育”理念，將教育與幼兒的生活實際結(jié)合在一起，引導(dǎo)幼兒從生活中積累經(jīng)驗，獲取知識。利用幼兒園食育活動的開展，滲透中華傳統(tǒng)飲食文化，幫助幼兒建立正確的飲食認知，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，促進幼兒身體健康成長。