探析無(wú)公害蔬菜栽培技術(shù)及土肥管理

王亞男

（黑龍江省齊齊哈爾市昂昂溪區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心，黑龍江 齊齊哈爾 161000）

無(wú)公害蔬菜栽培技術(shù)有效應(yīng)用價(jià)值如下：其一，助生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益維系和諧關(guān)系，在農(nóng)業(yè)增收增產(chǎn)的基礎(chǔ)上不以犧牲自然環(huán)境為代價(jià)，使蔬菜栽培產(chǎn)業(yè)能可持續(xù)發(fā)展；其二，無(wú)公害蔬菜滿足新時(shí)代消費(fèi)需求，可豐富消費(fèi)者的選擇，為蔬菜市場(chǎng)細(xì)分提供有利條件，使農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)可隨之優(yōu)化升級(jí)；其三，無(wú)公害蔬菜栽培技術(shù)助推農(nóng)業(yè)科技專項(xiàng)研究，為新設(shè)備、新模式、新標(biāo)準(zhǔn)推行與起效給予支持，使蔬菜栽植水平能不斷提升；其四，無(wú)公害蔬菜栽培技術(shù)應(yīng)用與發(fā)展利于國(guó)內(nèi)蔬菜產(chǎn)業(yè)與國(guó)際接軌，助無(wú)公害蔬菜占據(jù)更大的市場(chǎng)份額?；诖?，為使蔬菜產(chǎn)業(yè)能不斷發(fā)展，探析無(wú)公害蔬菜栽培技術(shù)及土肥管理方略顯得尤為重要。

1.無(wú)公害蔬菜栽培技術(shù)應(yīng)用要點(diǎn)

1.1 技術(shù)規(guī)程合理

為實(shí)現(xiàn)蔬菜安全無(wú)污染生產(chǎn)目標(biāo)需保障技術(shù)規(guī)程合理，為栽培技術(shù)有效應(yīng)用提供落腳點(diǎn)。以大棚蔬菜無(wú)公害綠色栽培技術(shù)為例，需根據(jù)實(shí)際情況有效應(yīng)用春季夏菜早熟栽培技術(shù)、夏菜秋冬延后等栽培技術(shù)，發(fā)揮大棚栽種蔬菜的優(yōu)勢(shì)，例如在栽培茄瓜類蔬菜時(shí)露地栽培一般為每年的3-4 月，收獲期為5-7 月，利用大棚栽培技術(shù)可于1-3月定植，收獲期為4-7 月，通過(guò)早熟栽培提高無(wú)公害綠色蔬菜上市總量，助農(nóng)戶提高經(jīng)濟(jì)效益，還可根據(jù)消費(fèi)者切實(shí)需要定植莧菜、空心菜等綠葉蔬菜，實(shí)現(xiàn)無(wú)公害蔬菜栽培對(duì)接市場(chǎng)的目標(biāo)。在使用大棚蔬菜無(wú)公害栽植技術(shù)時(shí)需關(guān)注如下幾點(diǎn)：一是科學(xué)選址。不存在“三廢”問(wèn)題的區(qū)域種植，遠(yuǎn)離交通密度大的地區(qū)及城市工業(yè)區(qū)，保證土壤干凈；二是使用有機(jī)肥。為溫室大棚栽種蔬菜提供充足養(yǎng)分，通常每畝有機(jī)肥超出1.4萬(wàn)千克，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，有機(jī)肥中需無(wú)病原菌；三是栽培現(xiàn)代化。在大棚無(wú)公害蔬菜栽培中引用植入抗逆基因技術(shù)、蔬菜脫毒等技術(shù)，為相關(guān)栽培技術(shù)優(yōu)化升級(jí)給予支持；四是杜絕有毒農(nóng)藥。通過(guò)病蟲(chóng)害預(yù)報(bào)的方式減少有毒農(nóng)藥用量，科學(xué)使用抗生素農(nóng)藥，在大棚中配備殺蟲(chóng)燈、捕蟲(chóng)網(wǎng)、粘光板等設(shè)備，通過(guò)物理病蟲(chóng)防治技術(shù)有效應(yīng)用控制農(nóng)藥用量，例如黃瓜霜霉病可使用高溫悶棚技術(shù)予以防治。

1.2 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)明確

無(wú)公害蔬菜栽培技術(shù)有效應(yīng)用及土肥管理應(yīng)建立在技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)明確的條件下，國(guó)家在積累無(wú)公害蔬菜市場(chǎng)監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上制定檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)可對(duì)有關(guān)技術(shù)的應(yīng)用產(chǎn)生約束力，還能判斷技術(shù)應(yīng)用是否合理，指導(dǎo)農(nóng)戶應(yīng)用栽培技術(shù)提高無(wú)公害蔬菜質(zhì)量與產(chǎn)量。以《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無(wú)公害蔬菜安全要求》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為例，對(duì)蔬菜中的鉛、鎘、砷、汞、氟等化學(xué)物質(zhì)含量進(jìn)行測(cè)定，對(duì)亞硝酸鹽、有機(jī)磷農(nóng)藥、滴滴涕等物質(zhì)殘留量及檢驗(yàn)方式做出明確規(guī)定，定量定性提出無(wú)公害蔬菜質(zhì)檢技術(shù)要求，如瓜果類硝酸鹽含量每千克不超過(guò)600 毫克、氟含量每千克蔬菜不超過(guò)1 毫克，鉛含量每千克不超過(guò)0.2 毫克等。無(wú)公害蔬菜最大特點(diǎn)是不可過(guò)量使用農(nóng)藥，基于此相關(guān)要求對(duì)農(nóng)藥最大殘留量作出明確規(guī)定，如對(duì)硫磷、馬拉硫磷、甲拌磷等物質(zhì)不可在蔬菜中檢出等，同時(shí)質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)還對(duì)無(wú)公害蔬菜包裝、貯存、運(yùn)輸、標(biāo)簽標(biāo)志等方面提出明確要求，繼而堅(jiān)守?zé)o公害蔬菜栽培技術(shù)及土肥管理舉措有效應(yīng)用的底線，保障無(wú)公害蔬菜質(zhì)量達(dá)標(biāo)。

1.3 技術(shù)科學(xué)可行

不同蔬菜無(wú)公害栽培技術(shù)及土肥管理有共性且有差異性，需根據(jù)栽培蔬菜靈活調(diào)整技術(shù)舉措，保障相關(guān)技術(shù)應(yīng)用效果較優(yōu)。以茄子為例，其定植期不可超出6-8 葉齡，以免無(wú)法達(dá)成早熟目標(biāo)，有效提高坐果率，對(duì)于使用釀熱溫床、電熱溫床栽培育苗的地區(qū)可在10-11 月播種。茄子苗床多為連續(xù)幾年未栽植茄科作物地塊或水稻田，地勢(shì)較高，土壤松軟且較為肥沃，排水功能較優(yōu)。在栽培茄子前需浸種消毒，以免種子攜帶病菌。小拱棚育苗要在整細(xì)床土前使用消毒劑翻整，還需每分地撒施1 市斤“地蟲(chóng)光”，在土肥管理中使用“鉀王”“磷鉀寶”及其他的微生物菌肥，因?yàn)榍衙缗潞担孕杳绱补嘧愕姿?，使苗床能保持濕?rùn)為順利出苗提供有利條件。茄種撒播后將糞土覆蓋其上，緊貼苗床及時(shí)覆蓋一層膜，種子超七成出土后可去掉地膜。茄子出苗并長(zhǎng)出一葉一心時(shí)需假植，因?yàn)榍炎痈岛茈y再生，所以假植宜早不宜晚，使茄子可順利長(zhǎng)成大苗，假植時(shí)若天氣轉(zhuǎn)冷需在大棚內(nèi)完成栽培任務(wù)。茄子只有苗壯才能達(dá)到早熟高產(chǎn)的栽培目的，這就需要在土肥管理環(huán)節(jié)下功夫，可使用育苗杯，其中填滿營(yíng)養(yǎng)土，使茄苗的根系較為發(fā)達(dá)，冬季育苗杯還可起到保溫的功效，繼而有效保護(hù)茄苗根系，降低土肥管理難度。通常情況下育苗杯可使用5 年以上。

2.無(wú)公害蔬菜栽培技術(shù)應(yīng)用原則

2.1 因地制宜原則

無(wú)公害蔬菜栽培技術(shù)及土肥管理手段在應(yīng)用進(jìn)程中需做到因地制宜，以北方蔬菜基于因地制宜的栽培為例，常見(jiàn)蔬菜露天栽培一月主要為四月慢、油菜、生菜、香菜等，二月為芹菜、菠菜、土豆等，三月為四季豆、莧菜、苦瓜等，四月為甘薯、茼蒿、黃瓜等，繼而根據(jù)季節(jié)及當(dāng)?shù)刈匀粭l件合理栽培無(wú)公害蔬菜。因?yàn)闊o(wú)公害蔬菜對(duì)地塊質(zhì)量要求較高，所以不可在“三廢”問(wèn)題較為嚴(yán)重的地區(qū)栽植。無(wú)公害蔬菜栽植還需根據(jù)實(shí)地情況選擇商品性好、優(yōu)質(zhì)、抗病、適合市場(chǎng)需求且能高產(chǎn)的品種，以無(wú)公害黃瓜為例，早春、冬春需栽培病害多抗及耐低溫弱光的品種，秋冬、夏秋、春夏、秋延后需栽培耐熱、抗病毒病的品種，長(zhǎng)季節(jié)栽培可選擇抗逆性好、多抗病害、連續(xù)坐果率高的品種。通常保護(hù)地選擇青研黃瓜1 號(hào)、長(zhǎng)綠一號(hào)、翠龍等品種，露地選擇栽種魯黃瓜7 號(hào)、魯黃瓜3 號(hào)等品種。依據(jù)季節(jié)可在陽(yáng)畦、塑料棚、露地、溫室、溫床育苗，夏季需做好遮陽(yáng)及防蟲(chóng)田間管理工作，有條件的地區(qū)可采用工廠化育苗技術(shù)及穴盤育苗技術(shù)，為黃瓜秧苗生長(zhǎng)提供良好的環(huán)境。從土肥管理角度來(lái)講，亦需做到因地制宜，保障不同蔬菜均可優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，以無(wú)公害黃瓜為例，營(yíng)養(yǎng)土有機(jī)質(zhì)、有效磷、速效鉀、堿解氮含量分別為2.5%-3%、每千克20-40 毫克、每千克100-140 毫克、每千克120-150 毫克，孔隙率約為60%，酸堿度為5.5-7.5，同時(shí)土壤需疏松，保水性較強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)土厚度約為10 厘米。

2.2 方案可行原則

無(wú)公害蔬菜栽培技術(shù)及土肥管理針對(duì)性較強(qiáng)，除根據(jù)區(qū)域?qū)崨r選定栽培品種及技術(shù)舉措外，還需理順?biāo)悸分贫尚行暂^高的技術(shù)方案，保障無(wú)公害蔬菜栽培效果較優(yōu)。以無(wú)公害黃瓜育苗床消毒為例，常用技術(shù)方案有兩個(gè)，一是每平方米使用30-50 毫升的福爾馬林，兌入3 升水并均勻噴灑床土，而后覆蓋塑料膜，密封殺菌5 日，揭開(kāi)地膜15 日后可播種，二是1：1 混合多菌靈、福美雙濕性粉劑，亦可1：1 混合代森錳鋅、甲霜靈，每平方米用藥10 克左右并與25 克左右的細(xì)土均勻混合，超60%的混合物播種時(shí)鋪在苗床上，30%以上的混合物覆蓋在種子上。在針對(duì)無(wú)公害黃瓜育苗床消毒時(shí)還可使用太陽(yáng)能消毒法，在高溫休閑季節(jié)（7-8 月）翻耕苗床后蓋上地膜20 日，達(dá)到用太陽(yáng)能高溫殺菌的目的。使用太陽(yáng)能殺菌還可基于淹水法用添加劑消毒。在土肥管理時(shí)每667 平方米撒施爐渣粉、石灰，稻殼、麥糠分別為10-12 千克、250-300 千克，腐熟有機(jī)肥1000 千克，翻耕后地塊邊緣壟高0.5 米，為保障不漏氣，可在整地時(shí)覆蓋薄膜且留出灌水孔，而后向土壤內(nèi)灌水，直至土壤表面無(wú)滲水現(xiàn)象，僅灌水一次，地塊溫度超48℃，保持15-20 日，此法可有效去除土壤中的線蟲(chóng)及多種病原菌，為無(wú)公害黃瓜有效栽植提供條件。

2.3 綜合效益原則

首先，無(wú)公害蔬菜栽植技術(shù)及土肥管理需具有經(jīng)濟(jì)效益，自定植環(huán)節(jié)起與市場(chǎng)對(duì)接，滿足市場(chǎng)需求，精準(zhǔn)聚焦消費(fèi)者較為青睞的蔬菜并展開(kāi)栽培工作，保障栽培技術(shù)方案具有市場(chǎng)性及經(jīng)濟(jì)性；其次，無(wú)公害蔬菜栽培技術(shù)及土肥管理需具有政策效益，將相關(guān)技術(shù)區(qū)域性推廣與脫貧攻堅(jiān)、脫貧成果鞏固、特色鄉(xiāng)村建設(shè)、農(nóng)業(yè)文旅等項(xiàng)目聯(lián)系起來(lái)，使相關(guān)技術(shù)可優(yōu)化區(qū)域農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，在政策傾斜條件下推動(dòng)蔬菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展；最后，無(wú)公害蔬菜栽培技術(shù)及土肥管理需具有生態(tài)效益，根據(jù)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及蔬菜無(wú)公害安全檢測(cè)具體要求合理使用技術(shù)手段，保障有害農(nóng)藥使用量在合理范圍內(nèi)，以免農(nóng)藥對(duì)土壤、水源等生態(tài)環(huán)境造成污染。值得一提的是，雖然通過(guò)土壤凈化、置換等方式可解決“三廢”問(wèn)題對(duì)無(wú)公害蔬菜田間環(huán)境帶來(lái)的負(fù)面影響，但成本極高還可能埋下安全隱患，需綜合考慮無(wú)公害蔬菜栽培經(jīng)濟(jì)效益、市場(chǎng)等效益再做決定。

3.無(wú)公害蔬菜栽培技術(shù)應(yīng)用路徑

3.1 環(huán)境條件良好

良好的外在環(huán)境對(duì)無(wú)公害蔬菜栽培及土肥管理來(lái)講極為重要，一定程度上可減少栽植成本，利于農(nóng)戶獲取更高收益。當(dāng)前對(duì)無(wú)公害蔬菜栽培造成較大影響的物質(zhì)為重金屬，其在蔬菜中殘留且很難降解，若發(fā)現(xiàn)蔬菜中含有重金屬需立即關(guān)注土壤衛(wèi)生并切斷污染源，以免蔬菜繼續(xù)從土壤中吸收有害物質(zhì)。通常情況下觀察蔬菜外觀能對(duì)土壤環(huán)境是否被重金屬污染做出初步判斷，以胡蘿卜、小白菜吸收過(guò)量鎘為例，會(huì)出現(xiàn)葉脈褪色變黃及枯死的現(xiàn)象，土壤砷超標(biāo)將抑制蔬菜生長(zhǎng)，蔬菜吸收過(guò)量的汞花會(huì)變成棕色或黑色，在根莖中大量存留且阻礙根系生長(zhǎng)，蔬菜產(chǎn)量受到嚴(yán)重影響。為避免環(huán)境問(wèn)題影響無(wú)公害蔬菜栽植需注重土壤質(zhì)量常規(guī)監(jiān)測(cè)，以汞、鎘、砷等有害物質(zhì)為主，依據(jù)《農(nóng)田土壤環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)技術(shù)規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)行事，對(duì)無(wú)公害蔬菜栽培區(qū)域土壤質(zhì)量進(jìn)行定量定性的描述，為農(nóng)戶改善土壤條件提供依據(jù)。在栽植無(wú)公害蔬菜時(shí)需避開(kāi)有害元素超標(biāo)及冶煉、金屬開(kāi)采、制藥、造紙等工業(yè)廠方，禁用城市垃圾制作肥料，在充分腐熟的條件下處理動(dòng)物廢物。田塊肥沃、土層較厚、透氣性良好，在科學(xué)測(cè)定土壤成分的前提下施肥，通常每畝有機(jī)肥每年需求量為5000 千克。注重土壤病蟲(chóng)害的預(yù)防性控制，減少蟲(chóng)卵、病原菌數(shù)量。在無(wú)公害蔬菜栽培全程要做好大氣污染、灌溉用水污染的監(jiān)測(cè)工作，啟用監(jiān)測(cè)檔案，記錄監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，同時(shí)與專職部門聯(lián)動(dòng)，為有效處理污染問(wèn)題給予支持，使無(wú)公害蔬菜栽培技術(shù)及土肥管理效果更優(yōu)。

3.2 改善田間生態(tài)

無(wú)公害蔬菜對(duì)土壤質(zhì)量有較高的要求，需在土肥管理進(jìn)程中改善田間生態(tài)，確保蔬菜不僅無(wú)污染物質(zhì)還營(yíng)養(yǎng)元素較多。改善田間生態(tài)的舉措可從以下幾個(gè)方面出發(fā)予以分析：一是清園。在收獲前茬蔬菜后因病菌會(huì)伴隨蔬菜殘枝存在于田間，會(huì)污染下茬蔬菜，所以需做好病蟲(chóng)害防控工作，使病原基數(shù)減少，徹底清除殘枝敗葉，對(duì)于感染幾率較高的蔬菜還需清除殘根；二是深耕。通過(guò)深耕破壞病菌生存環(huán)境，通常深耕40 厘米，加之紫外線消毒、太陽(yáng)能高溫等消毒舉措的合理應(yīng)用，殺死部分病菌及蟲(chóng)卵；三是輪作。蔬菜輪作要合理，提升蔬菜抗逆能力，定期大量減少病原物；四是換土。針對(duì)投資大、效益高、品種固定的地塊可通過(guò)換土的方式改善田間生態(tài)，有效控制病蟲(chóng)害；五是嫁接。為控制較為嚴(yán)重的土傳病可使用高抗或免疫嫁接技術(shù)，減小病蟲(chóng)害對(duì)蔬菜產(chǎn)量及質(zhì)量帶來(lái)的危害，例如將西瓜嫁接到葫蘆上。

3.3 加強(qiáng)栽培管理

為使無(wú)公害蔬菜栽培技術(shù)及土肥管理更為高效需梳理栽培管理技術(shù)應(yīng)用思路：一是建立生態(tài)化的生產(chǎn)基地，做好環(huán)境質(zhì)量監(jiān)管及標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)督工作；二是因地制宜選擇抗病品種，確?？瓜x(chóng)能力、抗逆性、豐產(chǎn)率均較高，在播種前需針對(duì)種子進(jìn)行消毒處理，結(jié)合栽植區(qū)域生態(tài)條件確定播期，注重苗期管理，保持地塊清潔，推廣輪作技術(shù)，降低重茬率；三是在栽培過(guò)程中研究新型蔬菜品種，拓寬無(wú)公害蔬菜栽培及土肥管理渠道，例如針對(duì)木耳、馬齒莧、黃花菜、蒲公英等研究配套的栽培管理方案，使蔬菜既天然又無(wú)害；四是在栽培管理中注重包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)，確保各環(huán)節(jié)無(wú)污染，做好產(chǎn)品抽檢工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)污染源頭并改進(jìn)栽培管理對(duì)策，繼而助推無(wú)公害蔬菜栽培技術(shù)良性發(fā)展。

3.4 強(qiáng)化水肥管理

從灌溉角度來(lái)講，在栽培無(wú)公害蔬菜的過(guò)程中需根據(jù)實(shí)際情況調(diào)控需水量，通常沙土需經(jīng)常灌溉，黏土需深溝排水，針對(duì)低洼地帶要做好防澇管理工作，積極排水、小水勤澆。晴天、熱天與陰天、冷天相比澆水量要多，葉片中午不蔫無(wú)須澆水，若存在萎蔫現(xiàn)象則需多澆水。夏季每天上午9 點(diǎn)或下午5 點(diǎn)后澆水。不同蔬菜需水量存在區(qū)別，要根據(jù)品種靈活控制澆水量。從土肥角度來(lái)講，需以堆肥為主，礦物質(zhì)化學(xué)肥為輔，生食蔬菜不可用人畜糞肥作為追肥，氮肥使用量需合理，以免出現(xiàn)無(wú)公害蔬菜硝酸鹽含量超標(biāo)的現(xiàn)象。通常追肥、氮素肥占比分別為30%、70%，基肥包括草木灰、礦質(zhì)磷、有機(jī)肥及其他肥料?；?、有機(jī)肥可混合作為基肥。以氮肥為主多次在苗期施加薄肥，追肥在蔬菜生長(zhǎng)初期使用，氮、磷、鉀配比需科學(xué)，采收前少量使用追肥，亦可不用追肥。不同的蔬菜土肥管理重點(diǎn)各異，以甘藍(lán)類、白菜類的蔬菜為例，其施肥重點(diǎn)為花球出現(xiàn)或結(jié)球初期。在土肥管理中應(yīng)同時(shí)做好土質(zhì)改良及病蟲(chóng)害防治工作。

結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，無(wú)公害蔬菜栽培技術(shù)及土肥管理科學(xué)高效，利于獲取較高的生態(tài)效益、市場(chǎng)效益及政策效益，這就需要農(nóng)戶能保障無(wú)公害蔬菜栽植環(huán)境良好，改善田間生態(tài)，加強(qiáng)栽培管理以及水肥管理，根據(jù)無(wú)公害蔬菜檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)做好質(zhì)量監(jiān)管工作，不斷培育新的無(wú)公害蔬菜品種并更新相關(guān)栽培技術(shù)，繼而助推無(wú)公害蔬菜產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健發(fā)展。