“1+X”證書制度下教師發(fā)展探究
——以酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)為例

王 紅 謝 強

重慶旅游職業(yè)學(xué)院 重慶 409099

在高職教育中，教師作為“三教”改革的重要推動者，如何培養(yǎng)出國家需要的工匠人才成為全社會關(guān)注的話題。更好地實踐這一責任，高職教師教學(xué)能力和專業(yè)技能的提升顯得至關(guān)重要。作為“1+X”證書制度推行過程中的考評員和教練員，如何更好地參與到證書的推行中也是需要研究的新課題?！?+X”證書制度具體在酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)中，“1”就是指該專業(yè)的學(xué)生在畢業(yè)時應(yīng)取得的?？茖W(xué)歷的畢業(yè)證書，而“X”證書代表了國家鼓勵學(xué)生在校期間應(yīng)該取得的與專業(yè)相關(guān)的技能證書，鑒定學(xué)習成果的同時為今后走入社會增加就業(yè)籌碼，把學(xué)生培養(yǎng)成復(fù)合型人才，更大程度加大跟行業(yè)企業(yè)的融合力度，促進深度的校企合作。教師是“1+X”證書制度的直接推動者，教師如何“教”將直接指導(dǎo)學(xué)生如何“學(xué)”，“學(xué)”是結(jié)果，“教”是關(guān)鍵，教師的教學(xué)能力水平從某種程度上決定了“1+X”證書制度能否有效推動。

作為承擔高等專業(yè)技能人才輸送的高等職業(yè)教育近年來受到越來越多的關(guān)注。自2019年，國家教育部頒布了《國家職業(yè)教育改革實施方案》(以下簡稱《方案》)，在《方案》中進一步指出，“1+X”證書制度成為職業(yè)教育縱深發(fā)展的新思路。也就是高職院校學(xué)生在校期間除了通過課程學(xué)習拿到基本的學(xué)歷證書外，鼓勵學(xué)生積極參加行業(yè)企業(yè)組織的，與專業(yè)相關(guān)的職業(yè)技能等級證書的鑒定考試，成為復(fù)合型人才，為將來走上社會進行自主就業(yè)乃至創(chuàng)業(yè)提供強有力的專業(yè)技能支撐。探索“1+X”證書制度下高職酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)教師的成長發(fā)展，顯得具有舉足輕重的現(xiàn)實意義。

一、“1+X”證書制度對酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)教師提出新要求

(一)與行業(yè)標準對接的能力

“1+X”證書制度由企業(yè)根據(jù)行業(yè)標準制定相應(yīng)的考核標準、崗位適應(yīng)能力標準等作為考核依據(jù)。這就要求酒店管理專業(yè)教師能夠積極對接行業(yè)標準，尤其在傳統(tǒng)的職業(yè)資格證書基礎(chǔ)上，做出相應(yīng)的更新和調(diào)整。職業(yè)教育尤其是高職類的職業(yè)教育就是要根據(jù)行業(yè)需求進行教學(xué)，在“1+X”證書要求的相應(yīng)行業(yè)標準下進行有機銜接。

(二)課程體系構(gòu)建的能力

“1+X”證書制度下，酒店管理專業(yè)的證書主要有北京首都旅游集團有限責任公司組織鑒定的前廳運營管理的初級、中級、高級證書，餐飲服務(wù)管理的初級、中級、高級證書，以及飯店協(xié)會組織鑒定的相關(guān)證書等。而在以往的課程體系構(gòu)建中，酒店管理專業(yè)側(cè)重點相對較多，確立前廳、客房、餐飲以及酒水、咖啡、茶藝等相關(guān)專業(yè)技能，且部分要求與行業(yè)實際需求有較大差距。在進行專業(yè)的教學(xué)過程中，根據(jù)“1+X”證書的相關(guān)酒店行業(yè)證書進行課程體系重組，對原有的關(guān)聯(lián)性不強的課程進行剔除，對原有的與證書相關(guān)課程進行升級。

(三)課程內(nèi)容的重組能力

“1+X”證書制度制定了相應(yīng)的酒店行業(yè)的崗位標準，例如餐飲服務(wù)、前廳運營與管理等都結(jié)合了行業(yè)標準以及行業(yè)中相關(guān)軟件的操作應(yīng)用。這就要求教師在實際授課過程中與時俱進，能夠根據(jù)崗位工作要求分工作任務(wù)設(shè)計教學(xué)內(nèi)容以及進行評價體系的構(gòu)建，并且把行業(yè)中最新的軟件操作運用到學(xué)生的教學(xué)工作中，讓學(xué)生學(xué)習與行業(yè)接軌，從而在鑒定和就業(yè)中都能夠更加融入角色。

(四)職業(yè)技能培訓(xùn)、考評與鑒定能力

進行“1+X”證書鑒定后，專業(yè)教師承擔了更多的角色。首先是專業(yè)教師，承擔專業(yè)基本技能的傳授和解惑；其次是承擔“1+X”證書相關(guān)的培訓(xùn)工作，通過對證書相關(guān)標準的解讀對學(xué)生進行培訓(xùn)，為參加鑒定打下基礎(chǔ)；最后，專業(yè)教師同樣是“1+X”證書的證書考評員，行業(yè)企業(yè)對教師進行相關(guān)培訓(xùn)，教師獲得相應(yīng)的考評員資格后即可上崗。綜上，在整個“1+X”證書鑒定過程中，教師具有更強的鑒定、考評及培訓(xùn)能力。

(五)教學(xué)評價更新能力

“1+X”證書在考評體系中，與傳統(tǒng)課程的評價體系有很多的不同，這就要求教師在實際授課過程中，把證書相關(guān)考核標準融入崗位工作任務(wù)的教學(xué)中，例如在餐飲服務(wù)過程中，更加注重實際擺臺工作能力；在前廳運營管理中，更注重對突發(fā)情況的處理能力，讓課程與證書考評相結(jié)合，使教學(xué)評價能更真實反映學(xué)生的專業(yè)技能，從而能夠讓證書更加落地。

二、“1+X”證書制度下酒店管理專業(yè)教師存在的困境

(一)配套設(shè)施不完善

證書的鑒定以及相關(guān)崗位工作任務(wù)的完成需要在教學(xué)中加大軟件以及硬件的投入。目前從酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)的實踐條件投入上來看，因軟件投入需要大量經(jīng)費，加之學(xué)生規(guī)模、實踐場地的限制等很多主客觀因素，很多學(xué)校通過直接把學(xué)生送到校外實習實訓(xùn)來完成，所以校內(nèi)實踐條件的缺乏，導(dǎo)致教師在教學(xué)中“巧婦難為無米之炊”，很多實操性強的教學(xué)任務(wù)無法完成，尤其是前廳運用的相關(guān)軟件的短缺，使得教師在教學(xué)中更加難執(zhí)行行業(yè)標準。

(二)行業(yè)標準滯后

教師在實際工作中，一是教學(xué)工作任務(wù)比較繁重，大量的時間用來備課。二是除了教學(xué)工作之外的常規(guī)事務(wù)性工作也比較多，比如常規(guī)性的會議、文件學(xué)習等，在平時工作中很難從崗位中抽離出來進行專業(yè)性培訓(xùn)。三是專業(yè)教師將主要精力放在教學(xué)科研上，去行業(yè)企業(yè)掛職鍛煉的時間相對較少甚至沒有；加之很多年輕專業(yè)教師直接從學(xué)校畢業(yè)后進入學(xué)校，相關(guān)專業(yè)技能缺乏，更是對行業(yè)標準缺少全面解讀機會，所以與時俱進地更新行業(yè)標準知識成了當下應(yīng)解決的重點問題。

(三)“雙師型”素質(zhì)與證書要求不符合

在進行“1+X”證書制度改革過程中，首先，教師應(yīng)更新觀念。作為高職院校教師，一定程度上教師的專業(yè)技能要求比其他層次教育所需要的更高更專業(yè)。如何更好地適應(yīng)X證書的行業(yè)要求需要更加深入地思考。尤其是酒店管理專業(yè)更名為酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)后，如何把數(shù)字化運營貫穿到教學(xué)中需要思考，如何具備數(shù)字化運營的專業(yè)技能需進一步提升，如何調(diào)整崗位工作任務(wù)適應(yīng)數(shù)字化運營的工作要求需進一步明確。其次，雙師型能力的提升，更加需要酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)加強校企合作，在校企合作的深入開展中，教師可作為一線工作人員崗位身份進入企業(yè)，把最新的行業(yè)標準以及崗位中最新軟件及時學(xué)習掌握，通過實踐對接行業(yè)標準，并且能把相關(guān)標準執(zhí)行到教學(xué)中。

(四)師資培訓(xùn)力度不夠，理解脫節(jié)

在“1+X”證書制度的實施過程中，更多行業(yè)企業(yè)通過為期幾天的培訓(xùn)，把教師培訓(xùn)成考評員，時間安排緊湊，時間較短，短期內(nèi)教師通過高強度培訓(xùn)獲得專業(yè)技能提升，所以存在接受認知程度不同，所造成對證書相關(guān)標準理解不透徹，從而解讀不科學(xué)就會使教師在“1+X”證書培訓(xùn)鑒定工作中存在工作難度。

(五)證書的行業(yè)認可度，學(xué)生認可度不高

“1+X”證書在實施過程中，第一，由于宣傳解讀不夠，有些學(xué)生對證書的了解不到位，所以學(xué)生對證書缺乏一定的認可度；第二，是在以往的人才培養(yǎng)中，一些人社部頒發(fā)的證書仍然存在且具有一定社會認可度，而酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)在實際崗位工作任務(wù)學(xué)習中，有前廳、餐飲、咖啡、茶藝等多種證書可供選擇，選擇范圍多了，學(xué)生和家長基于認知選擇性地考取證書，所以對一些行業(yè)企業(yè)證書的認可度較低；第三，學(xué)生對于行業(yè)了解較少，對于X證書今后就業(yè)中重要性理解不深入；第四，在學(xué)生就業(yè)過程中發(fā)現(xiàn)，用人單位對于X證書也沒有具體的要求，且上崗后沒有明確X證書對于從事崗位以及職位晉升的一些相關(guān)作用，所以導(dǎo)致學(xué)生忽略證書的重要性。沒有社會和用人單位的推動作用，X證書推行的阻力加大。

(六)制度不完善，缺乏良好激勵

X證書在組織鑒定的過程中，各個學(xué)校以及每個學(xué)校的不同專業(yè)由于鑒定機構(gòu)的不同，各自組織且鑒定時間不一，所以在鑒定中缺乏比較規(guī)范系統(tǒng)的組織。每個學(xué)校由于自身設(shè)備存在差異，在組織證書鑒定中缺乏具體規(guī)范制度以及切實可行的激勵機制，導(dǎo)致教師參與的積極性受挫，影響證書的推行。

三、“1+X”證書制度下酒店管理專業(yè)教師的發(fā)展路徑

(一)構(gòu)建符合X證書的專業(yè)課程體系

在X證書背景下，酒店管理專業(yè)課程應(yīng)根據(jù)崗位任務(wù)要求做出相應(yīng)調(diào)整，并進行框架重構(gòu)，以適應(yīng)行業(yè)企業(yè)發(fā)展要求。在重構(gòu)課程體系時還應(yīng)該根據(jù)專業(yè)更名為酒店管理與數(shù)字化運營后的要求，更多地與大數(shù)據(jù)和人工智能相結(jié)合，例如在進行前廳、客房、餐飲以及咖啡、茶藝等相關(guān)工作崗位能力、工作任務(wù)的設(shè)置中，通過相應(yīng)的一些軟件滿足實際教學(xué)需要。

(二)確立X證書

目前關(guān)于酒店管理類的專業(yè)X證書，有幾大行業(yè)組織已經(jīng)頒布相應(yīng)的標準并組織鑒定，目前認可度較高的分別有首旅集團和中國飯店業(yè)協(xié)會組織的證書鑒定。根據(jù)學(xué)校的實際情況以及所擁有的軟硬件條件確定相關(guān)的X證書，組織鑒定。

(三)完善雙師教師的認定體系，建立相應(yīng)的激勵機制

X證書對于專業(yè)教師的能力提出了更高的要求，如何認定雙師成為學(xué)校以及專業(yè)亟須解決的問題。以往雙師的認定更多集中在企業(yè)的實習實踐經(jīng)歷，缺乏系統(tǒng)的評價標準以及考核標準。對于酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)來看，具備雙師型素質(zhì)的教師不僅僅能夠把相關(guān)的專業(yè)知識教授給學(xué)生，更多的應(yīng)該是扎實的專業(yè)技能讓學(xué)生具備崗位工作實際能力。這就要求“雙師”可以不僅僅來源于學(xué)校內(nèi)部教師，還可以大量聘請企業(yè)以及行業(yè)專家擔任校內(nèi)專業(yè)技能導(dǎo)師。需要加快校內(nèi)外評價體系的構(gòu)建，校內(nèi)外教師形成互認體系。同時選派優(yōu)秀教師赴行業(yè)參加更多的培訓(xùn)和實踐，建立自己的“雙師”資源庫。

(四)完善考評機制，建立科學(xué)合理的激勵機制

X證書背景下，對酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)教師提出了更高的要求。但是在長期的高校工作中發(fā)現(xiàn)，教師職稱評定體系中，更多地考慮到學(xué)術(shù)的因素，而部分教師由于提高自己“雙師”素質(zhì)把過多的經(jīng)歷投入專業(yè)教學(xué)實踐中，忽視科研能力的提高，造成最后職稱評定中處于弱勢。在今后的教學(xué)實踐中，如何能夠打通職稱評定的評價體系，建立科學(xué)合理的教師評價體系，讓高職教師能有更多時間去提升自身專業(yè)技能，成為X證書更加專業(yè)的教練員和考評員，在X證書的鑒定中發(fā)揮著更大的作用。

(五)加強專業(yè)教師的培訓(xùn)學(xué)習

在X證書的考評過程中，學(xué)校的專業(yè)教師承擔著舉足輕重的角色，而僅僅通過為期幾天的考評員培訓(xùn)無法滿足實際的工作需要。一是可以讓酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)教師與校企合作企業(yè)加強聯(lián)系，赴企業(yè)通過跟崗鍛煉方式得到最新的行業(yè)技能培訓(xùn)，把工作中的案例更多地運用到教學(xué)中，教學(xué)中所教授的更多專業(yè)技能與實際崗位情景相結(jié)合，例如，在調(diào)酒相關(guān)服務(wù)場景中，運用到的話術(shù)更多符合真實的工作場景，而不是書本上的教科書式的生搬硬套的翻譯。二是參加一些國培、市培項目，通過走出去，多與辦學(xué)社會口碑較好的學(xué)校開展交流，通過學(xué)校與學(xué)校之間專業(yè)教師的交流，吸取相關(guān)的辦學(xué)經(jīng)驗運用在X證書的實際鑒定工作中。三是加強專業(yè)理論知識的培訓(xùn)和學(xué)習。酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)在實際的工作中，需要專業(yè)理論知識支撐，例如人力資源管理知識、市場營銷知識、客戶關(guān)系處理知識，夯實專業(yè)技能的同時加強科學(xué)理論的指導(dǎo)。

(六)充分發(fā)揮政府、學(xué)校、企業(yè)各方作用，打通“1+X”證書鑒定的相關(guān)通道

在酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)實施X證書的鑒定中，能夠讓專業(yè)教師更好地開展證書鑒定工作，需要涉及的各方都各司其職。首先從政府的角度來講，國家大力推行“1+X”證書制度，但具體到證書落地，需提供強大的政策支持。例如，提升國家認可度層面，對獲得X證書的同學(xué)給予一些就業(yè)創(chuàng)業(yè)的政策傾斜，從國家層面提升學(xué)生獲得X證書的積極性；其次，作為X證書組織鑒定場所學(xué)校，從宣傳到實施鑒定全程科學(xué)規(guī)范。在宣傳中，對于X證書的作用以及考試標準進行詳細解讀，充分發(fā)動廣大學(xué)生參與其中。在組織教師培訓(xùn)過程中，創(chuàng)造良好的軟硬件設(shè)施設(shè)備同時，發(fā)揮專業(yè)教師的主動創(chuàng)造性，鼓勵自編相關(guān)的講義以及對學(xué)生開展相關(guān)培訓(xùn)，讓證書內(nèi)容進一步落地。同時，X證書考慮納入人才培養(yǎng)方案，用文件的規(guī)定增加證書的含金量。最后，行業(yè)企業(yè)作為“1+X”證書的標準制定者在組織師資培訓(xùn)時，制訂更加全方位的培訓(xùn)方案，讓教師從培訓(xùn)中掌握行業(yè)標準，能更好地掌握最新的行業(yè)標準。另外，為教師提供更多的交流平臺，搭建平臺，讓不同學(xué)校教師能夠相互交流溝通，從而形成證書鑒定更加豐富優(yōu)秀的經(jīng)驗。同時，為學(xué)校教師提供更多的參與到企業(yè)生產(chǎn)實踐的平臺，讓教師充分走出去，多到行業(yè)企業(yè)中鍛煉，從而能夠具備更加全面的專業(yè)技能水平。形成自身的教師資源庫，把行業(yè)企業(yè)優(yōu)秀的專家人才提供給學(xué)校，到校上課，參與鑒定，增加X證書的權(quán)威性。

結(jié)語

“1+X”證書制度的推行，對酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)教師的綜合素質(zhì)提出了更高的挑戰(zhàn)。這就要求專業(yè)教師在進行自身教學(xué)的前提下，提升自身專業(yè)技能，更好地投入證書的鑒定考評工作中，適應(yīng)社會要求，培養(yǎng)綜合素質(zhì)高的技術(shù)技能型學(xué)生。