寧南山區(qū)鮮食豌豆生產技術規(guī)程

黃貴斌　周麗蕾　關耀兵　牛永岐　趙永峰

寧南山區(qū)鮮食豌豆生產技術規(guī)程

黃貴斌周麗蕾關耀兵牛永岐趙永峰

（寧夏農林科學院固原分院寧夏固原756000）

文章通過引用國家相關標準，根據試驗和生產實踐，規(guī)范寧南山區(qū)鮮食豌豆生產技術，包括地塊選擇、選茬、整地、土壤封閉、施肥、覆膜、播種技術、田間管理、采收等，旨在實現(xiàn)生產出的鮮食豌豆能充分滿足市場需求且符合糧食安全標準，助推當?shù)仵r食豌豆產業(yè)高質量發(fā)展。

寧南山區(qū)；軟莢豌豆；鮮食豌豆；生產技術；規(guī)程

豌豆（L.）包括硬莢豌豆和軟莢豌豆。硬莢豌豆的莢壁含有革質膜，莢壁不可食用；軟莢豌豆的莢壁內層沒有革質膜，嫩莢果和籽粒均可食用，也被稱為食莢豌豆[1]，屬豆科豌豆屬栽培種，一年生或越年生草本植物，是世界食用豆類作物之一。軟莢豌豆鮮嫩的豆莖、豆莢和青豆含有大量糖分、有益礦物質和多種維生素，質嫩清香，是優(yōu)質蔬菜，對人體健康有著促進作用。

鮮食豌豆主要指直接食用或用于保鮮、儲運、加工的豌豆青莢、青籽粒、青苗等新鮮體[2]。其中，食莢型品種是以采收嫩莢為商品的豌豆品種，以其鮮甜可口，質嫩清香，營養(yǎng)豐富，備受消費者的青睞[3]。

近年來，鮮食豌豆在寧南山區(qū)越來越受消費者的歡迎,市場需求日益旺盛,種植面積逐年擴大，市場前景較好[4]。然而，目前缺乏規(guī)范的栽培技術，產量較低，在某種程度上阻礙了鮮食豌豆產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?；诖?，筆者通過多年的試驗研究，按照綠色食品生產技術要求，結合當?shù)厣a實際，歸納出鮮食豌豆生產技術規(guī)程，旨在實現(xiàn)鮮食豌豆能充分滿足市場需求且符合糧食安全標準，助推當?shù)仵r食豌豆產業(yè)高質量發(fā)展。

1 范圍

本技術規(guī)程規(guī)定了寧南山區(qū)鮮食品豌豆生產的產地環(huán)境、選地整地、品種選擇與種子質量、施肥、播種、田間管理、收獲、采收[5]。

本技術規(guī)程適用于寧夏南部山區(qū)鮮食豌豆生產。

2 規(guī)范性引用文件

下列標準所規(guī)定的條款，引用在本技術規(guī)程中而形成文本規(guī)程的條款。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本技術規(guī)程。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本技術規(guī)程[5]。

《NY/T 391—2021 綠色食品 產地環(huán)境質量》[6]；

《NY/T 393—2020 綠色食品 農藥使用準則》[7]；

《NY/T 394—2021 綠色食品 肥料使用準則》[8]；

《GB/T 10460—2008 豌豆》[9]。

3 產地環(huán)境條件

產地環(huán)境條件應符合《NY/T 391—2021 綠色食品 產地環(huán)境質量》的要求。

4 種植技術

4.1 地塊選擇

需按照《NY/T 391—2021 綠色食品 產地環(huán)境質量》的要求選擇地塊。選擇土壤肥力中上等、灌排方便（怕積水）、無鹽堿，避風向陽、土層深厚肥沃、土質疏松、通氣性良好，pH為6.0～7.0，3a以上輪作地塊。

4.2 選茬

前茬選擇馬鈴薯、燕麥、玉米、小麥、蕎麥、糜子、胡麻以及非豆科其他作物，不宜重茬。

4.3 整地

前茬作物收獲后及時耕翻滅茬，熟化土壤，耕翻深度20 cm～25 cm，要求深、勻、透，不重不漏，犁垡齊平；土壤封凍前灌足冬水，早春土壤解凍20 cm時，淺旋鎮(zhèn)壓，達到“齊、平、松、碎、凈、墑”的六字標準。

食莢品種起壟作畦開深溝，畦寬60 cm，畦溝寬30 cm、深25 cm～30 cm。

4.4 土壤封閉

選用33%二甲戊靈乳油200 mL/畝～300 mL/畝，兌水15 kg～20 kg，播種前，整地后施藥混土，然后播種；播種后，用33%二甲戊靈乳油150 mL/畝～200 mL/畝，兌水40 kg～50 kg，立即進行或在5 d內進行土壤表面均勻噴霧，施藥時選擇晴朗無風天氣進行，噴頭保持距離地表10 cm～20 cm，順壟（行）逐壟（行）施藥，一次噴一條壟（行），不能左右甩動，注意施藥時的風速、風向，不要飄移到周邊小麥、玉米、糜子、谷子、燕麥等禾本科作物田，逢大風天氣則禁止施藥。

4.5 施肥

4.5.1 施肥原則

選用《NY/T 394—2021 綠色食品 肥料使用準則》規(guī)定的肥料種類，以“基肥為主、種肥為輔、追肥為補”為原則。

4.5.2 基肥

豌豆基肥以磷肥為主，氮肥為輔，鉀肥為補（切忌施氯化鉀）[10]，施肥時要按照N∶P∶K=1∶5∶2比例配方施肥，結合整地一次性基施磷酸二銨（46%）20 kg/畝～26 kg/畝、尿素（46%）2 kg/畝～4 kg/畝、硫酸鉀（40%）8 kg/畝～18 kg/畝，有條件的最好基施完全腐熟的農家肥2 000 kg/畝。

4.5.3 追肥

重施苗期追肥，尤其是未施或少施基肥的田塊，一般追施尿素5 kg/畝；開花結莢時所需養(yǎng)分多，追施尿素7.5 kg/畝、三元復合肥（N-P-K=15%-15%-15%）5kg/畝，施于作物行間或隨水灌溉，鼓粒期葉面追施2%磷酸二氫鉀水溶液2次。

4.6 覆膜

整地施肥后，與當?shù)刂黠L向一致的方向覆膜。青豆品種選用寬度為100 cm、厚度為0.01 mm普通農用地膜，兩邊各壓去10 cm，兩幅膜之間留出50 cm無膜帶作為采摘走道，再每隔2 m長壓一條“土腰帶”，以防大風揭膜。

食莢品種選用寬度為60 cm、厚度為0.01 mm普通農用地膜，兩邊各壓去10 cm，兩幅膜之間留出40 cm無膜帶作為采摘走道，再每隔2 m長壓一條“土腰帶”，各膜上的“土腰帶”連成一條線形成土埂，既防大風揭膜，也方便后期灌水管理。

4.7 播種技術

4.7.1 品種選擇

選用適宜當?shù)卦耘圊r食豌豆類型品種，如金合歡、長豆仁、云豌18號、中秦1號、中豌6號、606、大莢荷蘭豆等。

4.7.2 種子質量

種子質量應達到《GB/T 10460—2008 豌豆》的要求。種子質量標準：種子純度≥97%,凈度≥98%,發(fā)芽率≥90%,水分≤12%[11]。

4.7.3 種子處理

4.7.3.1 種子篩選

在播種之前，用種子精選機或者人工精選，剔除蟲蛀粒、破損粒、霉變粒、發(fā)芽粒及雜質，選用大而飽滿一致的種子。

4.7.3.2 拌種

用種子重量0.8%的50%福美雙可濕性粉劑或0.8%的50%多菌靈可濕性粉劑拌種，使所有的種子表面均勻黏附上藥粉即可。

4.7.3.3 種子包衣

按1 kg種子用3%敵委丹種衣劑3g添加農用有機硅包衣；或每100kg種子用2.5%適樂時懸浮種衣劑200 mL～400 mL，均勻拌合，攤開陰干待播。

4.7.3.4 根瘤菌拌種

豌豆用根瘤菌拌種，是增產的有效措施，用根瘤菌拌種后，根瘤增加，莖葉生長旺盛，結莢多，產量高。若條件允許，播前接種根瘤菌，方法是先用自來水洗凈豌豆種子，再用75%醫(yī)用酒精進行種子消毒，陰干后用根瘤菌10 g/畝～19 g/畝，加少許無菌水與精選消毒的種子拌勻后便可播種。

4.7.4 播種

4.7.4.1 播種方式

食莢型品種播種方式有條播、點播或撒播,主要采用1粒、2粒、1粒交替點播的方式，在距地膜邊緣5 cm處點播。

食青豆型品種采用12孔手推式玉米穴播器膜上穴播。

4.7.4.2 播種時間

通常情況下，每年3月中旬至4月上旬為適宜播期。最好采用“頂凌播種”，即春季當土壤表層解凍10 cm左右而下層土壤仍凍結時，即進行播種，早播使豌豆出苗后仍處于較低溫度的條件下，主莖生長緩慢，基部節(jié)間也因此變得短而緊湊，能使春化作用進行得較充分，而且還能避開花期高溫和成熟期陰雨天氣，最大限度地避免種子發(fā)芽霉變。因此，適期早播實現(xiàn)增產增收。

4.7.4.3 播種量

食青豆型品種播種量為10 kg/畝～12.5 kg/畝。

食莢型品種播種量大粒種子4.5 kg/畝～5.5 kg/畝，中粒種子用種量2 kg/畝～4 kg/畝，小粒種子1.5 kg/畝～2.0 kg/畝。

4.7.4.4 保苗密度

食青豆型品種每膜播種6行，株距4 cm～6 cm，行距20 cm，膜間距50 cm，播種深度3 cm～5 cm。高水肥條件下，保苗4萬株/畝～5萬株/畝，低水肥條件下，保苗3萬株/畝～4萬株/畝。

食莢型品種每膜播種2行，株距10 cm，行距10 cm，播種深度4 cm～5 cm。保苗1.2萬株/畝～1.4萬株/畝。

4.8 田間管理

4.8.1 補漏

出苗后及時查苗補缺，已播種地塊要及時查看出苗情況，出現(xiàn)缺苗斷壟的要及時催芽補種,一般選擇于下午5時后進行。

4.8.2 破板松土

在豌豆整個生育期內中耕2次，第一次在分枝前后，第二次在現(xiàn)蕾期之前進行，松土要淺，以破除板結、提高地溫、減少土壤水分蒸發(fā)，促進根系生長，促壯苗。

4.8.3 藥劑除草

在豌豆苗后2節(jié)～3節(jié)，一般株高5 cm～10 cm，雜草2～5葉期，選用48%滅草松水劑100 mL/畝～200 mL/畝+5%精喹禾靈乳油50 mL/畝～60 mL/畝，兌水20 L～30 L混合噴霧，除草效果好。

4.8.4 搭架引蔓

對于101、606、大莢荷蘭豆等蔓生型品種，株高30 cm時就吐卷須，要及時搭架，每壟立3～4根架高1.8 m～2.0 m，直徑4 cm～5 cm的木樁，間隔10 m～15 m，拉鐵絲將其連起來并固定。將寬1.8 m～2.0 m、長30 m，股粗0.2 cm～0.3 cm、網孔大小4 cm×4 cm的爬藤網固定在鐵絲和立柱之間，當藤蔓長至35 cm開始將藤蔓輕輕引在爬藤網帶上，盡量將枝蔓鋪開，不要重疊在一起，之后及時將新長的蔓引至爬藤網帶上，確保90%以上的藤蔓都在爬藤網上。

4.8.5 病蟲害防治

應嚴格按照《NY/T 393—2020 綠色食品 農藥使用準則》的要求執(zhí)行。

4.8.5.1 潛葉蠅

物理防治措施：出苗后，每畝懸掛25 cm×20 cm黃色粘蟲板50張，幼苗時，懸掛高度要高于植物10 cm～15 cm，應隨植物生長而提高懸掛高度。

藥劑防治措施：當葉片被害率達到15%，田間潛葉蠅達到5頭/株時，用20%斑潛凈2 000倍液，或19%溴氰蟲酰胺、18%阿維菌素，75%滅蠅胺等[12]，每隔7 d噴霧1次，連續(xù)噴3次～5次。

4.8.5.2 蚜蟲

物理防治措施：出苗后，每畝懸掛25 cm×20 cm黃色粘蟲板50張，幼苗時，懸掛高度要高于植物10 cm～15 cm,隨植物生長提高懸掛高度。

藥劑防治措施：可選用50%馬拉松乳劑1 000倍液，或3%阿維·氟鈴脲2 000倍液，或50%辟蚜霧可濕性粉劑2 000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳劑3 000倍液，或10%吡蟲啉水溶劑2 500倍液等[13]。噴灑植株1次～2次，施藥時要注意噴在葉片背面和植株幼嫩組織。

4.8.5.3 豌豆象

物理防治措施：第一步，選擇晴好天氣，將新收獲的豌豆放在水泥曬場上曝曬，曝曬時要每隔1 h翻動1次，每天保持暴曬4 h以上，連續(xù)暴曬4 d～5 d；第二步，把暴曬后的豌豆種裝入網袋內，將網袋浸入80 ℃開水桶內保持15 s，隨后立即取出，放到冷水中冷卻10 s，攤開曬干后貯藏。

藥劑防治措施：播前用40%甲基異柳磷按豌豆種子的0.3%拌種或500倍液浸種2 h；播種時結合翻地，每畝用250 g的40%甲基異柳磷乳油拌細干土40 kg，隨犁耕翻施入土中。從初花期開始，選晴天中午豌豆閉花之后，用20%氰戊·馬拉松乳油+有機硅，或5%的高效氯氟氰菊酯1 500倍液～2 000倍液，或高滲吡蟲啉25 g/畝，或2.5%敵殺死30 mL/畝噴霧，噴在豌豆植株中下部，隔7 d再噴1次，連噴2次～3次滅殺成蟲；在豌豆剛開始結莢，至豌豆接近終花期[14]，用20%氰戊·馬拉松乳油+有機硅，或5%的高效氯氟氰菊酯1 500倍液～2 000倍液，或高滲吡蟲啉25 g/畝，或2.5%敵殺死30 mL/畝噴霧，噴在豌豆植株中下部的青莢上，每隔7 d噴霧1次，連噴2次～3次滅殺初孵幼蟲，采摘前10 d停止施藥。

藥劑熏蒸法：收獲后按每200 kg～300 kg豌豆用磷化鋁3 g的用量，在豌豆剛入庫時迅速、準確地把準備好的磷化鋁藥片取出，用報紙或小布塊分片包好，要求每包上拴一條有色的長繩子，分放在糧堆中，施藥后迅速密閉好倉庫門窗，熏蒸3 d后選晴天打開門窗通風散氣4 d，散完后把藥包及時取出，集中深埋于土中。

在沒有密閉倉庫的條件下，將收獲的豌豆裝袋，“品”字形堆放，按上述方法施藥，然后用厚度為0.1 mm的塑料棚膜包裹糧堆，周圍用雜物壓緊壓實，熏蒸期間注意防止人畜靠近，熏蒸3 d后選晴天打開棚膜通風散氣，散完后把藥包及時取出，集中深埋于土中。

4.8.5.4 豌豆根腐病

藥劑拌種：播種前用種子重量0.8%的50%多菌靈可濕性粉劑或0.8%的50%福美雙可濕性粉劑拌種；出苗后發(fā)病初期用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑600倍液灌根，或者用50%多菌靈、50%甲基托布津、50%敵克松可濕性粉劑500倍液等[15]，每株灌根250 mL～500 mL藥液，隔10 d再處理一次，注意農藥的交替輪換使用，以防產生抗藥性。

4.8.5.5 豌豆基腐病

播種前用種子重量0.3%的50%福美雙可濕性粉劑或40%拌種雙拌種，在出苗后發(fā)病初期用36%甲基硫菌靈懸浮劑500倍液噴霧，或用20%甲基立枯磷乳油1 200倍液、或5%的井岡霉素水劑1 500倍液[16]噴霧，每隔7 d噴1次，連續(xù)防治2～3次。施藥時重點噴在莖基部或靠近地表部位。

4.8.5.6 豌豆白粉病

播種前，用種子重量0.3%的70%甲基硫菌靈拌種并密閉2 d～3 d后播種，發(fā)病初期噴施15%三唑酮2 500～3 000倍液，或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，發(fā)病盛期，用25%丙環(huán)唑，每隔7d噴霧1次，連續(xù)防治2～3次[17]。

4.8.5.7 豌豆銹病

用多菌靈或福美雙進行種子拌種，每100 kg種子用藥0.6 kg～1.0 kg；發(fā)病初期噴施12.5%速保利可濕性粉劑2 500倍液或15%的三唑酮可濕性粉劑1 000倍液～1 500倍液或50%萎銹靈乳油800倍液或25%敵力脫乳油3 000倍液等，間隔7 d左右噴1次，噴施1～2次，收獲前10 d禁止用藥。

4.8.5.8 豌豆褐紋病

發(fā)病初期噴75%百菌清可濕性粉劑600倍液，每7 d施藥1次，連續(xù)噴藥2次～3次。

4.8.5.9 豌豆褐斑病

發(fā)病初期，選用70%甲基托布津可濕性粉劑1 000倍液，或70%的代森錳鋅可濕性粉劑500倍液，或50%多菌靈可濕性粉劑600倍液[18]噴霧，每隔7 d噴1次，連噴2～3次。

4.8.6 灌水

豌豆苗出齊后灌第一水，初花期灌二水、鼓粒期少量灌1次過水。最好視土壤墑情適時灌溉。

5 采收

食莢豌豆開花8 d～10 d后豆莢停止生長開始種子發(fā)育，可根據市場對商品性需求選擇最佳采收時間，在進入花期15 d左右，目測豆莢飽滿不露仁，鮮嫩青綠，豆莢莢長10 cm～12 cm，莢厚0.2 cm～0.3 cm時即可自下而上采收，促進養(yǎng)分向上部花莢轉移，提高結莢率，否則會嫰莢變厚變大，纖維量增加，品質變差。采摘時切忌折斷莖蔓，碰落花朵，采收工人戴手套用小剪刀采摘，防止豆莢外觀受損，提高商品率。一般情況下，每2 d采收一次，采摘過勤，豆莢不達標，采摘期過長，容易形成老莢，影響商品性。采摘時對蟲害豆莢、病斑豆莢、老莢等無商品價值的豆莢及時摘除，促進養(yǎng)分向幼嫩豆莢輸送。

食青豆型豌豆一般于開花后30 d左右，開始分批采收，每個部位的豆莢成熟期不一致，應根據成熟度由下而上分批采摘，一般豆莢飽滿、種臍未變黑時采收。

6 結語

本技術規(guī)程的應用對改善寧夏南部山區(qū)鮮食豌豆品質，提高生產水平和產品質量安全具有現(xiàn)實指導意義。

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[8]中華人民共和國農業(yè)農村部.NY/T 394—2021綠色食品肥料使用準則[S].北京:中國農業(yè)出版社,2021.

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10.3969/j.issn.2095-1205.2022.05.13

S643.3

A

2095-1205(2022)05-38-04

寧夏回族自治區(qū)重點研發(fā)計劃重大項目（2018BBF02005）；寧夏回族自治區(qū)農業(yè)高質量發(fā)展和生態(tài)保護科技創(chuàng)新示范項目（NGSB-2021- 6）；固原市科技計劃項目（2020GYKYF023）

黃貴斌（1993- ），男，寧夏固原人，碩士，研究實習員，研究方向為食用豆育種與栽培工作。

趙永峰（1967- ），男，寧夏固原人，本科，研究員，研究方向為食用豆育種與栽培。