姚惠源：逐夢“食品強國”

文 姜正偉

姚惠源作食品健康與安全主題發(fā)言

姚惠源，1936 年出生?，F(xiàn)任國家糧食安全政策專家咨詢委員會委員、中國糧油學(xué)會食品分會會長、中國糧食工業(yè)協(xié)會大米分會專家委員會主任。江南大學(xué)食品學(xué)院首任院長、資深教授，博士生導(dǎo)師，享受政府特殊津貼。曾獲“全國優(yōu)秀科技工作者”“中國糧油學(xué)會終身成就獎”“江蘇最美資助人”等多項稱號。是我國首批糧食、油脂與植物蛋白工程博士生導(dǎo)師，我國稻谷加工工程理論創(chuàng)始人和奠基人之一，是我國“免淘米”“營養(yǎng)米”“大米拋光機”“米乳”“全谷物食品”等重大糧食精深加工新工藝、新技術(shù)創(chuàng)始人。

2022 年8 月5 日，內(nèi)蒙古武川燕麥文化（南京）推介會暨燕谷坊武川燕麥生活館啟動揭牌儀式在江蘇省農(nóng)副產(chǎn)品展示展銷中心舉行。燕谷坊集團作為我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，立足我國全谷物食養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)，始終踐行“一手農(nóng)民、一手市民”的企業(yè)使命，開發(fā)了燕麥胚芽米、燕麥肽、燕麥奶等燕麥全谷物農(nóng)產(chǎn)品。該集團董事長兼CEO 何均國贊嘆：“姚教授是我們的恩人?！?004 年7 月，“雜交稻之父”袁隆平風(fēng)趣地對姚惠源說：“我們使水稻增了產(chǎn)，你們使水稻增了值?！?/p>

立志畢生研究食品科學(xué)

1936年，姚惠源出生在人杰地靈的江南水鄉(xiāng)——浙江紹興。1956年，他考入南京工學(xué)院（現(xiàn)為東南大學(xué)）食品工業(yè)系。1958年，國家因發(fā)展需要，在無錫建立無錫輕工業(yè)學(xué)院（現(xiàn)為江南大學(xué)食品學(xué)院）。南京工學(xué)院食品工業(yè)系整建制遷往無錫，正在讀大二的姚惠源也隨遷無錫。

“當(dāng)時，國家正處于困難時期，無錫新校區(qū)幾乎什么都沒有?！闭勂甬?dāng)時學(xué)校遷移的往事，姚惠源至今歷歷在目，“整個系所有儀器設(shè)備，包括桌椅板凳等都是用火車從南京運往無錫，同學(xué)們拉著木板車一臺臺、一件件運到了新校區(qū)?！?/p>

“糧食專業(yè)與老百姓切身利益密切相關(guān)，國家對我們很好，求學(xué)過程雖然艱苦，但我學(xué)有所成、報效國家的熱情很高?！币菰椿貞?，當(dāng)時國家為解決溫飽問題，十分重視糧食的生產(chǎn)和加工，提出“手中有糧，心中不慌”“備戰(zhàn)備荒為人民”等口號，“既然選擇了這個專業(yè)，我就要把畢生精力獻給食品科學(xué)，為中國早日成為‘糧食強國’貢獻自己全部的力量?！?/p>

大學(xué)畢業(yè)后，姚惠源響應(yīng)國家號召，滿腔熱忱地投入到糧食工程項目設(shè)計和建設(shè)中。1964年，他被選派參加原糧食部科研院主持的援助馬里蒸谷米廠工程設(shè)計。1965年，他又參與原糧食部科研院合作研究“速煮米”且獲得成功，填補了國內(nèi)空白。1977 年，由他主持研制的NF15 噴風(fēng)米機獲原商業(yè)部科技成果獎，成為我國至今仍在批量出口的糧食機械優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

1978年，改革開放“忽如一夜春風(fēng)來，千樹萬樹梨花開”。姚惠源分外珍惜來之不易的工作環(huán)境，抓住每一分每一秒，盡可能多地做出點成績來。“如果沒有改革開放，我們的科研思路就難以打開，所處的發(fā)展環(huán)境也肯定沒有這么好”。

科研托起食品強國夢

上世紀80年代初，一名教授從日本訪學(xué)回來向姚惠源匯報說，日本人吃的大米不用淘，可以直接放在鍋里煮。

“國外同行能做的，我們也能做到，而且要做得更好！”隨即，姚惠源組織開展“免淘米”項目研究。他帶領(lǐng)同事們進行重點攻關(guān)，發(fā)明了稻谷“拋光”技術(shù)，米不用淘洗就可以直接加水蒸煮。

“‘免淘米’項目的成功轟動了全國，來找我們的人絡(luò)繹不絕，當(dāng)時，我就想著如何將稻谷‘拋光’技術(shù)造福社會。”姚惠源介紹，他帶領(lǐng)科研人員吃住在鎮(zhèn)江丹陽糧食機械廠，制造出大米拋光機，并推廣到全國農(nóng)業(yè)家庭，造福了千萬百姓。

1988 年，姚惠源又成功研究出“營養(yǎng)米”，填補了國內(nèi)空白，創(chuàng)造了具有中國特色的“全面營養(yǎng)強化大米”的新工藝，對提高大米營養(yǎng)效價、改善我國膳食結(jié)構(gòu)作出了重要貢獻。

在國內(nèi)取得諸多突破之后，姚惠源又把目光投向了海外市場，主攻糧食工程項目的設(shè)計、建設(shè)工作，先后主持大中型工程設(shè)計項目20 余 項。1990 年 至1991 年，他帶領(lǐng)科研團隊設(shè)計承建泰國曼谷日產(chǎn)250噸面粉廠的大型工程項目，首次將價值100 余萬美元的中國全套面粉加工設(shè)備送出國門，實現(xiàn)了零的突破。

一度時間，由美國和日本化學(xué)合成的大米香料占據(jù)市場主要地位。為打破這一壟斷，姚惠源力主開發(fā)具有中國自主知識產(chǎn)權(quán)的天然香料。

有一次他去云南西雙版納出差，在一家飯店喝到一碗糯米香茶，出于職業(yè)敏感，他了解到這是當(dāng)?shù)嘏疵紫悴柚参飿涞臉淙~干制而成的，就到當(dāng)?shù)厥袌錾腺徺I了這種香葉帶回學(xué)校，經(jīng)論證這是中國特有的資源。

但在當(dāng)時的條件下，要想挑戰(zhàn)和替代發(fā)達國家的成熟產(chǎn)品并不容易。姚惠源領(lǐng)著一批博士生，克服多種困難，終于研制出中國獨有的天然大米香料。

1995年，該自主創(chuàng)新的產(chǎn)品隨科技部組織的參展團赴美國洛杉磯參加美國發(fā)明家年會，最終該香料以純天然及其成分與天然米香成分一致，獲得了當(dāng)年美國發(fā)明家國際金獎。

2004 年7 月，由姚惠源承擔(dān)的國家“十五”期間我國稻米及其副產(chǎn)品高效增值深加工技術(shù)項目成果在湖南省長沙市鑒定時，時任鑒定組組長袁隆平對姚惠源風(fēng)趣地說：“我們使水稻增了產(chǎn)，你們使水稻增了值?！?/p>

談起“稻米及其副產(chǎn)品高效增值深加工技術(shù)”項目的成功，姚惠源一臉自豪：“通過我們的努力，使稻米資源得到了廣泛利用，極大地提高了我國糧食安全性和農(nóng)業(yè)綜合效益，對提高我國糧食資源附加值，增強農(nóng)業(yè)經(jīng)濟，增加農(nóng)民收入，促使農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，具有重大意義?！边@一項目具有原創(chuàng)性和自主知識產(chǎn)權(quán)，達到國際同類研究的領(lǐng)先水平，2005 年獲得國家科技進步二等獎。

1995 年10 月，姚惠源擔(dān)任江南大學(xué)食品學(xué)院首任院長。此時，食品學(xué)院獲我國首批糧食、油脂與植物蛋白工程博士點，姚惠源是該博士點的首批博士生導(dǎo)師。他為此付出了極大心血，先后培養(yǎng)出30名博士生和博士后及26名碩士，這些學(xué)生如今都是奮戰(zhàn)在食品工業(yè)戰(zhàn)線的“姚門子弟”。

2008年退休后，姚惠源依舊覺得時間不夠用，他常年奔走于食品科研院所、生產(chǎn)基地間，傾注全部心智研究我國全谷物食品且成果頗豐。

燕麥是全世界公認的有利于健康的谷物。姚惠源組織一批批專家深入我國“燕麥之鄉(xiāng)”——內(nèi)蒙古呼和浩特市武川縣，助推燕谷坊集團在全谷物基礎(chǔ)科學(xué)研究、精深加工等方面獻智出力?！皬难帑湻N子繁育到食品研發(fā)，姚教授親力親為，研發(fā)出肽、乳、水等系列產(chǎn)品，尤其是燕麥胚芽米、燕麥全粉、燕麥芯粉等燕麥全谷物農(nóng)產(chǎn)品?！毖喙确患瘓F董事長兼CEO 何均國說，“如今，集團已發(fā)展成集智慧農(nóng)業(yè)、終端新零售、餐飲管理、健康管理等一體的‘燕麥+’產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈綜合運營商。姚教授是我們的恩人?！?/p>

回憶起年輕時的那股子沖勁，姚惠源至今滿懷喜悅、心潮澎湃——“中國是一個人口大國和糧食生產(chǎn)大國，但與發(fā)達國家相比，我們的食品和糧食工業(yè)水平還是有較大差距的。年輕時，為‘糧食強國’奮斗；退休后，更要為‘食品強國’出力。”

惠澤學(xué)子 玨美江南

對于學(xué)生們來說，姚教授不僅科研成果和學(xué)術(shù)道德令人敬仰，他與師母之間的伉儷情深更讓人羨慕。姚惠源在南京工學(xué)院與同窗胡玨琴相識相愛，相濡以沫60載，

2014 年2 月，胡玨琴不幸去世。告別式上，姚惠源宣布了一個令人震驚的決定——拿出夫妻兩人畢生共同積蓄中的50萬元，再募集50萬元，建立“姚惠源·胡玨琴百萬獎助學(xué)愛心基金”，資助食品學(xué)子?！拔液瞳k琴受過國家的恩，要報答黨和國家。她早年因家境貧寒接受了國家和社會愛心人士的資助才能夠繼續(xù)學(xué)習(xí)，生前就一心想著為那些和她有一樣經(jīng)歷的苦孩子們做點什么。”

為募集更多基金，姚惠源編寫了400 字的“愛心邀約”發(fā)給知己好友及多年的合作伙伴。50 萬、165 萬、195 萬、215 萬……目前，該愛心基金已達700多萬元，獎勵和資助江南學(xué)子454人次。

“人的一生，能為社會、為國家留下點什么才是人生價值的最好體現(xiàn)。我和夫人的共同心愿是把我們的愛心留下來、傳下去，讓更多的后繼者去實現(xiàn)‘中國食品強國夢’?！?/p>

李才明曾是“姚惠源·胡玨琴百萬獎助學(xué)愛心基金”的受助人。如今，他循著姚惠源的奮斗足跡，已成長為江南大學(xué)食品學(xué)院的副教授、碩士生導(dǎo)師，主攻食品科學(xué)與工程、淀粉質(zhì)資源開發(fā)與利用、淀粉生物技術(shù)方面的教學(xué)與科研工作。他說：“這樣的愛心必然會在學(xué)生的心中播下愛的種子，將來他們有能力回饋社會之時，定會傳承愛心。”

“惠澤學(xué)子、玨美江南”，“姚惠源·胡玨琴百萬獎助學(xué)愛心基金”如今已成為江南大學(xué)食品學(xué)院食品精神的薪火相傳。

第二屆獎學(xué)金獲得者金亞美說：“姚教授用畢生智慧與精力搭建了兩座橋梁，一座通往小康生活的彼岸，一座架起了愛心傳遞的彩虹。我是無數(shù)受愛心滋潤的學(xué)子中的一人，現(xiàn)在在江南大學(xué)食品學(xué)院任教，從他身上學(xué)習(xí)為師之道、教學(xué)之道，他至誠報國，甘于奉獻，把愛國之情、報國之志融入祖國改革發(fā)展的偉大事業(yè)之中、融入人民創(chuàng)造歷史的偉大奮斗之中，為新時代身為人民教師的我們樹立了學(xué)習(xí)榜樣?！?/p>

一生科研，碩果累累；一生教育，桃李天下；一生奉獻，薪火相傳。雖然退休多年，但姚惠源退而不休，甘做嫁衣，在食品強國的逐夢路上不斷奔跑。

中國共產(chǎn)黨成立100 周年之際，姚惠源在國家教育部離退休干部局召開的會議上說：“生在舊社會，長在新中國，我很幸運目睹我們國家一步一步走向輝煌。作為一名老黨員，我要繼續(xù)不忘初心擔(dān)使命，甘于奉獻不言老，一如既往地為黨做一些工作，為學(xué)科建設(shè)作一些貢獻。”