馬齒莧

□ 王山根

在豫北平原生長(zhǎng)的眾多草本植物中，有不少植物具有雙重身份，既是一種草，也是一種菜，深得人們的喜歡。馬齒莧便是其中之一。

馬齒莧因葉形如馬齒得名，它的別稱也很多，大都融合了其形象特征、功能品格等因素。比如，它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，亦稱五行草；它莖葉多汁，特別耐旱，又稱長(zhǎng)壽菜。在我們老家，可能認(rèn)為它是因馬而生長(zhǎng)的一種野菜，習(xí)慣上又稱之為馬生菜。

馬齒莧生性堅(jiān)韌，田間地頭、溝邊路旁、房前屋后，皆可生長(zhǎng)，即使在磚縫、瓦礫中，只要有一點(diǎn)泥土，也能生存。它耐旱耐澇耐熱，不苛求水、土、肥、光等自然條件，即便鋤草時(shí)把它鋤掉，在炎炎烈日下曬上幾天，稍微遇點(diǎn)雨水仍可復(fù)活。它的這種頑強(qiáng)不屈、遇難而上的品質(zhì)，令人贊嘆和欽佩。

小時(shí)候常聽老人們講，馬齒莧極強(qiáng)的生命力，與劉秀有很大關(guān)系。相傳當(dāng)年王莽追殺劉秀至豫北一帶，眼看就要追上，劉秀情急之下躲藏在一片草叢中，而身下正是滿地馬齒莧。當(dāng)時(shí)烈日當(dāng)空，馬齒莧霎時(shí)長(zhǎng)出許多莖葉，把劉秀遮擋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，讓劉秀躲過了一劫。后來，劉秀做了皇帝，就下旨封馬齒莧為“三伏天曬不死”。

古代人當(dāng)然不明白馬齒莧生命力強(qiáng)的原理，而皇帝都是金口玉言，說一不二，只有把它與皇帝聯(lián)系在一起，才能證明馬齒莧為什么不易曬死。

馬齒莧非常低調(diào)謙遜，當(dāng)萬木爭(zhēng)榮、百花競(jìng)綻時(shí)，它匍匐于地，悄然繁衍，一莖一葉向四周伸展。它莖稈淺紅，葉子碧綠，一副翠油油、肉乎乎的樣子，憨厚可愛。即使開滿密密麻麻的黃色小花，也是那么的淡雅和羞澀，不招搖顯擺，不故作姿態(tài)，而是隨風(fēng)搖曳著根植于泥土的快樂，透露出一種自信與滿足。

馬齒莧雖為草芥，卻是一味濟(jì)世良藥，具有清熱解毒、散血消腫、除濕止痢、利尿潤肺、止渴生津等功效，我國古代《名醫(yī)別錄》《食療本草》《本草綱目》等醫(yī)書均有記載。常用新鮮馬齒莧加水煎服，可預(yù)防和治療急性腸炎、痢疾、腹瀉等疾??；把剛剛采摘的馬齒莧搗爛后外敷蚊蟲叮咬處，可減輕皮膚疼癢，是一種“天然抗生素”。民間有“夏天常吃馬齒莧，一年無病又無害”之說。

我對(duì)馬齒莧的喜愛，實(shí)際上還是源于它的食用價(jià)值。馬齒莧的食用方法很多，涼調(diào)、熱炒、烙餅、包包子，做成饃或曬成干菜都可以。童年時(shí)代，農(nóng)村還不富裕，分得的糧食經(jīng)常不夠吃，鄉(xiāng)親們常常挖些野菜作為補(bǔ)充食物度日。春夏時(shí)節(jié)，我和小伙伴放學(xué)后的第一任務(wù)就是挎著簍子到地里割草、挖野菜，割的草喂豬，挖的野菜簡(jiǎn)單處理后食用。那個(gè)時(shí)候只知道放學(xué)后在地里瘋跑，玩上一陣，然后再割草，挖野菜，踏著暮色回家。回家的路上，還不時(shí)向空中拋出自己的布鞋，挑逗東奔西飛的蝙蝠，引誘蝙蝠往鞋里鉆，歡聲笑語伴隨一路。豫北平原土地肥沃，野草、野菜隨處可見，不大一會(huì)兒，就能割上一簍子草，挖出好多野菜。在這些野菜中，因馬齒莧生長(zhǎng)期長(zhǎng)，挖得最多，這也是我們先玩夠再割草、挖野菜的資本和倚仗。

我記得吃馬齒莧最多的是涼拌。先把挖回來的馬齒莧洗干凈，放到鍋里煮一下，然后撈起來涼涼，用刀切好后放到盆里，接著加入搗好的蒜泥，放上一點(diǎn)鹽，加上一些醋，滴上幾滴香油就成了。這種做法非常簡(jiǎn)單，但吃起來特別清爽可口。

馬齒莧還有一種常見的做法是蒸馬齒莧饃。我母親經(jīng)常把馬齒莧剁碎，與玉米面摻雜在一起蒸成饃，讓我們蘸著蒜汁吃。這種饃，菜多面少，吃起來也特別香，但是不擋饑飽。后來才知道，蒸馬齒莧饃是為了節(jié)省玉米面。

后來，生活條件好了，人們很少再吃馬齒莧。這種困難時(shí)期的救命菜，離開了大眾視野。但這幾年，出現(xiàn)了一種反常現(xiàn)象，離開人們多年的馬齒莧等野菜又成了鄉(xiāng)村和城市的熱寵，重新回到了餐桌。不僅超市里有賣的，而且也有在家里用花盆養(yǎng)的，三天兩頭吃上一次，調(diào)劑一下生活。特別是去飯店，不點(diǎn)上一盤馬齒莧，好像這頓飯就沒有特色。大家都說，地里的馬齒莧營養(yǎng)豐富，比打了農(nóng)藥的其他菜健康。

我有個(gè)朋友，住在鄭州黃河灘區(qū)，在村里當(dāng)村長(zhǎng)，養(yǎng)了兩池塘魚。有次雙休日，他邀請(qǐng)我和幾位好友去他的漁場(chǎng)玩，在那里，我見到了不少馬齒莧。我和朋友興奮地挖了很多，真正體驗(yàn)了一次郊游的感覺。回家后，我親自做了一鍋馬齒莧饃，并分給了我的幾位鄰居，大家吃后都伸出了大拇指，并約好下周休息時(shí)再去挖馬齒莧。我仿佛也找到了當(dāng)年的感覺，一種溫馨的鄉(xiāng)情油然而生。

生活也許就是這樣，過去丟棄的東西，現(xiàn)在反而成了好東西，正如一句老話所言：十年河?xùn)|，十年河西。