肉雞無公害標準化生產(chǎn)的技術(shù)指導要點

由煥霞

遼寧省北票市五間房動物衛(wèi)生監(jiān)督所，遼寧北票 122100

為深入開展“弘揚愛國奮斗精神、建功立業(yè)新時代”活動，引導廣大知識分子在新時代自覺弘揚踐行愛國奮斗精神，積極投身朝陽振興發(fā)展事業(yè)，按照《中共朝陽市委組織部朝陽市人力資源和社會保障局關(guān)于做好2020年“千名專家進園（景）區(qū)”活動有關(guān)工作的通知（朝人社發(fā)〔2020〕11號）》要求，我局成立專家組，與北票市宏發(fā)食品有限公司實施對接，指導肉雞無公害標準化生產(chǎn)。制定技術(shù)指導方案如下。

1 技術(shù)指導背景

經(jīng)局領(lǐng)導研究決定，我局把北票市宏發(fā)食品有限公司作為“千名專家”進園景區(qū)的項目對接單位。北票市宏發(fā)食品有限公司位于遼寧省北票市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)有機食品工業(yè)園內(nèi)，是集種雞飼養(yǎng)、雞雛孵化、飼料生產(chǎn)、肉禽加工、技術(shù)服務于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，是國家重點龍頭企業(yè)。有種雞場十二處，可存欄種雞100萬套；孵化場一處，年孵化能力1億羽；飼料加工廠三處，年加工能力100萬噸，肉雞加工廠三處，年加工能力1.8億只；現(xiàn)有員工3 200人，其中各類專業(yè)技術(shù)員360余人，產(chǎn)品行銷國內(nèi)100多個大中城市，并與肯德基、雙匯等大型熟食加工集團建立了長期穩(wěn)定的供貨關(guān)系，總資產(chǎn)13.9億元。2019年，屠宰加工量達到8 500多萬只，產(chǎn)品18萬噸，銷售收入31.5億元，帶動養(yǎng)殖戶年增收2.1億元，同時，促進35萬噸玉米轉(zhuǎn)化，拉動相關(guān)行業(yè)增加產(chǎn)值2億多元。宏發(fā)公司采取“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營模式，打造穩(wěn)定的肉雞養(yǎng)殖基地，共發(fā)展飼養(yǎng)戶850戶，其中高標準自養(yǎng)基地25個，年養(yǎng)殖符合出口標準的肉仔雞5000萬只。

2 總體目標和任務

朝陽市及北票市把肉雞養(yǎng)殖小區(qū)（場）建設(shè)作為畜牧業(yè)的重點項目來抓，肉雞生產(chǎn)在我市有了長足的發(fā)展，成為全市農(nóng)業(yè)的主導產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民主要增收項目。但隨著總量的擴張、市場競爭的加劇，需要企業(yè)繼續(xù)提質(zhì)擴能，一方面要提高肉雞生長速度，降低養(yǎng)殖成本，提高成活率和出欄率；另一方面需要打造標準化的生產(chǎn)基地，推廣先進的配套技術(shù)和設(shè)備，推進標準化生產(chǎn)，有效開展疫病防控，控制投入品的使用，實現(xiàn)整個肉雞產(chǎn)品生產(chǎn)過程安全、衛(wèi)生、環(huán)保。因此，致力于綠色食品的生產(chǎn)，已成為肉雞生產(chǎn)的必由之路和必然選擇，需要企業(yè)技術(shù)服務體系和社會化技術(shù)服務體系密切協(xié)作，逐步完善質(zhì)量安全標準化體系。疫情疫病監(jiān)測控制體系，質(zhì)量安全追溯體系，預警通報與應急管理體系，宣傳、培訓、誠信管理體系，對外貿(mào)易促進體系等八大建設(shè)體系，與先進的國際管理體系標準進行接軌，達到ISO9001質(zhì)量管理體系、實現(xiàn)HACCP食品安全管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系標準。

3 組織形式和具體內(nèi)容

北票市畜牧獸醫(yī)局進園區(qū)服務的專家成員以具有高級技術(shù)職稱人員為主體，有服務企業(yè)的意愿，發(fā)揮專家自身的技術(shù)優(yōu)勢，把所學轉(zhuǎn)為所用，服務企業(yè)，為社會創(chuàng)造價值。

3.1 專家進園區(qū)主要采取以下幾種形式

3.1.1 技術(shù)培訓和現(xiàn)場指導。專家團隊對企業(yè)簽約戶，以舉辦培訓班、現(xiàn)場指導、分發(fā)技術(shù)資料等方式進行技術(shù)指導，嚴格把控季節(jié)變換雞群的飼養(yǎng)相關(guān)技術(shù)，加強飼養(yǎng)管理，實現(xiàn)健康養(yǎng)殖。

3.1.2 企業(yè)針對性指導。北票市宏發(fā)食品有限公司是出口創(chuàng)匯企業(yè)，根據(jù)企業(yè)需求，我局專業(yè)技術(shù)人員針對性的進行指導，通過學習培訓，提高企業(yè)市場競爭力，保障產(chǎn)品質(zhì)量，通暢銷售渠道，從而提高企業(yè)出口創(chuàng)匯能力。在生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)問題，與企業(yè)一起解決問題，遇到重點難點問題，專家團隊群策群力解決問題，必要時引進域外高尖端專家共同解決生產(chǎn)中的技術(shù)難點問題。

3.1.3 全程跟蹤，做好服務。專家指導突出針對性、靈活性和實效性，針對關(guān)鍵技術(shù)難題，核心檢測指標，專家全程跟蹤指導，保障專家進園景區(qū)的技術(shù)指導、服務到位，真正起到為企業(yè)排憂解難的預期效果。

3.2 專家進駐園區(qū)的具體工作內(nèi)容

3.2.1 籠養(yǎng)肉雞技術(shù)指導

專家團隊對企業(yè)的技術(shù)人員和企業(yè)簽約戶，以舉辦培訓班、現(xiàn)場指導、分發(fā)技術(shù)資料等方式進行技術(shù)指導，舍內(nèi)環(huán)境的控制，飼養(yǎng)密度的調(diào)整，光照的時長，嚴格把控季節(jié)變換雞群的飼養(yǎng)相關(guān)技術(shù)，加強飼養(yǎng)管理，實現(xiàn)健康養(yǎng)殖。飼料的合理配比，提高飼料的轉(zhuǎn)化率，降低養(yǎng)殖成本。

3.2.2 綠色無公害肉雞生產(chǎn)技術(shù)

獸藥和疫苗的使用，減少疾病的發(fā)生，降低死亡率，提高出欄率；控制違禁藥品的使用，嚴格執(zhí)行休藥期制度，引導養(yǎng)殖戶從事綠色生產(chǎn)，從源頭上保障肉雞產(chǎn)品的綠色無公害。

3.2.3 肉雞養(yǎng)殖疫病的防控技術(shù)

嚴格把控季節(jié)變換雞群的飼養(yǎng)相關(guān)技術(shù)，加強飼養(yǎng)管理，獸藥和疫苗的使用，預防各類疾病的發(fā)生。

3.2.4 肉雞產(chǎn)品相關(guān)指標檢驗檢測技術(shù)

宰前檢驗、待宰檢驗、宰后檢驗；抗生素檢測；藥物殘留檢測；其他檢測。

4 技術(shù)指導實施步驟

4.1 組建專家團隊

以肉雞產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)中需要提升的重點項目為核心，選拔具有相關(guān)技術(shù)且經(jīng)驗較豐富的技術(shù)人員為主體，組建進園區(qū)專家團。

4.2 制定具體工作方案

我局圍繞著專家服務園（景）區(qū)的需求，針對北票市宏發(fā)食品有限公司的肉雞產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)現(xiàn)狀和需要解決的問題，先進行調(diào)查摸底，為搞好項目對接打好基礎(chǔ)。根據(jù)調(diào)查摸底情況，確定項目名稱，總體目標和任務，組織形式和具體內(nèi)容等，利于工作的安排實施。

4.3 組織實施

我局選派6名以高級技術(shù)職稱為主的專家團隊，直接與企業(yè)進行了對接。和企業(yè)銜接后，專家團隊積極深入企業(yè)及企業(yè)基地，做好與企業(yè)的工作銜接與配合，根據(jù)企業(yè)具體情況，制定具體技術(shù)方案、培訓材料、指導意見、時間安排計劃等，協(xié)助企業(yè)開展工作。嚴格按照項目實施方案要求，專家團根據(jù)項目實施內(nèi)容進行指導，圍繞著提高品質(zhì)增加效益這個基本點，開展服務。抓住技術(shù)關(guān)鍵，難點逐一進行解決。

4.4 總結(jié)驗收

做好技術(shù)指導的總結(jié)和驗收，按照上級要求，報送《2020年朝陽市千名專家進園區(qū)工作年度總結(jié)報告》，接受項目驗收。

5 保障措施

5.1 明確領(lǐng)導責任

為確保專家進園區(qū)活動順利實施，項目活動期間畜牧局成立領(lǐng)導小組，由北票市畜牧獸醫(yī)局局長為組長，畜牧獸醫(yī)局主管副局長為副組長，負責項目實施期間的組織協(xié)調(diào)、監(jiān)督管理，檢查驗收，嚴格按照各階段的工作任務狠抓落實，確保項目按期完成。工作領(lǐng)導小組下設(shè)專家技術(shù)服務團隊，具體實施項目的每一項工作，確?；顒尤〉脤嵭?。專家到園區(qū)服務期間，所在單位要大力支持，保障專家服務企業(yè)的時間。

5.2 強化輿論宣傳

組織簡潔、經(jīng)濟的啟動儀式，統(tǒng)一安排專家團隊的服務活動，注重發(fā)現(xiàn)和樹立典型，加大宣傳力度，形成良好的輿論氛圍。

5.3 建立長效機制

通過項目的中、短期活動，總結(jié)出工作經(jīng)驗和需要完善的問題，將企業(yè)的活動，變成專家團成員便民服務的自覺行動，建立專家和企業(yè)需求的雙向機制，長期為企業(yè)服務，專家以簽訂合同、協(xié)議等形式，長期為企業(yè)提供技術(shù)支持，項目攻關(guān)等服務。北票市宏發(fā)食品有限公司與我局聯(lián)合建立專家服務站，培訓學習，實驗基地、展示平臺等各種類型的專家服務模式，便于專家為園區(qū)企業(yè)、單位提供政策保障和管理服務。千名專家進園（景）區(qū)活動，突出服務宗旨，嚴格遵守中央“八項規(guī)定”，避免給園區(qū)企業(yè)和基層單位增加負擔，以求真務實的工作作風和精湛的專業(yè)技術(shù)確?；顒尤〉脤嵭?。

6 取得成績和效益

6.1 增產(chǎn)增收效益

通過項目的實施，通過對養(yǎng)殖戶的技術(shù)培訓，印發(fā)肉雞養(yǎng)殖知識和違禁藥品的宣傳手冊，開辦學習班，從肉雞籠養(yǎng)技術(shù)，綠色無公害肉雞生產(chǎn)技術(shù)，疾病防控技術(shù)，肉雞相關(guān)指標檢驗檢測技術(shù)等方面進行指導。減少了肉雞疾病的發(fā)生，實現(xiàn)健康養(yǎng)殖，提高了肉雞出欄量，達到了產(chǎn)品的綠色無公害。減少了養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖投入，提高了肉雞戶的養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。截至2020年末，通過專家進園景區(qū)專家團隊的技術(shù)指導，生產(chǎn)出高品質(zhì)肉雞，出售給肯德基等知名企業(yè)，每噸雞產(chǎn)品增利1 000元，剔除其他投入品的使用因素，項目實施單位北票市宏發(fā)食品有限公司年出欄量8 000萬，增收2.24億元。

6.2 生態(tài)效益

雞糞是高質(zhì)量的有機肥，含有農(nóng)作物所必需的多種營養(yǎng)元素，其中含氮2.6%，含磷3.5%，含鉀2.5%，粗蛋白質(zhì)16%～25%，可以培肥地力，增強抗旱、耐澇能力，促進作物增產(chǎn)，降低土地板結(jié)，增強種植業(yè)生產(chǎn)后勁。每畝施用1 000 kg 雞糞有機肥，小麥可增產(chǎn)20%，蔬菜增產(chǎn)30%，西瓜增產(chǎn)40%。項目實施后增加了肉雞的出欄量，解決了耕地的施肥，且減少化肥使用量，減少碳的排放，保護生態(tài)環(huán)境。