讓老年生活“有滋更有味”

整理｜離咲

老年人最亟待解決的問(wèn)題是什么？能在家門(mén)口吃上一頓健康營(yíng)養(yǎng)又物美價(jià)廉的熱乎飯，成為不少老人特別是高齡、失能、空巢、獨(dú)居老人的強(qiáng)烈需求。讓我們看看虹口區(qū)、長(zhǎng)寧區(qū)、松江區(qū)在為老送餐方面有哪些亮點(diǎn)？

虹口：老字號(hào)餐飲走進(jìn)食堂和養(yǎng)老院

“這里的食堂菜品很不錯(cuò)，在家門(mén)口就能吃到中華老字號(hào)餐館的菜，真是開(kāi)心?！?/p>

上午8點(diǎn)左右，虹口區(qū)祥德路302號(hào)歐陽(yáng)街道“棲心小窩”社區(qū)長(zhǎng)者食堂門(mén)口就排起了長(zhǎng)隊(duì)。筆者好奇地上前察看，原來(lái)居民排隊(duì)在購(gòu)買(mǎi)午餐，快人快語(yǔ)的趙阿姨告訴筆者，因?yàn)楝F(xiàn)在食堂暫時(shí)不能堂食，居民又很喜歡這里的餐品，所以大家都早早地來(lái)排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)。這里的午餐菜品何以引得居民要早早地前來(lái)購(gòu)買(mǎi)？記者了解后發(fā)現(xiàn)，原來(lái)這家長(zhǎng)者食堂供應(yīng)的午餐菜品，有許多是中華老字號(hào)餐飲企業(yè)的看家本幫菜，廚師也是來(lái)自老字號(hào)的大廚。

去年下半年，虹口區(qū)歐陽(yáng)街道決定在祥德路設(shè)置“棲心小窩”社區(qū)生活館，開(kāi)設(shè)長(zhǎng)者食堂。在前期調(diào)研時(shí)，發(fā)現(xiàn)這里周邊居民大都喜好本幫菜，于是，街道和長(zhǎng)者食堂決定聘請(qǐng)老字號(hào)餐飲企業(yè)退休的廚師，讓居民在家門(mén)口就能吃到老字號(hào)餐飲店的菜品。歐陽(yáng)街道相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，“棲心小窩”社區(qū)長(zhǎng)者食堂服務(wù)周邊建設(shè)、歐四、歐五、祥德、虹儀5個(gè)居民區(qū)，有居民1.7萬(wàn)余人，其中老年人達(dá)8000余人。

2021年底社區(qū)長(zhǎng)者食堂開(kāi)張后，深受附近居民歡迎。上海疫情發(fā)生前，食堂提供早、中、晚三餐堂食，每天平均有600余人次前來(lái)就餐。今年6月份后，由于疫情關(guān)系，目前只提供午餐外賣。原本食堂午餐供應(yīng)一般都在上午10點(diǎn)以后，但居民外賣需求大，要求提前供應(yīng)，所以現(xiàn)在長(zhǎng)者食堂提前到了上午8點(diǎn)就開(kāi)始外賣了。

除了外賣外，“棲心小窩”社區(qū)長(zhǎng)者食堂還為周邊的獨(dú)居老人和養(yǎng)老院提供送餐上門(mén)服務(wù)。筆者跟隨食堂送餐工作人員來(lái)到居住在世博花園的一對(duì)獨(dú)居老人陳卜定、阮玲弟的家。今年已90歲的兩位老人是長(zhǎng)者食堂的送餐對(duì)象，老人對(duì)食堂提供的飯菜質(zhì)量非常滿意，連聲說(shuō)：“菜肴味道非常好！”送餐工作人員說(shuō)，像這樣的為老送餐，每天有數(shù)十份。有時(shí)個(gè)別生活不方便的居民有需求，一個(gè)電話他們也會(huì)送餐上門(mén)。

這里每天供應(yīng)的菜品多達(dá)30余種，其中不少是在老字號(hào)餐飲企業(yè)常見(jiàn)的八寶辣醬、蔥烤河鯽魚(yú)、宮保雞丁、醬爆豬肝、干煎帶魚(yú)等傳統(tǒng)菜肴。食堂經(jīng)營(yíng)方苗仕泰說(shuō)，食堂聘請(qǐng)了曾在中華老字號(hào)餐飲企業(yè)皇上皇酒店、杏花樓工作過(guò)的廚師，為居民提供上海名家菜品。曾經(jīng)擔(dān)任過(guò)皇上皇酒店廚師長(zhǎng)的李羅星說(shuō)：“我們是低檔菜高檔做法，所有菜品的來(lái)源都可以追溯，沒(méi)有半成品，都是廚師自己燒出來(lái) 的?！?/p>

據(jù)悉，“棲心小窩”社區(qū)長(zhǎng)者食堂正在積極引進(jìn)虹口糕團(tuán)、萬(wàn)壽齋、四新湯圓等上海居民喜歡的滬上老字號(hào)餐飲，以豐富和滿足居民對(duì)生活品質(zhì)的需 求。

長(zhǎng)寧：建成9家“長(zhǎng)者餐桌”

2019年，長(zhǎng)寧區(qū)率先探索“長(zhǎng)者餐桌”助餐模式，在推進(jìn)社區(qū)食堂和老年助餐點(diǎn)服務(wù)體系建設(shè)的基礎(chǔ)上，提升老年助餐服務(wù)的多樣性，滿足老年人的多元化需求。截至2021年底，全區(qū)已建有9家“長(zhǎng)者餐桌”，累計(jì)提供助餐服務(wù)12 892人次?！靶《馈钡摹伴L(zhǎng)者餐桌”，正成為長(zhǎng)寧為老助餐服務(wù)的又一亮 點(diǎn)。

居住在長(zhǎng)寧區(qū)虹橋街道的商奶奶是一位85歲高齡的獨(dú)居老人，日?！百I(mǎi)汏燒”一直是老人的一塊“心病”。自從得知家附近的依娜酒家設(shè)置了“長(zhǎng)者餐桌”后，商奶奶一日三餐都不用愁了?！斑@里米飯、面食都有，菜品選擇也蠻豐富的，刷敬老卡付錢(qián)還能享受優(yōu)惠，（自從來(lái)這里吃飯）再也不需要孩子們特地來(lái)給我燒飯了?！鄙棠棠陶f(shuō)。

依托社會(huì)餐飲企業(yè)力量的“長(zhǎng)者餐桌”，不僅為周邊居民區(qū)的老年人提供三餐就餐服務(wù)，還不斷提升為老服務(wù)的溫度。

2021年5月，新涇鎮(zhèn)首家“長(zhǎng)者餐桌”落地鼎盛豐。有一位常來(lái)就餐的老人來(lái)電詢問(wèn)是否可以送餐，盡管正值午餐高峰，企業(yè)還是騰出人手免費(fèi)為老人送去了熱騰騰的飯菜。

作為養(yǎng)老服務(wù)“長(zhǎng)寧樣本”之一的“長(zhǎng)者餐桌”，其發(fā)展也離不開(kāi)“有溫度”的政策支持。一方面，區(qū)民政局鼓勵(lì)社會(huì)餐飲企業(yè)加盟“長(zhǎng)者餐桌”、鼓勵(lì)公共餐飲單位服務(wù)場(chǎng)所設(shè)置“長(zhǎng)者餐桌”，分時(shí)段、分區(qū)域服務(wù)，并設(shè)計(jì)了統(tǒng)一標(biāo)識(shí)；另一方面，經(jīng)認(rèn)定的“長(zhǎng)者餐桌”參與企業(yè)可獲得一定的建設(shè)補(bǔ)貼和運(yùn)營(yíng)補(bǔ)貼，通過(guò)有限的政府扶持，補(bǔ)充了社區(qū)老年助餐服務(wù)的社會(huì)化供給。

松江：“10分鐘步行圈” 打造為老助餐“內(nèi)環(huán)”

不離鄉(xiāng)土、不離鄉(xiāng)鄰、不離鄉(xiāng)音、不離鄉(xiāng)情，松江區(qū)葉榭鎮(zhèn)的互助式農(nóng)村養(yǎng)老服務(wù)模式擦亮了當(dāng)?shù)乩夏耆说男腋５咨?/p>

老年人助餐服務(wù)是社區(qū)養(yǎng)老的重要內(nèi)容。據(jù)悉，葉榭鎮(zhèn)60歲以上老齡人口占戶籍人口的36.1%，人口呈現(xiàn)高度老齡化趨勢(shì)，農(nóng)村養(yǎng)老的難點(diǎn)、堵點(diǎn)急需解決。葉榭鎮(zhèn)充分考慮農(nóng)村區(qū)域面積大、老年人居住分散等特點(diǎn)，打造老年助餐服務(wù)“10分鐘步行圈”，使得老年助餐的網(wǎng)絡(luò)不斷延伸。目前全鎮(zhèn)已建立老年助餐服務(wù)點(diǎn)5個(gè)，統(tǒng)籌各方資源，通過(guò)每餐發(fā)放2到5元的愛(ài)心補(bǔ)貼等方式，讓老年人在家門(mén)口吃上物美價(jià)廉的暖心飯。

在加快建設(shè)居村級(jí)助餐點(diǎn)的同時(shí)，葉榭鎮(zhèn)老年助餐服務(wù)陣地不斷升級(jí)。依托黨群陣地，將原有睦鄰點(diǎn)提檔升級(jí)，優(yōu)化設(shè)施布局，積極探索在村民家中建設(shè)集助餐、睦鄰服務(wù)、互助養(yǎng)老等功能于一體的“幸福老人家”，滿足農(nóng)村老年人多元化用餐需求的同時(shí)，推行村民自治共治，采買(mǎi)、燒飯、組織活動(dòng)皆由村民自行發(fā)起。同時(shí)，逐步建立起“社區(qū)食堂+助餐服務(wù)點(diǎn)+配送入戶”多層次助餐服務(wù)體系，擴(kuò)大服務(wù)覆蓋面。打通線上線下服務(wù)渠道，探索養(yǎng)老助餐數(shù)字化，子女可直接在微信公眾號(hào)上申請(qǐng)助餐服務(wù)，通過(guò)審核后，老人即可在就近助餐點(diǎn)用 餐。