斑點(diǎn)叉尾鮰池塘健康養(yǎng)殖技術(shù)

文/孫艷輝

斑點(diǎn)叉尾鮰（學(xué)名：）隸屬于鯰形目、鮰科、真鮰屬，原產(chǎn)于美國和墨西哥，具有食性廣、生長快、易養(yǎng)殖、抗病能力強(qiáng)、出肉率高、刺少肉細(xì)等優(yōu)點(diǎn)，是美國主要的淡水養(yǎng)殖品種。1984年，湖北水產(chǎn)科學(xué)研究所率先從美國引進(jìn)天然苗種，并于1987年突破了人工繁育技術(shù)，苗種被引種至全國15個?。▍^(qū)、市），開啟了我國斑點(diǎn)叉尾鮰繁養(yǎng)之路。2001年，斑點(diǎn)叉尾鮰初加工產(chǎn)品——魚片首次出口美國，出口量隨后一路走高，2014年出口達(dá)到頂峰，年出口量為8313.65t。

2007年起，美國對我國斑點(diǎn)叉尾鮰出口實(shí)行貿(mào)易限制措施，斑點(diǎn)叉尾鮰出口不斷萎縮，養(yǎng)殖企業(yè)開始嘗試開拓國內(nèi)市場。近年來，國家逐步構(gòu)建起以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局，再加上我國烤魚和中式快餐酸菜魚賽道潛力爆發(fā)，以斑點(diǎn)叉尾鮰為原料代表的免漿魚片、開背魚搭上了餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展的快車，市場需求急劇增加，斑點(diǎn)叉尾鮰迎來了新一輪的養(yǎng)殖高潮。經(jīng)過多年的發(fā)展，斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖開發(fā)出了多種技術(shù)模式，綜合考慮投入產(chǎn)出、技術(shù)難度，池塘養(yǎng)殖仍是當(dāng)前主流模式。

一、池塘準(zhǔn)備

要求池塘底部平坦，淤泥厚度小于15cm，水源充足，進(jìn)排水設(shè)施齊全，交通便利。水質(zhì)符合NY 5361-2010《無公害食品淡水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件》的要求。池塘面積以7畝～9畝為宜，池底以沙質(zhì)土為佳，具有保水保肥的優(yōu)點(diǎn)。池深2.0m～2.50m，水深1.8m～2.0m，透明度35cm～40cm。

在放苗前10d～15d，用生石灰對池塘進(jìn)行清塘消毒，用量為100kg/畝，暴曬一周，以達(dá)到殺滅養(yǎng)殖水體中病原體和敵害生物的效果。每口池塘配備增氧機(jī)1臺（功率3kW左右）、投餌機(jī)2臺。

二、苗種放養(yǎng)

（一）苗種選擇

選擇體質(zhì)健壯、游動活潑、規(guī)格整齊、身體兩側(cè)有不規(guī)則灰黑斑點(diǎn)、體表光滑有黏液的苗種。推薦用“江豐1號”苗種，該苗種于2013年經(jīng)全國水產(chǎn)原種和良種審定委員會審定，是我國自主培育的首個斑點(diǎn)叉尾鮰新品種，具有生長速度快、個頭大、增產(chǎn)明顯等特點(diǎn)，適合全國養(yǎng)殖。

（二）苗種起捕

斑點(diǎn)叉尾鮰屬于廣溫性淡水魚，5℃～36.5℃均能生長，18℃～30℃為最適生長溫度。苗種起捕、放養(yǎng)一般在3月中旬～4月中旬，水溫15℃以上進(jìn)行。較高的水溫，可有效降低水霉病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

（三）苗種運(yùn)輸

斑點(diǎn)叉尾鮰具有集群的特性，苗種在長途運(yùn)輸過程中，需要每隔2h左右翻攪一次，防止苗種在運(yùn)輸箱底部長時間扎堆造成缺氧。

（四）下塘前準(zhǔn)備

魚苗運(yùn)至放養(yǎng)魚塘后，可用2.5%～3%食鹽水浸洗10min～15min，也可以用2 0 m g/L高錳酸鉀浸洗5min～10min。下塘?xí)r，一邊排放魚箱中的水，一邊用水泵不斷添加魚塘內(nèi)的水，保持15min左右，使斑點(diǎn)叉尾鮰逐漸適應(yīng)該魚塘的水質(zhì)和水溫，降低應(yīng)激反應(yīng)。

魚苗放塘后第2d可用碘制劑全塘消毒，2d～3d后重復(fù)消毒一次。

斑點(diǎn)叉尾鮰放塘后立即馴化飲食，可添加多糖、多維等免疫增強(qiáng)劑，以加快其體質(zhì)恢復(fù)。

（五）放苗密度

斑點(diǎn)叉尾鮰喜集群攝食，放養(yǎng)密度過小會導(dǎo)致吃食減少，成活率低，影響馴化效果。一般放養(yǎng)規(guī)格30g/尾～50g/尾的斑點(diǎn)叉尾鮰1400尾/畝～1600尾/畝，搭配放養(yǎng)規(guī)格100g/尾～150g/尾的花白鰱魚種250尾。3月中旬～4月中旬放苗，養(yǎng)殖到年底，每畝產(chǎn)量約為900kg～1000kg。

三、養(yǎng)殖管理

（一）飼料選擇

建議選擇專門的斑點(diǎn)叉尾鮰人工配合飼料，生長旺季可用膨化配合飼料。斑點(diǎn)叉尾鮰有上浮攝食的特點(diǎn)，優(yōu)質(zhì)的膨化配合飼料在縮短養(yǎng)殖周期、提高產(chǎn)量、避開斑點(diǎn)叉尾鮰春季發(fā)病高峰期、錯峰售賣增加效益等方面有明顯優(yōu)勢。斑點(diǎn)叉尾鮰成魚養(yǎng)殖蛋白質(zhì)需求量應(yīng)不少于28%，飼料中粗蛋白的含量達(dá)到38%～40%為佳，且動植物蛋白比例為1:10。

（二）飼料投喂

斑點(diǎn)叉尾鮰放塘后即可馴化飲食。每天上下午各投喂一次，一般日投飼料率為魚體重3%，具體投喂量可結(jié)合水溫、水質(zhì)、魚體重量等因素靈活掌握。3月～4月，投喂沉性料，緩慢加料；5月～7月，隨水溫上升斑點(diǎn)叉尾鮰進(jìn)入生長旺季，改喂膨化料；8月水溫較高，斑點(diǎn)叉尾鮰生長速度放緩，改喂顆粒料；9月～10月為黃金生長期，加大飼料投喂量；10月中旬后逐漸將膨化飼料改為沉性飼料并逐漸減少投喂，在水溫低于10℃時可每2d投喂一次，在魚塘結(jié)冰后停止投喂。

（三）水質(zhì)管理

斑點(diǎn)叉尾鮰不耐低氧，溶氧需在4.5mg/L以上，pH值為6.5～8.9。半個月?lián)Q水1次，換水量約為池水總量的1/3，透明度在35cm～40cm，池塘水色以茶褐色為宜。4月～9月為主要生長季節(jié)，每隔15d～20d全池潑灑1次生石灰，以調(diào)節(jié)池水pH值，用量為10kg/畝。8月為高溫季節(jié)，可將魚塘水加滿，由于池底積累大量殘餌、糞便，冬季越冬之前必須排換水1/2以上，并將魚塘水加滿。

（四）日常管理

每天早晚進(jìn)行巡塘，注意觀察魚類吃食和生長情況，檢查進(jìn)、排水?dāng)r網(wǎng)設(shè)施，及時撈出死魚和塘邊雜物，并做好氣溫、水溫、投入品使用等記錄，每月抽樣檢測魚體長變化和增重情況，及時掌握魚類的生長狀況。

四、病害防控

斑點(diǎn)叉尾鮰抗病力強(qiáng)，發(fā)病主要是養(yǎng)殖技術(shù)不規(guī)范、盲目追求單位面積產(chǎn)量放養(yǎng)密度過高、生態(tài)環(huán)境差、魚體免疫能力降低等原因。

（一）小瓜蟲病

小瓜蟲病是斑點(diǎn)叉尾鮰的常見疾病之一，危害極大。癥狀為皮膚、鰭條上有白色點(diǎn)狀囊泡，魚體消瘦、活動遲鈍，常漂浮水面。該病目前尚無特效藥，主要以預(yù)防為主，可通過干塘后徹底清塘清淤、保持合理的養(yǎng)殖密度、冬天及初春做好肥水工作、養(yǎng)殖過程中注重改底等措施預(yù)防。

（二）水霉病

水霉病屬真菌性疾病，此病全年均可發(fā)生。病魚體表出現(xiàn)肉眼可見的絮狀菌絲，在水中更為明顯，患病魚負(fù)擔(dān)過重、游動失常、食欲減退逐漸衰弱死亡。該病多因運(yùn)輸過程或捕撈操作中魚體受傷引發(fā)，因此，在捕撈、運(yùn)輸和放種過程盡量不要使魚種受傷。發(fā)病后主要是采用濃度為1mg/kg的高錳酸鉀液全池潑灑，同時飼養(yǎng)過程中避免投喂霉?fàn)€變質(zhì)餌料，多投新鮮餌料，清除池塘里及池塘邊的雜草，保持水質(zhì)清新，以減少病蟲害的發(fā)生。

（三）出血病

7月～8月為出血病易發(fā)季節(jié)，其癥狀為病魚眼球周圍、下頜及鰭條基部充血，腹部腫脹出現(xiàn)腹水，肌肉、內(nèi)臟出血，腸道充血有膿液。預(yù)防方法為勤改底，保持良好的水質(zhì)環(huán)境。定期在飼料中添加營養(yǎng)物質(zhì)，提高魚體的免疫力。發(fā)病后飼料投喂可減少1/3～1/2，連續(xù)外潑苯扎溴銨+戊二醛合劑兩次，可同時進(jìn)行藥敏實(shí)驗(yàn)找出敏感抗生素。

（四）套腸病

發(fā)病初期病魚游動緩慢，靠邊或離群獨(dú)自游動，食欲降低或喪失。鰭條基部、下頜及腹部出現(xiàn)充血、出血狀況。隨著病程的發(fā)展，病魚出現(xiàn)腹部膨大、眼球突出或凹陷等狀況，嚴(yán)重時眼球白濁，并長出水霉。瀕死或死亡魚鰓出血，鰓絲發(fā)白，有大量黏液。發(fā)病時，立即減少或停止飼料投喂，同時內(nèi)服氟苯尼考或恩諾沙星等抗生素，配合三黃散、板黃散等清熱解毒中草藥，連用3d～5d。水溫16℃以上時，使用復(fù)合碘、溴氯海因或強(qiáng)氯精等進(jìn)行水體全面消毒，連用2d。

五、捕撈收獲

因地域飲食習(xí)慣的不同，斑點(diǎn)叉尾鮰的規(guī)格需求差別較大，如北方地區(qū)以烤魚為主，上市規(guī)格一般在1kg～1.6kg；西南地區(qū)以火鍋、水煮魚為主，上市規(guī)格一般在0.5kg～1.0kg；華東、華南地區(qū)則二者兼有。可根據(jù)不同市場的需求進(jìn)行分批捕撈，在生產(chǎn)過程中可采用捕大留小的方法，錯開成魚集中上市時間，盡量提高經(jīng)濟(jì)效益。分批捕撈可采用搬罾網(wǎng)挑選達(dá)到出售規(guī)格的斑點(diǎn)叉尾鮰；若是收獲季一次性捕撈，可降低水位，通過搬罾網(wǎng)和干塘的方式，捕獲、出售斑點(diǎn)叉尾鮰。