“考古五糧液”成就對酒文化研究及漢代酒史考察的啟示*

王子今（西北大學(xué)文化遺產(chǎn)學(xué)院）

“考古五糧液”在同類主題的考古調(diào)查和考古發(fā)掘工作中，投入一線考古文博人員數(shù)量、組合多種技術(shù)部門合作，積聚各方面專家學(xué)者提出意見建議，都表現(xiàn)出主管單位重視、社會支持力度較大等優(yōu)勢條件。課題承擔(dān)人員在考古工作條件相對比較困難的情況下，進(jìn)行了非常認(rèn)真細(xì)致的工作，獲得了突出的成就。從對于酒史與酒文化考察的學(xué)術(shù)助益來說，“考古五糧液”提供的啟示也是非常重要的。

一 “考古五糧液”的工作成績和學(xué)術(shù)啟示

“考古五糧液”對于宜賓地方經(jīng)濟(jì)史、城市規(guī)劃史、酒業(yè)開發(fā)史、釀酒技術(shù)史均提出了新的學(xué)術(shù)認(rèn)識和新的學(xué)術(shù)線索。對于中國白酒起源，以考古實證為基礎(chǔ)，獲得了比較接近歷史真實的知識。

面對“老城區(qū)”的發(fā)掘工作困難，課題組堅持傳統(tǒng)考古工作程序的科學(xué)性，進(jìn)行了細(xì)致的工作。同時運用“新方法”，利用多學(xué)科綜合研究的優(yōu)勢，如使用航拍手段，利用物探技術(shù)，利用熱釋光測年方式等，取得了超出預(yù)想的工作收獲。例如植物考古工作所得到的“多糧”釀造的新鮮知識，豐富了我們對釀酒史的認(rèn)識。

“考古五糧液”的創(chuàng)新追求、前沿意識、多學(xué)科結(jié)合的考察方式，都值得贊賞?！翱脊盼寮Z液”的某些工作方法，富有重要的啟示意義，對于同類考古工作，可能會成為范式，成為榜樣，成為標(biāo)桿［1］。

學(xué)術(shù)工作比較好的成績，往往不僅僅提出若干具體的結(jié)論，而是對于學(xué)術(shù)史的進(jìn)步，開啟新的視窗，提示新的路徑?！翱脊盼寮Z液”的工作成績，就表現(xiàn)出這樣的意義。走馬街遺址的發(fā)掘，對于聯(lián)系云南昭通的交通線在酒業(yè)開發(fā)史和酒產(chǎn)消費史、流通史中的作用，開啟了獲得中國古代交通史學(xué)術(shù)新知的空間。關(guān)于酒坊歷史變遷的考古學(xué)考察，增進(jìn)了對宜賓古代生態(tài)環(huán)境史的認(rèn)識。歷史時期水害的危險，因此得到了深化了解的條件。酒坊排水溝遺存的發(fā)掘，對于考察中國古代城市，特別是臨江河、臨湖澤以及臨海城市的排水系統(tǒng)的規(guī)劃和建設(shè)，提供了新的學(xué)術(shù)信息。

對于古酒坊“前店”格局的說明，“考古五糧液”的發(fā)掘收獲也提供了具體真切的資料。對于中國古代商貿(mào)史，特別是酒業(yè)以“流通-消費”體制為模式的貿(mào)易形式的理解，創(chuàng)造了新的學(xué)術(shù)條件。

二 “平為福，慶有余”

“平為福，慶有余”石刻文字的出土，顯示古代酒業(yè)經(jīng)營者的文化修養(yǎng)和人生理念都達(dá)到相當(dāng)高的境界。

《莊子·盜跖》載錄了孔子和盜跖有關(guān)“德”與“利”的激烈爭辯，最終以孔子失色失語終結(jié)。這篇文字還記述了“子張問于滿茍得”與“無足問于知和”兩段圍繞“富”“貴”主題的討論紀(jì)要。最后一則，是知和發(fā)表的意見，出現(xiàn)“平為?！弊謽樱骸爸驮唬骸綖楦＃杏酁楹φ?，物莫不然，而財其甚者也?！背尚⑹瑁骸胺蚱降缺黄涓Ｉ?，有余招其禍害者，天理自然也。物皆如是，而財最甚也?！保?］以為“平等”與“福善”關(guān)聯(lián)，“有余”則導(dǎo)致“禍害”?！独献印氛軐W(xué)的解說者也有與“有余為害”類同的“有余為禍”的說法［3］。但是宜賓酒業(yè)遺存“平為福，慶有余”石刻的制作者雖然沿襲了“平為?！钡睦砟?，又不用“有余為害”“有余為禍”“有余招其禍害”說，取“慶有余”的態(tài)度。這似乎是對《周易》“坤”卦所謂“積善之家，必有余慶”［4］的改說。

隋沙門釋彥琮《通極論》：“子未陷囹圄，誰信有廷尉；不游岱宗，便謂無鬼府。但善惡積成，禍慶有余?！保?］“禍慶有余”即“禍有余”“慶有余”并說。所謂“慶有余”，接近《周易》“坤”卦“有余慶”文意。但是應(yīng)當(dāng)注意到，隋唐兩宋時期“慶有余”雖然已經(jīng)成為社會通行的習(xí)用語，然而語義有別，相關(guān)文化態(tài)度也有不同表現(xiàn)。宋人秦觀《祈晴文》寫道：“凡物平為福，有余為禍，雖陰陽之大，猶不免焉。”［6］仍承繼《老》《莊》之說。

“慶有余”作為吉語，在宋人文字中多見。如葉茵《再韻賀可山新生彌月》詩：“積善 之家慶有余?！保?］又蔡戡言“用雖不究慶有余”［8］。晁迥也曾說“愛善慶有余”［9］。我們看到，考古發(fā)現(xiàn)宜賓酒業(yè)遺存“平為福，慶有余”石刻內(nèi)容與《周易》“有余慶”或許接近，與當(dāng)時較寬廣層面的社會風(fēng)習(xí)相合。然而又與《莊子》“平為福”深義巧相結(jié)合，應(yīng)當(dāng)理解為透露出深刻文化思考的文字遺存。這是可以幫助我們認(rèn)識和理解中國古代酒文化的重要信息。

三 圖像酒業(yè)史料與古宜賓“酒人”的心境

“考古五糧液”發(fā)掘所獲酒具殘件顯現(xiàn)的有一定數(shù)量積累的圖案資料，也是值得特別關(guān)注的。我曾經(jīng)通過網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系提示朋友們“從‘考古五糧液’發(fā)掘收獲體會古代‘酒人’的生活色彩和審美情趣”。“酒人”是戰(zhàn)國秦漢通行社會稱謂，指代與酒業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營以及酒品制造和流通相關(guān)的從業(yè)人員。《周禮·天官冢宰·酒人》已經(jīng)使用這一稱謂?！熬迫恕币惨娪凇妒酚洝肪戆肆洞炭土袀鳌芬约啊妒酚洝肪硪哗柀枴都静紮璨剂袀鳌泛汀痘茨献印ふf林》《論衡·幸偶》等漢代文獻(xiàn)典籍［10］。

“考古五糧液”發(fā)掘工作所獲陶瓷酒具不僅利于斷代并判斷其性質(zhì)，從而較全面認(rèn)識相關(guān)歷史文化現(xiàn)象。其中圖案的主題、紋飾、色彩，是當(dāng)前以文物作為考察對象的美術(shù)史研究、美術(shù)考古研究、形象史學(xué)或者稱圖象史學(xué)研究的重要史料。我們看到花卉、草木、奔馬、水族等自然風(fēng)景的寫擬，也看到牽牛、擔(dān)負(fù)等勞作方式和垂釣、弈棋等休閑行為的表現(xiàn)。由此我們可以看到古代宜賓“酒人”們對社會生產(chǎn)和文化生活的全面關(guān)注。可以體會通過發(fā)掘所得擂缽、甑子等制酒工具完成的產(chǎn)品，面對著怎樣的消費人群。也可以理解手持發(fā)掘所得酒盌、酒盞、酒杯的古代宜賓酒的消費者們，他們在品嘗、欣賞美酒的同時，胸懷怎樣的一顆文化心。

四 “考古五糧液”與中國酒文化研究

酒，是人類最偉大的發(fā)明。酒，是富有文明內(nèi)涵的神奇液體。酒，在中國古代，曾經(jīng)用以規(guī)范禮制，曾經(jīng)用以致敬天神，曾經(jīng)激動著人們的情感，快樂著人們的生活，也曾經(jīng)在歷史關(guān)鍵點發(fā)生作用，影響了歷史的走向。“考古五糧液”的工作成就，為我們走近中國酒文化，考察、認(rèn)識、理解并說明中國酒文化，提供了新的條件。

“酒”在歷史動蕩年代的轉(zhuǎn)折關(guān)頭有時可以對英雄主義精神發(fā)揮激發(fā)和助燃的作用。劉邦在他的建國實踐中有酒后釋放刑徒及醉中斬白蛇的動作。鴻門宴上范增舉玦、項莊舞劍，張良的智謀、樊噲的勇武，都借助“酒”的作用，表演了生動的歷史活劇。楚漢戰(zhàn)爭中劉項的競爭角逐，最終一負(fù)一勝，一敗一成，一枯一榮，司馬遷在《史記》中有非常生動的描寫?！妒酚洝肪砥摺俄椨鸨炯o(jì)》寫述了楚霸王英雄生涯最后一幕的重要情節(jié)：“項王軍壁垓下，兵少食盡，漢軍及諸侯兵圍之?dāng)?shù)重。夜聞漢軍四面皆楚歌，項王乃大驚曰：‘漢皆已得楚乎？是何楚人之多也！’項王則夜起，飲帳中。有美人名虞，常幸從；駿馬名騅，常騎之。于是項王乃悲歌忼慨，自為詩曰：‘力拔山兮氣蓋世，時不利兮騅不逝。騅不逝兮可奈何，虞兮虞兮奈若何！’歌數(shù)闋，美人和之。項王泣數(shù)行下，左右皆泣，莫能仰視?！薄妒酚洝肪戆恕陡咦姹炯o(jì)》又寫道：“高祖還歸，過沛，留。置酒沛宮，悉召故人父老子弟縱酒，發(fā)沛中兒得百二十人，教之歌。酒酣，高祖擊筑，自為歌詩曰：‘大風(fēng)起兮云飛揚，威加海內(nèi)兮歸故鄉(xiāng)，安得猛士兮守四方！’令兒皆和習(xí)之。高祖乃起舞，慷慨傷懷，泣數(shù)行下?！眱晌挥⑿?，在彼此不同的故事情境中，卻有相近的表現(xiàn)。項羽“自為詩曰”，劉邦“自為歌詩曰”。項羽“悲歌忼慨”，劉邦“慷慨傷懷”。項羽“飲帳中”，劉邦“置酒沛宮”，“縱酒”，“酒酣”。項羽“歌數(shù)闋，美人和之”，似乎是男女聲共同的表演；而劉邦先則“擊筑”，后“乃起舞”，也參與了集體狂歡。一個失敗的英雄，面對悲劇結(jié)局，自為壯歌，“泣數(shù)行下”。一個成功的英雄，面對氣氛熱烈的勝利慶典，同樣在“自為歌詩”，“令兒皆和習(xí)之”之后，“泣數(shù)行下”［11］。司馬遷對“酒”的文化意義的關(guān)注，對“酒”的歷史作用的關(guān)注，啟示我們的研究也應(yīng)當(dāng)取寬廣的視角和深入的分析。

“考古五糧液”的成功，在某種意義上或許可以引領(lǐng)酒業(yè)考古事業(yè)新的啟程。我們熱切期盼能夠通過考古實踐增進(jìn)對戰(zhàn)國秦漢酒史與酒文化的認(rèn)識，從而深化對這一歷史階段社會文化風(fēng)貌的全面理解。

五 漢代酒史考察：清酒·醇酒·濃酒·厚酒

西漢“酒張”瓦當(dāng)和“酒張冢當(dāng)”瓦當(dāng)，提示我們注意專門從事酒業(yè)經(jīng)營的家族的存 在［12］。漢代畫像多見以營銷“酒”為經(jīng)營內(nèi)容的“酒肆”的場景［13］。而漢代“酒”的生產(chǎn)已經(jīng)有不同品類、不同等級、不同質(zhì)量的產(chǎn)品提供。社會“酒”的消費也有不同場合、不同用度、不同品味的需求。

漢簡資料可見多種“酒”的名號。如“清酒”。如肩水金關(guān)漢簡：“不蚤不莫得主君聞微肥□□乳黍飯清酒至主君所主君□方□□□”（73EJT11∶5）［14］。居延漢簡可見“薄酒”（E.P.T57∶55B）［15］，肩水金關(guān)簡文亦有“薄酒五錢濃酒十……”（73EJT21∶199B）簡 文［16］，涉及“薄酒”和“濃酒”的對應(yīng)關(guān)系，兩者的價格或許相差一倍［17］?！对娊?jīng)》說到“清酒”［18］。睡虎地《日書》說“馬禖祝”祠祀活動使用“清酒”［19］?！洞呵锓甭丁芬舱f到“清酒”在較高等級消費生活中的使用［20］。管輅“先飲三升清酒”故事則似乎說民間也往往飲用“清酒”［21］。除了“清酒”之外，品類較高的又有漢簡所見“醇酒”和“淳酒”。漢代民間飲食生活中，又有“善酒”和“美酒”。也可以看到上文所說與“薄酒”對應(yīng)的“濃酒”而外，又有同樣與“薄酒”對應(yīng)的“厚酒”。《說文·酉部》：“醹，厚酒也。”“《詩》曰：酒醴維醹?！倍斡癫米ⅲ骸啊洞笱拧罚骸契肪S醹?！瘋髟唬骸}，厚也?！薄墩f文》所言“厚酒”還有：“醲，厚酒也。”“酷，酒味厚也?！保?2］

形成鮮明對照的是“薄酒”?！搬r，薄酒也?！倍斡癫米ⅲ骸氨裱?。上文醪、醇、醹、酎皆謂厚酒［23］。故謂厚薄為醇醨。今人作漓，乃俗字也。屈原賦曰：‘何不餔其糟而歠其醨?！保?4］理解“薄酒”的意義，應(yīng)當(dāng)參考《說文·水部》：“涼，薄也?！倍斡癫米ⅲ骸皼鰩诖苏?，謂六飲之涼與漿為類也。鄭司農(nóng)云：涼，以水和酒也。玄謂涼，今寒粥若糗飯雜水也。許云薄也，蓋薄下奪一酒字。以水和酒，故為薄酒。此用大鄭說也。引伸之為凡薄之稱?！保?5］也就是說，“薄酒”就是注入“水”即“雜水”的酒，也就是“以水和酒”生成的酒味較“薄”的酒。這種“薄”，就是“淡”“薄”。《說文·水部》：“淡，薄味也。”段玉裁注：“醲之反也。《酉部》曰：醲，厚酒也。又澹淡亦作淊淡，水滿皃。楊雄賦：秬鬯泔淡。應(yīng)劭曰：泔淡，滿也。按泔淡訓(xùn)滿，謂淡為贍之假借?！保?6］酒器中原本不“滿”而呈“滿皃”，是“雜水”的緣故。因此酒味“淡”“薄”。“薄酒”，可能質(zhì)量與一般產(chǎn)品不同，也可能是適應(yīng)另外消費習(xí)慣的酒。

六 “薄”“洦”“泊”與“白酒”名義

《說文·心部》：“愉，薄也?！倍斡癫米ⅲ骸氨”居?xùn)林薄、蠶薄。而叚為淺泊字。泊，《水部》作洦?！庇终f“薄”即“泊之叚借也”。指出：“此薄也當(dāng)作薄樂也。轉(zhuǎn)寫奪樂字。謂淺薄之樂也。引申之，凡薄皆云愉?！保?7］我們再來讀《說文·水部》關(guān)于“洦”的解說：“洦，淺水也。從水。百聲?！倍斡癫米ⅲ骸啊额伿霞矣?xùn)》曰：游趙州，見栢人城北有一小水。土人亦不知名。后讀《城西門徐整碑》云：洦流東指。案《說文》此字古泊字也。泊，淺水貌。此水無名。直以淺貌目之?；虍?dāng)即以洦為名乎。玉裁按顏書今本訛誤。為正之，可讀如此?！墩f文》作洦，隸作泊。亦古今字也?！度俊贰疇窒略疲鹤x若淺泊。淺水易停，故泊又為停泊。淺作薄，故泊亦為厚薄字。又以為憺怕字。今韻以泊入鐸，以洦入陌，由不知古音耳。但上下文皆水名，此字次第不應(yīng)在此。蓋轉(zhuǎn)寫者以從百從 千類之。”［28］就是說，“薄”“洦”“泊”字相通。

林劍鳴主編《秦漢社會文明》指出秦漢時期“酒類品種的增多”，說到“當(dāng)時對于酒的命名和分類大致有以下幾種類型”：“第一，以釀酒的主要原料分類?！薄暗诙?，以釀酒所用的配料分類。”“第三，以釀造時間和方法分類?！薄暗谒模跃频纳斗诸?。”［29］彭衛(wèi)曾經(jīng)在關(guān)于秦漢飲食史的專門論著中討論了漢代的酒，指出：“文獻(xiàn)和文物數(shù)據(jù)所記錄的漢代酒類有如下18種：……”舉列：（1）酎酒。（2）醞酒。（3）助酒或肋酒。（4）米酒。（5）白酒。（6）黍酒。（7）稻酒。（8）秫酒。（9）稗米酒。（10）金漿。（11）青酒。（12）菊花酒。（13）桂酒。（14）百末旨酒。（15）椒酒。（16）柏葉酒。（17）馬酒。（18）葡萄酒。論說時涉及漢代文獻(xiàn)所錄酒的名號，還有溫酒、盎酒、醪、醴、醇醪、甘醪酒、酇白酒、縹酒等［30］。彭衛(wèi)說：“漢代酒的類型大致根據(jù)三個原則命名：其一，釀酒的原料，如黍酒、稻酒、柏酒等；其二，釀酒的時間和方法，如酎酒、醞酒等；其三，酒的色味，如白酒、旨酒等?！保?1］漢代確實已經(jīng)出現(xiàn)“白酒”名號。馬王堆一號漢墓出土遣策有“白酒二資”（1205）、“畫枋二有蓋盛白酒”（1269）［32］。漢代“白酒”的“白”，或許即標(biāo)示“酒的色”或“色澤”，與“泊”“洦”“薄”有一定關(guān)聯(lián)，大概是與飲酒者主體消費對象不大一樣的酒?？磥頋h代“白酒”與后世所謂“白酒”可能無關(guān)，而是另外的品質(zhì)。

后世之“白酒”，《說文》段注曾經(jīng)說到。《說文·酉部》說到“昔酒”：“繹酒也。從酉。水半見于上。禮有大酋。掌酒官也?！倍斡癫媒忉屨f：“繹之言昔也。昔，久也?！薄袄[酒謂日久之酒。對 為疾孰酒，醴酤為一宿酒言之。繹俗作醳?！吨芏Y·酒人》‘三酒’注曰：事酒，酌有事者之酒。其酒則今之醳酒也。昔酒，今之酋久白酒。所謂舊醳者也?！倍斡癫糜痔貏e說到“清酒”：“清酒，今中山冬釀接夏而成?！庇终f：“《郊特牲》‘舊澤之酒’注曰：澤讀為醳。舊醳之酒，謂昔酒也。玉裁按許 云繹酒，蓋兼事酒昔酒言之。事酒謂繹酒，昔 酒謂舊繹之酒也。酋之義引申之，凡久皆曰酋?！保?3］居延漢簡“ □肥豬社稷□□□□酒曰昔”（EPF22∶832）［34］，其中“……酒曰昔”，張德芳改釋為“……酒白黃”，即簡文為：“ □肥豬社稷□□□□酒白黃”［35］。如果這一釋讀能夠成立，則也提示了當(dāng)時“白酒”的存在。段玉裁說“昔酒，今之酋久白酒”，這種“白酒”，應(yīng)是段玉裁所謂“今”即他生活的時代的質(zhì)量較高的酒。這樣說來，居延EPF22∶832簡文“……酒曰昔”和“……酒白黃”，所說“酒”的等級可能懸殊甚大。

考察漢代“白酒”的名義和品質(zhì)以及與后來“白酒”的關(guān)系，對于理解并說明中國“白酒”的起源和演變，應(yīng)當(dāng)是有意義的。而宜賓古地名“僰道”的“僰”與“白”“泊”“洦”“薄”音義或近，值得我們思考?！墩f文·人部》：“僰，楗為蠻夷也?！倍斡癫米ⅲ骸鞍撮榭び袃k道縣，即今四川敘州府治也。其人民曰僰?！锻踔啤罚浩林h(yuǎn)方，西方曰僰，東方曰寄。鄭注：僰當(dāng)為棘。棘之言逼，使之逼寄于夷戎。按《記》文僰字，鄭不以為西南夷，故易為棘。經(jīng)傳之棘多訓(xùn)亟也，故曰棘之言逼，使與寄字一例?！夺屛摹吩疲杭肿鲀k。于此知《記》本作僰，鄭易為棘也。唐初本已誤?！保?6］“逼”之字音近“僰”。或?qū)懽鳌百搿?，字形類“逼”，高亨《古字通假會典》舉《呂氏春秋》及高誘注以為“匐與僰”通假之例：“《呂氏春秋·恃君覽》：‘僰人野人，篇笮之川。’高注：‘僰讀如前匐之匐?！保?7］《史記》卷一一二《平津侯主父列傳》司馬貞《索隱》：“僰，白北反，又皮逼反?！保?8］可知“僰”字音與“白”的關(guān)系?！妒裰袕V記》卷三六引李京《云南志》云：“白人者，漢武帝開僰道，通西南夷道，戎州舊縣是也，今轉(zhuǎn)為‘白人’矣?！保?9］天啟《滇志》卷三〇“白人”條：“古白國之支流也。舊訛僰為‘白’，遂稱其一類。”［40］《資治通鑒補》卷二〇：“南御滇僰。”注：“滇音巔，僰音白?！保?1］同書卷三八“僰道以南，山險高深”注文同［42］。也說明“僰”“白”音近的情形。

注釋：

［1］“考古五糧液”研究項目組：《考古五糧液研究項目成果圖集》，2021年。資料現(xiàn)存四川省文物考古研究院。

［2］知和還說：“今富人，耳營鐘鼓筦籥之聲，口嗛于芻豢醪醴之味，以感其意，遺忘其業(yè)，可謂亂矣；侅溺于馮氣，若負(fù)重行而上阪，可謂苦矣；貪財而取慰，貪權(quán)而取竭，靜居則溺，體澤則馮，可謂疾矣；為欲富就利，故滿若堵耳而不知避，且馮而不舍，可謂辱矣；財積而無用，服膺而不舍，滿心戚醮，求益而不止，可謂憂矣；內(nèi)則疑劫請之賊，外則畏寇盜之害，內(nèi)周樓疏，外不敢獨行，可謂畏矣。此六者，天下之至害也，皆遺忘而不知察，及其患至，求盡性竭財，單以反一日之無故而不可得也。故觀之名則不見，求之利則不得。繚意體而爭此，不亦惑乎!”強調(diào)“富人”不節(jié)制的物質(zhì)享用追求導(dǎo)致“亂”“苦”“疾”“辱”“憂”“畏”，而此“天下之至害”。參見〔清〕郭慶藩撰，王孝魚點校：《莊子集釋》卷九下《盜跖》，第1012頁，中華書局，1961年。

［3］比如，有人寫道：“然則罪之所由生者何耶？可欲而已矣。故曰：罪莫大于可欲。由可欲故不知足，則雖有余而不止也。平為福、有余為禍。故曰禍莫大于不知足?！眳⒁姟裁鳌辰垢f撰：《老子翼》卷四引呂注，第101～102頁，商務(wù)印書館，1940年。

［4］〔魏〕王弼、〔晉〕韓康伯注，〔唐〕孔穎達(dá)等正義：《周易正義》卷一《上經(jīng)乾傳》，〔清〕阮元校刻：《十三經(jīng)注疏》，第19頁，中華書局，1980年。

［5］〔唐〕釋道宣撰：《廣弘明集》卷四《歸正篇》，第120頁，上海古籍出版社，1991年。

［6］〔宋〕秦觀撰，徐培均箋注：《淮海集箋注》，第1017頁，上海古籍出版社，1994年。

［7］〔宋〕陳起編：《江湖小集》卷四二，文淵閣《四庫全書》本，第1357冊，第340頁，臺灣商務(wù)印書館，1986年。

［8］〔宋〕蔡戡：《朝奉郎提點江南東路刑獄趙公墓志銘》，曾棗莊、劉琳主編：《全宋文》卷六二五九，第276冊，第334頁，上海辭書出版社、安徽教育出版社，2006年。

［9］〔宋〕晁迥撰：《法藏碎金集》卷三，文淵閣《四庫全書》本，第1052冊，第469頁。

［10］王子今：《戰(zhàn)國秦漢“酒人”略說》，《宜賓學(xué)院學(xué)報》2011年第3期。后收入孫家洲、馬利清主編：《酒史與酒文化研究》第1輯，第80～88頁，社會科學(xué)文獻(xiàn)出版社，2012年。

［11］王子今：《太史公筆下劉項的心思和表情》，《文匯學(xué)人》2017年10月20日第15版。

［12］熊龍：《西漢“酒張”瓦考》，孫家洲、馬利清主編：《酒史與酒文化研究》第1輯，第134～142頁。

［13］a.任玉華：《漢代酒業(yè)的發(fā)展及其社會功效研究》，第65～66頁，博士學(xué)位論文，吉林大學(xué)，2012年；

b.曾磊：《四川地區(qū)出土“酒肆”畫像磚解讀》，《四川文物》2016年第5期。

［14］甘肅簡牘保護(hù)研究中心等編：《肩水金關(guān)漢簡》（貳），中冊第2頁，中西書局，2012年。

［15］馬智全著：《居延新簡集釋》（四），第491頁，甘肅文化出版社，2016年。

［16］甘肅簡牘保護(hù)研究中心等編：《肩水金關(guān)漢簡》（貳），下冊第26頁，中西書局，2012年。

［17］王子今：《說肩水金關(guān)“清酒”簡文》，清華大學(xué)出土文獻(xiàn)研究與保護(hù)中心編，李學(xué)勤主編：《出土文獻(xiàn)》第4輯，第288頁，中西書局，2013年。

［18］《詩·大雅·旱麓》：“清酒既載，骍牡既備。以享以祀，以介景福?！眳⒁姟矟h〕毛亨傳，鄭元箋，〔唐〕孔穎達(dá)疏：《毛詩正義》卷一六，〔清〕阮元?？蹋骸妒?jīng)注疏》，第516頁；《詩·大雅·韓奕》：“韓侯出祖，出宿于屠。顯父餞之，清酒百壺。”參見〔漢〕毛亨傳，鄭元箋，〔唐〕孔穎達(dá)疏：《毛詩正義》卷一八，〔清〕阮元?？蹋骸妒?jīng)注疏》，第571頁。

［19］王子今：《河西漢簡所見“馬禖?！倍Y俗與“馬醫(yī)”“馬下卒”職任》，梁安和、徐衛(wèi)民主編：《秦漢研究》第8輯，第10頁，陜西人民出版社，2014年。

［20］《春秋繁露·求雨》，《春秋繁露·止雨》，參見蘇輿撰，鐘哲點校：《春秋繁露義證》卷一六《求雨》《止雨》，第427、429、431、433、435、438頁，中華書局，1992年。

［21］《三國志》卷二九《魏書·方技傳·管輅》裴松之注引《輅別傳》，第812頁，中華書局，1959年。

［22］〔漢〕許慎撰，〔清〕段玉裁注：《說文解字注》，第748頁，上海古籍出版社，1981年。

［23］《說文·酉部》：“醪，汁滓酒也?！薄按迹粷簿埔病！薄棒?，三重醇酒也?！标P(guān)于“醇”字，段玉裁注：“凡酒沃之以水則薄。不雜以水則曰醇。故厚薄曰醇澆。醇雜亦即此字。一色成體謂之醇。純其叚借字?！眳⒁姟矟h〕許慎撰，〔清〕段玉裁注：《說文解字注》，第748頁。

［24］〔漢〕許慎撰，〔清〕段玉裁注：《說文解字注》，第748、751頁。

［25］〔漢〕許慎撰，〔清〕段玉裁注：《說文解字注》，第562頁。

［26］〔漢〕許慎撰，〔清〕段玉裁注：《說文解字注》，第562頁。

［27］〔漢〕許慎撰，〔清〕段玉裁注：《說文解字注》，第509頁。

［28］〔漢〕許慎撰，〔清〕段玉裁注：《說文解字注》，第544頁。

［29］林劍鳴等著：《秦漢社會文明》，第124～125頁，西北大學(xué)出版社，1985年。有人說，“漢代人對酒的命名十分講究”，“按照不同糧榖原料制成的酒有‘稻酒’‘黍酒’‘秫酒’‘米酒’等”，“還有用所釀酒的配料命名的酒產(chǎn)品”，“也有按照時間和釀制方法命名酒的習(xí)慣”，“也有的是按色澤和味道來命名的”。參見王凱旋編著：《秦漢生活掠影》，第217～218頁，沈陽出版社，2002年。可知完全沿襲《秦漢社會文明》說。

［30］出自《西京雜記》，未可確認(rèn)是漢代信息的還有恬酒、甘醴、旨酒、香酒等。

［31］彭衛(wèi)：《秦漢時期的飲食》，徐海榮主編：《中國飲食史》（二），第466～469頁，華夏出版社，1999年。

［32］李均明、何雙全編：《散見簡牘合輯》，第113、116頁，文物出版社，1990年。

［33］〔漢〕許慎撰，〔清〕段玉裁注：《說文解字注》，第752頁。

［34］甘肅省文物考古研究所等編：《居延新簡：甲渠候官與第四燧》，第529頁，文物出版社，1990年。

［35］張德芳著：《居延新簡集釋》（七），第599頁，甘肅文化出版社，2016年。

［36］〔漢〕許慎撰，〔清〕段玉裁注：《說文解字注》，第383～384頁。

［37］高亨纂著，董治安整理：《古字通假會典》，第439頁，齊魯書社，1989年。

［38］《史記》卷一一二《平津侯主父列傳》，第3560頁，中華書局，2013年。

［39］〔明〕曹學(xué)佺撰：《蜀中廣記》卷三六，文淵閣《四庫全書》本，第591冊，第471頁。

［40］〔明〕劉文征撰，古永繼點校：《滇志》，第998頁，云南教育出版社，1991年。

［41］〔明〕嚴(yán)衍撰：《資治通鑒補（外五種）》卷二〇，第2冊，第128頁，上海古籍出版社，2007年。

［42］〔明〕嚴(yán)衍撰：《資治通鑒補（外五種）》卷三八，第2冊，第331頁。