山西大同市高粱產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展思路

賀義敏

（山西省大同市植物保護(hù)植物檢疫中心，山西 大同 037006）

高粱具有抗旱、耐瘠薄、耐鹽堿、耐寒等優(yōu)良特性，是大同市的主要雜糧作物之一，也是山西省釀造酒、醋的主要加工原料，高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)于調(diào)整種植結(jié)構(gòu)、促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收、實(shí)施鄉(xiāng)村振興具有十分重要的意義。

一、高粱生產(chǎn)現(xiàn)狀

1、種植面積及產(chǎn)量

大同市歷年來糧食播種面積425 萬畝左右，主栽作物為玉米。隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革及鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施，雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展非常迅猛，其中高粱種植面積逐年增加，占糧食播種面積的比重也越來越高。

2016 年，全市高粱種植面積僅7.17 萬畝，產(chǎn)量1.22 萬噸；2017 年種植面積不變；2018 年種植面積快速發(fā)展至17.44 萬畝；2019年種植面積達(dá)19.08萬畝；2020年種植面積29.1萬畝，產(chǎn)量5.56萬噸，比2016 年種植面積增加21.93 萬畝，增長(zhǎng)率達(dá)305.9%。

2020年，陽高縣種植面積達(dá)8.36萬畝，云州區(qū)面積6.07萬畝，在全省縣區(qū)種植面積位列前茅。2020 年，陽高縣鰲石鄉(xiāng)東冊(cè)田村種植晉雜22 號(hào)高粱1000 畝，市縣鄉(xiāng)技術(shù)人員按照全國(guó)糧食高產(chǎn)創(chuàng)建測(cè)產(chǎn)辦法測(cè)產(chǎn)，結(jié)果為738 kg/畝，遠(yuǎn)高于其他雜糧作物，僅次于玉米產(chǎn)量。

2、種植區(qū)域及品種

大同市下轄10 個(gè)縣區(qū)均有高粱種植，其中陽高縣、云州區(qū)最多，靈丘縣、平城區(qū)最少。高粱主要種植在干旱和半旱地、中輕度鹽堿地及部分山地等中低產(chǎn)田。近幾年，陽高縣、天鎮(zhèn)縣、云州區(qū)水肥地開始大面積種植，收益高于玉米種植。

品種主要以釀酒高粱為主，占比達(dá)98%；食用及飼用高粱占比極少，不足2%。品種主要以早熟、中晚熟品種為主，主推品種有晉雜22、晉雜102 等。左云縣、新榮區(qū)因氣候冷涼、有效積溫較低，以敖雜1 號(hào)、齊雜33 等特早熟品種為主。晉雜22 號(hào)是由山西農(nóng)業(yè)大學(xué)高粱研究所選育出的中矮稈優(yōu)質(zhì)高粱品種，因其釀造品質(zhì)高、穩(wěn)產(chǎn)性好、抗倒伏力強(qiáng)、適應(yīng)性廣，頗受種植企業(yè)和釀造企業(yè)的青睞。2013 年，晉雜22 號(hào)被山西汾酒廠命名為“汾酒1 號(hào)”，成為汾酒高端酒釀造原料的專用品種；2018 年后在大同市大面積推廣種植。

3、基地建設(shè)

近年來，大同市大力發(fā)展有機(jī)旱作農(nóng)業(yè)，打造釀酒高粱產(chǎn)業(yè)集群，加大資金扶持力度，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)基地，全市高粱基地建設(shè)卓有成效。2020 年，陽高縣鰲石鄉(xiāng)、友宰鎮(zhèn)建立萬畝高粱基地；天鎮(zhèn)縣三十里鋪鄉(xiāng)高墻框村、孫家店村建設(shè)有3000 畝釀酒高粱晉雜22 號(hào)基地；云州區(qū)峰峪鄉(xiāng)、許堡鄉(xiāng)1000畝以上基地6 個(gè)，極大地促進(jìn)了高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

二、高粱產(chǎn)業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢(shì)

1、生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)

大同市地處黃土高原北部，平均海拔1000 m 左右，年降水400 mm，境內(nèi)山多坡廣，地形復(fù)雜，土壤貧瘠。當(dāng)?shù)貙贉貛Т箨懶约撅L(fēng)氣候區(qū)，四季鮮明，氣候冷涼，晝夜溫差大，日照時(shí)數(shù)長(zhǎng)，有利于高粱營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累，產(chǎn)量高、品質(zhì)好，深受收購(gòu)方歡迎。2019～2020 年，陽高縣友宰鎮(zhèn)、鰲石鄉(xiāng)及天鎮(zhèn)縣高墻框等地，晉雜22 高粱容重達(dá)780 g/L，遠(yuǎn)高于其他地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)[1]。

2、政策優(yōu)勢(shì)

按照省政府振興雜糧實(shí)施意見精神，大同市將振興雜糧產(chǎn)業(yè)、打造產(chǎn)業(yè)集群作為重點(diǎn)工作來抓，強(qiáng)化政策資金支持，實(shí)施有機(jī)旱作農(nóng)業(yè)項(xiàng)目、雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目，探索“良土+良種+良法+良機(jī)”高粱集成技術(shù)模式，大力建設(shè)釀酒高粱標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)基地。立足縣域自然資源條件，引進(jìn)、篩選出符合大同區(qū)種植的優(yōu)良品種晉雜22 等品種，極大提高了高粱品質(zhì)，成為酒業(yè)公司的優(yōu)質(zhì)原料基地。

3、區(qū)位優(yōu)勢(shì)

大同地處晉冀蒙三省交匯處，交通便利，外接高速有京大高速、大運(yùn)高速，大呼、榮烏、天大、同源、廣源、靈山6 條高速公路和市繞城高速公路連通運(yùn)營(yíng)，與北京、太原、呼和浩特、張家口等城市實(shí)現(xiàn)3 h 公路互通，運(yùn)輸優(yōu)勢(shì)突出。

三、高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

1、現(xiàn)代化栽培技術(shù)應(yīng)用不足

在規(guī)模化高粱種植基地，現(xiàn)代化栽培技術(shù)應(yīng)用有了一定提升，但還存在著些許問題：一是抗除草劑高粱新品種培育還未取得突破，生產(chǎn)中除草劑藥害時(shí)有發(fā)生；二是丘陵山區(qū)機(jī)械化程度依然較低，缺乏適合小地塊的配套農(nóng)機(jī)具，機(jī)械化作業(yè)水平亟待提高[2]。

2、開發(fā)利用途徑不足

高粱用途廣泛，主要用于釀造、食用、飼用等，但目前大同市種植的高粱主要用于釀造，清香型酒業(yè)需要的粳高粱占比最高，籽粒食用和青貯飼用開發(fā)嚴(yán)重不足。隨著大同畜牧業(yè)發(fā)展迅猛，需要大量的飼草和飼料，飼用高粱開發(fā)前景廣闊。

3、價(jià)值鏈提升力度不足

高粱米富含鎂元素，可以調(diào)節(jié)人體心肌活動(dòng)，促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，減少心血管疾病的發(fā)生；同時(shí)還含有單寧，有收斂作用，對(duì)慢性腹瀉有明顯療效；此外，還能間接調(diào)節(jié)血糖。目前，大同市高粱產(chǎn)品開發(fā)嚴(yán)重滯后，缺乏對(duì)應(yīng)的功能性食品，利用價(jià)值不足。

4、生產(chǎn)模式單一

大同市高粱生產(chǎn)結(jié)構(gòu)松散，有一定規(guī)模，但訂單不多，在產(chǎn)品供不應(yīng)求時(shí)未能把握機(jī)遇，優(yōu)品沒有實(shí)現(xiàn)優(yōu)價(jià)。在供大于求時(shí)，會(huì)出現(xiàn)低價(jià)銷售，生產(chǎn)模式不能滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要。

四、高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

1、加強(qiáng)政府引導(dǎo)

認(rèn)真貫徹落實(shí)2017 年、2020 年習(xí)近平總書記兩次視察山西，對(duì)山西發(fā)展特優(yōu)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、有機(jī)旱作農(nóng)業(yè)做出的重要指示精神。在政府的有效引導(dǎo)下，大力發(fā)展特優(yōu)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，打造涵蓋生產(chǎn)、加工、流通、科技、服務(wù)等于一體的高梁產(chǎn)業(yè)集群。政府部門應(yīng)結(jié)合高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，統(tǒng)籌整合項(xiàng)目資金，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展上予以大力扶持。尤其是強(qiáng)化山地機(jī)械補(bǔ)助力度，支持機(jī)械研發(fā)與使用，實(shí)現(xiàn)高粱全程機(jī)械化技術(shù)應(yīng)用。

在高粱主產(chǎn)縣區(qū)，組織創(chuàng)建一批標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地、規(guī)模化高質(zhì)高效示范區(qū)，將基地建設(shè)成為新品種展示田、新技術(shù)示范田、高標(biāo)準(zhǔn)樣板田。制訂完善生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，總結(jié)可復(fù)制、可推廣、增產(chǎn)增效顯著的集成技術(shù)模式，帶動(dòng)全域生產(chǎn)水平的提高。推行基地化建設(shè)、規(guī)?；l(fā)展、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，打造釀酒高粱產(chǎn)業(yè)集群，有效提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2、強(qiáng)化科技研發(fā)

依托大同市與科研院所簽訂的戰(zhàn)略協(xié)議，充分發(fā)揮大院大校大所的科研實(shí)力，強(qiáng)化科技攻關(guān)，補(bǔ)齊產(chǎn)業(yè)發(fā)展短板。

（1）加大新品種研究力度

國(guó)家谷子高粱產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家平俊愛說“目前育成的釀造高粱品種，雖然株高上有所降低，但從株型上看，與玉米等其他作物還有很大差距，株型改良、抗除草劑品種選育是‘十四五’高粱育種的主要目標(biāo)”。需大力發(fā)掘攜帶優(yōu)異基因資源的種質(zhì)材料，篩選具有耐瘠、抗旱、抗除草劑、高淀粉、抗蚜等目標(biāo)性狀的關(guān)鍵育種材料，研發(fā)新品種，解決栽培技術(shù)中藥劑除草的難題。

（2）加大高粱高效飼用技術(shù)研究力度

研究粒用高粱和飼草高粱在飼料利用中的制約因素和突破技術(shù)，提高利用效率，發(fā)揮高粱在飼料業(yè)中的應(yīng)有作用，形成飼料高粱優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

（3）加大高粱在保健食品中的利用研究力度

重點(diǎn)研究高粱中對(duì)人體健康有益的生理活性物質(zhì)和利用技術(shù)，研發(fā)高粱加工的功能性食品，形成良性的高粱食品產(chǎn)業(yè)。

3、創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式

抓住國(guó)家啟動(dòng)高粱全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)建設(shè)、省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化工作同步推進(jìn)的機(jī)會(huì)，探索建設(shè)以質(zhì)量提升為導(dǎo)向的全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化基地，培育標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)跑企業(yè)，構(gòu)建以基地為載體、企業(yè)為主體、科研為支撐的高粱產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系。

結(jié)合大同市雜糧加工企業(yè)責(zé)任心強(qiáng)、專業(yè)合作社多的特點(diǎn)，轉(zhuǎn)變散戶經(jīng)營(yíng)方式，采用“科研+企業(yè)+基地+農(nóng)戶”模式或“種植公司+龍頭企業(yè)”模式。通過土地流轉(zhuǎn)、土地托管和農(nóng)民自主經(jīng)營(yíng)等方式，由科研單位定向育種、開展良種繁育和示范推廣。主產(chǎn)區(qū)新型經(jīng)營(yíng)主體或種植公司組織建設(shè)基地，龍頭企業(yè)開展?fàn)I銷以及技術(shù)服務(wù)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、學(xué)、研真正結(jié)合。建立專用品種生產(chǎn)基地，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展[3]。

4、構(gòu)建產(chǎn)業(yè)融合體系

充分利用高粱觀賞性強(qiáng)、高粱文化和白酒文化深厚的特色，拓展高粱加工、文化等下游產(chǎn)業(yè)鏈的研究和應(yīng)用，突出創(chuàng)建大同高粱區(qū)域公用品牌，推進(jìn)高粱產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合發(fā)展。在天鎮(zhèn)、陽高高粱主產(chǎn)區(qū)和左云、新榮區(qū)長(zhǎng)城沿線，利用秋季高粱觀賞節(jié)等活動(dòng)，開發(fā)紅高粱文化，打造旅游沿線觀光帶，做強(qiáng)文化旅游。在天鎮(zhèn)縣、渾源縣建設(shè)白酒文化館，適度發(fā)展白酒文旅產(chǎn)業(yè)。同時(shí)充分發(fā)揮新聞媒體宣傳作用，制作“高粱紅了”專題，唱響大同高粱品牌，更好推動(dòng)高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展。