舌尖上的漳州

蔡嘉琪

鄉(xiāng)愁是一道道熟悉的美食，觸及舌尖，波及心間。

寂靜的清晨，摸著斑駁的古墻，去感受這座古城的寧靜與滄桑。循著美食的陣陣香味，我開始尋找美食之旅。

選一個(gè)簡易的傳統(tǒng)小攤，靜坐于一張小桌旁，點(diǎn)一份排骨粥，獨(dú)享一抹晨曦。只見老板在煮好的排骨湯中撒入一把如珍珠般的米粒，手腳麻利地下入肉片、魚丸、魚片，還有蔥、蒜等十幾種配料，接著猛扇炭火，用最傳統(tǒng)的方法熬煮。大約二十分鐘，一碗香氣撲鼻、熱氣騰騰的排骨粥呈現(xiàn)在我眼前。靜靜地看著老板上下飛舞的手，我的心弦被輕輕撥動(dòng)。現(xiàn)在竟還有如此質(zhì)樸的漳州人，秉承傳統(tǒng)的烹飪方式，出售最實(shí)惠的美食！用勺盛起一些粥細(xì)細(xì)品嘗，濃濃的肉香充溢口腔，鄉(xiāng)愁涌上心來。

徜徉于古城街上，已是下午2 點(diǎn)，太陽越發(fā)地亮，尋找解渴之物不得。

突然，眼前出現(xiàn)一個(gè)小攤，一架簡易的小車上擺放著七八個(gè)普通的小碗，碗中盛放著五顏六色的配料，老板用質(zhì)樸的閩南語吆喝著：“四果湯來一碗——清涼解暑的四果湯——”我向老板要了一碗，坐在一張簡易的桌子旁。他從一旁的泡沫箱中取出一塊長方形的冰塊，搬出一臺(tái)古老的碎冰機(jī)，“咔咔咔”，不一會(huì)兒，冰塊便被打得細(xì)細(xì)碎碎。盛上一碗碎冰，澆上糖水，再盛上一些煮好的銀耳、紅棗、綠豆和Q 彈的糯米圓子，一碗四果湯大功告成！我用鐵勺掘起“冰山”一角，那沁人心脾的清涼甘露在口中融化，心中涌起一縷鄉(xiāng)愁。

夜幕漸漸低垂，已經(jīng)走到古街盡頭，不遠(yuǎn)處一家鹵面店前排起了長長的隊(duì)，我也加入其中。漳州的鹵面頗有盛名，我站在長長的隊(duì)伍中，不禁回憶起兒時(shí)吃鹵面的情景：攤主嫻熟地將蒸好的面條盛入碗中，然后放入大腸、小腸、魚丸、五香豆干等，用筷子一攪，再淋上自制的辣椒油，可謂人間美味！排到我時(shí)，看到盛好的面中只有稀少的幾樣配料，價(jià)格卻是之前的好幾倍。我們選擇老字號(hào)，是為了品嘗家鄉(xiāng)最純正的味道，可面對(duì)此景我已無心品嘗?；蛟S是因?yàn)樘鞖獾脑颍只蛟S是因?yàn)榉帕诉^多的辣椒油，抑或是別的什么原因，我的眼中竟涌出淚水。

我只愿?jìng)鹘y(tǒng)的閩南美食文化不會(huì)在時(shí)代的發(fā)展中迷失自我，讓那些身在四方的游子能嘗到家鄉(xiāng)的味道，在舌尖觸到熟悉的味道那一刻，能夠憶起閩南——我們的故鄉(xiāng)，無限的愛與回憶能夠被喚醒，這即是我的夢(mèng)。做一名簡單的食客，品嘗傳統(tǒng)而簡單的風(fēng)味，即使行遍天下也不忘那熟悉的閩南味，不忘對(duì)家鄉(xiāng)的思念。