番茄種植業(yè)發(fā)展思路與建議

王 娟

（新疆瑪納斯縣蘭州灣鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)（畜牧業(yè)）發(fā)展服務(wù)中心，新疆 昌吉 832200）

番茄風(fēng)味獨特，口感豐富，既是蔬菜也是水果，無論是做成熟食還是生吃，都能保持其營養(yǎng)價值，深受消費者的喜愛。番茄的種植雖簡單，但也需要悉心照料，對生存環(huán)境也有一定的要求，因此，番茄種植業(yè)的發(fā)展思路對于番茄種植極為重要。

1 新疆番茄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

1.1 發(fā)展歷程

番茄原產(chǎn)于南美洲，相傳一開始人們認為它是一種毒果，但自17世紀一位法國畫師做了“第一個吃螃蟹的人”，人們便開始發(fā)現(xiàn)它獨特的口感與美味，于是18世紀，番茄終于登上了餐桌。但是我國歷史上長期將番茄觀賞栽培。上個世紀的50年代，我國的部分沿海地區(qū)迅速發(fā)展番茄種植生產(chǎn)和番茄產(chǎn)品制造，可是并未形成一條完整的番茄種植產(chǎn)業(yè)鏈。但是到了上個世紀的80年代后，這些地區(qū)的經(jīng)濟迅速發(fā)展，自然環(huán)境條件已經(jīng)不是番茄種植的理想條件，并且經(jīng)濟發(fā)展的同時，耕地面積不斷減小，勞動力和勞動成本較高，使我國的番茄產(chǎn)業(yè)逐漸向中國腹地遷移。新疆以獨特豐厚的自然條件，在眾多省份中脫穎而出，新疆番茄種植基地成為中國最大的基地，并且逐漸形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈。

1.2 新疆番茄種植自然條件優(yōu)勢

因為新疆處于歐亞大陸內(nèi)部，是溫帶大陸性氣候。白天炎熱干燥，光照充足；夜晚由于沙子的比熱容低，晝夜溫差大。十分有利于促進紅色素生成和干物質(zhì)的儲存。此外，新疆夏季氣候干燥，冬季氣候寒冷，寄生蟲的生存環(huán)境差。對防治病害和寄生蟲，提高番茄畝產(chǎn)量，提高番茄制品質(zhì)量具有重要意義。這種獨特的自然生態(tài)環(huán)境十分適合種植番茄，并且種植生產(chǎn)的番茄含有高含量的番茄紅素、可用于不育性和較少的疾病。國際上公認新疆番茄種植基地的番茄質(zhì)量優(yōu)于美國的番茄種植基地的番茄質(zhì)量。目前，新疆已逐漸成為中國主要的番茄加工區(qū)，也是世界上少數(shù)最適合番茄制品生產(chǎn)的地區(qū)之一。

1.3 新疆番茄制品生產(chǎn)與銷售

隨著近幾十年新疆番茄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，新疆番茄制品產(chǎn)量份額不僅占全國90%以上，而且在全世界每4瓶番茄醬中便有1瓶來自新疆。據(jù)《中國日報》報道，新疆番茄每年生產(chǎn)并加工380 t番茄。這里的番茄制品年產(chǎn)量超過65萬t，占全國總產(chǎn)量的90%。根據(jù)智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國番茄產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷形勢及未來前景分析報告》的數(shù)據(jù)，2019年中國有望成為世界上番茄產(chǎn)量最大的國家。而且中國國內(nèi)番茄種植規(guī)模自2014-2020年間不斷擴大。新疆不僅是中國最大的番茄產(chǎn)區(qū)，而且是世界三大番茄產(chǎn)區(qū)之一，新疆生產(chǎn)的番茄醬連續(xù)多年占據(jù)新疆外匯產(chǎn)品的榜首。根據(jù)報告，新疆2017-2020年間番茄產(chǎn)量增速一直在上升。

2 新疆番茄種植問題

2.1 水資源問題

新疆地處歐亞大陸的腹地，處于中國內(nèi)陸，屬于干旱地區(qū)，降水量少，并且新疆域內(nèi)的許多大大小小的河流，主要由夏季山脈冰雪融化形成，受季節(jié)的影響較大。且南北疆水資源分配也極其不均勻，特別是南疆地區(qū)，長期受到干旱的影響。新疆的農(nóng)業(yè)水利工程建設(shè)相對中國沿海地區(qū)較為滯后，水利的調(diào)控能力也相對低下，且水資源滲漏嚴重，灌溉水源長期依靠地下水，灌溉技術(shù)也較為落后，最終導(dǎo)致農(nóng)業(yè)用水利用率較低。

2.2 交通問題

新疆盡管農(nóng)村公路通達率較高，但基礎(chǔ)設(shè)施落后，村道公路等級差，絕大部分為泥石路，沒有硬化，路面窄，路況極差。新疆的地理情況不利于運輸，常年的干旱，導(dǎo)致大部分植物無法生長，風(fēng)沙彌漫，新疆連通中國沿海地區(qū)的交通公路鐵路也常年受到風(fēng)沙的影響，番茄的保質(zhì)期也會因此受到影響。2020年受新冠肺炎疫情影響，全國的水果也因此滯留在各自省內(nèi)，新疆的番茄不僅是全國產(chǎn)量第一，更是全國出口量第一，這也給新疆番茄的銷售帶來巨大的影響。當(dāng)疫情解封后，全國各省的果農(nóng)在國家的幫助下，銷售各自的產(chǎn)品，而新疆的番茄產(chǎn)品銷售，仍然受到交通不便的影響，外銷滯后。

2.3 農(nóng)戶問題

一些農(nóng)戶在番茄的種植過程中，為了追求高產(chǎn)，大量地使用化肥和農(nóng)藥，致使番茄在生長過程中累積了大量的化肥農(nóng)藥殘留物；還有一些農(nóng)戶趁著番茄高價時，采用噴灑催熟劑等方式催熟，十分影響番茄的質(zhì)量。而且在收購季節(jié)的時候，部分農(nóng)戶投機取巧，在成熟的番茄中摻入未成熟的番茄，導(dǎo)致番茄總體質(zhì)量下降。不僅如此，企業(yè)為了保證新疆番茄的收購量，與農(nóng)戶以簽訂合同的方式試圖建立長期的合作。但是，在新疆番茄收獲季節(jié)時，部分農(nóng)戶缺乏長遠利益的眼光，法律意識淡薄，沒有按照合同將番茄銷售給訂單企業(yè)，卻把自家番茄賣給收購價格更高的企業(yè)。雖然有些企業(yè)試圖通過法律手段維護自身的合法利益，結(jié)果卻不盡人意。導(dǎo)致農(nóng)戶與訂單企業(yè)在收購番茄時，時常發(fā)生矛盾。更有個別農(nóng)戶，不但不遵守規(guī)定，將不符合規(guī)定的番茄進行銷售，還采取了一些極端的做法，導(dǎo)致矛盾進一步地激化，嚴重影響了新疆番茄的銷售，對新疆番茄的名聲也造成了不良影響。

2.4 農(nóng)戶組織化程度較低

近年來新疆采用農(nóng)民專業(yè)合作組織，雖然獲得了長足的發(fā)展，但其發(fā)展程度極低。在有些地方農(nóng)民的專業(yè)合作組織入會需要入會費，導(dǎo)致很多農(nóng)民不愿意付費參加，農(nóng)民的專業(yè)合作組織發(fā)揮的效果很低。在番茄早期收購上，以村委為法人單位與企業(yè)進行合同簽訂，但是在合同運行的過程中發(fā)現(xiàn)存在問題，如番茄的采摘、各家番茄質(zhì)量不一、收購后的利益分配不均的因素導(dǎo)致不能實時對接，這便讓番茄收購訂單逐漸轉(zhuǎn)向農(nóng)戶與企業(yè)直接簽訂，形成“企業(yè)+農(nóng)戶”的模式，而農(nóng)戶與企業(yè)產(chǎn)生矛盾，村委在其中的作用也微乎其微。由于農(nóng)戶種植的地區(qū)與面積各不相同，使得農(nóng)業(yè)訂單合同很難實現(xiàn)每個農(nóng)戶與企業(yè)間的完美實施，于是出現(xiàn)小農(nóng)戶成團，與大農(nóng)戶合作，通過大農(nóng)戶向訂單企業(yè)銷售番茄。但這種模式就使得大農(nóng)戶要承擔(dān)全都的法律責(zé)任，于是大農(nóng)戶便會從中抽取一些費用，大農(nóng)戶在這種模式中擔(dān)當(dāng)了小農(nóng)戶與企業(yè)之間的橋梁。即使出現(xiàn)了橋梁，但使小農(nóng)戶的收益減少了，正因這點，也有小農(nóng)戶還是獨自售賣。番茄是一年生植物，是季節(jié)性農(nóng)產(chǎn)品，所以在采集和銷售的季節(jié)，農(nóng)戶若是都投入采摘中，則銷售就無人打理，采摘的番茄也會因為高溫天氣而腐壞；但若是分人管理銷售，則采摘的時間便會錯過旺季，番茄的價格也會下降，造成不小的經(jīng)濟損失。針對這種情況村委會進行組織管理，但一些農(nóng)戶不顧組織，通過私人關(guān)系將自家番茄進行銷售，擾亂了正常的銷售秩序，而采摘慢的農(nóng)戶便只能以較低的價格進行出售，保障經(jīng)濟不會虧損嚴重。這樣的現(xiàn)象說明農(nóng)戶組織化程度較低，缺乏一定管理規(guī)則。

2.5 抗風(fēng)險能力問題

對于新疆的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)而言，其生產(chǎn)過程對光、土地、水資源的依賴程度較大，而這些自然資源也并不總是對農(nóng)業(yè)種植起促進的作用，新疆是一塊巨大的盆地，是一塊以風(fēng)沙為主的地區(qū)，其綠地占有的面積相對風(fēng)沙地的面積是非常小的。當(dāng)自然災(zāi)害發(fā)生時，種植在綠地邊緣的農(nóng)產(chǎn)品，如番茄、哈密瓜等的產(chǎn)量和質(zhì)量都會受到影響，將會對農(nóng)戶造成直接的損失。新疆的水資源是季節(jié)性，雖然可以滿足新疆人民的日常生活，但是農(nóng)產(chǎn)品種植是非常需要水資源的。而新疆地處內(nèi)陸，灌溉技術(shù)明顯不如沿海城市，一旦水資源補充不及時將會對種植造成巨大的影響。而新疆的交通運輸條件相對較差，在疫情緩解后，全國各省的產(chǎn)品銷售進行得如火如荼，但是新疆的交通嚴重制約了銷售。而且新疆作為全世界番茄外銷最多的地區(qū)之一，世界市場需求的變化也會導(dǎo)致新疆番茄的銷售面臨很大的市場風(fēng)險。新疆番茄種植農(nóng)戶對于市場需求變化信息的了解也相對滯后，導(dǎo)致番茄種植銷售與市場需求的矛盾。

2.6 尚未建立農(nóng)戶與企業(yè)之間的長期互利關(guān)系

農(nóng)戶與企業(yè)之間長期合作尚未保障。究其主要原因：新疆番茄生產(chǎn)和銷售組織執(zhí)行力不高；對于市場隨時出現(xiàn)的風(fēng)險，農(nóng)戶與企業(yè)都沒有能力承擔(dān)；農(nóng)民和企業(yè)之間合作關(guān)系不穩(wěn)定，并沒有為共同利益做好準備，只傾向于各自的最大利益。農(nóng)戶和企業(yè)簽訂的合同不規(guī)范，違反保險合同的情況很常見，而且雙方往往無法遵守合同，不履行合同條款，侵害雙方利益，使得番茄產(chǎn)銷合同履約率較低。農(nóng)戶與企業(yè)間也是矛盾重重，農(nóng)戶與企業(yè)都想要更多的經(jīng)濟利益，農(nóng)戶會把番茄賣給比訂單價格高的企業(yè)，而訂單企業(yè)成功收購簽訂合同的農(nóng)戶的番茄，企業(yè)可以售賣出更高的價格。但利益沖突時，雙方卻都沒有很好地進行商談和解。

2.7 政府規(guī)范問題

市場的監(jiān)控需要兩只手，一只看得見的手和一只看不見的手，政府是看得見的手，對于市場調(diào)控非常重要。市場機制的自我調(diào)節(jié)對行業(yè)的發(fā)展有促進作用，但是市場的自我調(diào)節(jié)是有限的，當(dāng)市場調(diào)節(jié)機制失靈時，政府必須要調(diào)節(jié)市場，引導(dǎo)行業(yè)規(guī)范發(fā)展。同樣的，番茄種植行業(yè)的長遠發(fā)展是離不開政府支持的。新疆自治區(qū)政府出臺大力發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)的政策，但從政策出臺后的實際情況來看，實際效果并不理想。首先，新疆自治區(qū)政府雖然頒布新疆番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的各項政策，但政策的實施和廣告宣傳沒有達到一定的效果，許多農(nóng)戶還不知道政府實施的政策，并且政策的實際運行也不太樂觀。其次，政府缺少對番茄銷售市場的運行監(jiān)管。當(dāng)市場運行偏離標準的時候，政府和相關(guān)部門沒有及時進行規(guī)劃整改。最后，政府和相關(guān)部門沒有出臺番茄收購的規(guī)范和標準，使得各企業(yè)所制定的收費標準不唯一，損害農(nóng)戶的利益，破壞市場秩序。

3 思路與建議

3.1 技術(shù)提升

3.1.1 高質(zhì)量番茄品種的選育

高質(zhì)量番茄品種的選育是實現(xiàn)番茄高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的前提和基礎(chǔ)。為了有效提高番茄的種植效率，科學(xué)家需要選擇適應(yīng)性強、抗病性強的番茄品種。還可以選擇轉(zhuǎn)基因番茄，科學(xué)家曾將魚的抗凍基因與番茄結(jié)合，成功培育出抗凍番茄，這對于新疆晝夜溫差大的問題有很好的解決。也要求按照實際情況選擇番茄種子，能更好地適應(yīng)環(huán)境，才能創(chuàng)造更高的經(jīng)濟收益。

3.1.2 灌溉技術(shù)

新疆的水資源能基本滿足新疆人民的日常生活，但是并不能滿足種植的消耗。并且新疆不僅是中國最大的番茄產(chǎn)地，還是世界三大產(chǎn)地之一，僅僅是種植番茄用水量就消耗巨大。因此新疆可以引進以色列農(nóng)業(yè)節(jié)水灌溉技術(shù)，尤其是滴灌技術(shù)，以色列的滴灌技術(shù)處于國際領(lǐng)先地位，并且用水率高達95%，十分適于需要精細種植的品種。例如，在溫室中，以色列的滴灌技術(shù)可以在每小時供水僅200 mL，這使得水分可以均勻擴散，又大大減少了水分的散失。

3.2 政府支持

3.2.1 建設(shè)交通

新疆是我國古代陸上絲綢之路的重要一站，過去使用駱駝運載貨物，在如今已經(jīng)落后于時代，而新疆貧困縣的公路等級較低，嚴重制約農(nóng)戶果蔬運輸，運輸成本大大增加，農(nóng)戶經(jīng)濟收益降低。政府應(yīng)加大投資加快建設(shè)新疆基本交通設(shè)施、高級公路，加強新疆與沿海或周邊國家的交流，促進經(jīng)濟的發(fā)展，降低新疆番茄運輸成本，使農(nóng)戶提高經(jīng)濟收益。

3.2.2 政策管理

建立農(nóng)民專業(yè)合作組織，制定規(guī)范的管理條例，使組織與訂單企業(yè)在番茄收購時可以有條不紊地進行，減少個體農(nóng)戶與訂單企業(yè)的直接接觸，減少摩擦與矛盾。制定番茄質(zhì)量等級標準，將收購番茄價格擺在明面上，減少一些農(nóng)戶將番茄賣給比合同收購價格高的企業(yè)，保證簽訂的合同正常進行，保證企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作組織的長久發(fā)展。出臺市場優(yōu)惠政策，增大農(nóng)戶享受的優(yōu)惠效益，在農(nóng)戶與訂單企業(yè)的交易中進行補貼，使雙方都能得到較大的經(jīng)濟收益。

4 結(jié)束語

新疆作為中國最大的番茄產(chǎn)地，世界三大產(chǎn)地之一，為我國提供了巨大的經(jīng)濟收入，同時提升了新疆地區(qū)人民的收入，對于實現(xiàn)共同富裕的目標有實質(zhì)性的影響。新疆地處中國腹地，經(jīng)濟收入的提高，能使新疆的交通設(shè)施建設(shè)更完善，加強與中國各地的交流，促進民族交流，民族繁榮。