新時代大學生糧食節(jié)約現狀調查與糧食節(jié)約教育實踐路徑探索

文 ｜ 周君男

中南大學湘雅口腔醫(yī)院團委書記，現為團中央青年發(fā)展部借調干部

文 ｜ 李聯凱

中南大學就業(yè)指導中心教師，現為教育部民族教育司借調干部

黨的十八大以來，以習近平同志為核心的黨中央高度重視節(jié)糧減損工作，強調要采取綜合措施降低糧食損耗浪費，堅決剎住浪費糧食的不良風氣。共青團中央堅決貫徹落實習近平總書記重要指示批示精神，認真推動中央決策部署落細落地。課題組于2022年5-6月組織開展了大學生糧食節(jié)約現狀調研，并探索通過勞動實踐進一步引導大學生樹立糧食節(jié)約的意識，幫助其養(yǎng)成節(jié)約糧食的行為習慣。

現實背景

糧食安全是關系國家長遠發(fā)展的重要戰(zhàn)略問題。近年來，習近平總書記多次就制止餐飲浪費提出要求，推動建設節(jié)約型社會。習近平總書記強調：“糧食安全是‘國之大者’。悠悠萬事，吃飯為大?！薄皣笳摺钡亩ㄎ煌宫F筑牢糧食安全根基的重要意義。

中科院地理科學與資源研究所發(fā)布的《中國城市餐飲食物浪費報告》顯示，中國餐飲業(yè)人均食物浪費量為每人每餐93克，浪費率為11.7%，而學生的食物浪費明顯高于城市餐飲浪費的平均水平，學生營養(yǎng)餐人均浪費216克，約占供應量的三分之一。學校是學生糧食安全教育的主陣地，學校結合自身實際系統開展糧食節(jié)約教育具有現實緊迫性，要通過加強宣傳引導、融入教育教學、開展主題活動等，使大學生將珍惜糧食的中華傳統美德內化于心、外化于行。

2021年4月，第十三屆全國人大常委會通過《中華人民共和國反食品浪費法》，把治理食品浪費行為納入法治軌道。2021年10月，中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發(fā)《糧食節(jié)約行動方案》，提出到2025年“節(jié)糧減損”的具體目標和任務。2021年11月，國家發(fā)展改革委、商務部等部門聯合印發(fā)《反食品浪費工作方案》，重點提出了反食品浪費六方面工作。系列涉及節(jié)約糧食的重大法規(guī)和行動方案推出，為全社會“節(jié)糧減損”活動開展營造了良好氛圍，也為在大學生群體中開展糧食節(jié)約教育提供了有力支撐。

當前現狀及存在問題

大學生節(jié)約糧食的意識和行為不是自發(fā)生成的。大學生參與勞動實踐，體會到勞動的艱辛、認識到勞動的價值，有利于推動學生自覺建立起節(jié)約糧食的意識、形成節(jié)約糧食的行為。因此，部分高校將糧食節(jié)約教育和勞動實踐融合推進?；诖耍{研內容重點聚焦各地大學生糧食節(jié)約教育和糧食節(jié)約主題的勞動實踐基本狀況及活動開展情況。受疫情影響，本次調研采取線上形式，共計發(fā)放調研問卷575份，其中有效回收569份，回收率98.96%，調研對象為北京、湖南、陜西、貴州、湖北等省份高校的學生和教師。

調研發(fā)現，各地各校開展了糧食節(jié)約教育系列活動，取得了一定的成效。但仍存在較大差距，工作推進過程中還面臨許多困難與挑戰(zhàn)，需要我們持之以恒查堵點、破難題、促發(fā)展。

大學是青年學生崇尚勞動意識形成、糧食節(jié)約習慣養(yǎng)成的重要時間節(jié)點。調研數據顯示，89.32%的大學生支持開展勞動教育且愿意參與相關活動（見圖1），88.97%的大學生浪費糧食后會產生負罪感（見圖2），超過93%的大學生在參加完勞動教育后會更加注重節(jié)約糧食（見圖3），超過98%的大學生反映在參加教育活動后得到了知識能力等方面的收獲（見圖4）。以上說明比較多的大學生對糧食節(jié)約已形成較為積極的態(tài)度，展現出較高的自覺性。

圖2 浪費糧食后，學生是否會產生負罪感

圖3 參加糧食節(jié)約相關主題勞動實踐后，學生在日常生活中是否會更加注意節(jié)約糧食

圖4 學生在勞動實踐中的收獲

但目前，仍有部分大學生缺乏對糧食節(jié)約的正確認知，表現出了較為消極的態(tài)度。調研數據顯示，8.36%的學生認為節(jié)約糧食不重要或持無所謂的態(tài)度，原因主要在于課業(yè)繁重、疫情防控期間不適合參加、身體無法負擔或心理抗拒；2.31%的學生不支持開展糧食節(jié)約主題的勞動，原因主要為課業(yè)繁重、時間緊張、活動形式無趣等（見圖1、圖5）。這表明，部分大學生還存在意識缺位現象，主動性欠缺，需要進一步加強氛圍營造，充分發(fā)揮典型人物、典型案例的示范帶動作用，教育引導學生從內心深處建立對勞動艱辛和糧食節(jié)約的正確認知和價值取向。

圖1 學生是否支持開展勞動教育

圖5 學生不支持學校開展勞動教育的原因

調研數據顯示，自《中華人民共和國反食品浪費法》、《關于全面加強新時代大中小學勞動教育的意見》等發(fā)布后，學校對糧食安全教育重視明顯增強。71.43%的學校已建立開展糧食節(jié)約相關主題勞動活動的場所和設施，為推進教育提供基礎保障。（見圖6）對于學校勞動活動開展的頻率，每年開展0-15次的占比71.43%，開展16-30次的占比28.57%（見圖7），可見，相當一部分大學已常態(tài)化開展此類主題教育活動。

圖6 學校是否具有開展糧食節(jié)約相關主題勞動實踐的場所和設施（如試驗田、農場等）

圖7 學校每學年內勞動實踐活動的次數

盡管大學生在糧食節(jié)約的態(tài)度上表現較為積極，學校也開展了相應的主題活動，但具體行動實效上還需要提高。調查結果顯示，在糧食節(jié)約行動上，87.72%的學生在就餐時會出現浪費現象，原因主要為飯菜不合口味、飯?zhí)嗟龋ㄒ妶D8、圖9）；11.03%的學生浪費糧食后不會產生負罪感（見圖2）。在勞動實踐上，21.53%的學生表示從未參與過農業(yè)勞作（見圖10），10.32%的學生表示平時不會主動參與農業(yè)勞作（見圖11）。這就要求各地各校要以更加積極有效的方式深入推進糧食節(jié)約教育實踐，堅持問題導向、目標導向、結果導向相統一，以勞動實踐活動引導大學生將節(jié)約糧食的意識內化于心、外化于行，培養(yǎng)學生勤儉節(jié)約、杜絕浪費、熱愛勞動的良好行為習慣。

圖8 學生在就餐時是否會出現浪費現象

圖9 學生浪費糧食的原因

圖10 學生參加農業(yè)勞作的情況

圖11 學生平時是否主動參與勞動

各地各校在推進糧食節(jié)約主題的實踐活動過程中，不斷拓展教育平臺，也涌現出一系列優(yōu)秀案例，有的學校形成了“捕魚節(jié)”、“采摘節(jié)”等校園特色文化品牌，推動學生勞動實踐走深走實。盡管目前高校高度重視并扎實推進節(jié)約糧食教育，但方法因循守舊、形式缺乏創(chuàng)新的問題仍普遍存在。

調研發(fā)現，當被問及“您所在的學校主要通過什么形式開展糧食節(jié)約相關主題勞動教育？”時，有28.57%的教師選擇“開設勞動教育必修課”，42.86%的教師選擇“在學科專業(yè)中有機滲透”，28.57%的教師選擇“分發(fā)讀物”（圖12）?？梢钥闯?，相當部分教育活動仍然圍繞分發(fā)讀物等傳統方式進行，這在一定程度上影響了學生的參與興趣和教育實效。調研結果顯示，教師和學生對學?；顒娱_展情況評價“不滿意”的均超過14%（圖13、圖14），這也要求學校必須從教育工作規(guī)律和學生成長規(guī)律出發(fā)，創(chuàng)新工作思路，拓展實施途徑，多措并舉讓教育活動提質增效。受疫情影響，大學生外出實踐機會減少，如何就近就便建立更為完備的大學生勞動教育實踐實訓平臺，如何在做好疫情防控前提下開展勞動實踐，讓大學生感知節(jié)約糧食的重要性、體驗糧食生產的艱辛，需要更多探討和實踐。

圖12 學校開展糧食節(jié)約相關主題勞動教育的主要形式

圖13 教師對現階段勞動教育的開展情況是否滿意

圖14 學生對現階段勞動教育的開展情況是否滿意

學校各級團組織努力發(fā)揮組織優(yōu)勢，積極組織大學生參與勞動實踐，體悟農耕艱辛。但在活動開展過程中，激勵與考評機制是推進大學生糧食節(jié)約教育有序有效開展的重要保障，但部分學校相關機制體系不健全現象依然存在。調查顯示，71.43%的學校未制定學生勞動素養(yǎng)評價制度（圖15），28.57%的學校在激勵動員學生參與糧食節(jié)約相關主題教育活動時也未與評優(yōu)評先機制相關聯（圖16），這使得評價的育人導向和反饋改進功能未能得到充分發(fā)揮，學生參與節(jié)約糧食教育的動力未得到充分激發(fā)，勞動的自覺與節(jié)約自律意識受到影響，這對相關教育活動成效造成影響。

圖15 學校是否已制定學生勞動素養(yǎng)評價制度

圖16 學校激勵學生參與糧食節(jié)約相關主題勞動教育的方式

對策建議

抓好大學生糧食節(jié)約教育工作任重道遠，需要我們持之以恒、綿綿發(fā)力、久久為功。因此，要大力推進糧食節(jié)約主題的勞動實踐活動，以此為抓手，推動糧食節(jié)約教育落到實處、見到實效。結合調研情況，建議重點圍繞以下幾方面精準發(fā)力。

一方面，要扎根學校課堂，守好課堂“主陣地”。將勞動納入教育教學發(fā)展計劃，與思政課程相結合、與學科教學相結合，在課程中引導大學生崇尚勞動，自覺珍惜勞動成果，主動認識到糧食節(jié)約的重要性。調研發(fā)現，北京交通大學采用“1+N”組隊上課模式，將后勤人員納入師資庫，將勞動納入選修課程，此舉值得進一步推廣。另一方面，要立足社會現狀，樹立尊重勞動者、反食品浪費的價值觀，引導學生把準價值取向。

社會實踐具有培養(yǎng)大學生樹立糧食節(jié)約意識的教育功能，大學生通過創(chuàng)造勞動成果的實踐不斷增進對糧食節(jié)約的理解。高校應積極開辟日常生活勞動、生產勞動和服務性勞動場所，為開展服務學習、實習實訓、畢業(yè)設計等勞動實踐創(chuàng)造條件，結合糧食節(jié)約工作開展相應的主題活動。與此同時，高校應積極整合校外資源，搭建校外勞動實踐平臺，立足實際開展第二課堂實踐活動，讓學生在實踐中提升糧食節(jié)約意識，養(yǎng)成糧食節(jié)約行為。調研發(fā)現，武漢大學推出“好食光”系列活動，帶領學生進行鋤地松土、插秧苗、制作艾條，到蔬菜種植基地采摘南瓜。貴州大學組織學生進入葡萄園、柑橘園學習果樹栽培和打頂掐尖、施肥松土等實操，讓大學生們走進田間地頭、出力流汗勞動，更加深了對節(jié)約糧食重要性的理解。

學校要破除學生是“被教育對象”的單向育人意識，充分尊重學生參與活動的現實需求，創(chuàng)新形式，豐富載體，切實增強學生的積極性與創(chuàng)造力。調研結果顯示，參與校園文化勞動與社會服務活動是學生相對更喜歡的勞動方式，學校可結合“三下鄉(xiāng)”、“三支一扶”、大學生志愿服務西部計劃等實踐活動開展服務性勞動。值得指出的是，學校的勞動形式不應止步于讓學生參與農業(yè)勞作，而應重視深化活動內涵。調研發(fā)現，中南大學將勞動實踐活動與定點幫扶工作相結合，這種將糧食節(jié)約教育與鄉(xiāng)村服務有機融合的做法，能夠在實踐中培養(yǎng)學生尊重勞動、崇尚節(jié)約的意識，樹立遠大志向。

學校應逐步建立勞動考核機制以進一步推動學生將節(jié)約糧食內化于心、外化于行。要構建調研與反饋機制，注重發(fā)揮學生主體作用，對學生節(jié)約糧食的觀念、行動、期待、需求等進行充分調研，對各院系開展的糧食節(jié)約主題的教育活動效果進行跟進，及時收集反饋意見以調整優(yōu)化實施計劃與方式。要構建評價與激勵機制，學校應制定合理的勞動評價標準，完整記錄學生參與糧食節(jié)約主題活動的表現與成果并進行綜合考核，結合公示、審核等配套制度，實現結果的公平公正。同時可將評價結果作為評優(yōu)評先的重要參考，進一步激勵學生自覺節(jié)約糧食、參與勞動，成長為德智體美勞全面發(fā)展的社會主義建設者和接班人。

下一步，課題組將認真學習領會習近平總書記關于節(jié)約糧食與反食品浪費的重要論述和系列指示批示精神，聚焦研究主題，在深入調研的基礎上，提出更具針對性的意見建議，為后期工作推進奠定堅實基礎，讓糧食節(jié)約教育育人實效不斷凸顯。