黃桃采收與貯藏保鮮技術(shù)操作要點(diǎn)

湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所（410125） 朱向榮 毛穎超

新寧縣農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法大隊(duì)（422700） 肖成耀

黃桃是湖南省特色水果，在炎陵、麻陽等地大量種植。黃桃口味香甜，質(zhì)地軟中帶硬，香氣濃郁，甜多酸少，成熟時(shí)其糖度有14~15度。黃桃營養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素C和大量的人體所需要的纖維素、胡蘿卜素等，以及硒、鋅等多種微量元素。黃桃集中在每年7-8月采收，屬于呼吸躍變型水果，采后極易出現(xiàn)嚴(yán)重失水、腐爛和果肉褐變等問題。因此，對(duì)黃桃進(jìn)行綠色保鮮貯藏處理、延長貨架期，對(duì)促進(jìn)黃桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收具有重要意義。

1.采摘要求和時(shí)間采摘的黃桃應(yīng)果面豐滿，用于非貯藏的黃桃大于70%轉(zhuǎn)黃色時(shí)采摘；用于貯藏的黃桃應(yīng)大于80%轉(zhuǎn)黃色時(shí)采摘，且可溶性固形物應(yīng)大于12%。果實(shí)采摘宜在晴天上午10時(shí)之前。

2.產(chǎn)地預(yù)冷將采摘后的黃桃移進(jìn)預(yù)冷庫，庫溫設(shè)置為6~8℃，使果品果心溫度達(dá)到6~8℃，大約需要12個(gè)小時(shí)。

3.保鮮可在預(yù)冷環(huán)節(jié)，用濃度為0.03%的1-MCP（1-甲基環(huán)丙烯）進(jìn)行處理，1包0.5克的1-MCP可處理3~5千克黃桃。密閉處理12個(gè)小時(shí)。

4.包裝宜選擇厚度為0.03毫米的聚乙烯（PE）保鮮袋及塑料網(wǎng)袋等進(jìn)行單果包裝；整箱包裝時(shí)，宜用厚紙分隔。

5.低溫貯藏冷藏溫度為1~2℃，相對(duì)濕度為85%~90%的條件下，安全貯藏期為15~20天。

6.運(yùn)輸用冷藏車運(yùn)輸，短途運(yùn)輸（500千米內(nèi)），運(yùn)輸時(shí)間6個(gè)小時(shí)內(nèi)，箱體內(nèi)溫度控制在6~8℃；中途運(yùn)輸（500~1000千米內(nèi)），運(yùn)輸時(shí)間6~12個(gè)小時(shí)，溫度控制在4~6℃；長途運(yùn)輸（1000千米以上），運(yùn)輸時(shí)間大于12個(gè)小時(shí)，溫度控制在1~3℃。運(yùn)輸車內(nèi)溫度上下波動(dòng)不能超過2℃。