柿子栽培管理主要技術(shù)分析

張建成

（宜陽(yáng)縣園藝管理站，河南 宜陽(yáng) 471600）

1.柿子樹的種植

1.1 最佳種植時(shí)間

柿樹生長(zhǎng)最適宜溫度是10℃-22℃，因此育苗最好的播種時(shí)間是春季的3-5月份以及秋季的8-10月份。一般春播的較多，秋播種要做好防寒工作，秋播種子可以不經(jīng)沙藏，但必須在土壤未上凍前栽種完畢，以提高它的成活率。

1.2 適宜的土壤環(huán)境

柿子樹是陽(yáng)性樹種，喜溫暖氣候，并且耐寒，耐瘠薄，對(duì)土壤環(huán)境要求不嚴(yán)格，無(wú)論是平地、山地、沙丘還是微酸、微堿的土壤都能生長(zhǎng)，但是柿樹的主根分布比較深，要想收獲質(zhì)量好的成果，最好選擇排水良好、土層深厚肥沃且富含腐殖質(zhì)的土壤，ph6-7.8為宜。

建議選擇水利、肥力、光照條件較好的園地，縮小管理范圍，充分利用地勢(shì)及灌溉條件，這樣可以提高栽培管理的水平。在選定好苗圃和地塊時(shí)，提前數(shù)月讓土壤充分熟化。如果底墑不足，需要一次灌溉把地澆透，同時(shí)在栽植前10天施足底肥，一般參考量為：每畝施有機(jī)肥5000kg，磷肥50～100kg，尿素或二銨30kg。同時(shí)進(jìn)行土壤消毒和土壤改良，然后深犁細(xì)耙，保持苗床土層25～30cm內(nèi)為肥沃疏松狀態(tài)，再進(jìn)行耕地，定植穴規(guī)格要求1m×1m×0.8m。

1.3 栽培方式

為了優(yōu)化產(chǎn)品特性并提高產(chǎn)量，目前柿子樹的培育都采用嫁接繁殖，下面重點(diǎn)介紹一下砧木培育和嫁接培育。

1.3.1 砧木培育。選擇果形大、無(wú)籽?；蜃蚜Ｉ佟⑹袌?chǎng)銷量好的品種進(jìn)行栽種。一般在秋季10月下旬時(shí)，成熟的柿子變褐變軟且有白霜時(shí)采收，采收后堆積軟化，搓去果肉用水凈種，于通風(fēng)處陰干后貯藏備用。

春播前用水浸種催芽，可以選擇冷水浸種，也可以選擇溫水浸種，這些方法可以提高發(fā)芽率。將準(zhǔn)備好的種子加冷水浸泡一周左右，水面要高出種子10cm，每天換一次水。將種子撈出后放置在陰涼處，稍加風(fēng)干后，便可適時(shí)播種。溫水浸種也是一樣，溫水可以將浸泡時(shí)間縮短，先將種子清洗干凈，在40℃左右溫水中浸泡2天，待種子充分吸收水分萌發(fā)后可以開始播種。

選擇背風(fēng)向陽(yáng)、土壤肥沃、排水良好、灌溉條件有利的地塊作為苗圃地。播種宜采用寬窄行，寬行50cm，窄行25cm，開溝3～6cm，將種子撒于溝內(nèi)，上覆2cm厚的土，播種后覆土耙平，并覆蓋地膜或稻草作為遮擋物，保證幼芽在濕潤(rùn)無(wú)光的環(huán)境下養(yǎng)護(hù)。20天左右種子出芽，一個(gè)月后撤掉遮擋物，讓其接受正常的光照，此期間要適當(dāng)噴水，土壤保持濕潤(rùn)，讓根部吸收營(yíng)養(yǎng)，樹苗長(zhǎng)到一定高度時(shí)可移栽。

1.3.2 嫁接苗培育。柿子樹的嫁接一般采用嫩芽嫁接和枝條嫁接。

1）嫩芽嫁接可以節(jié)約接穗，一個(gè)芽就可以長(zhǎng)成一個(gè)新植株，是嫁接方法的首選。嫩芽嫁接最好選擇成熟的，呈深棕色的嫩芽，這樣的嫩芽觸感是木質(zhì)的，與砧木可以更好地融合。因形式不同，分為芽片接、芽眼接、管芽接，其中應(yīng)用廣泛的是芽片接。

這里我們來(lái)詳細(xì)介紹一種盾狀接芽方法，常稱“T”形芽接法：首先在枝條上選定一個(gè)葉芽，在葉芽的上方0.5cm處切出一個(gè)約0.8cm的口，在葉芽下方1cm處也橫切一個(gè)口，從這個(gè)切口向上削到上一個(gè)橫切處，形成一個(gè)上寬下窄的盾形芽片，形成接穗，并用濕布蓋好。砧木選擇實(shí)生苗，下部距地面10cm以上的分枝剪去，在距離地面3cm處橫切一個(gè)長(zhǎng)約1cm的口，要切斷木皮層，再由這個(gè)橫切口中間向上同樣切一個(gè)1cm長(zhǎng)的口，形成“T”形，挑開砧木皮層，將準(zhǔn)備好的接穗插入其中，接穗上端要與“T”字形橫切口對(duì)齊，根據(jù)實(shí)際情況，微調(diào)切口尺寸。最后用透氣的膠帶纏繞捆綁，葉芽和葉柄留在外邊。嫁接后注意觀察，3-4天如果接穗顏色鮮綠，說明成活，15天后將綁縛拆除，讓結(jié)合部位正常生長(zhǎng)，如果沒有接活，要及時(shí)補(bǔ)接。

2）另一種比較常見的嫁接方式是枝條嫁接。通常選用1-3年，生長(zhǎng)健康，沒有蟲眼的樹枝，每一根樹枝上都能插上一片或兩片樹葉。最佳的嫁接時(shí)間也是在3、4月份進(jìn)行，因?yàn)槭磷訕涞膫谠?0℃的溫度時(shí)可以快速恢復(fù)，并且達(dá)到30℃的高溫時(shí)傷口可以愈合。即便秋季氣溫也符合，但還是不建議秋季嫁接，過了秋季到了冬天，存在凍死的風(fēng)險(xiǎn)，存活率低。枝條嫁接成功后，做好幼苗管理，及時(shí)澆水施肥，隨時(shí)觀察幼苗情況，如果發(fā)現(xiàn)有死苗和弱苗，及時(shí)拔出，補(bǔ)栽健康幼苗。

3）嫁接的注意事項(xiàng)

柿子樹含有單寧的堿性物質(zhì)，容易發(fā)生氧化，切口容易發(fā)黑，所以在嫁接時(shí)最好讓有經(jīng)驗(yàn)的人操作，能夠?qū)⒑线m的插穗快速的和砧木接合，提高幼苗的存活率。芽接后最忌切口干燥，所以要用塑料條捆縛防干，保持濕潤(rùn)的環(huán)境是重點(diǎn)。

2.柿子樹的管理方法

2.1 澆水

柿子樹定植后，定根水要澆足，因?yàn)樗枰銐虻乃謥?lái)消耗。生長(zhǎng)過程中根據(jù)天氣變化和土壤濕度情況，保苗水也要澆灌數(shù)次，在生長(zhǎng)旺季，濕度控制在50%-70%之間。陰雨天氣要及時(shí)排水，以防積水。

2.2 施肥

根據(jù)柿子樹的發(fā)育狀況和發(fā)育周期，在抽梢、開花、果實(shí)發(fā)育時(shí)期及時(shí)施肥，保證生長(zhǎng)必要的養(yǎng)分，并促進(jìn)高產(chǎn)。柿子樹需求量最大的是氮肥，其次配以磷鉀肥，做到薄施勤施。以生長(zhǎng)周期的路徑來(lái)看，樹苗成活后，為擴(kuò)大樹冠，追施氮肥和鉀肥，促進(jìn)枝葉萌發(fā)，做好保暖工作，減少肥力散失；花期除了氮肥還要追施磷鉀肥，有助果實(shí)成熟，防治落花落果。

肥料的種類還是提倡有機(jī)肥為主，因?yàn)橛袡C(jī)肥的成本較低，肥效長(zhǎng)，并且不容易破壞土壤結(jié)構(gòu)。另外為增加果實(shí)的光澤度和果肉的甜度，可以用葉面噴肥法為植株增加鈣鎂鐵等微量元素；肥料不足的情況下，還可以用豆科植物或聚合草等作為綠肥，同樣也可以降低成本。

施肥往往分為基肥和追肥兩個(gè)部分?；实墓ぷ鳎鄶?shù)在秋冬季節(jié)進(jìn)行，也就是10-11月份，為第二年的高產(chǎn)做準(zhǔn)備，提供豐富的養(yǎng)分，待柿樹葉子掉光后再加入基肥。將柿子樹附近的土壤進(jìn)行深翻，然后將重復(fù)腐爛熟透的農(nóng)家有機(jī)肥與適量的磷鉀肥一起施入其中，此次用肥量占全年肥量的50%，根據(jù)柿子樹的生長(zhǎng)情況確定具體使用量。

柿子樹在后期生長(zhǎng)的時(shí)候，還應(yīng)該為它追肥，每年施追肥兩次。第一次在春季3月中下旬，這個(gè)時(shí)期追肥有利于春梢生花；第二次為夏季花期時(shí)也就是7月份，這個(gè)時(shí)機(jī)追肥為及時(shí)補(bǔ)充氮肥和鉀肥，促進(jìn)果實(shí)的膨大，施肥量參考（可按每畝施尿素40kg、硫酸鉀30kg、有機(jī)肥3000-4000kg）。

2.3 整形修剪 培養(yǎng)樹形

為了提高柿樹品質(zhì)，培養(yǎng)牢固的樹體，避免外圍枝條繁茂生長(zhǎng)造成密不透光，影響結(jié)果面積導(dǎo)致低產(chǎn)，必須對(duì)柿子樹進(jìn)行整形修剪、培養(yǎng)樹形，達(dá)到延長(zhǎng)經(jīng)濟(jì)壽命的目的。主要樹形有：多主枝開心形、自由紡錘形、疏散分層形等。下面簡(jiǎn)單介紹一下多主枝開心形的整形修剪技術(shù)要點(diǎn)：

首先要定干，定干高度為1m—1.2m，整形帶內(nèi)有4～5個(gè)飽滿芽。

生長(zhǎng)期修剪：當(dāng)新梢長(zhǎng)到60cm以上時(shí)，在主干延長(zhǎng)枝30cm處留角度好、方向均衡的3個(gè)新梢枝作為主枝培養(yǎng)，在40cm處短截；選取長(zhǎng)勢(shì)一般的直立枝條在30cm處截短。隨著植株的生長(zhǎng)，一些病態(tài)或弱勢(shì)的枝條呈現(xiàn)出來(lái)，要及時(shí)地將這些枝條剪去，讓健康的枝條得以充分的養(yǎng)分和空間。

第2年的時(shí)候短截主枝，于40cm處截短，在合適空隙合理留選培養(yǎng)2-3個(gè)競(jìng)爭(zhēng)枝和長(zhǎng)勢(shì)稍好的新枝，水平枝和細(xì)弱枝主枝層內(nèi)距保持在30cm左右。中心主干向上的過旺枝條要打頂控高，這也是柿子樹生長(zhǎng)過程中比較重要的一個(gè)步驟，及時(shí)修剪生長(zhǎng)最旺盛的頂點(diǎn)部分，以便促使柿子樹生長(zhǎng)出更多的側(cè)芽，發(fā)展出更多的枝條，可以增加柿子的產(chǎn)量。

第3、4年的時(shí)候，逐年矮化樹體骨架，在第一、二、三主枝的適當(dāng)部位培養(yǎng)1-2個(gè)側(cè)枝。生長(zhǎng)較弱的側(cè)枝利用長(zhǎng)勢(shì)較好的側(cè)枝帶頭，并控制在40-50cm的長(zhǎng)度，生長(zhǎng)過旺的主側(cè)枝可利用中庸枝帶頭并長(zhǎng)留緩放；直立向上的徒長(zhǎng)枝、細(xì)弱枝全部疏除，遠(yuǎn)離樹干的甩放枝要及時(shí)回縮至壯芽、壯枝處、培養(yǎng)成緊湊的結(jié)果枝組。

另外，在花果期對(duì)柿樹修剪一定要謹(jǐn)慎小心，避免傷害枝條上的健康花芽，主要以疏通為主，盡可能地保證每條枝條都能接受充足的光照?；ü谶^后，需要減去樹冠中果實(shí)殘余部分和花梗、交叉枝、橫生枝等一些無(wú)用的枝條，確保樹形飽滿，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)充足不浪費(fèi)。

2.4 病蟲害防治

柿樹在生長(zhǎng)過程中，病蟲害防治是重要的一項(xiàng)工作，直接影響柿樹樹體長(zhǎng)勢(shì)、果實(shí)產(chǎn)量及品質(zhì)。柿樹常見病蟲害有;柿蒂蟲、柿棉蚧殼蟲、柿斑葉嬋、炭疽病、柿角斑病、柿圓斑病等。

2.4.1 柿蒂蟲

特征及危害：這種成蟲雌蛾體長(zhǎng)7mm左右，頭部黃褐色，這種幼蟲在柿蒂處鉆入幼果，一部分留在果實(shí)內(nèi)部，另一部分在樹干的樹皮裂縫處結(jié)繭化蛹，二代幼蟲繼續(xù)傷害柿樹和柿果。當(dāng)發(fā)現(xiàn)柿子樹上的果子出現(xiàn)蠟黃的情況，并且與其他臨近的柿子長(zhǎng)勢(shì)存在很大的差異，并且會(huì)經(jīng)常性的掉果，尤其果實(shí)柿蒂部位發(fā)黑，有害蟲的痕跡，那么極有可能就是柿蒂蟲了。

防治方法：這種蟲害主要以預(yù)防為主，把枝下的老皮部位刮掉并燒毀清除，這樣可以從源頭去除蟲源，這個(gè)是最有可能殘留蟲源的地方。還要把第一代患病果實(shí)摘除，連同柿蒂一同摘除。發(fā)現(xiàn)此類蟲害后，可以使用40%的氧化樂果乳油劑和殺螟硫磷之類的藥物進(jìn)行治療。

2.4.2 柿綿介殼蟲

特征及危害：這種害蟲雌成蟲體1.5mm呈橢圓形，雌成蟲長(zhǎng)2.5mm，蟲體瘦小，帶有白色粘毛一樣表面附著一層蠟質(zhì)物，這種物質(zhì)對(duì)殺蟲劑有很強(qiáng)抗藥性。如果把蟲子碾爛，會(huì)流出紅色液體。這種蟲子俗稱柿樹虱子，一年可發(fā)生四代，4月中下旬開始出蟄，第一、二代蟲主要危害柿樹的小枝和葉，第三、四代危害果實(shí)。柿樹一旦害有柿綿介殼蟲，看上去就和柳絮差不多，果實(shí)的品質(zhì)大大受損，造成大面積落果，嚴(yán)重時(shí)植株將會(huì)枯死。

防治方法：①發(fā)病后剪去老皮部位并燒毀清除，用廢棉花環(huán)包扎主干主枝，注入40%的氧化樂果讓棉花充分吸收，通過藥物毒殺害蟲，待隔年春天去除包扎物。②藥劑防治。早春發(fā)芽前用石硫合劑加氧化樂果涂枝干，或噴5%柴油乳劑，或噴5°Bé石硫合劑，消滅越冬若蟲。③注重生態(tài)平衡，保護(hù)害蟲的天敵，即黑緣紅瓢蟲和紅點(diǎn)唇瓢蟲，可以有效地殺除柿綿介殼蟲。

2.4.3 柿斑葉嬋

危害特征：成蟲和若蟲聚集葉片背面刺吸汁液。致使果樹早起落葉。根據(jù)發(fā)生規(guī)律，在6月上旬第一、二代若蟲發(fā)生期用10%吡蟲啉3000倍、20%蟬散800倍或50%馬拉硫磷、50%敵敵畏1000倍藥劑防治。

2.4.4 柿角斑病、柿圓斑病

柿角斑病的危害癥狀：柿角斑病為真菌性病害，主要危害柿樹葉片和柿蒂，葉片發(fā)病時(shí)，葉面會(huì)看見黃綠色不規(guī)則形病斑，邊緣不清晰，病斑擴(kuò)展后顏色變深，邊緣逐漸清晰，形成了多角形病斑，直徑3-7毫米，也因此被稱為角斑病。葉片病斑經(jīng)歷淡褐色、深褐色、紅褐色、灰褐色的變化階段，嚴(yán)重時(shí)病斑融合，布滿葉片，造成果實(shí)提前軟化脫落。角斑病菌同時(shí)侵害柿蒂，發(fā)病時(shí)柿蒂的四角呈現(xiàn)圓形或不規(guī)則的病斑，呈褐色，由蒂尖向內(nèi)擴(kuò)展，兩面均可產(chǎn)生褐色小粒點(diǎn)，嚴(yán)重時(shí)可造成落葉和落果。

柿圓斑病危害癥狀：這也是一種真菌性病害，又稱柿子烘，常與角斑病混合發(fā)生。在葉片發(fā)病初期會(huì)出現(xiàn)針頭大的淺褐色圓形斑點(diǎn)，擴(kuò)展到1mm時(shí)周圍有一個(gè)黑點(diǎn)，中部為淡紅褐色。病菌擴(kuò)散后，傷害柿葉，使葉片逐漸變紅，一般5-7天造成葉片脫落，嚴(yán)重者也會(huì)侵害柿蒂，柿蒂上也發(fā)生圓形褐色病斑，也會(huì)造成果實(shí)易脫落且口味變淡。圓斑病菌從6月中旬到7月上旬，子囊孢子經(jīng)葉片氣孔侵入，潛伏三個(gè)月左右，開始發(fā)病。

防治方法：①?gòu)氐浊鍜呗淙~。落葉后到第二年發(fā)芽，對(duì)柿樹的枯枝、病蟲害枝、落地病蒂等徹底清除，最好是集中燒毀清除。早春也要及時(shí)清除病蒂，杜絕真菌病源擴(kuò)散。②噴藥防治。自6月上旬開始噴1:5:300-600波爾多液（即硫酸銅1份，生石灰5份，水300-600份），或30%氧氯化銅600倍液，或80%代森鋅800倍液，10天噴一次，共噴1-2次。③加強(qiáng)管理，改良土壤，有效施肥，增施磷肥、鉀肥，合理修剪，適時(shí)灌水，防止積水。增強(qiáng)樹體抗病力。

2.4.5 柿子果實(shí)采收

通常情況下柿子樹一般栽種的前兩年只長(zhǎng)枝葉不結(jié)果，等樹形發(fā)育完全第三年春季就會(huì)開花，初夏就會(huì)結(jié)果，絕大部分品種在10月中下旬就可以采摘，大體有兩種采收方法，就是枝法和摘果法。

作脆柿直接食用的時(shí)候，果子皮色轉(zhuǎn)黃，大小適宜，種子褐色即可采收；等到果子黃色退去，轉(zhuǎn)為紅色時(shí)意味著果實(shí)完全成熟，這個(gè)時(shí)候采摘的果實(shí)可以用作軟柿，并可制作柿餅。甜柿適宜在果皮剛變?yōu)榧t色的初期。脆柿和甜柿適合從果梗近蒂部剪下，剪下后適當(dāng)修整，以免運(yùn)輸中刺傷其他果實(shí)。

上面我們提到果可溶性單寧這個(gè)物質(zhì)，它的含量也是決定柿果澀度的關(guān)鍵因素，由于品種逐漸的優(yōu)化，柿果的口感越來(lái)越好，果實(shí)也越來(lái)越甜，常用的脫澀方法有石灰水脫澀和乙烯利脫澀。

結(jié)束語(yǔ)

以上就是柿子的栽培和管理的一些技術(shù)分析，具體還要根據(jù)氣候情況、柿樹品種來(lái)操作，希望果農(nóng)可以栽種產(chǎn)量高品質(zhì)好的柿樹，利用技術(shù)降低種植成本，提高經(jīng)濟(jì)收益。