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2022-10-12 10:10:48出品南京金絲利喜來(lái)登酒店
美食 2022年10期
出品/南京金絲利喜來(lái)登酒店
雨水夾明鏡，雙橋落彩虹，人煙寒橘柚。
春生土壤、夏衍葳蕤、秋進(jìn)項(xiàng)果，
有食有酒，閑享“采悅”，
珠翠之珍，饌玉迎秋。
無(wú)聲細(xì)下飛碎雪，烹饗食為秋藏。
「薦豆登霜柚，充庖載海鮮」
澄黃金燦的普寧豆醬，咸香濃郁。甄選鮮活魷魚(yú)，低溫慢烹，保證肉質(zhì)緊實(shí)Q 彈，富有韌勁，讓初秋的色調(diào)浸潤(rùn)海的湛藍(lán)，令人其樂(lè)無(wú)窮。
「鱸魚(yú)秋自肥，楓葉霜自冷」
微雨石蒜花，點(diǎn)綴江南夢(mèng)。魚(yú)米之鄉(xiāng)，聞秋風(fēng)而思鱸魚(yú)，肉質(zhì)鮮柔，入口即化，味增極其咸鮮醇厚，醬香馥郁。米香和魚(yú)香融入一體，一口溫潤(rùn)綿軟，兩口鮮味四溢，正是江上往來(lái)人，但愛(ài)鱸魚(yú)美。
「堆盤栗子炒深黃,客到長(zhǎng)談索酒嘗」
夏秋的過(guò)渡，時(shí)間雖短暫，食味卻綿長(zhǎng)。季節(jié)變換，溫火滋補(bǔ)，秋之味是微甜的，板栗微甜軟糯，銀耳微軟綿柔，佐以紅糖，滿滿一口，冷月孤星亦欲閃耀秋夜。一碗『金風(fēng)玉露』，半山『浮光秋葉』。
「榴枝婀娜榴實(shí)繁，榴膜輕明榴子鮮」
寶珠盈枝掛，個(gè)個(gè)兒耷拉著腦袋，化作清甜留芳的石榴汁擬成啫喱狀，輕覆于雪白滋潤(rùn)的鐵棍山藥泥上。層出不窮的雅致清甜，歲歲豐盈的滿心收獲。
「稻熟江村蟹正肥，雙鰲如哉挺青泥」
蟹肉飽滿充盈是珍寶蟹令人贊嘆不絕的特點(diǎn)。經(jīng)高溫油炸，蟹身鮮亮透紅，迫不及待剝開(kāi)蟹殼，秋日的奶白，絲絲的紋理，甘甜的回味。谷物香氣的藜麥包裹著金黃油亮的珍寶蟹，蔥香四溢，金蟹玉盞，海陸之間，空間交錯(cuò)，遍布秋之醇熟。
「風(fēng)露扶疏蔓翠藤，玉花剪刻見(jiàn)層層」
秋季的恬淡，需以溫潤(rùn)編織。北海肥美豐腴的鮮活蚌仔，輕撫于田七苗上，點(diǎn)綴產(chǎn)自『中國(guó)茉莉之鄉(xiāng)』廣西橫縣的茉莉花，文火慢燉6小時(shí)的清雞湯中緩緩沖入，剎那間『露華洗出通身白，沈水熏成換骨香』。蚌仔爽脆滑嫩，湯底鮮甜味美，茉莉花香四溢，初嘗如茉莉盛開(kāi)，再品如秋意芬芳，離席后，依然口有余香。
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有食有酒，閑享“采悅”，
珠翠之珍，饌玉迎秋。
無(wú)聲細(xì)下飛碎雪，烹饗食為秋藏。
「薦豆登霜柚，充庖載海鮮」
澄黃金燦的普寧豆醬，咸香濃郁。甄選鮮活魷魚(yú)，低溫慢烹，保證肉質(zhì)緊實(shí)Q 彈，富有韌勁，讓初秋的色調(diào)浸潤(rùn)海的湛藍(lán)，令人其樂(lè)無(wú)窮。
「鱸魚(yú)秋自肥，楓葉霜自冷」
微雨石蒜花，點(diǎn)綴江南夢(mèng)。魚(yú)米之鄉(xiāng)，聞秋風(fēng)而思鱸魚(yú)，肉質(zhì)鮮柔，入口即化，味增極其咸鮮醇厚，醬香馥郁。米香和魚(yú)香融入一體，一口溫潤(rùn)綿軟，兩口鮮味四溢，正是江上往來(lái)人，但愛(ài)鱸魚(yú)美。
「堆盤栗子炒深黃,客到長(zhǎng)談索酒嘗」
夏秋的過(guò)渡，時(shí)間雖短暫，食味卻綿長(zhǎng)。季節(jié)變換，溫火滋補(bǔ)，秋之味是微甜的，板栗微甜軟糯，銀耳微軟綿柔，佐以紅糖，滿滿一口，冷月孤星亦欲閃耀秋夜。一碗『金風(fēng)玉露』，半山『浮光秋葉』。
「榴枝婀娜榴實(shí)繁，榴膜輕明榴子鮮」
寶珠盈枝掛，個(gè)個(gè)兒耷拉著腦袋，化作清甜留芳的石榴汁擬成啫喱狀，輕覆于雪白滋潤(rùn)的鐵棍山藥泥上。層出不窮的雅致清甜，歲歲豐盈的滿心收獲。
「稻熟江村蟹正肥，雙鰲如哉挺青泥」
蟹肉飽滿充盈是珍寶蟹令人贊嘆不絕的特點(diǎn)。經(jīng)高溫油炸，蟹身鮮亮透紅，迫不及待剝開(kāi)蟹殼，秋日的奶白，絲絲的紋理，甘甜的回味。谷物香氣的藜麥包裹著金黃油亮的珍寶蟹，蔥香四溢，金蟹玉盞，海陸之間，空間交錯(cuò)，遍布秋之醇熟。
「風(fēng)露扶疏蔓翠藤，玉花剪刻見(jiàn)層層」
秋季的恬淡，需以溫潤(rùn)編織。北海肥美豐腴的鮮活蚌仔，輕撫于田七苗上，點(diǎn)綴產(chǎn)自『中國(guó)茉莉之鄉(xiāng)』廣西橫縣的茉莉花，文火慢燉6小時(shí)的清雞湯中緩緩沖入，剎那間『露華洗出通身白，沈水熏成換骨香』。蚌仔爽脆滑嫩，湯底鮮甜味美，茉莉花香四溢，初嘗如茉莉盛開(kāi)，再品如秋意芬芳，離席后，依然口有余香。
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