烏雞養(yǎng)殖全程質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)防控指南

本刊通訊員 張飛

烏雞是我國(guó)特有的地方雞種，其中以泰和烏雞最為知名，具有分布最廣、飼養(yǎng)量最大等特點(diǎn)。烏雞是具有特殊種質(zhì)性狀和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的品種資源，是藥、肉、蛋、觀賞兼用型多用途雞種。

現(xiàn)圍繞烏雞產(chǎn)業(yè)的安全問題，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（南昌）在部監(jiān)管司畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專項(xiàng)的支持下，對(duì)影響烏雞產(chǎn)品的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)隱患進(jìn)行了分析評(píng)估，提出了烏雞產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施，為烏雞產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供技術(shù)支撐。

1 場(chǎng)地選擇

1.1 地理環(huán)境

雞舍選址應(yīng)符合本地畜禽養(yǎng)殖“三區(qū)”規(guī)劃方案，距離生活飲用水源地、居民區(qū)和主要交通干線、其他畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)及畜禽屠宰加工、交易場(chǎng)所500米以上；地勢(shì)平坦高燥、背風(fēng)向陽、通風(fēng)良好、水源充足、水質(zhì)良好、供電穩(wěn)定和交通便利的地方。

1.2 養(yǎng)殖條件

雞場(chǎng)周圍環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合NY/T 388-1999的規(guī)定，雞場(chǎng)入口處還應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的車輛、人員消毒通道和設(shè)施，生產(chǎn)區(qū)內(nèi)凈道與污道分離，互不交叉。

2 雞苗來源

第一，雞苗應(yīng)來源于具有種禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證的烏雞種雞生產(chǎn)企業(yè)，且符合泰和烏雞品種標(biāo)準(zhǔn)。第二，購入的雞苗須經(jīng)產(chǎn)地動(dòng)物防疫檢疫部門檢疫并附有檢疫合格證明，不得從疫區(qū)引進(jìn)。第三，雞苗應(yīng)來自相同日齡的健康種雞群，種雞無雞白痢、新城疫、禽流感、支原體、禽結(jié)核、白血病等疾病。

3 衛(wèi)生防疫

關(guān)于衛(wèi)生防疫，要做到以下九點(diǎn)。第一，采用全進(jìn)全出制的飼養(yǎng)制度。第二，凡進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)的人員，應(yīng)在消毒室消毒后更換消毒衣褲和靴帽，經(jīng)消毒后方可進(jìn)入。第三，非生產(chǎn)人員不得進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，維修人員必須消毒后才能進(jìn)入。第四，消毒池內(nèi)消毒液要及時(shí)更換，并保持一定深度和濃度，冬季可加鹽防止結(jié)冰。第五，保持雞舍清潔衛(wèi)生，保持雞舍空氣新鮮，光照、通風(fēng)、溫度、濕度應(yīng)符合飼養(yǎng)管理要求。第六，進(jìn)雞舍前和成雞淘汰、雛雞轉(zhuǎn)群時(shí)對(duì)雞舍及用具要徹底進(jìn)行清掃、沖洗、消毒。第七，清理場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生死角，消滅蚊蠅及其滋生源。第八，飼養(yǎng)人員嚴(yán)禁串欄，各雞舍用具和設(shè)備必須固定使用。第九，定期進(jìn)行場(chǎng)區(qū)環(huán)境消毒及舍內(nèi)消毒，消毒液的選擇、頻次、方式等參照GB/T 19664-2005執(zhí)行。

4 免疫

疫苗應(yīng)選擇國(guó)家定點(diǎn)生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)疫苗，到行政獸醫(yī)部門批準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)生物制品的動(dòng)物防疫機(jī)構(gòu)購買；按照廠家提供的方法，對(duì)疫苗進(jìn)行正確保存和使用；免疫方法有滴鼻滴眼、飲水和氣霧免疫，在獸醫(yī)師指導(dǎo)下才可使用肌肉注射法。

5 藥物殘留控制

使用疫苗預(yù)防疾病時(shí)，所用疫苗應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部（2010）頒布的《獸用生物制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定；允許使用國(guó)家獸藥管理部門批準(zhǔn)的微生態(tài)制劑；商品雞嚴(yán)禁使用禁用藥物和添加劑，并根據(jù)國(guó)內(nèi)外肉雞產(chǎn)品的質(zhì)量要求，隨時(shí)調(diào)整用藥程序和方法，禁止使用未經(jīng)國(guó)家畜牧獸醫(yī)行政管理部門批準(zhǔn)的用基因工程方法生產(chǎn)的獸藥或生物制品，以及禁止使用影響動(dòng)物生殖的激素或其他具有激素作用的物質(zhì)及催眠鎮(zhèn)靜類藥物；抗菌藥和抗寄生蟲藥需嚴(yán)格遵守規(guī)定的作用與用途、給藥的途徑、使用劑量、療程；抗菌藥物的休藥期方面，氟苯尼考休藥時(shí)間延長(zhǎng)至24天，其他藥物（除氟喹諾酮類藥物和甲氧芐啶外）執(zhí)行已有的休藥時(shí)間；使用藥物時(shí)應(yīng)注意配伍禁忌；抗球蟲藥應(yīng)輪換使用。