東北地區(qū)林蛙資源利用現(xiàn)狀及養(yǎng)護對策

戶國,郭佳祥,欒培賢

（中國水產(chǎn)科學研究院黑龍江水產(chǎn)研究所，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部淡水水產(chǎn)生物技術與遺傳育種重點實驗室，黑龍江 哈爾濱 150070）

林蛙是黑龍江、吉林、遼寧及內蒙古自治區(qū)東部（以下簡稱“三省一區(qū)”）等東北林區(qū)水域和森林生態(tài)系統(tǒng)的重要組成部分，是食藥同源的東北林區(qū)特產(chǎn)。明朝以來中醫(yī)將林蛙稱為“雪蛤”，滿語發(fā)音為“榲普額爾赫”，在清朝中后期滿、漢語言逐步融合過程中，林蛙形成了兼具滿漢語言特點的“哈士蟆”俗名[1]。由雌林蛙輸卵管炮制的哈士蟆油是名貴中藥材，自《本草綱目》到歷次修訂的《中國藥典》均有收錄。目前，在全面停止天然林商業(yè)采伐的形勢下，發(fā)展林蛙增殖產(chǎn)業(yè)可以部分滿足林區(qū)職工轉崗就業(yè)需求，對天然林蛙種群資源保護有積極促進作用。

東北地區(qū)形成產(chǎn)量規(guī)模的林蛙增養(yǎng)殖對象主要有東北林蛙（Rana dybowskii）、黑龍江林蛙（R.amurensis）和中國林蛙（R.chensinensis）。但是，動物分類學界對東北林蛙獨立種有效性有較大爭議。有學者認為,東北林蛙是中國林蛙長白山亞種的同物異名或者中國林蛙東北居群，也有分子遺傳學證據(jù)支持東北林蛙為獨立種[2]。2020 年5 月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家林業(yè)和草原局聯(lián)合下發(fā)的《關于進一步規(guī)范蛙類保護管理的通知》（農(nóng)漁發(fā)〔2020〕15 號）中，以“中國林蛙（東北林蛙）”表述東北林蛙，擱置了學術爭議，也間接表明東北林蛙獨立種地位尚未得到各方充分認可。

1970 年代以前，東北林蛙主要靠捕捉狩獵形式獲取，由于林蛙價格居高不下，僅靠捕捉逐漸不能滿足市場需求，并且只捕不補、涸澤而漁的方式也不可持續(xù)，人工增養(yǎng)殖已成為林蛙產(chǎn)業(yè)綠色高質量發(fā)展的必由之路。本文綜述了增養(yǎng)殖歷史概況、種質資源、飼料營養(yǎng)、疾病和環(huán)境控制以及產(chǎn)品加工等現(xiàn)狀，分析了當前制約林蛙產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要問題，并提出了支撐林蛙產(chǎn)業(yè)綠色高質量發(fā)展的對策建議。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和增養(yǎng)殖模式

1.1.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模

綜合專家提供和本團隊多次調研數(shù)據(jù)推算，三省一區(qū)現(xiàn)有蛙農(nóng)近4 萬戶，從業(yè)人員約50 余萬。主要增養(yǎng)殖對象為東北林蛙，增殖放養(yǎng)約100 億只，回捕約15～20 億只，年產(chǎn)值約200 億元。其中，吉林省林蛙產(chǎn)業(yè)規(guī)模最大，產(chǎn)業(yè)鏈也更完整。隨著主管部門和管理方式的轉變，林蛙資源面臨以保護為主轉為保護與利用并重的新局面，東北地區(qū)林蛙產(chǎn)業(yè)有望進一步擴大和加快發(fā)展。

1.1.2 主要增養(yǎng)殖模式

在21 世紀初期，林蛙養(yǎng)殖生產(chǎn)形成自然散放、全人工養(yǎng)殖和增殖等三種主要生產(chǎn)模式，其中以增殖模式為主[3,4]，近10 余年增養(yǎng)殖技術沒有突破性進展。自然散放模式中選擇符合林蛙棲息環(huán)境需求的河源溝溪封山育蛙，避免人員和畜禽干擾，使林蛙在自然狀態(tài)下完成生活史，然后按照合理規(guī)格采捕成蛙。全人工養(yǎng)殖模式中，建設模擬林蛙自然棲息地環(huán)境的設施條件，滿足林蛙生活史各階段的生活條件，所有養(yǎng)殖環(huán)節(jié)均在人工環(huán)境下完成。由于飼料、疫病防控等技術尚未完全突破，全人工養(yǎng)殖的商品成活率尚不穩(wěn)定，飼養(yǎng)成本也難以控制。當前較大規(guī)模的養(yǎng)殖企業(yè)有黑龍江蛙之寶林蛙全人工繁育有限責任公司及黑龍江省伊春市鴻程林蛙人工養(yǎng)殖繁育有限公司采用該模式。增殖模式也稱半人工養(yǎng)殖，是一種養(yǎng)殖-增殖混合模式，即所謂的“人養(yǎng)蝌蚪天養(yǎng)蛙”的人工-自然環(huán)境接力式生產(chǎn)模式。增殖模式主要人工控制林蛙產(chǎn)卵、孵化、育苗、變態(tài)，以及冬眠等，幼蛙、成蛙階段自然回歸山林發(fā)育生長（所謂“上山蛙”），然后秋季采用“旱亮子”、“水亮子”等工具捕撈下山冬眠的成蛙（所謂“下山蛙”），選留商品規(guī)格銷售，其余釋放進入溪流自然冬眠。1975 年吉林藥材公司利用人工孵化林蛙蝌蚪飼養(yǎng)至變態(tài)后放養(yǎng)增殖至天然林地棲息生長的模式，取得了成功。20 世紀80 年代，沈陽農(nóng)業(yè)大學在海城縣進行的半人工養(yǎng)殖模式通過了省級成果鑒定。1990 年代，該技術模式進一步完善和提高，逐步推廣普及[5]。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳發(fā)布的《關于進一步加強林蛙保護管理有關事項的通知》（農(nóng)辦漁〔2021〕2 號）規(guī)定，依據(jù)林蛙生活習性和產(chǎn)業(yè)實際情況，將林蛙產(chǎn)業(yè)按增殖漁業(yè)管理，對林蛙捕捉實行專項（特許）捕撈管理，且明確規(guī)定林蛙捕捉活動僅限于增殖群體。上述規(guī)定進一步確認了增殖模式為主養(yǎng)模式。

1.1.3 飼養(yǎng)環(huán)境控制

東北林蛙棲息于森林郁閉度很好的濕潤環(huán)境中，在一年中有兩個完全分離的水棲和陸棲生活階段，大體可分為5 個時期：出河期、上山期、林下生活期、下山期和冬眠期。每年10 月至第二年4 月中下旬河水解凍這一階段為冬眠期和出河期，在水中生活，而上山期、林下生活期和下山期均在陸地生活。一般雌蛙產(chǎn)卵后，還有可能進入1～2 周的生殖休眠。東北林蛙增殖場通常選擇人跡罕至的林區(qū)腹地，在“兩山夾一溝”的地形，利用現(xiàn)有森林郁閉度高的天然山溪河溝等適宜棲息地建立看護房、孵化池、變態(tài)池（蝌蚪培育池）和越冬池（所謂“一房三池”）。東北地區(qū)林蛙增殖場規(guī)模非常多元化，小型專業(yè)戶和大型養(yǎng)殖場并存，承包經(jīng)營面積成百上千甚至數(shù)萬公頃皆有?；谏址阑鸷腿剂衔镔Y運輸?shù)瓤紤]，林蛙增殖場一般因地制宜設計節(jié)能溫室或臨時塘舍結構。

1.2 種質資源與遺傳育種

1.2.1 種質資源現(xiàn)狀

我國林蛙種質資源豐富，分布區(qū)幾乎遍布全國。目前已發(fā)現(xiàn)并定名的林蛙種類有17 種，分別為中國林蛙、東北林蛙、黑龍江林蛙、桓仁林蛙（Rana huanrenensis）、寒露林蛙（R.hanluica）、徂徠林蛙（R.culaiensis）、昆崳林蛙（R.kunyuensis）、昭覺林蛙（R.chaochiaoensis）、中亞林蛙（R.asiatica）、阿爾泰林蛙（R.altaica）、峰斑林蛙（R.chevronta）、峨眉林蛙（R.omeimontis）、長肢林蛙（R.longicrus）、鎮(zhèn)海林蛙（R.zhenhaiensis）、高原林蛙（R.kukunoris）、貓兒山林蛙（R.amaoershanensis）和借母溪林蛙（R.jiemuxiensis）[6,7]。傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論和實踐均認為，只有東北林區(qū)出產(chǎn)林蛙是道地藥材，其他產(chǎn)區(qū)林蛙基本不具備藥用開發(fā)價值[8]。除動物分類學及演化生物學等基礎研究外[9]，目前從增養(yǎng)殖角度對林蛙種質資源的特征及形成機制研究相對不足，評價方法不夠系統(tǒng)深入，東北林蛙獨立種地位尚未得到科學證據(jù)扎實支撐。

1.2.2 遺傳育種現(xiàn)狀

水產(chǎn)動物主流育種方法一般以數(shù)量遺傳學理論為基礎，利用以混合模型為基礎的遺傳評估技術和家系選育技術、BLUP 育種、雜交育種和配套系育種技術，已廣泛應用于魚、蝦、貝等主要水產(chǎn)動物育種中[10,11]。與其他水產(chǎn)動物相比，林蛙數(shù)十年來一直按照野生動物管理，幾乎沒有開展品種選育研究。林蛙繁育主要靠養(yǎng)殖者提供活餌、飼料和場地等輔助條件，以親本自主抱對產(chǎn)卵自然孵化為主，有限的選擇也僅限于體型外觀和體質量規(guī)格等簡單的個體選擇為主[12-15]。主要經(jīng)濟性狀幾乎都沒有數(shù)量遺傳學參數(shù)。東北主要產(chǎn)區(qū)間的林蛙種質資源評價及選育工作尚待開展。

1.3 營養(yǎng)飼料與疾病防控

牛蛙（Rana catesbeiana）是最主要的國際性養(yǎng)殖蛙類，規(guī)格大、出肉率高、肉質滑嫩，適合烹飪，市場需求旺盛，近年來發(fā)展迅速。牛蛙蛋白質、脂類、糖類和主要微量元素的營養(yǎng)需求和主要營養(yǎng)素代謝機制均已開展了較多研究，已開發(fā)出全價配合飼料[16]。黑斑側褶蛙（Pelophylax nigromaculatus）、棘胸蛙（Quasipaa spinosa）等產(chǎn)肉蛙類的養(yǎng)殖多借鑒牛蛙營養(yǎng)需求。但是，林蛙產(chǎn)品主要是輸卵管和卵。在冬眠和生殖休眠期間，林蛙完全不進食，必須在有限的夏秋季節(jié)攝食獲取全年營養(yǎng)。蝌蚪階段的主要食物為人工配制的膨化或顆粒飼料，輔以煮爛的草類和糧食。但是，蛙類眼部特殊構造，對靜止餌料幾乎無法識別；對東北林蛙誘食劑尚無深入研究，變態(tài)后的林蛙尚無法攝食人工配合飼料[17]。

林蛙主要以蚯蚓、蠅蛆、黃粉蟲、蟋蟀等昆蟲活餌為主[4,17]。這類飼料的能量消化率、氨基酸代謝率、礦物元素和維生素等主要飼料成分效價數(shù)據(jù)尚無公認參數(shù)。同時，我國幅員遼闊，不同地域來源的活餌成分差異大，通用性不好。野生狀態(tài)下，林蛙每公頃僅數(shù)十只，高密度人工養(yǎng)殖會造成密度脅迫。林蛙皮膚抵抗病原微生物感染的能力弱。攝食活餌也導致林蛙有機會接觸尚不明確的病原體。養(yǎng)殖林蛙主要疾病及其病原體尚無明確結論，致病機理、感染機制、抗原變異規(guī)律、耐藥機理等亟待研究。

1.4 產(chǎn)品加工

東北林蛙雌蛙又稱“母豹子”，傳統(tǒng)產(chǎn)品主要用于生產(chǎn)哈士蟆油，也有少部分用于鮮食及干制品。雄蛙個體較小，又稱“公狗子”，藥用價值有限，一般只限于鮮食。傳統(tǒng)制藥工藝對雌蛙輸卵管以外部位有較多浪費，雄蛙無法入藥。林蛙深加工和副產(chǎn)品高值化利用一直是林蛙產(chǎn)品加工領域關注的重要問題之一。近年發(fā)現(xiàn)，林蛙皮膚中含有大量的高效抗菌肽，深加工獲得林蛙皮膚活性多肽是提高林蛙經(jīng)濟附加值的有效途徑之一[18]。哈士蟆油可深加工成為高附加值且方便消費者服用的口服液或水解沖劑。林蛙腦可制備多糖抗凝血保健品[19,20]。

2 林蛙資源開發(fā)與利用存在的主要問題

2.1 全產(chǎn)業(yè)鏈多項核心技術亟待攻克

為提高資源管理可控性和穩(wěn)定性，研究林蛙全人工養(yǎng)殖仍有必要。林蛙全價配合飼料、關鍵疫病防控等技術短板亟待突破。相對成熟的增殖模式下，獲得育幼期、育成期高質量昆蟲活餌仍有困難。也沒有針對全人工環(huán)境、高密度養(yǎng)殖及攝食人工餌料等進行林蛙選育改良。與人參、鹿制品等東北山珍生產(chǎn)和食品加工相比，林蛙加工業(yè)薄弱。林蛙初加工產(chǎn)品多，精深加工產(chǎn)品少，各種新技術、新工藝應用程度很低。

2.2 林蛙資源養(yǎng)護力度有待加強

東北地區(qū)林蛙資源調查和評價缺乏規(guī)范化、標準化，各種統(tǒng)計資料中數(shù)據(jù)質量和評價方法參差不齊，不同種質之間的生物學指標和藥用特性缺乏可比性。林蛙增殖大多在林區(qū)核心區(qū)開展，管理權劃轉漁業(yè)部門后，林業(yè)部門對野生林蛙監(jiān)管力度逐漸減弱，漁業(yè)部門執(zhí)法力量不足，且不便進入林區(qū)巡查執(zhí)法。蛙農(nóng)養(yǎng)殖技術水平參差不齊，有些缺乏林蛙養(yǎng)殖管理經(jīng)驗，盲目選址和建場，造成投資損失和資源浪費。還一些養(yǎng)殖戶誠信意識淡薄，以封溝養(yǎng)蛙為名獲得養(yǎng)殖許可證后，不按規(guī)定建場，不按標準投入，靠捕捉野生蛙獲利，包溝亂捕、只捕不養(yǎng)、明養(yǎng)暗捕等現(xiàn)象仍然未能有效禁絕。

2.3 林蛙產(chǎn)業(yè)尚需轉型升級

目前，仍有部分媒體對林蛙增殖產(chǎn)業(yè)缺乏基本認識，制造錯誤輿論導向，鼓動所謂動物保護組織干擾正常林蛙生產(chǎn)，嚴重打擊了產(chǎn)業(yè)信心。哈士蟆油價格長期保持較高水平，部分投機者高價兜售所謂“高效全人工養(yǎng)殖技術”進行欺詐營銷，嚴重破壞了林蛙養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展?，F(xiàn)階段林蛙增養(yǎng)殖技術標準和林蛙增養(yǎng)殖管理規(guī)定尚需逐步細化。宣傳科普工作仍有必要加強，提高社會公眾對林蛙產(chǎn)業(yè)認知。在加工和貿易環(huán)節(jié)，僅有吉林樺甸北藥林蛙產(chǎn)業(yè)科技示范園區(qū)等少數(shù)林蛙專業(yè)科技園區(qū)從事藥品、食品、保健品等林蛙系列產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)加工，尚未形成行業(yè)領導品牌。

3 林蛙產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展對策建議

3.1 做好東北地區(qū)林蛙資源調查與養(yǎng)護

3.1.1 做好林蛙資源現(xiàn)狀調查

應盡快對東北林區(qū)林蛙資源的數(shù)量、分布以及開發(fā)利用情況進行全面系統(tǒng)調查，準確測定各品種或地理居群生長、繁殖、抗病、藥用特性等重要性狀，系統(tǒng)評估并全面掌握不同地理區(qū)系林蛙自然分布、生物資源量、性比、生長發(fā)育規(guī)律、繁殖生物學（懷卵量、性成熟時間等）和有害物質蓄積等情況，構建信息齊全、準確的林蛙資源數(shù)據(jù)庫。

3.1.2 保護林蛙自然棲息地現(xiàn)狀

在林蛙的生命周期中，需要經(jīng)歷從變態(tài)發(fā)育期的水生陸生轉換，從林下捕食生長期到水下冬眠的轉換。因此，林蛙自然棲息地的氣象條件、森林植被結構、餌料生物和水體規(guī)模等生態(tài)環(huán)境狀況直接影響林蛙資源量。加強調查林蛙“三場”（越冬場、產(chǎn)卵場、孵化場）等重要棲息地生態(tài)環(huán)境狀況，評估林蛙增養(yǎng)殖容量等重要增養(yǎng)殖參數(shù)，保護林蛙重要棲息地完整性，有效保護林蛙野生資源。

3.1.3 開展林蛙種質資源監(jiān)測、評價與利用

林蛙的生活習性特點使其難以大范圍遷徙，隨著林業(yè)生態(tài)碎片化逐漸形成不同獨立的林蛙地理居群。探清東北地區(qū)林蛙重要地理居群遺傳多樣性水平、遺傳結構和近交水平，針對重要地理居群建立DNA 指紋圖譜，為林蛙產(chǎn)地溯源、長期性遺傳資源監(jiān)測和種質評估建立科學數(shù)據(jù)支持。針對一些數(shù)量較少或處于瀕危狀態(tài)的品種或地理居群，在補充完善活體保種場和建設棲息地保護區(qū)基礎上，通過建立生殖細胞庫和基因庫的方法，在細胞和基因水平上開展遺傳資源保存工作。需對遠距離引種行為做出嚴格限制，以免在增殖放養(yǎng)階段，造成外來物種或者地理居群入侵對引種地生態(tài)系統(tǒng)的負面作用。

3.1.4 開展林蛙新品種選育

挖掘林蛙優(yōu)良和特色基因資源，對重要基因開展功能研究，探討林蛙耐寒特性及藥用價值的分子機制。開展懷卵量、輸卵管干重、抗病評定指標的遺傳參數(shù)估計與遺傳評定方法研究，并應用于良種培育。建立快速、準確、無損傷性的林蛙經(jīng)濟性狀測定及遺傳評估體系，針對全人工環(huán)境、高密度養(yǎng)殖及攝食人工餌料等，開展養(yǎng)殖林蛙專用品種選育。

3.2 做好林蛙增養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)管理規(guī)范

3.2.1 科學制定增殖捕撈規(guī)范

需經(jīng)科學評估制定增殖捕撈規(guī)范，確定增殖投放量、捕撈規(guī)格、捕撈限額和回捕率等參數(shù)。不同區(qū)系的林蛙個體生物學特征（生長速度、性成熟年齡和規(guī)格、懷卵量等）、棲息地生態(tài)容量和保護水平存在差異，都將影響增殖捕撈參數(shù)。制定林蛙增殖捕撈規(guī)范時，要充分考慮不同地理區(qū)系實際情況，科學設定增殖捕撈參數(shù)，使林蛙達到放-捕動態(tài)平衡，實現(xiàn)林蛙產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

3.2.2 研發(fā)林蛙增養(yǎng)殖關鍵技術

林蛙人工配合飼料、疾病防控和養(yǎng)殖成本控制等是制約林蛙全人工養(yǎng)殖的關鍵問題。加強林蛙飼料營養(yǎng)價值評定方法學研究，制訂科學的評價規(guī)范，系統(tǒng)開展林蛙飼料營養(yǎng)評定，盡快建立、完善東北林蛙飼料營養(yǎng)價值數(shù)據(jù)庫。盡快開展林蛙配合飼料替代活餌研究，讓飼料“活”起來，確定主要飼料原料的飼用價值和穩(wěn)定供應來源，研發(fā)優(yōu)質、安全、高效的林蛙各階段全價配合飼料。應結合各省區(qū)實際經(jīng)濟社會條件及氣候特點，研究適合于中、小規(guī)模公司加農(nóng)戶等不同標準化養(yǎng)殖模式。將蛙場布局和塘舍設施形成標準化設計，建立基于物聯(lián)網(wǎng)技術的林蛙應激監(jiān)測、預警和調控方案，將營養(yǎng)與飼料、環(huán)境控制技術、物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測技術等綜合利用，提高管理信息化水平，實現(xiàn)生態(tài)增養(yǎng)殖。

3.3 加強產(chǎn)品質量安全和可追溯管理

3.3.1 建立全程質量安全控制技術體系

目前，我國尚無明確規(guī)定林蛙生產(chǎn)加工過程中實行HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）質量安全追溯體系。但是，林蛙產(chǎn)品主要形式為高級食品、保健品和藥品，應前瞻謀劃建立產(chǎn)品加工的標準體系，加強生產(chǎn)過程控制技術研究，建立生產(chǎn)過程中信息采集、貯存、轉換標準或規(guī)范和具有消費者信任度的國家級的產(chǎn)品質量可追溯網(wǎng)絡平臺，逐步建立產(chǎn)品質量安全可追溯體系。

3.3.2 建立產(chǎn)品市場流通可追溯管理體系

在HACCP 基礎上，建立市場流通領域可追溯和標識管理系統(tǒng)，規(guī)范林蛙及其產(chǎn)品流通行業(yè)，對林蛙及蛙產(chǎn)品實施標識管理，方便辨析增養(yǎng)殖種群和野外種群，讓政府和公眾放心。通過可追溯和標識管理，進一步形成蛙類行業(yè)甚至蛙產(chǎn)品細分品類的品牌，利于在公眾中推廣蛙類，同時與企業(yè)品牌結合，形成蛙類推優(yōu)平臺。在此基礎上，加強行業(yè)自律和市場監(jiān)管，樹立產(chǎn)品地理標志和品牌形象。