“兩餸飯”疫情中給港人“家的味道”

楊偉民 余楓

如果在香港街頭散步，經(jīng)常能看到這樣一些“餐館”：店員在外面檀上幾大盤種類不同的菜樣，一眼看上去仿佛食堂盒飯一樣，但卻比普通盒飯要豐富不少——有雞腿、扇貝，甚至還有一大塊龍蝦。這些盒飯低則三四十港元一份，高則有上百的“高級(jí)版”。這種被香港年輕人稱為“兩餸飯”的街頭盒飯，多年來(lái)都是許多上班族、打工人的回憶。

從字面上來(lái)看，“餸(sóng）”在粵語(yǔ)里是“下飯菜”的意思，兩健飯顧名思義就是“兩菜一飯”。早年間，就有內(nèi)地網(wǎng)民好奇地討論過(guò)，“為何香港警匪電影里的黑幫大佬總喜歡吃盒飯?”有一種說(shuō)法認(rèn)為，它起源于學(xué)生食堂的“頹飯”。2003年“非典”之后，兩儲(chǔ)飯一度在香港流行；這兩年的新冠肺炎疫情，令它再次復(fù)興。這主要因疫情期間一些餐飲店鋪歇業(yè)，而比起一般餐廳的外賣，許多香港人認(rèn)為兩船飯更有“家”的味道。

在餐廳林立的西灣河太安樓地下，一家飯店的兩餸飯賣35港元、三餸飯55港元，有20款菜樣任選，半小時(shí)就有30多人光顧。有香港網(wǎng)民10月曾稱，觀塘一家食肆售賣的外賣三餸飯只需19港元，而中學(xué)生更只需16港元。近來(lái)，兩餸飯也推出“豪華版”。炮臺(tái)山一家雞煲店兼營(yíng)兩餸盒飯，33港元可以品嘗“高級(jí)商務(wù)盒飯”；如果想吃得好，再加20多港元,就可以吃到高級(jí)海鮮，如龍蝦、扇貝、松葉蟹等。11月初臺(tái)風(fēng)過(guò)香港，但這家店外依然排起長(zhǎng)龍，至傍晚不散。

兩餸飯風(fēng)靡香港后，有網(wǎng)民不僅建立網(wǎng)頁(yè)、分享“吃貨”心得，甚至還悉心制作“兩餸飯地圖”。臉書上就有一個(gè)名為“香港兩餸飯關(guān)注組”的主頁(yè)，上面的數(shù)據(jù)顯示，截至今年10月初，全港已有445家這類店鋪，數(shù)量還在持續(xù)上升。市民們通過(guò)這些途徑交流全港各區(qū)的兩餸飯情報(bào)，不少人發(fā)帖、上傳照片，十分投入，截至目前已有9.5萬(wàn)人關(guān)注該主頁(yè)。該主頁(yè)在介紹中開玩笑稱，兩餸飯是“貧友恩物”，富貴時(shí)就要變成“三餸”。

美國(guó)《紐約時(shí)報(bào)》曾針對(duì)香港兩儲(chǔ)飯現(xiàn)象稱，購(gòu)買兩儲(chǔ)飯的客戶需求高漲，這種商業(yè)模式對(duì)餐廳老板來(lái)說(shuō)很罕見(jiàn)。研究香港飲食文化的香港樹仁大學(xué)教授陳藩說(shuō)，網(wǎng)民的熱情凸顯了這些餐疊在疫情期間新的重要性，對(duì)這種已經(jīng)成為“公益”的食品表達(dá)了贊賞。香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃家和稱，兩露飯飯店興起，一些被飯店解雇的廚師為謀生計(jì)創(chuàng)業(yè)開設(shè)小型兩餸飯店，成為疫情下飲食新潮流。

隨著舟青緩解，兩餸飯是否將退潮？香港注會(huì)對(duì)此的看法不一。有港媒稱，西方經(jīng)濟(jì)學(xué)有很多有趣的指數(shù)，比如高跟鞋指數(shù)、漢堡包指數(shù)，數(shù)據(jù)反映出當(dāng)時(shí)的社會(huì)環(huán)境狀況。也許未來(lái)香港可以開創(chuàng)一個(gè)“兩餸飯指數(shù)”，衡量香港的經(jīng)濟(jì)狀況。一些評(píng)論認(rèn)為，經(jīng)濟(jì)狀況轉(zhuǎn)好之后，兩餸飯餐館門口的大長(zhǎng)隊(duì)也將慢慢縮短。不過(guò)也有香港市民認(rèn)為，兩餸飯并不完全反映經(jīng)濟(jì)狀況，它本身已經(jīng)是一種當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)文化，是一種“街邊家常飲食”。在香港居住的王女士在接受《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)表示，即使是在疫情之前，她也會(huì)經(jīng)常去購(gòu)買兩餸飯吃，“我們把它當(dāng)成伙食改善，這些店的菜，很多是大餐廳的外賣里反而沒(méi)有的，買回去在公寓吃，就好像在吃家里的飯一樣”?！?/p>