青貯飼料添加劑的種類及研究進(jìn)展

高麗娟 包雨鑫 邱立峰

（內(nèi)蒙古通遼市農(nóng)牧科學(xué)研究所 028000）

自2016 年以來(lái)，內(nèi)蒙古通遼市落實(shí)“糧改飼”項(xiàng)目資金達(dá)3 億元，補(bǔ)貼青貯收貯戶12 萬(wàn)戶，目前，全市青貯種植面積已保持400 萬(wàn)畝以上，基本滿足了本地畜牧業(yè)青貯飼料的供應(yīng)需求。青貯飼料的大范圍應(yīng)用能優(yōu)化本地畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高反芻動(dòng)物的生產(chǎn)性能，創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)效益。但在制作青貯飼料過(guò)程中，植物細(xì)胞壁的降解、微生物發(fā)酵都會(huì)對(duì)青貯飼料的品質(zhì)造成影響，因此，選擇合適的青貯飼料添加劑不僅能保障青貯飼料的有效發(fā)酵，還能改善青貯品質(zhì)，提高飼料適口性。

青貯技術(shù)是在密閉條件下利用厭氧發(fā)酵過(guò)程將農(nóng)作物及其副產(chǎn)物中的糖類轉(zhuǎn)化為乳酸，以產(chǎn)生酸性環(huán)境，抑制和殺滅病原微生物，從而保存新鮮飼料和牧草中養(yǎng)分的技術(shù)[1]。青貯飼料添加劑的種類較多，可按其作用效果分為3 類：促進(jìn)性飼料添加劑、抑制性飼料添加劑及營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑。促進(jìn)性飼料添加劑可促進(jìn)乳酸菌對(duì)可溶性糖的發(fā)酵，抑制性飼料添加劑可以控制好氧微生物和不良微生物的活力與發(fā)酵，防止青貯飼料腐敗，營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑則是用于提高青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)，改善飼料適口性。

1 促進(jìn)性飼料添加劑

1.1 乳酸菌

在青貯過(guò)程中以乳酸菌作為飼料添加劑能降低飼料pH，提高乳酸產(chǎn)量，獲得早期乳酸發(fā)酵優(yōu)勢(shì)，能更好地抑制病原微生物的繁殖，有研究表明，在青貯玉米中添加乳酸菌可以減少3%的青貯原料損耗[2]。乳酸菌可分為同質(zhì)型發(fā)酵乳酸菌（包括植物乳桿菌和戊糖片球菌等）和異質(zhì)型發(fā)酵乳酸菌（如布氏乳桿菌等），據(jù)報(bào)道，使用多種乳酸菌，如同時(shí)使用布氏乳桿菌和植物乳桿菌對(duì)苜蓿青貯時(shí)，效果顯著優(yōu)于以上兩種乳酸菌單獨(dú)青貯的效果，主要表現(xiàn)為pH 的降低程度，乳酸產(chǎn)量及氨態(tài)氮的濃度等；布氏乳桿菌與戊糖片球菌進(jìn)行全株玉米青貯過(guò)程中其乳酸和丙二醇的含量也顯著高于一種乳酸菌處理的飼料，而乙醇和酵母菌的數(shù)量顯著降低[3]。但值得注意的是，高水分條件下不適宜添加乳酸菌，容易影響青貯質(zhì)量。

目前應(yīng)用于青貯飼料生產(chǎn)時(shí)間中的乳酸菌主要有兩種形式，分別是細(xì)菌接種劑和綠色發(fā)酵液添加劑，其中綠色發(fā)酵液添加劑是乳酸菌制劑的新型替代產(chǎn)品，這一制品相較于傳統(tǒng)的細(xì)菌接種劑具有操作簡(jiǎn)便、成本低廉、效果穩(wěn)定的特點(diǎn)，其添加量一般為青貯原料的2%～4%，對(duì)反芻動(dòng)物無(wú)毒無(wú)害，是一種較為安全、健康的生產(chǎn)模式。

1.2 酶制劑

用作青貯的農(nóng)作物中糖主要以纖維素的形式存在于細(xì)胞壁內(nèi)，只有受到酶的分解后才能被乳酸菌利用，所以酶制劑作為青貯飼料添加劑可以更好地利用農(nóng)作物中的糖分，還能降低飼料中的纖維含量，即便是成熟程度較高的牧草或農(nóng)副產(chǎn)品也能較好的被反芻動(dòng)物消化、吸收和利用[4]。在實(shí)踐中常用的酶制劑主要包括纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶、淀粉酶或多種酶的纖維復(fù)合酶等，纖維素酶可將植物纖維素和木質(zhì)素分解為可溶性碳水化合物，還能降低植物的中性洗滌纖維和中酸性洗滌纖維含量，同時(shí)酶制劑還能轉(zhuǎn)化為青貯飼料的有效成分被動(dòng)物利用。試驗(yàn)證明，以玉米秸稈為青貯原料，添加酶制劑進(jìn)行青貯，獲得的青貯飼料品質(zhì)較高，而使用苜蓿作用青貯原料同時(shí)添加酶制劑時(shí)，其纖維消化率可從原有的68%提升至77%，中性洗滌纖維可從原有的40%降低至36%，顯著提升青貯飼料的品質(zhì)[5]。

2 抑制性飼料添加劑

2.1 甲酸

甲酸的還原能力較強(qiáng)，能抑制芽孢桿菌和革蘭氏陽(yáng)性菌的活動(dòng)，還能通過(guò)改變青貯原料中的氫離子濃度，充分利用不同菌種對(duì)游離酸的耐受程度，在維持乳酸菌繁殖活動(dòng)的前提下更大限度的抑制其他有害菌的生長(zhǎng)和繁殖，盡快降低青貯飼料的pH 值，抑制植物細(xì)胞的呼吸作用，降低飼料營(yíng)養(yǎng)損失，即便是青貯原料中碳水化合物水平不高仍能調(diào)制出品質(zhì)較好的青貯飼料，是國(guó)內(nèi)外普遍使用的抑制性青貯飼料添加劑。以甲酸作為青貯飼料添加劑能保存青貯原料中70%左右的糖分，粗蛋白質(zhì)的損失量?jī)H為0.3%～0.5%。在實(shí)踐中，制作青貯飼料時(shí)的甲酸添加量約為每1000kg 原料添加5～6L 甲酸，如果添加量過(guò)少，不能很好地抑制有害微生物的生長(zhǎng)繁殖，pH 值也很難降低至正常水平，另外，不同的青貯原料對(duì)甲酸的需求也有一定差異，當(dāng)原料水分在75%以上時(shí)，甲酸添加量應(yīng)比正常情況多0.2%。

2.2 甲醛

甲醛可以抑制各種微生物的活動(dòng)，以改善飼料氣味、色澤和結(jié)構(gòu)，通過(guò)結(jié)合蛋白質(zhì)分子防止粗蛋白質(zhì)的降解，提高飼料飼用價(jià)值。在豆科作物進(jìn)行青貯過(guò)程中可使用甲醛為飼料添加劑，但由于甲醛有潛在的致癌作用，容易因分解不完全造成殘毒，通常不建議使用。

3 營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑

3.1 尿素

尿素能在瘤胃內(nèi)被分解為氨，氨能和瘤胃內(nèi)的細(xì)菌合成蛋白質(zhì)[6]，在進(jìn)行玉米、高粱或其他禾谷類作物青貯過(guò)程中，經(jīng)常使用尿素作為飼料添加劑，以提高其粗蛋白質(zhì)的含量，控制好氧微生物的生長(zhǎng)[7]。有學(xué)者研究了尿素作為飼料添加劑對(duì)青貯的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在飼料內(nèi)添加0.5%的尿素，不僅提升了青貯飼料內(nèi)的粗蛋白質(zhì)含量，還提高的反芻動(dòng)物的消化率，隨著時(shí)間的推移，粗蛋白質(zhì)和乳酸的含量均呈上升趨勢(shì)，且對(duì)NDF 和ADF 的含量沒(méi)有顯著影響，飼喂后還能改善奶牛的牛奶成分和品質(zhì)。與尿素相同，氨水也可作為含氮化合物進(jìn)行添加，作用與尿素類似。

3.2 礦物質(zhì)

在反芻動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，礦物質(zhì)元素作為一種必要的營(yíng)養(yǎng)元素起著不可替代的作用。在進(jìn)行青貯飼料制作過(guò)程中，硫酸鈉、食鹽、碳酸鈣、石灰石等礦物質(zhì)元素制劑均能起到補(bǔ)充飼料內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分不足的作用。硫酸鈉的添加能將飼料內(nèi)的含硫氨基酸含量提升2 倍；石灰石和碳酸鈣不僅可以補(bǔ)充飼料中的鈣，還能緩解飼料的酸度；在青貯原料水分含量較低，質(zhì)地偏硬時(shí)細(xì)胞很難滲出，此時(shí)在青貯飼料內(nèi)加入0.3%～0.5%的食鹽，可以幫助細(xì)胞液滲出，更有利于乳酸菌發(fā)酵，同時(shí)還能破壞一部分毒素，改善飼料適口性。

4 結(jié)語(yǔ)

隨著我國(guó)畜牧業(yè)的不斷發(fā)展和人民生活水平的不斷改善，市場(chǎng)對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品及其制品的需求量越來(lái)越高，而動(dòng)物生產(chǎn)性能與飼料質(zhì)量息息相關(guān)，深入研究飼料及其添加劑十分必要。但我國(guó)對(duì)添加劑的研究水平較低，在研究和應(yīng)用方面仍有一定的不足，如部分青貯飼料添加劑雖然有很好的效果，但成本過(guò)高，不利于大面積推廣。因此，應(yīng)著手研發(fā)價(jià)格低廉、效果顯著的飼料添加劑，為青貯飼料的發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。