育肥牛養(yǎng)殖中常見問題與應(yīng)對(duì)策略

賀國連

（新疆昌吉市動(dòng)物疾病預(yù)防控制中心 831100）

隨著國民生活水平的提高，對(duì)肉品質(zhì)的要求越來越高。肥牛肉質(zhì)鮮美，口感較好，含有豐富的營養(yǎng)成分，且脂肪含量較低，符合當(dāng)前消費(fèi)者健康飲食的要求。我國肥牛市場隨之?dāng)U大，養(yǎng)殖業(yè)得到迅猛發(fā)展，但目前我國肥牛養(yǎng)殖業(yè)中還存在較多問題，制約了行業(yè)的健康良性發(fā)展。深刻分析養(yǎng)殖問題，強(qiáng)化飼養(yǎng)管理經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)，注重飼養(yǎng)管理細(xì)節(jié)，營造良好的養(yǎng)殖環(huán)境，對(duì)推動(dòng)肥牛養(yǎng)殖業(yè)健康快速發(fā)展極為重要。

1 育肥牛養(yǎng)殖中常見的問題

1.1 缺乏科學(xué)的管理體制

我國傳統(tǒng)育肥牛養(yǎng)殖模式以小農(nóng)戶、小規(guī)模的分散養(yǎng)殖為主，占養(yǎng)殖總量的80%左右，有些養(yǎng)殖戶最多可養(yǎng)十幾頭，少的則飼養(yǎng)1～5 頭[1]，由于飼養(yǎng)管理水平不同，有的缺乏科學(xué)、體系化的管理體制和行之有效的管理方法。有的管理效率低下導(dǎo)致冬季飼草供應(yīng)不足，僅以干稻草為主，不利于牛群的生長發(fā)育。且個(gè)體農(nóng)戶隨意性很強(qiáng)，不能按市場需求調(diào)整養(yǎng)殖量，完全按照自己的經(jīng)驗(yàn)與想法養(yǎng)殖，雖然市場廣闊需求量大，但卻很難提升其經(jīng)濟(jì)收益的情況。另外，個(gè)體養(yǎng)殖戶的管理也較為混亂，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶很難將養(yǎng)殖規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，不利于肥牛養(yǎng)殖的規(guī)?；l(fā)展，也限制了產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)收益。

1.2 養(yǎng)殖人員缺乏技術(shù)經(jīng)驗(yàn)

我國是養(yǎng)殖大國，但育肥牛養(yǎng)殖以分散農(nóng)戶養(yǎng)殖居多，這些普通養(yǎng)殖戶大多缺乏相關(guān)專業(yè)知識(shí)，通常根據(jù)自身經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行養(yǎng)殖，往往在出現(xiàn)各類疾病或養(yǎng)殖問題時(shí)不能及時(shí)做出判斷，使得生產(chǎn)效率低下，甚至?xí)斐蓢?yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。當(dāng)育肥牛病死后也不能妥善處理尸體，不了解無害化處理的重要意義，甚至有部分養(yǎng)殖戶為了彌補(bǔ)育肥牛病死后產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)損失，將病死育肥牛運(yùn)輸至屠宰廠，而不是進(jìn)行深埋或焚燒，這不僅擾亂了市場秩序，也危害著公共衛(wèi)生安全。

1.3 養(yǎng)殖環(huán)境較差

除一些規(guī)?；?、集約化養(yǎng)殖場外，大多散戶或小型養(yǎng)殖場的環(huán)境衛(wèi)生條件很難達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。清潔消毒與滅蠅驅(qū)蟲工作不到位，牛群管理工作缺乏科學(xué)性，飼養(yǎng)場地設(shè)施不完善，缺少資金，導(dǎo)致養(yǎng)殖條件不達(dá)標(biāo)。還有部分養(yǎng)殖場在建場初期沒有綜合考慮養(yǎng)殖規(guī)模和機(jī)械化設(shè)備，生產(chǎn)區(qū)、隔離區(qū)、糞污處理區(qū)的界限不明，甚至沒有進(jìn)行合理分區(qū)，凈道和污道也沒有完全分開，導(dǎo)致污道上運(yùn)送的污物影響凈道中運(yùn)送的飼料等物品，增加育肥牛感染病原微生物的風(fēng)險(xiǎn)。

1.4 缺乏科學(xué)防疫意識(shí)

大多數(shù)育肥牛養(yǎng)殖戶對(duì)疫病防控的意識(shí)較為薄弱，缺乏針對(duì)本場有效的防疫制度體系，往往是有牛發(fā)生疾病后才開始治療，且診斷的主觀意識(shí)較強(qiáng)，導(dǎo)致誤診、錯(cuò)用藥物、治療不及時(shí)等情況經(jīng)常出現(xiàn)，導(dǎo)致疾病治愈率降低，這也是制約育肥牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的重要原因之一。此外，在日常養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖戶對(duì)場內(nèi)生物安全防控意識(shí)不強(qiáng)，外來人員隨意進(jìn)出，不對(duì)養(yǎng)殖區(qū)域進(jìn)行定期的清潔消毒，導(dǎo)致致病菌進(jìn)入場內(nèi)并大量滋生。生長環(huán)境太差，導(dǎo)致育肥牛自身免疫力下降，容易發(fā)生疾病。

1.5 飼料供應(yīng)不合理

育肥牛的生長周期較長，在生長過程中需要大量營養(yǎng)物質(zhì)供其生長發(fā)育。但在實(shí)際養(yǎng)殖中，養(yǎng)殖戶為降低成本或自身經(jīng)驗(yàn)不足，經(jīng)常使用秸稈等作物為主要飼料飼喂，并且缺乏育肥牛生長所需的維生素、礦物質(zhì)等其他營養(yǎng)物，長期的營養(yǎng)缺乏會(huì)導(dǎo)致育肥牛生長緩慢，抵抗力降低，容易發(fā)生疾病，還會(huì)影響牛肉品質(zhì)及食品安全。在選購精飼料過程中總是比較價(jià)格，而不注重原料質(zhì)量，部分無良商家以次充好，甚至使用霉變玉米等對(duì)育肥牛有毒有害的物質(zhì)作為精飼料原材料，這都會(huì)導(dǎo)致育肥牛無法通過飼料補(bǔ)充每日所需的營養(yǎng)元素，還存在黃曲霉毒素中毒等風(fēng)險(xiǎn)。在飼喂量上，部分養(yǎng)殖戶也不能根據(jù)育肥牛生長周期及時(shí)調(diào)整飼喂量，出現(xiàn)飼喂過多或過少的現(xiàn)象。

1.6 養(yǎng)殖品種單一，退化嚴(yán)重

目前，我國缺乏對(duì)肉牛品種的規(guī)?；牧?，缺乏明確的養(yǎng)殖方向與育種目標(biāo)，導(dǎo)致當(dāng)前育肥牛養(yǎng)殖中品種退化問題非常嚴(yán)重，全國大多以黃牛為主。在長期養(yǎng)殖中對(duì)黃牛進(jìn)行不合理雜交，導(dǎo)致黃牛生產(chǎn)能力降低，優(yōu)良品種日益匱乏。缺少標(biāo)準(zhǔn)的品種改良基地，有些品種改良基地并未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的改良技術(shù)，育肥技術(shù)落后，導(dǎo)致黃牛生長緩慢，生產(chǎn)品質(zhì)較差，屠宰率與肉品質(zhì)均很難達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。還有部分地區(qū)選擇的改良品種不能適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)，雜交后代抗病力較弱，使養(yǎng)殖戶對(duì)雜交工作產(chǎn)生抵觸情緒。一些地區(qū)的本地牛體格較小，而為了追求高產(chǎn)肉性能，與體格較大的肉用牛進(jìn)行雜交，造成母牛難產(chǎn)，影響了母牛繁殖成活率，延緩品種改良進(jìn)度。

2 育肥牛常見問題的解決對(duì)策

2.1 推廣科學(xué)養(yǎng)殖方法

首先，加強(qiáng)管理體制改革，采用規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的方式進(jìn)行飼養(yǎng)管理，加大對(duì)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的資金補(bǔ)貼支持，推廣機(jī)械化、規(guī)范時(shí)間與地點(diǎn)飼喂，科學(xué)搭配飼料，可在飼料中適當(dāng)添加蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，根據(jù)育肥牛的生長特點(diǎn)與生長時(shí)期合理調(diào)整飼料，保證育肥牛健康生長。另外，飼料配比與加工技術(shù)對(duì)育肥牛的生長也非常重要，一般情況下，飼料中蛋白質(zhì)的含量應(yīng)維持在15%以內(nèi)，當(dāng)育肥牛進(jìn)入育肥后期，可以將蛋白質(zhì)含量降到10%左右[2]。傳統(tǒng)養(yǎng)殖中秸稈飼料的利用率較低，可通過青貯、氨化等加工處理后飼喂，既提高了飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的含量，也改善了秸稈適口性；既降低了育肥牛飼料的成本支出，提高了農(nóng)副產(chǎn)品利用率，還避免了焚燒秸稈帶來的環(huán)境污染問題。各地區(qū)的畜牧獸醫(yī)主管部門還應(yīng)對(duì)獸藥和飼料進(jìn)行篩選、監(jiān)管，幫助養(yǎng)殖戶選擇優(yōu)質(zhì)的獸藥、飼料，這樣不僅能提高育肥牛的養(yǎng)殖安全性，還能降低養(yǎng)殖成本。利用育肥牛養(yǎng)殖安全性突出這一特點(diǎn)，還可以進(jìn)一步進(jìn)行育肥牛無公害認(rèn)證，將育肥牛作為品牌進(jìn)行推廣和宣傳。

2.2 定期培訓(xùn)，提高養(yǎng)殖素養(yǎng)

基層農(nóng)業(yè)部門應(yīng)定期組織養(yǎng)殖者進(jìn)行系統(tǒng)知識(shí)、技術(shù)方面的學(xué)習(xí)，提高養(yǎng)殖者的經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)能力。同時(shí)組織專業(yè)人員到養(yǎng)殖廠內(nèi)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，聽取農(nóng)戶的反饋，及時(shí)為養(yǎng)殖戶提供信息咨詢與技術(shù)服務(wù)，指導(dǎo)農(nóng)戶進(jìn)行科學(xué)養(yǎng)殖，特別是要幫助養(yǎng)殖戶明確育肥牛的出欄時(shí)間，多數(shù)育肥牛需要育肥1 年以上，但具體的出欄時(shí)間應(yīng)根據(jù)育肥牛生長發(fā)育階段和市場需求進(jìn)行確定，必要時(shí)應(yīng)合理調(diào)整出欄期，特別是當(dāng)飼料成本增加，市場上牛肉價(jià)格不穩(wěn)定時(shí)，應(yīng)縮短育肥期，盡早出欄來提升飼料轉(zhuǎn)化率，穩(wěn)定養(yǎng)殖成本。另一方面，政府部門還應(yīng)加大對(duì)養(yǎng)殖戶的津貼支持，改善養(yǎng)殖場內(nèi)的機(jī)械設(shè)備等更新?lián)Q代情況，推進(jìn)養(yǎng)殖現(xiàn)代化進(jìn)程，提高養(yǎng)殖收益。還可通過補(bǔ)貼養(yǎng)殖者引進(jìn)新品種，提供預(yù)防疾病的疫苗等方式，幫助農(nóng)戶提高養(yǎng)殖能力，促進(jìn)育肥牛養(yǎng)殖的快速發(fā)展。

2.3 加強(qiáng)疫病防控意識(shí)

加強(qiáng)疫病防控意識(shí)對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展至關(guān)重要，以防為主、防治結(jié)合才能更好的確保牛群健康生長。首先，根據(jù)育肥牛生長時(shí)期接種相應(yīng)疫苗，有效提高牛群對(duì)各類疫病的抵抗力。其次，做好養(yǎng)殖場內(nèi)環(huán)境清潔工作，可使用石灰或火堿對(duì)牛舍進(jìn)行消毒，每天可消毒2 次，及時(shí)清除剩余的飼料與墊料，防止病原微生物大量滋生。另外，還應(yīng)注意牛舍通風(fēng)、保暖防寒與采光等情況，保證牛群良好的生長環(huán)境，防止應(yīng)激反應(yīng)引發(fā)疾病。應(yīng)每隔2～3 個(gè)月對(duì)育肥牛進(jìn)行1 次驅(qū)蟲，可使用阿苯達(dá)唑、丙硫咪唑進(jìn)行體內(nèi)驅(qū)蟲，或使用阿維菌素、伊維菌素肌肉注射來達(dá)到驅(qū)蟲的目的，預(yù)防寄生蟲類疫病的發(fā)生，保證牛群安全[3]。

2.4 重視品種改良，提高生產(chǎn)效率

積極開展品種培育和研發(fā)工作，不僅應(yīng)直接引進(jìn)與當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)相適應(yīng)的優(yōu)質(zhì)育肥牛品種，以提高產(chǎn)量，還應(yīng)通過雜交培育來提升當(dāng)?shù)赜逝５钠焚|(zhì)。雜交得到的育肥牛遺傳特性較強(qiáng)，養(yǎng)殖周期明顯縮短，且具有比較好的抗病性和免疫能力。因此，相關(guān)部門應(yīng)重視本地黃牛品種改良工作，引進(jìn)優(yōu)質(zhì)種公牛與雜交技術(shù)，可通過培養(yǎng)專業(yè)人士進(jìn)行人工授精等技術(shù)，快速實(shí)現(xiàn)黃牛品種改良工作。通過引進(jìn)優(yōu)質(zhì)的公牛凍精，處理過后人工授精注入母牛子宮，既提高了種公牛的利用效率，又降低了養(yǎng)殖成本，雜交后的品種在一定程度上提升了牛肉品質(zhì)，提高了生產(chǎn)效益，且減少疫病的傳播率，有效提高養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)收益。目前，有很多可用于與本地牛雜交的優(yōu)質(zhì)牛品種，如利木贊牛、夏洛萊牛、安格斯牛等，這些品種的牛發(fā)育速度快，飼料報(bào)酬高，只要進(jìn)行科學(xué)的飼養(yǎng)管理，通常能獲得較為理想的生產(chǎn)效率。

2.5 優(yōu)化管理機(jī)制

由于養(yǎng)殖戶對(duì)市場實(shí)時(shí)價(jià)格掌握不夠，導(dǎo)致存在高買、低賣的現(xiàn)象，因此，各地方政府應(yīng)搭建互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，及時(shí)公布市場實(shí)時(shí)價(jià)格及需求，這樣不僅能幫助養(yǎng)殖戶掌握育肥牛的價(jià)格變化規(guī)律，也能對(duì)育肥牛的價(jià)格進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，防止不良競爭，穩(wěn)定育肥牛交易市場。

3 結(jié)語

綜上所述，解決當(dāng)前我國育肥牛養(yǎng)殖中存在的管理、技術(shù)、飼料、疾病防控及品種改良等問題，是促進(jìn)育肥牛養(yǎng)殖業(yè)健康快速發(fā)展的關(guān)鍵。另外，養(yǎng)殖者應(yīng)提高自身素質(zhì)，相關(guān)部門應(yīng)增強(qiáng)相應(yīng)支持，確保我國育肥牛養(yǎng)殖能穩(wěn)定健康的發(fā)展。