武夷巖茶生態(tài)園建設(shè)及栽培管理技術(shù)

王劍鋒

（福建省武夷山皇龍袍茶業(yè)有限公司，福建 武夷山 354300）

引言

中國是最早發(fā)現(xiàn)茶葉與運用茶葉的國家，也是世界茶葉生產(chǎn)大國。在我國悠久的歷史長河中，種茶、采茶、制茶、飲茶等已成為傳統(tǒng)的文化遺產(chǎn)。武夷山是國內(nèi)唯一的世界人與生物圈保護區(qū)、世界文化和自然雙遺產(chǎn)地。得天獨厚的自然生態(tài)環(huán)境，優(yōu)異珍貴的茶樹種質(zhì)資源，精湛獨特的加工制作技藝，造就了武夷巖茶獨有的高端品質(zhì)。但目前，武夷山市茶產(chǎn)業(yè)普遍存在著高標準茶園面積少、產(chǎn)量低、種植技術(shù)不科學的現(xiàn)象，制約著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。武夷山市具備優(yōu)越的生態(tài)茶園建設(shè)條件，通過分析，選擇合理可行可操作性的科學設(shè)計方案，建立標準化生態(tài)茶園，大面積推廣種植綠肥，重視有機肥，重視病蟲的綜合防治等技術(shù)，改善茶園的生態(tài)環(huán)境，提高茶園抗旱護茶、蓄水保墑保土、涵養(yǎng)水源、保護生物多樣性等能力，提高社會效益、經(jīng)濟效益和生態(tài)效益。

1.武夷巖茶發(fā)展歷史及現(xiàn)狀

1.1 武夷巖茶發(fā)展歷史

關(guān)于武夷巖茶的文字記載，最早見于唐代元河時期孫橋所著的《送茶與焦刑部書》。唐代武夷巖茶以其“蠟茶”而聞名，已成為饋贈上層社會的珍貴禮品。到了宋代，武夷巖茶得到了發(fā)展和繁榮。它以制作“龍團鳳餅”而聞名，后來成為朝貢。元朝是武夷巖茶的鼎盛時期。朝廷在武夷九渠四運河旁設(shè)立了“皇家茶園”。到了宋朝，它仍然是龍團餅的形狀，“世界上最好的茶”。到了明代，武夷巖茶改為散茶，又稱“出武夷之茶，品質(zhì)最佳”。明末清初，武夷巖茶創(chuàng)制了正山小種紅茶和烏龍茶。萬歷三十五年，武夷巖茶開始銷往歐洲;后來逐漸形成了著名的從武夷山到基亞赫圖的“茶路”和五個港口貿(mào)易后的“海上絲綢之路”。于18世紀，武夷巖茶成為中國茶在歐洲的名稱，而后到19世紀，武夷巖茶已經(jīng)開始風靡歐美，這也是歷史上武夷巖茶的鼎盛時期。

1.2 武夷巖茶發(fā)展現(xiàn)狀

2006年，武夷龍巖茶的茶葉加工技術(shù)被列入第一批省級國家級非物質(zhì)生態(tài)文化遺產(chǎn)保護名錄。2005年，隨著國家按照規(guī)定將全國茶葉加工納入國家食品質(zhì)量安全市場準入監(jiān)督管理服務(wù)范疇，武夷山茶葉加工企業(yè)開始逐年組織申請國家QS產(chǎn)品認證。武夷巖茶生產(chǎn)銷售的質(zhì)量體系等級將逐步走向行業(yè)標準化和標準化。近年來，市委、市政府高度重視重固體茶葉加工業(yè)的健康發(fā)展，投入了大量的資金、人力、物力，結(jié)合茶葉旅游，開展茶葉品牌推廣和茶葉市場資源開發(fā)，市場價格一直在穩(wěn)步上漲。經(jīng)濟穩(wěn)步發(fā)展和擴張的茶園面積的土地，大量的新葉子茶加工企業(yè)、龍頭企業(yè)和車間規(guī)模一直在增加，茶葉市場價格也顯著提高，銷售和服務(wù)領(lǐng)域的規(guī)模一直在擴大。目前，全市茶區(qū)擁有大型茶葉生產(chǎn)加工龍頭企業(yè)200多家，小作坊700多家。目前，茶園占地面積11.5萬畝，茶葉加工總產(chǎn)值6000多噸，總產(chǎn)值8億多元。

1.3 武夷山地理環(huán)境

武夷山茶區(qū)火山土母茶區(qū)常年冬季氣候溫和濕潤，年平均空氣凈化平均溫度18℃左右，無風沙和凍土，但霜期長，年均月平均土地降雨量2000mm左右，年平均土地土壤平均相對濕度在80%左右，大部分成土母巖由多層灰色優(yōu)質(zhì)火山灰石砂質(zhì)礫巖、紅砂巖和灰色火山灰?guī)r砂質(zhì)礫塊混合組成，及其中的表層多層大部分砂巖為優(yōu)質(zhì)灰色或者淡紫色火山礫巖和紅砂粒及火山砂質(zhì)灰?guī)r礫塊，疏松而干燥而且透水性強，為優(yōu)質(zhì)灰色火山沙質(zhì)和石灰砂礫性壤土，ph為4.5-6.0。這也許就是整個茶區(qū)火山形成時期火山土母巖茶葉的工藝技術(shù)品質(zhì)得天獨厚的重要自然環(huán)境形成條件。

1.4 武夷巖茶生長條件

茶樹自然形態(tài)的生長發(fā)育，與外界對茶樹的環(huán)境保護和管理的條件的質(zhì)量有著密切的關(guān)系。茶葉環(huán)境保護生態(tài)管理條件的主要因素包括：氣候變化的各種外部條件、土壤條件和自然生態(tài)地形環(huán)境管理條件。要充分考慮茶樹的自然形態(tài)和生長習性，不能破壞茶樹的自然生態(tài)環(huán)境。

1.4.1 氣候條件

夏季晝夜活動的溫差在10度以上。當茶樹的新莖、嫩葉和嫩芽在夏天開始生長和發(fā)芽時，枝葉開始舒展。生長季節(jié)的平均氣溫在20-27攝氏度左右。在夏季氣候條件下，茶樹不僅像太陽一樣炎熱，而且干燥時也不容易遮陰。在強烈的慢性氣體散射陽光下，光照效果最好。平原夏季最佳降雨量為月降雨量100mm以上，年降雨量1200-2000mm。夏季室內(nèi)空氣相對濕度為80-90%，溫度適宜。

1.4.2 土壤條件

酸性紅壤、黃壤、砂土、砂礫土、棕林、沙土均適合種植茶樹。由于茶樹是一種怕鈣、怕氯化的作物，含鈣或飲水少的鈣質(zhì)、鹽堿的沙土或地下水水位高的沙土都不適宜茶樹幼葉的生長。一般來說，平均酸堿度為4.5-5.5的沙質(zhì)土壤，排水通風良好，1米以上土層的水位和1米以下地下土層的水位是種植葉茶的最佳土壤。

2.武夷巖茶生態(tài)園建設(shè)

2.1 建設(shè)標準

武夷山生態(tài)茶園建設(shè)在生態(tài)環(huán)境良好、空氣清新、水源清潔、土壤未受污染，控制和減少對原地貌、地表植被、梯壁植物、水系的擾動和損毀，涵蓄水分、保持水土，增加天敵和有益生物、形成生物多樣性、減少農(nóng)藥使用，不得排放有害物質(zhì)(包括有害氣體)的工廠、礦山、作坊、土窯等，做好生態(tài)茶園林、草的留護與種植，和生態(tài)茶園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，防止表土裸露、蒸發(fā)和板結(jié)、流失，改善茶園小氣候。種植護梯植物，每年不誤農(nóng)時進行。在幼齡茶園種植綠肥，4-5月套種豆種植物科雜1號，10—11月套種山地油菜；新建蓄水池、水井、水壩、攔河壩，每年9-12月進行；新建茶園道路，茶樹品種改良，每年12月至次年3月；種植行道樹。在茶山縱向每隔20-30m，選擇2-3個梯層種植3-4m寬度的常綠小喬木林帶。形成“頭戴帽、腰系帶、腳穿鞋”的梯層生態(tài)茶園模式。建設(shè)蓄水池、排水溝和滴灌、噴灌、流灌等水利系統(tǒng)。

2.2 茶樹品種搭配

種子種苗必須來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，不使用由基因工程獲得的品種苗木。

早、中、晚品種合理搭配種植，緩解春茶加工用工緊張的矛盾，提高茶廠加工能力。品種選擇尤為重要，應(yīng)遵循以下三點：一是要因地制宜，選擇與當?shù)丨h(huán)境、氣候最為契合的茶樹品種；二是要選擇抗病性強的茶樹品種，規(guī)避病蟲害影響，減少農(nóng)藥的使用量；三是在品種挑選中，應(yīng)開展試種工作，挑選生長狀態(tài)最佳、茶葉品質(zhì)最佳的品種種植。

2.3 茶園周圍植樹造林

做到“頭戴帽”“腰束帶”“腳穿靴”，在茶園頂部、周圍、路旁、山腳和風口處保留一定面積的防風樹或植樹造林，在茶園內(nèi)種植行道樹、遮陰樹、防護林，提高綠化覆蓋面，防止風沙及污染物侵入，改善茶園區(qū)的生態(tài)環(huán)境，營造茶葉生長所需的小氣候，為害蟲天敵提供良好的棲息環(huán)境，減少蟲害，降低用藥，提高茶葉的產(chǎn)量與質(zhì)量。

2.4 茶園地表與梯壁種草

茶園地表種綠肥(豆科、紫云英)，種草和鋪草覆蓋。可以減少地面水分蒸發(fā)，雨天能減少地表徑流和防止土壤侵蝕。

3.武夷巖茶生態(tài)園管理

3.1 茶園鋤草

人工除草。一是用手工拔除（帶草根）在茶樹樹干周圍和纏繞在茶樹樹冠上及茶叢間的雜草；二是用刀或割草機割除生長在茶園畦面、梯壁、路邊、水溝邊等空地上與茶樹爭光爭肥的雜草；三是用鋤頭挖除茶園樹冠內(nèi)和畦面上的白茅、蕨、象草、防己、葛等深根惡性害草；四是利用鋤下的雜草作為茶園防旱覆蓋物。

機械除草?？捎酶畈輽C除草，但是，茶樹樹干周圍、纏繞在茶樹樹冠上和茶叢間的雜草要用人工拔除，避免割傷茶樹枝桿。

生物除草。在茶園生草期采取放養(yǎng)適量食草動物控制雜草生長。茶園放養(yǎng)動物的目的在于控制雜草過量生長，放養(yǎng)的動物不宜過量，否則易造成茶園土壤板結(jié)，不利于茶樹生長。具體放養(yǎng)數(shù)量應(yīng)根據(jù)動物的種類大小和茶園草量來確定。如在茶園內(nèi)養(yǎng)雞10—20只/667m2或鵝3—5只/667m2。

3.2 施肥

茶葉施肥應(yīng)綜合考慮品種特性、土壤條件、產(chǎn)量水平、栽培方式等因素。另外以有機肥為主，無機肥配合使用。有機肥屬于全面性肥料，有機質(zhì)豐富，肥效緩慢而持久，對茶樹生長、提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)都有良好影響，且能改良土壤。因此，施肥必須以有機肥為主。茶葉常用的傳統(tǒng)有機肥有人糞尿、廄肥、餅肥、堆肥、綠肥等。目前市場上已推出茶葉專用有機肥，比傳統(tǒng)有機肥更具有針對性、高效性和施用方便等優(yōu)點。無機肥是速效肥，其肥效快，在茶樹生長與采摘旺盛季節(jié)，需要消耗大量的營養(yǎng)物質(zhì)，往往出現(xiàn)某些元素不足，必須及時補充，才能滿足茶樹生長的正常需要。茶葉常用傳統(tǒng)天機肥中的氮肥有硫酸氨、硝酸氨、碳酸氫氨、尿素；磷肥有過磷酸鈣、磷礦粉、骨粉；鉀肥有硫酸鉀、氯化鉀。目前主要以施用茶葉專用復合肥為主?；剩旱?0%、磷肥50%、鉀肥40%；第一次追肥：氮肥30%、磷肥25%、鉀肥30%；第二次追肥：氮肥30%、磷肥25%、鉀肥30%。

3.3 定期深松土壤

深松深度可控制在20～25cm之間。土壤深松可以改善土壤的理性化物質(zhì)和不良的土壤環(huán)境，提高土壤的蓄水能力，改善土壤結(jié)構(gòu)，有利于土壤的氣體交換，促進微生物的活化和礦物質(zhì)的分解，改善土壤肥力?？捎行缤寥乐械暮οx及有害細菌等。同時可以消除由于機器進地作業(yè)造成的土壤壓實情況。

3.4 病蟲害防治

近年來，通過現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)防治、生物防治、物理農(nóng)藥機械防治和化學農(nóng)藥生物防治有機結(jié)合，對武夷龍巖茶山主產(chǎn)區(qū)各類病蟲害進行了綜合防治和管理。積極探索和推廣應(yīng)用各種照明、誘餌和引誘劑特性等技術(shù)殺滅各種害蟲，以及治療昆蟲的殺蟲藥物。

3.4.1 理化誘殺調(diào)控

一是應(yīng)用黃色板誘殺害蟲成蟲。這方法已在生產(chǎn)上推廣應(yīng)用，色板經(jīng)常與昆蟲信息素(引誘劑、性誘劑)配合使用，在假眼小綠葉蟬、黑刺粉虱、蚜蟲和薊馬等害蟲成蟲發(fā)生季節(jié)，按每畝30片用量插板進行種群誘殺調(diào)控。二是應(yīng)用誘蟲燈誘殺。新型的頻振式殺蟲燈則是將光、波、色、味等多種誘蟲方式組合，成為茶園害蟲物理防治重要手段之一。在重要害蟲盛期誘殺茶小卷葉蛾和茶細蛾等卷蛾類害蟲、茶尺蠖等多數(shù)尺蠖科以及毒蛾科害蟲都是有很強的趨光性害蟲。每10hm2安裝1臺30W殺蟲燈，燈距為120-200m，燈的高度以按蟲口離地1.3-1.5m為宜。

3.4.2 使用植物源農(nóng)藥

植物源農(nóng)藥殺蟲機理包括觸殺、畏毒、忌避、拒食、抑制生長和生育，干擾昆蟲的中樞神經(jīng)系統(tǒng)等多種方式。苦參堿具有觸殺和胃毒作用，可用于防治茶尺蠖、茶毛蟲和茶刺蛾等茶樹鱗翅目害蟲。

3.4.3 使用礦物源農(nóng)藥

常見的有石硫合劑，其殺蟲原理是通過溶解昆蟲體表蠟質(zhì)層，殺死或控制害蟲的為害，對介殼蟲、粉虱、粉蚜、蚜蟲、薊馬和臘介類的防治，封園時常用。結(jié)合開溝施冬肥時適度深耕，耕殺茶尺蠖、茶麗紋象甲、茶刺蛾等害蟲，可噴0.7%石灰半量式波爾多液，對減輕來年病蟲為害有著重要作用。

3.4.4 使用微生物農(nóng)藥

微生物農(nóng)藥是將細菌、真菌、病毒等昆蟲病原微生物繁殖加工形成的一類殺蟲劑。殺蟲作用主要是通過病原微生物侵染害蟲，使害蟲生病而死。也還可以推廣“以蟲治蟲，以螨帶菌治蟲”技術(shù)。

3.4.5 使用化學農(nóng)藥。

化學農(nóng)藥具有經(jīng)濟簡便、見效快、效果穩(wěn)定的特點，但應(yīng)掌握以下原則：一是選擇低毒，低殘留，有針對性的特效藥；二是適時防治，選擇危害初期無雨時防治，并保證噴藥后4h內(nèi)無雨；三是混用，輪用農(nóng)藥以提高用藥效果，防治病蟲害產(chǎn)生抗性；四是掌握農(nóng)藥安全間隔期，臨采茶園禁止噴藥；五是禁止使用國家規(guī)定在茶園上禁用的農(nóng)藥。

3.5 茶樹修剪

茶樹修剪能培養(yǎng)良好的樹冠和廣闊的采摘面，是獲得茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的基本技術(shù)措施之一，修剪應(yīng)遵循以下原則：各枝平衡發(fā)展，避免高低參差，各枝條應(yīng)粗壯短實，留下枝條位點好，避免形成樹冠空缺，對于頂端優(yōu)勢強、分枝稀疏的品種要壓低主枝，扶正側(cè)枝。茶樹修剪根據(jù)茶樹的不同生育階段和目的，分別采用以下三種方法：一是定型修剪，定型修剪主要在幼齡茶園的修剪和臺刈更新后使用；二是整型修剪，對青、壯年茶樹而言，分為淺修剪和深修剪，淺修剪在每年采摘面上剪去突出枝，有時將采摘面剪去10-13cm。深修剪，每隔4-5年進行一次以樹冠表面24-33cm處剪掉；三是更新修剪，按茶樹的衰老程度，分別采用重修剪和臺刈兩種方法。重修剪：凡茶樹生長逐漸衰退，病蟲害逐年增多，產(chǎn)量下降，但骨干枝還有生產(chǎn)能力的茶樹，剪去樹高的1/2或1/3。臺刈：凡是茶樹極度衰老，加強肥培管理，已不能恢復產(chǎn)量的茶樹，從離地面20cm高處，剪去所有枝葉。修剪時間：定型修剪最好在5月，整型修剪在11月，更新修剪在春茶結(jié)束后進行。

結(jié)束語

綜上所述，武夷巖茶作為眾多茶葉中最具代表性的茶葉種類之一，其不僅是我國優(yōu)秀的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，同時也是大自然饋贈給人們的珍貴寶藏。因此，不僅需要為武夷巖茶打造出良好的生態(tài)環(huán)境，同時也需要針對其栽培管理技術(shù)展開全面研究，從土壤、移栽、除草、病蟲害、修剪等環(huán)節(jié)入手，全面把控武夷巖茶生長過程，從根本上提高茶葉產(chǎn)量，為其發(fā)展提供保障。