山西鮮食杏種質(zhì)資源現(xiàn)狀及研究進(jìn)展

宋永宏，楊復(fù)康，李靜江，楊燕君，楊曉華，呂景麗

(山西農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹研究所，山西 太原 030031)

杏為薔薇科(Rosaceae)李亞科(Prunoideae)杏屬(ArmeniacaMill.)植物，全世界杏屬共有10個(gè)種，中國(guó)有普通杏、西伯利亞杏、遼杏、藏杏、紫杏、志丹杏、梅、政和杏與李梅杏這9個(gè)種[1]。普通杏、西伯利亞杏、遼杏和梅內(nèi)有17個(gè)變種和類型。普通杏是世界上栽培最廣泛的一個(gè)種[2]，在中國(guó)也是分布最為廣泛的一個(gè)種。原產(chǎn)于中國(guó)的黃河流域，即西北和華北各地[1]，由此可見，山西省也是杏的原產(chǎn)地之一。杏樹抗寒、抗旱、耐瘠薄，是山區(qū)、丘陵分布最廣的樹種。杏樹種植遍及全省，有2 000多年的栽培歷史，目前全省種植面積已達(dá)5.06萬余 hm2，主要集中在山西北部冷涼地區(qū)[3](大同、忻州、朔州三地區(qū)占到57.78%)。重點(diǎn)在山西北部的大同市，其面積占34.23%。其中大同陽高縣、忻州繁峙縣、朔州懷仁縣、長(zhǎng)治武鄉(xiāng)縣等都將杏樹產(chǎn)業(yè)作為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收脫貧致富的第一產(chǎn)業(yè)，是廣大山區(qū)農(nóng)民的“搖錢樹”。為此，杏樹產(chǎn)業(yè)在山西的經(jīng)濟(jì)地位起著舉足輕重的作用[4]。杏果是季節(jié)性很強(qiáng)的時(shí)令水果，不僅風(fēng)味獨(dú)特、色澤艷麗，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。杏渾身都是寶，據(jù)《本草綱目》記載，杏果“曝脯食，止渴，去冷熱毒。心之果，在病宜食之”，杏仁能治風(fēng)寒肺病，止瀉潤(rùn)燥，潤(rùn)肺解饑，止咳祛痰等；還指出杏花、葉、枝、根均可入藥；同時(shí)因其防癌、抗癌功效[5]被關(guān)注，得到越來越多的關(guān)注健康人士追捧，迅速成為春夏之交風(fēng)靡果品。

1 山西鮮食杏的資源調(diào)查收集和保存

山西是杏樹的故鄉(xiāng)，山西人對(duì)杏樹的熱愛根深蒂固，對(duì)杏樹的研究源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。早在20世紀(jì)50年代，山西省農(nóng)科院果樹研究所(現(xiàn)今為山西農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹研究所)成立之初，就組織有關(guān)人員對(duì)全省杏樹的資源進(jìn)行了調(diào)查工作，寫出了《山西省杏資源調(diào)查總結(jié)報(bào)告》，詳細(xì)總結(jié)了山西省的杏資源及其栽培技術(shù)等，是當(dāng)時(shí)全國(guó)最早、最完整的杏樹著作，至今仍具有很大的參考價(jià)值。20世紀(jì)80年代，山西省農(nóng)科院果樹研究所成立了杏樹研究課題組，重點(diǎn)研究鮮食杏，并建立了杏種質(zhì)資源圃，采用田間植株保存，先后收集保存了近70多份省內(nèi)外優(yōu)異的鮮食杏資源。西伯利亞杏作為野生資源是山西最多的野生果樹之一[6]，遍布山西各大山區(qū)，是耐旱、抗寒、耐晚霜、豐產(chǎn)的優(yōu)良種質(zhì)資源。

2 鮮食杏種質(zhì)資源評(píng)價(jià)

杏資源具有種類多、數(shù)量大、多樣性等特點(diǎn)，為了篩選符合山西生態(tài)、氣候環(huán)境條件的杏品種，進(jìn)行資源利用和育種工作的需要，必須對(duì)各個(gè)杏資源進(jìn)行鑒定、評(píng)價(jià)。目前杏種質(zhì)資源評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)采用的是國(guó)家果樹種質(zhì)熊岳李杏圃所在單位——遼寧省果樹所權(quán)威頒布的《杏種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》。該標(biāo)準(zhǔn)從基本信息、形態(tài)特征、生物學(xué)特性、品質(zhì)特性、抗逆性、抗病性及其他特征特性[7]等6大項(xiàng)119小項(xiàng)對(duì)杏資源進(jìn)行了全面的評(píng)價(jià)描述，同時(shí)規(guī)范了樣品的取樣時(shí)期、取樣方法、描述標(biāo)準(zhǔn)等。

根據(jù)《杏種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》，結(jié)合杏課題組資源圃中的杏品種鑒定調(diào)查數(shù)據(jù)資料，采用組間連接聚類法以當(dāng)?shù)乇憩F(xiàn)良好的20個(gè)杏種質(zhì)資源果實(shí)為試材，對(duì)果實(shí)的單果重、核鮮重、可食率、果實(shí)縱、橫徑、果核縱、橫徑、果形指數(shù)、核形指數(shù)等9項(xiàng)外觀性狀指標(biāo)進(jìn)行了聚類分析，結(jié)果表明在距離為5的臨界點(diǎn)分為4類，小果型(以賽買提為代表)；中等果形(常見果形)(以金太陽、晉梅杏、銀香白為代表)；中等稍大型(以晚紅杏為代表)；大果型(以華縣大接杏為代表)[8]。對(duì)11個(gè)杏品種果實(shí)的3項(xiàng)外觀品質(zhì)(果形指數(shù)、單果重、可食率)和8項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量(可溶性固形物、可溶性糖、可溶性蛋白、可滴定酸、類胡蘿卜素、維生素C、固酸比、糖酸比)。通過相關(guān)性分析和主成分分析對(duì)所測(cè)杏品種進(jìn)行了綜合品質(zhì)評(píng)價(jià)。綜合評(píng)價(jià)結(jié)果為：金荷包、凱特、蘭州大接杏、晚紅杏和晚梅杏等5個(gè)品種的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)更優(yōu)質(zhì)[9]。對(duì)圃中表現(xiàn)優(yōu)異的18個(gè)杏品種果實(shí)的14項(xiàng)外觀性狀和15項(xiàng)內(nèi)質(zhì)品質(zhì)性狀進(jìn)行鑒定、評(píng)價(jià)。觀察結(jié)果表明：所選杏品種均具有各自獨(dú)特的個(gè)性特征，果實(shí)外觀及內(nèi)質(zhì)品質(zhì)評(píng)價(jià)均為上。其中所選品種單果重在37.08～95.85 g；可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)在9.0%～16.87%；測(cè)定10個(gè)杏品種的可溶性糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)在6.39%～11.71%，可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)在0.75%～1.23%，維生素C質(zhì)量分?jǐn)?shù)在9.75～14.3 mg/100g；鮮核質(zhì)量在1.93～4.09 g。品質(zhì)特性優(yōu)異，鮮食性強(qiáng)，開發(fā)潛力大[10]。

通過對(duì)杏種質(zhì)資源進(jìn)行鑒定、評(píng)價(jià)，不僅對(duì)于規(guī)范苗木市場(chǎng)與認(rèn)定品種具有重要意義[11]。而且能使當(dāng)?shù)匦愚r(nóng)對(duì)各個(gè)杏品種得到充分認(rèn)識(shí)，以便合理選擇和種植優(yōu)異品種資源。

3 山西鮮食杏的研究進(jìn)展

3.1 新品種選育研究

杏種質(zhì)資源收集、保存、鑒定、新品種選育研究對(duì)我省杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到積極推動(dòng)作用。山西農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹研究所杏新品種選育研究從上世紀(jì)80年代開始，廣泛收集優(yōu)異的品種資源，對(duì)不同資源進(jìn)行鑒定、評(píng)價(jià)，從中選擇出適宜我省種植的凱特、金太陽、華縣大接杏、沙金紅等優(yōu)良品種，及時(shí)為杏產(chǎn)區(qū)品種選擇提供了技術(shù)支持。同時(shí)通過實(shí)生選育與雜交育種等技術(shù)手段進(jìn)行新品種選育。

杏新品種選育本著立足杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展及杏農(nóng)經(jīng)濟(jì)收入提高的原則，結(jié)合本省地理環(huán)境實(shí)際情況，積極進(jìn)行針對(duì)性選育研究。山西北部大同市屬于三北防護(hù)林區(qū)，杏樹耐寒、耐旱、耐瘠薄的特性成為了三北防護(hù)林首選樹種。同時(shí)蘋果、梨等果樹不適宜該區(qū)種植，所以杏樹種植即起到防風(fēng)固沙的生態(tài)環(huán)境效益，也起到增加杏農(nóng)收入的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益。為此：該地區(qū)杏加工業(yè)較多。由于當(dāng)?shù)匦悠贩N成熟期較為集中，極易造成積壓浪費(fèi)。2009年戴桂林[12]等通過實(shí)生選種選育出極晚熟杏品種“晚紅杏”通過了山西省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定，由于該品種成熟期極晚，即延長(zhǎng)鮮杏采收供應(yīng)期，減輕杏加工業(yè)負(fù)擔(dān)，又增加了杏農(nóng)收入。由于杏樹基本種植于山區(qū)，杏果成熟后不耐貯運(yùn)，山區(qū)運(yùn)輸極易擠壓而失去商品價(jià)值造成損失，針對(duì)杏果這一缺點(diǎn)，2016—2019年戴桂林、楊曉華[13]等相繼選育出優(yōu)質(zhì)、耐貯運(yùn)的‘晉梅杏’(山西省林木品種審定委員會(huì)審定)和‘晚梅杏’(山西省林業(yè)和草原局林木品種審定委員會(huì)審定)，在長(zhǎng)治市武鄉(xiāng)縣山區(qū)得到大面積發(fā)展，對(duì)提高當(dāng)?shù)匦愚r(nóng)經(jīng)濟(jì)收入起到積極作用。針對(duì)當(dāng)前杏品種的成熟期多集中在6月底7月初，杏果上市集中，銷售壓力大，2020年楊復(fù)康[14]等為了杏果提早上市提高果品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，選育出比金太陽早熟10 d左右的早熟品種‘早甜艷’(山西省林業(yè)和草原局林木品種審定委員會(huì)審定)。

近年來進(jìn)行的雜交育種親本選擇的是優(yōu)質(zhì)、耐貯的梅杏系列、亞杏等做母本，豐產(chǎn)性好、果個(gè)大的凱特、6-1等做父本。已經(jīng)獲得雜交優(yōu)株，還需要繼續(xù)進(jìn)行觀察、鑒定、區(qū)試等工作，以期獲得優(yōu)質(zhì)、耐貯、豐產(chǎn)、大果型新品種。

3.2 杏樹栽培技術(shù)研究

杏樹基本種植在山區(qū)、丘陵地帶，種植區(qū)域水源匱乏，幾乎沒有灌溉條件，自然降水少。為了充分利用天然降水，提出了魚鱗坑、梯田、壟溝整地樹種溝中等整地種植技術(shù)，并結(jié)合田間生草制的栽培技術(shù)。因?yàn)?，如果采用清耕制，只求地面無雜草，結(jié)果會(huì)增大土地的裸露面積，加大土壤的蒸發(fā)量，從而加劇旱情。所以，采用生草制不僅能減少土壤水分蒸發(fā)，也能改善土壤條件，還可以減少杏樹害蟲危害。

杏樹花期易遭受晚霜侵害，而開春晚霜來臨時(shí)的冷空氣時(shí)常聚集于離地1.5 m以下的區(qū)域，于是針對(duì)晚霜危害提出了杏樹整形修剪主抓“提主干”“樹形并采用延遲開心形和前期疏散分層形、后期開心形，不使用或減少使用低干開心形”等方面的修剪技術(shù)。

4 存在的主要問題、建議及展望

4.1 鮮食杏種質(zhì)資源的收集保存、評(píng)價(jià)

由于鮮食杏屬于季節(jié)性很強(qiáng)的時(shí)令水果，不能與蘋果、梨等大宗水果相比，常被人忽略。為此在鮮食杏種質(zhì)資源收集、保存等方面明顯感到資金、人員、技術(shù)等方面嚴(yán)重不足。針對(duì)花期晚霜危害，收集晚花、抗霜品種；針對(duì)杏不耐貯運(yùn)，收集質(zhì)優(yōu)、硬肉、耐貯運(yùn)品種勢(shì)在必行。有目標(biāo)的進(jìn)行資源收集，同時(shí)加強(qiáng)與省內(nèi)外兄弟單位合作，完善與豐富資源圃，對(duì)助推山西杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到積極作用。

4.2 山西鮮食杏種質(zhì)資源的收集、利用

我國(guó)杏資源相當(dāng)豐富，而山西省南北跨越6個(gè)緯度，且南低北高，高差懸殊；地形多樣，山地、丘陵、殘塬、臺(tái)地、谷地、平原等交錯(cuò)分布，形成豐富多樣的氣候。地形氣候的多樣化，造就了山西杏資源的多樣化。并且許多優(yōu)異的杏資源散落民間、田野，比如成熟期較早的‘三月黃杏’[15]經(jīng)筆者多年來多方打聽及調(diào)查至今仍無下落，滅失的可能性大。2021年7月18日根據(jù)村民提供線索在山西晉中祁縣南團(tuán)柏村某村民家院里有顆實(shí)生杏開始成熟，經(jīng)實(shí)地調(diào)查這是一個(gè)優(yōu)異的晚熟杏資源。以上事例充分說明有必要開展民間杏資源調(diào)查、收集。以便對(duì)優(yōu)異資源進(jìn)行遴選、挖掘、利用，發(fā)揮其特異資源優(yōu)勢(shì)。同時(shí)充分利用豐富的資源親本進(jìn)行雜交，選育出適宜各地發(fā)展的優(yōu)良品種。

由于杏果實(shí)富含維生素C，其含量是果品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)之一，含量越高其品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就越好，保健作用也越強(qiáng)[16]。杏果實(shí)不僅單純可作為鮮食，還可以向功能性食品方面拓展。

4.3 鮮食杏種質(zhì)資源圃的建設(shè)與維護(hù)

從20世紀(jì)80年代初開始建立鮮食杏種質(zhì)資源圃，占地1.33 hm2。經(jīng)過努力圃中保存的品種達(dá)到80余份，是山西省唯一的針對(duì)鮮食杏建設(shè)的大型種質(zhì)資源圃。30多年來，由于資金短缺、土地資源受限，資源圃得不到擴(kuò)充，許多優(yōu)異的資源只能在現(xiàn)有植株上嫁接保存，且成活率低，致使資源缺失。同時(shí)，資源圃的維護(hù)也是一項(xiàng)不小的經(jīng)濟(jì)開支，經(jīng)費(fèi)不足導(dǎo)致田間管理不夠精細(xì)。如今黨中央、國(guó)務(wù)院高度重視種業(yè)發(fā)展和種業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)工作，提出種子是農(nóng)業(yè)的“芯片”，種質(zhì)資源圃建設(shè)將迎來利好。希望得到領(lǐng)導(dǎo)關(guān)注、政策傾斜、經(jīng)費(fèi)注入，能使這一公益性事業(yè)得以長(zhǎng)足、健康、可持續(xù)發(fā)展，為山西杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。