北方紫蘇栽培技術(shù)要點(diǎn)

●孔 屏 高海英 程 超

（1.白山市渾江區(qū)農(nóng)民科技教育中心 吉林 白山 134300；2.吉林省農(nóng)業(yè)環(huán)境保護(hù)與農(nóng)村能源管理總站 吉林 長春 130033；3.白山市渾江區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)管理中心 吉林 白山 134300）

紫蘇又被稱作聾耳麻、唐紫蘇、假紫蘇、興帕夏噶等，是栽培歷史悠久的藥食兼用植物，其種子能夠榨油為人食用，紫蘇葉可作青菜生食，葉梗與莖可入藥。在我國北方地區(qū)，紫蘇主要用以提煉蘇子油，同時(shí)兼作藥材，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。北方紫蘇種植主要有東北、西北兩個產(chǎn)區(qū)，因其適應(yīng)性較強(qiáng)，對氣候環(huán)境、土質(zhì)成分要求相對較低，種植效果很好。

1 紫蘇概述

1.1 紫蘇形態(tài)與習(xí)性

紫蘇屬于草本植物，生長周期為1年，是唇形科紫蘇屬的唯一種類。紫蘇平均株高為100 cm，紫蘇莖呈四棱形，根系發(fā)達(dá)，具有多個分枝，呈綠色。紫蘇整個植株外表長有絨毛，紫蘇葉多為圓形或闊卵圓形，葉片褶皺或平整，邊緣呈鋸齒狀，葉柄長度為5 cm左右，花冠為粉紅色、粉紫色或白色。小堅(jiān)果呈球形且具有網(wǎng)狀紋理，黃褐色。

紫蘇生長周期一般為90～140 d，環(huán)境適應(yīng)能力較強(qiáng)，對于氣候、土質(zhì)等條件的要求較低，且具有抗?jié)?、抗旱、抗貧瘠等特點(diǎn)。紫蘇生長前期，環(huán)境氣溫較低時(shí)生長緩慢，生長中后期，隨著環(huán)境氣溫的升高，紫蘇生長速度也隨之加快。

1.2 紫蘇的主要用途

紫蘇幼苗可制作成咸菜，口感極佳。紫蘇葉可入藥，具有寬中行氣的作用，能夠助人發(fā)汗，化解魚蟹之毒。紫蘇梗入藥能夠安胎止痛，理氣寬中。蘇子經(jīng)過加工后能夠制成蘇子油，具有抑制血栓、降低血脂、護(hù)眼養(yǎng)肝、提高記憶力、降低過敏反應(yīng)等功效。同時(shí)，長期服用蘇子油還對高血脂與冠心病的預(yù)防有一定功效[1]。

2 北方紫蘇栽培技術(shù)

2.1 地塊選擇

紫蘇對土壤環(huán)境要求相對較低，但是在黑土、草甸土與碳酸鹽黑鈣土等土壤環(huán)境下會達(dá)到最佳生長狀態(tài)。應(yīng)當(dāng)選擇排灌效果良好的二洼地段或者寬闊平坦地段種植紫蘇[2]?？茖W(xué)合理輪作，避免重迎茬現(xiàn)象。常見的輪作方式為：先種植一輪大豆，然后種植兩輪玉米，最后種植紫蘇；或者先種植兩輪玉米，然后種植一輪大豆，最后再種植紫蘇。

2.2 整地施肥

前一茬種植需要深翻土壤，通常在秋季進(jìn)行深翻地起壟溝，隨后第2年春季進(jìn)行鎮(zhèn)壓操作，若在溫室大棚內(nèi)種植紫蘇，則需要客土，結(jié)合施肥進(jìn)行。紫蘇育苗用土主要為林下腐殖土與楊樹末，其中楊樹末占1/3（質(zhì)量比），林下腐殖土占2/3。

紫蘇施肥以底肥為主，施加少部分葉面肥料。紫蘇種植需肥量較大，底肥為有機(jī)肥料15 000 kg/hm2，復(fù)合肥料150 kg/hm2，也可以使用經(jīng)過充分發(fā)酵的人畜糞便替代復(fù)合肥料。葉面肥料可施用液態(tài)生物肥料900～1200 mL/hm2，在紫蘇開花前對葉面噴施3次。若是溫室大棚種植紫蘇，則以底肥為主，可以使用發(fā)酵好的動物糞便，施肥量大約為7000 kg/hm2，隨土地翻整時(shí)均勻混入。若是裸地種植，在紫蘇幼苗長至5 cm左右時(shí)追加施肥，肥料可為動物糞便、尿酸等含氮肥料。在溫室大棚內(nèi)移栽后7 d需要追肥1次，之后可每半個月追肥1次肥料，尿素、發(fā)酵好的人畜糞便或肥餅均可。采用溝施或條施方式。

2.3 紫蘇品種選擇

北方紫蘇種植以油用型紫蘇品種為主，如“冀紫2號”“奇蘇2號”等，若以葉用為主，則應(yīng)選擇發(fā)育周期略長的紫蘇品種，這樣可以多茬采摘，同時(shí)保證紫蘇葉片的質(zhì)量。若種植紫蘇的主要目的為加工去皮，則需要選擇大粒品種，以方便后續(xù)工作，保證紫蘇質(zhì)量。如果要求紫蘇中紅色素含量相對較高，則應(yīng)該發(fā)育周期較長的品種。如果進(jìn)行露地栽培，則盡量不選用生育周期長的品種。溫室大棚種植相對室外種植對紫蘇生育周期要求不嚴(yán)。若紫蘇無主要明確目的，則選擇生育周期為中等時(shí)間的紫蘇品類最為合理，確保藥用、油用與食用質(zhì)量即可。

2.4 播種工作

2.4.1 種子處理播種前用清水對紫蘇種子進(jìn)行清洗，在陽光下曝曬3 d，這樣紫蘇種子的發(fā)芽率能夠達(dá)到90%以上，同時(shí)使用多菌靈可濕性粉劑，參考說明書進(jìn)行拌種。使用開水蒸煮楊樹末20 min，冷卻后將其裝入紫蘇育苗箱內(nèi)，用水澆透并將其壓實(shí)鋪平。

2.4.2 播種要點(diǎn)北方地區(qū)紫蘇種植時(shí)間多集中在春季到秋季之間，這一時(shí)間段陽光充足，溫度變化相對較小。生育周期在4個月左右的紫蘇品種需要在秋季前完成種植工作，以確保種子能夠正常發(fā)育生長和成熟。生育周期在5個月左右的紫蘇品種可以在冬季種植，選擇室內(nèi)溫室大棚種植。

室外種植采用壟溝種植方式，壟間距為70 cm；溫室大棚種植采用高低畦種植法，畦寬度為1 m，畦上設(shè)雙行，行間距為50 cm，株間距為45 cm。室外種植可使用機(jī)械播種，播種深度為2 cm左右，播種量為7～10 kg/hm2，播種后及時(shí)回填土壤。如使用育苗箱，在楊樹末上均勻播撒種子，每平方米約播撒2200粒，播種后填壓1 cm的楊樹末，育苗箱外覆蓋泡沫、報(bào)紙等物品，待紫蘇幼苗頂土后將其去除。

2.5 種植密度

室外種植法需要保證每公頃紫蘇幼苗的數(shù)量在4.6萬株左右，株間距在35 cm左右。若溫室大棚種植，需要保證每公頃紫蘇幼苗的數(shù)量為5萬株。合理控制密度能夠有效保障紫蘇生長與營養(yǎng)吸收，加強(qiáng)抗病性能與抗倒伏性能。

2.6 田間管理

2.6.1 除草室外種植紫蘇進(jìn)行除草工作時(shí)，可以使用人工除草與化學(xué)藥品相結(jié)合的方法。除草工作需要進(jìn)行2次，第1次在紫蘇長到5 cm時(shí)開展，第2次在紫蘇長到15 cm左右時(shí)進(jìn)行。針對禾本科類雜草，每公頃土地使用含量為5%的精喹禾靈乳油1000～1200 mL/hm2，兌水450 kg對紫蘇葉莖進(jìn)行噴霧處理。針對單子葉或雙子葉類雜草，可以使用75%異丙甲草胺乳油1500 mL/hm2，兌水650 kg對土壤進(jìn)行噴霧處理。溫室大棚種植的可使用土壤表面覆蓋黑色薄膜的方法防治雜草。

2.6.2 防蟲在紫蘇種植中主要蟲害為紅蜘蛛與菜青蟲，紅蜘蛛會啃食紫蘇莖葉，導(dǎo)致葉片出現(xiàn)紅色斑塊，發(fā)生枯萎、卷縮甚至脫落現(xiàn)象。菜青蟲主要附著在紫蘇葉片，啃食紫蘇葉肉，造成葉片殘缺，最終導(dǎo)致紫蘇枯死。室外種植可以使用5%高氯氰菊酯乳油500 mL/hm2，兌水450 kg對紫蘇葉面進(jìn)行噴霧處理，以防治菜青蟲，也可使用4%阿維高氯乳油或者16%噠螨靈乳油2500倍殺蟲液200 mL/hm2，對紫蘇葉面進(jìn)行噴霧，以防治紅蜘蛛。溫室大棚種植紫蘇時(shí)可以使用防蟲網(wǎng)或懸掛粘板，以防治菜青蟲。

2.6.3 防病紫蘇的常見病害為斑枯病與銹病。斑枯病會導(dǎo)致紫蘇葉片出現(xiàn)褐色圓斑，圓斑位置逐漸干枯直至穿孔。銹病主要危害紫蘇葉片與花梗，鞘銹菌在葉片上形成皰斑群，吸收葉片養(yǎng)分，導(dǎo)致葉片枯黃，顏色如鐵銹?？梢允褂萌蛲蓾裥苑蹌?00 kg/hm2，對紫蘇葉面進(jìn)行噴霧處理。也使用多菌靈進(jìn)行拌種，能夠有效預(yù)防多種病害。溫室大棚種植紫蘇時(shí)需要注意棚內(nèi)環(huán)境，保證通風(fēng)良好，可通過覆蓋地膜、節(jié)水型滴管降低溫室大棚內(nèi)的空氣濕度，防止紫蘇因濕度過高、空氣不流通等問題發(fā)生病害。

2.7 灌溉

北方氣候干燥且降雨量相對較少，室外種植紫蘇時(shí)需要在播種時(shí)同步進(jìn)行灌溉，以確保紫蘇種子萌芽。紫蘇進(jìn)入快速生長階段后，水分需求量相對較大，因此需要5～7 d進(jìn)行1次澆水。溫室大棚種植紫蘇，水分供給工作可以使用膜下滴管或直接滴管的方式，每隔3～5 d進(jìn)行1次。

3 收獲

若成熟紫蘇以葉用為主，則需要注意采摘時(shí)間，當(dāng)紫蘇葉面橫向徑在12 cm左右時(shí)即可進(jìn)行采摘，此時(shí)葉面質(zhì)量良好，葉片寬大且肥厚，同時(shí)是紫蘇葉面產(chǎn)量巔峰時(shí)期。若成熟紫蘇主要用于榨油，則可以在紫蘇種子轉(zhuǎn)變成褐色或棕褐色，且紫蘇葉呈黃褐色時(shí)開始采摘。若需紫蘇紅色素含量達(dá)到要求，則需等到紫蘇開花末期或者紫蘇種子半熟期再進(jìn)行采摘，此時(shí)紫蘇葉片發(fā)育成熟，質(zhì)量較好。通用性紫蘇通常在9～10月進(jìn)行采摘，采摘工作盡量選擇晴天進(jìn)行，方便采摘、運(yùn)送、加工等工作的開展。

4 總結(jié)

紫蘇作為藥用、食用皆可，具有極大的發(fā)展?jié)摿Γ槍ψ咸K開展的食品加工、藥材制作等要采取天然綠色無污染的方式進(jìn)行，以確保發(fā)揮紫蘇的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值，同時(shí)符合綠色環(huán)保的新農(nóng)業(yè)發(fā)展理念。